Рыба на зиму в банках, Заготовки с рыбой на зиму – 7 вкусных рецептов с фото, простые рецепты заготовок с рыбой на зиму
Надо б скумбрию достать разморозить, с неё и начну Буду пробовать. Альтернатива — сделать заготовку в собственном соку.
Программу выбираете, или просто время ставите? Натали , спасибо за рецепт! Есть скумбрия и судак. Попробую законсЭрвировать их. Страшно как-то туда закрученные банки.. Крышки должны быть твист-офф т. Давление по окончании программы не стравливать - пусть немного остынет все в скороварке и давление само сойдет. После того, как вытащили баночки - крышки немного подкрутить. An4utka , обязательно попробуйте. Это очень удобно, кстати Я прониклась. Вот попадется рыбка недорогая - попробую Еще б от залежей кальмара морозилку освободила, не пробовали с ним?
Как бы он резиновым не стал Без холодильника. Но у нас есть подвал Мы всю консервацию там храним.
Еще б от залежей кальмара морозилку освободила, не пробовали с ним? Думаю, кальмара долго варить не стоит. Мне очень понравился вяленый кальмар в сушилке по рецепту Ромы.
Но чистить его Обдаю кипятком, само всё отваливается. Кольмара чистить легко. Наталия , А рецепт консервирования кальмаров у Вас есть? Думаю, кальмара долго варить не стоит Вот я тоже так думаю, но ведь для хранения нужно как следует простерилизовать продукт Правда, где-то читала, что кальмара для избежания резиновости надо готовить либо 4 минуты, либо больше Ольгита , да сразу закрывай крышки.
Вот Аленка всё уже написала. An4utka , ничего страшного нет. Я не только рыбные консервы так делаю, я мясную тушенку так же в скороварке готовлю. Банки стоят прекрасно. У меня тоже подвал, но он даже не подвал, а просто цокольный этаж с отоплением.
Температура там, как в доме. Я и овощные консервы стерелизую в скороварке. Скороварки у меня разные. Для консервов использую сейчас Штебу. Но Мулинекс мне нравится больше, там кастрюлька на 6 литров.
А ещё у меня есть Симбо на 7 литров, то вооще вещь! Ставлю максимальное давление это 0,7 , время в зависимости от продукта. Ой учитывая наличие сайры безупречного качества в наших рыбных магазинах несу спасибку за рецепт. Обожаю рыбку! Вот я тоже так думаю, но ведь для хранения нужно как следует простерилизовать продукт Весь смысл скороварки заключается в том, что под давлением повышается температура кипения.
Она уже не градусов, а Все бактерии и микроорганизмы погибают, в том числе и ботулизм, который при обычной температуре кипения не погибает.
Давление и дает возможность длительного хранения. Без давления только в холодильнике и не долго Информация для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов.
Из книги «Микробиология консервирования пищевых продуктов» Под общей редакцией зав. Стояновой Л. Споры дрожжей и плесеней менее устойчивы, они погибают при На термоустойчивость микроорганизмов оказывает влияние химический состав среды, активная кислотность рН , концентрация содержащихся в среде веществ. На губительном действии высоких температур основаны способы уничтожения микроорганизмов в пищевых продуктах, медицинских материалах и других объектах, которые можно осуществлять различными методами.
Тушенку ставлю всегда на 90 минут, она ж за это время ещё и готовится. В куриных ножках, за это время, косточки жуются. Лена, вопрос в том что скороварка у меня старая, для газа, в таком раритете делать можно.
Она же с клапаном для сброса давления? Ну а рыбе и кальмарам, наверное, и 20 минут будет вполне достаточно. Довела до кипения, газ убавила, следишь, чтоб пар не выходил столбом, засекаешь время. Всё то же самое. Значит, полчаса должно хватить для чего угодно. Для стерилизации достаточно, но мы ж ещё и готовим из сырого состояния. Если хочешь, чтоб косточки были, как в магазинных консервах, то для рыбки минут 40 нужно.
Не для стерилизации, для приготовления. По кальмарам задумалась. Там много вкусного в том числе и рыбка. Ух ты, ух ты, ух ты! Спасибо, спасибо, спасибо! Ценнейшая информация!!! Лена, спасибо большое. Буду пробовать. Лена , а воды в скороварку тоже по плечики или полностью покрыть банки водой? Интересно, темку про них не нашла у нас, а ведь интересная же штука. Воды можно наливать по разному.
Можно по плечики, можно меньше. Главное, чтоб от кипения этой воды создалось давление в скороварке, тогда и в банках кипение будет.
Ставила граммовые баночки в два слоя, так нижний слой был полностью под водой. Интересно, темку про них не нашла у нас, а ведь интересная же штука У меня два автоклава. Один старый для плиты, а второй электрический.
Честно скажу, если не делать в х литровых банках, то в скороварке быстрее и за температурой следить не нужно, скороварка сама держит нужную температуру.
В этом году автоклав не доставала даже. Фотографии старые, уже показывала. Это чтоб вас соблазнить на консервы рыбные Спасибо за технологию! Натали , Наташа, спасибо за рецепт, никогда не делала так рыбку, с вашей подачи очень захотелось!!
Кубаночка Леночка!!! Мамадорогаяяяяяяя вот это запасикииии а рыбка то мммммм умничка!!! В супчик баночку и вкуснота! Эх, раздразнили вы меня рыбкой Была мысль изучить вопрос приготовления рыбных консервов, да все как-то времени не нашлось А тут вы со своими консервами благо есть мультиварка-скороварка. Надо б скумбрию достать разморозить, с неё и начну Жаль, рыба у нас дорогая Тоже заинтересовал рецептик, потренируюсь на салаке и кильке, рыбка у нас тоже дорогая, и скумбрия тоже:- :- Благодарю Натали, за рецептик!!!
Забираю:- Rada-dms , спасибо что оценили. А если в мульте выставить не тушение, а допустим, на мультиповаре температуру градусов? Тогда потом хранить не в холодильнике можно будет? Да и время приготовления меньше будет SinichkaV , рассол в банках будет бурно кипеть и выплёскиваться в кастрюлю, в итоге рыба будет сухая, сверху просто пожарится. При большей температуре кости всё равно быстрее 4 часов не станут мягкими. Я свои спокойно бы хранила и вне холодильника, только смысла не вижу, их просто очень мало у меня При тушении в мульте периодически происходит кипение, по крайней мере в моей точно.
Наталия , Спасибо!!! Уже сделала по рецепту. Был сазан. Обжарьте рыбу перед тем, как разделывать. Добавьте любимые специи: черный перец, лавровый лист и по желанию паприку — она неплохо сочетается с томатами. Тушите два часа. Бюджетный рецепт, который содержит всего четыре ингредиента: минтай, морковь, масло и соль.
Из этих консервов можно сварить вкусный рыбный суп, подать со свежими или тушеными овощами в качестве закуски. Блюдо получается достаточно сытным, так как в минтае много белка. Прежде чем делать домашние консервы из замороженной рыбы, сначала дайте ей оттаять. Из этих домашних консервов, заготовленных на зиму, можно приготовить пироги, супы и салаты. Щука — нежирная речная рыба, поэтому смело добавляйте масло по своему вкусу. Альтернатива — сделать заготовку в собственном соку.
Филируйте щуку, удалив только хребет — в процессе приготовления кости станут мягкими, а рыба сохранит форму. Томите в духовке пять часов, а потом закатывайте в банки. Сельдь — самая популярная закуска в меню русской кухни. Положите в банки лавровый лист, душистый перец и гвоздику для аромата, прежде чем томить рыбу в духовке. Рецепт подразумевает добавление большого количества подсолнечного масла, но его можно уменьшить, так как сельдь сама по себе достаточно жирная.
Блюда из сочных и ароматных консервов из кеты получаются не хуже, чем со свежей рыбой.
Положите одну чайную ложку зернистой горчицы, чтобы вкус стал более ярким и слегка острым. Хорошо перемешивайте кусочки рыбы, чтобы они пропитались маслом. Специи кладите на дно банки, а рыбу ставьте в духовку и готовьте около трех часов. Интересный факт. История консервов начинается в Древнем Египте: в гробницах фараонов были обнаружены ящики с мясом, которое должно было пригодиться правителям в загробной жизни.
Мясо было законсервировано по технологии мумификации — с помощью сложного состава бальзамирующих средств.
Домашние консервы намного полезнее и вкуснее готовых магазинных продуктов. Но необходимо уделить особое внимание безопасному консервированию, чтобы предупредить ботулизм. При нарушении технологии приготовления в еде могут завестись бактерии, которые производят токсины, опасные для здоровья человека.
Несколько советов по приготовлению домашних консервов:. Приготовить салаты из рыбных консервов по одному из рецептов Food. Как стерилизовать банки для заготовок: 3 простых способа. Зачем закапывали мясо мамонта и кто придумал консервы: история хранения продуктов.
