Рис на пару, Рис на пару: рецепт в пароварке пошаговый | Меню недели
Липкий рис на пару лучше всего его готовить в бамбуковой пароварке - тогда он приобретает неповторимый аромат с древесными нотками, который лучше всего сочетается с жареным тофу, овощными блюдами на воке или рыбой. Коричневому рису надо как минимум 2 стакана воды или даже больше, а короткозернистый рис требует воды меньше стандартного количества, чтобы идеально приготовиться в первый раз. Автор: Матильда Огурцова 6 ингредиентов.
В чём готовить: в пароварке. Вот уже которое тысячелетие два с лишним миллиарда землян едят рис по нескольку раз в день. Рис — самая популярная еда. Именно рис снабжает наш организм энергией вместе с хлебом, макаронами и другими крупами. Рис — это абсолютно диетический продукт, поэтому им пользуются все желающие снизить вес.
К такому продукту отнесёмся бережно и приготовим его на пару. Готовим сорт риса — «басмати», что означает ароматный.
Рис приготовим без соли, но с пряными добавками. Такой рис подают, как самостоятельное блюдо, можно со свежими овощами и яркими соусами. Это уж на ваш вкус. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита! Шаг 1 Ссылка. Чтобы приготовить рис на пару, нужно взять: пароварку, рис басмати, воду; пряные добавки: кожуру лимона, лавровый лист, перец душистый, тимьян свежий.
Шаг 2 Ссылка. В поддон, через который будет проходить пар, положить лавровый лист, душистый перец, веточки тимьяна и небольшой кусок корочки лимона. Шаг 3 Ссылка. Приготовить рис: промыть раз под проточной водой. Залить холодной водой и оставить на 1 час. Воду слить.
Шаг 4 Ссылка. Шаг 5 Ссылка. Залить рис холодной водой. Поставить ёмкость с рисом в пароварку на 30 минут.
Шаг 6 Ссылка. Шаг 7 Ссылка. По рецепту: а зачем басмати так много мыть, у этого риса же твердая структура и нет мучки, вода прозрачная сразу. Надь, ну он не всегда чистый По правилам до пяти вод как раз и надо сменить. А вот замачивать следует рис максимум 30 минут. Не могу ответить вместо автора, но басмати прекрасно пропарится и без длительного замачивания. Он деликатный сам по себе и его легко передержать.
Меня только в этом году свекровь научила различать правильность готовности басмати До того муж вообще не подпускал к нему! Я слышала вообще о правиле 7 вод. Так или иначе мыть нужно и нужно это делать тщательно. Подозреваю, что таким образом крахмал "вымывается" немного из зернышек и рис не такой клейкий получается.
Согласна, Таня, с тобой, что рис чаще всего не чистый, и мыть нужно. Замачиваю на минут. Тогда рис быстрее готовить. Если рисинка во время приготовления слегка скручивается в форму "банана - значит он пересыхает, и нужно добавить воды немного.
А вот для приготовления басмати в рецепте-оригинале "Молочный плов", автор советует замочить рис на ночь. Рис там очень вкусным получается.
Мне кажется, что однозначно ответить нельзя: на сколько замачивать рис по времени. Все зависит от приготовления. Да, для разных блюд можно по-разному подготавливать рис.
О форме банана хочу сказать, что во время приготовления арабских блюд скручивание верхнего слоя риса дает сигнал убавлять огонь и накрывать кастрюлю крышкой. Тогда все получается отлично.
У меня бывали случаи замачивания риса на ночь и дольше, но тогда я добавляла меньше жидкости и варила меньше времени. Иначе он разваривался. Я поняла, что здесь показан способ приготовления диетического варианта. Мне понравилось. Если рис качественный, то его без добавок легко есть. Весь рис поставляется очищенный и пропаренный,найти непропаренный а тем более неочищенный нереально сложно. Правило 7 вод существовало для советских времен, когда об очистке и обработке риса и слыхом не слыхивали,сейчас даже краснодарский поставляется обработанный Если хотите меньше варить - замачивайте, не хотите варите так, басмати в этом плане непритязателен , главное не переварить.
Настоящий басмати- индийский и иранский, стоит приличных денег и продается в тканевых сумках по 2 и 5 кг. Все что продают в пакетах выращено в краснодаре там ни вкуса настоящего басмати ни запаха. Единственное исключение Мистраль,там фасут привозной, но где выращен неизвестно говорят Бангладеш, но сомневаюсь у него не такой сильный аромат и вкус как у индийского, но он гораздо лучше безвкусного длиннозерного выращенного в России. Спасибо, да, рис получился рассыпчатым. Я приготовила его к рецепту тайского блюда.
Там рис готовят на пару, очень похожим на вкус, который получился у меня. Девочки, я как почитала комменты, сразу поняла, что ничего не знаю о рисе У нас есть рис, кот. Рис, приготовленный на пару, становится рассыпчатым и воздушным, а его натуральный вкус и аромат раскрывается в полной мере. Добавим немного сливочного масла, чтобы слегка оттенить и подчеркнуть этот вкус, и великолепный гарнир готов. Подготовить все необходимые продукты для риса на пару, готовить будем в пароварке, но расскажу, как можно сварить без нее, используя кастрюлю и дуршлаг.
Рис можно взять любой, в зависимости от назначения. Для гарнира подойдёт любой длиннозёрный рис, а для суши, каш или запеканок — круглозёрный. Очень вкусно готовить по этому рецепту такие сорта риса, как басмати или жасмин. Они готовятся быстрее обычного длинозёрного риса и имеют свой натуральный неповторимый вкус и аромат, что совсем не требует сложных специй и приправ.
Я приготовила басмати. Лавровый лист, перец горошком и лимонная корка добавляются в воду, которая преобразуется в пар, и используются для лёгкой ароматизации риса.
Также в воду для пароварки можно добавлять другие специи и травы — сушёные и свежие тимьян, чабрец, розмарин, а также душистый горошек, корицу, бадьян и т.
Формы для приготовления на пару необходимы термостойкие. Рис всыпать в миску и тщательно промыть до прозрачной воды 3 — 5 раз.
Затем залить чистой питьевой водой и оставить набухать на 1 — 2 часа, можно на ночь. Замачивание риса сокращает время его приготовления.
После замачивания воду из риса необходимо слить. А рис выложить в форму, в которой он будет готовиться. Также в рис можно добавить сухие приправы.
Рис на пару можно приготовить двумя способами. Для первого варианта — в кастрюлю или пароварку залить небольшое количество воды, добавить все специи и приправы, и довести до кипения. Поместить форму с рисом в пароварку, залить водой, закрыть крышкой, убавить огонь и готовить на медленном огне 20 — 25 минут.
Время приготовления зависит от сорта риса. Если басмати готовится около 20 минут, то коричневый рис будет готов через 40 — 50 минут. Поэтому готовность риса необходимо контролировать. Кроме того, необходимо отслеживать наличие и количество воды в пароварке.
Вода не должна касаться решётки. Когда рис будет готов и впитает в себя всю воду, пароварку выключить и оставить рис в покое под крышкой на 10 минут. Если вы не планируете подавать рис сразу же, то оставьте его в кастрюле под крышкой до подачи. Он не засохнет и будет, как свежеприготовленный.
Через 10 минут форму с рисом аккуратно вынуть из пароварки. Попробовать и, если необходимо, посолить и перемешать. Для второго варианта приготовления риса на пару необходимо замоченный рис выложить непосредственно на решётку пароварки. Если отверстия у решётки слишком большие, то проложить её смоченной тонкой салфеткой или марлей в два слоя. Вместо решётки можно использовать дуршлаг, подходящий по размеру кастрюле.
