Корзиночки с кремом
Основные блюда. Подробнее про этот метод использования кандурина читайте тут. АллА 7 лет назад. Здравствуйте Сабина… Значит у вас что-топошло не так и видимо вы добавили много муки ведь мука вся совершенно разная и имеет разный вес даже в одном объёме печально что у вас ничего не аышло, хотя я думаю что в рецепте моей сестры отчетливо видно, что все оень даже хорошо получается рцепт этот провереннй и не единажны.
В итоге корзины развалились. Здравствуйте Сабина… Значит у вас что-топошло не так и видимо вы добавили много муки ведь мука вся совершенно разная и имеет разный вес даже в одном объёме печально что у вас ничего не аышло, хотя я думаю что в рецепте моей сестры отчетливо видно, что все оень даже хорошо получается рцепт этот провереннй и не единажны. Сабина — добрый день! Вы не желаете принять участие в моем кулинарном конкурсе, который я объявила на главной странице?
Вчера сделала своим малышам 1. Их нельзя было оттащить. На утро осталось 2шт. Огромное спасибо за рецепт? Нет,не угадали. Средний которому 9. А по вкусу точно,что продавали в наше детство.
Еще раз огромное спасибо? А тесто в холодильник ставить нужно?? Или где оно должно отдыхать и сколько? Жанна — я попрошу мою сестру Екатерину, автора рецепта ответить на Ваш вопрос но если в рецепте написано что дать тесту отдохнуть и не указано конкретно что в холодильнике, значит тесто можно просто выложить на рабочий стол, прикрыть кухонным полотенцем и минут через начинать с ним работать также давайте дождёмся ответа Екатерины.
По времени пяти минут будет достаточно, чтобы тесто не затянулось и корзиночки не были жесткими. Удачи Вам! Rita — ваш вопрос немного непонятен а где я написала, что нужно добавлять крем через какое-то время??? А уже в тот день, когда нужно будет подать песочные корзиночки, утром Вы их начините любым кремом на свой вкус. Rita — думаю, что здесь рекомендуется выпекать корзиночки заранее потому, что необходимо формировать их уже полностью остывшими более подробно хочу попросить свою сестрёнку Екатерину нам ответить.
Добрый вечер. Пирожные получились потрясающие. Но вопрос немного не в тему, подскажите какой у вас миксер?
Добрый день. Сегодня пекла эти вкусные корзиночки с заварным белковым кремом. Получились чудо вкусно. Правда на мой вкус 1 ч.
Очень боялась, что крем не получится получился с первого раза спасибо автору рецепта за столь подробное и понятное описание.
Еще формочки я использовала силиконовые, тоже здорово получилось. Олеся — этот крем просто божественный он совсем не стягивается и получается очень вкусным. Или как раз сок лимона кислоты не даёт покрыться корочкой? И ещё,сколько примерно нужно варить сироп…минут 5 достаточно? Песочное тесто для корзиночек и не только. В процессе варки сиропа берете пробу. Как сироп закипел крупными «жирными» пузырями — ложкой возьмите немного сиропа и опустите в холодную воду.
Попытайтесь из сиропа в воде слепить шарик. Если лепится — готово. Если сироп расплывается — рановато, пусть покипит еще. Если Вы сварили слабый сироп — при заваривании белков крем получится жидким.
Но все равно Вы молодец у Вас уже есть свой опыт и Вы знаете, что делать в следующий раз. Удачи Вам!!! Я просто взяла широкую глубокую ёмкость и капала с ложки в холодную воду.
Если переварить сироп, то крем будет плотным но с кусочками карамели. Здравствуйте, спасибо за рецепт, только что поставили с детьми в духовку. Тесто очень рассыпчатая получилось, хотя все по граммам вымеряла. У Вас на картинке пластичное. Очень хочется, чтобы получилось.
Если нет, будем пробовать еще:. Екатерина — всё у вас должно получиться, так как рецепт проверен много-много раз удачи вам!!! Мы с дочкой делали этот крем, но у нас не получился, потому что не понятие но до какого состояния нужно варить сироп, я лично этого шарика сахарного не увидела когда капнула его в стакан с водой А лимоного сока или кислоты, действительно многовато для данного рецепта, слишком кислоты!
Весь процесс варки длится минут Я один раз для покрытия торта просто засекла время и все получилось, без пробы на шарик. Спасибо Катюш может теперь будет более ясно и надо будет исправить описание в самом рецепте приготовления крема. Замечательный рецепт, пересмотрела много и остановилась на вашем. Очень удобно, что только желтки идут в тесто. Я немного добавила муки, так как тесто не формировалось, но это потому что я маргарин немного растопила в микроволновые.
И сахара в сиропе гр растворила и из-за дольше его кипятила, уж сильно сладко и так. Крем получился, тесто чудесное, буду его использовать и для другой выпечки. У меня получилось все с первого раза. Скажите, а можно из такого крема корж в духрвке сделать. Очень любит моя дочь торт-безе, хочу ей не день рождение испечь. Если у Вас остался белковый крем и Вы хотите куда — то его пристроить — пекИте кекс.
Здравствуйте, а какие стаканы Вы используете? А не проще использовать дцл? Потому что стаканы у всех разные, я вот стою у своих стаканов и думаю, какой выбрать?! Inna — Катерина вам ответила тогда всё можно взвешивать просто на весах в граммах если Вы сомневаетесь удачи! Спасибо, так намного понятнее, а я уже измерю граммы в мл и дцл, мне так намного удобнее, в Финляндии и Швеции все рецепты даются в этих измерениях, качество моей выпечки намного выросло?
Inna — спасибо за совет, возможно моя сестра тоже попробует измерять именно так удачи Вам!!!! Сегодня испекла корзиночки, рецепт просто «бомба». Всё получилось с первого раза и обалденно вкусно. Я ещё в крем добавила красители, получились разноцветные вкусняшки.
Спасибо огромное за рецепт!!!! Крем не получился эххх Жидкий , но почитав комментарии знаю в чем косяк, но можно ли его как то исправить или же делать заново? Здравствуйте Михаил! Время приготовления корзиночек напрямую зависит от духовки, готовность их проверяют по золотистым краям, если Вы просмотрели и края сильно зарумянились, то можно присыпать их пудрой. В следующий раз когда буду готовить корзиночки обязательно засеку время приготовления и отпишусь здесь!
Удачи Вам на кухне!!! Здравствуйте Алла! Буду отвечать Вам по порядку. Думаю, что рецепт описан на столько точно и подробно, что приготовить его совсем не сложно тем более у этого рецепта уже столько людей оставили комментарии о своих опытах в приготовлении и мы его здесь разобрали вдоль и поперек. Если у меня раньше не было комбайна,то я использовала крема более простые, например просто белковый или масляный со сгущенкой , крем пломбир, заварной…. В рецепте четко написано сироп вводить когда белки хорошо взбились, нет времени читать — смотрите картинки Если корзиночки готовы они сами из форм выпрыгивают, стоит их только перевернуть.
У Вас они рассыпались, значит передержали в духовке, может мука у Вас была не очень хорошая. Вариантов много, у нас тоже бывают промахи, хотя делаем по своим же рецептам… По поводу шарика, уже давно обсудили и я написала оптимальное время варки именно сиропа без пробы на шарик.
Читаем: варка минут. Спросите 8 или 10??? И все таки я не пойму, что конкретно Вас не устроило в середине комментария Вы пишете, что «ладно, крем получился», а в конце «спасибо, конечно хоть тесто для корзинок идеальное! А Вам Алла я желаю удачи в кулинарии! Приготовила корзиночки по Вашему рецетпу , но к сожалению, тесто при выпечке ,,сползло,, вниз и получились лепешечки.
В чем может быть причина? Анастасия — я попрошу ответить на ваш вопрос свою сестру Екатерину она их выпекает возможно катя и поможет Вам разъяснить причину. Тесто может сползать если формочки силиконовые или просто железные формочки смазали маслом.
Хочу добавить: крем получился просто шикарный! Комбайна у меня нет. Поставила на огонь вариться воду с сахаром и одновременно начала взбивать белки миксером, положив под кострюлю полотенце, чтобы кострюля не скользила. Только лимонной кислоты добавила не ложку, а половинку. Я думаю, что дело в тесте. Может жидковатое получилось? У меня тоже бывает такие добавляю чуток муки и все, только долго не мешаю иначе будут жесткие корзиночки. Я все сделала по рецепту, получилось все, кроме вкуса крема из-за лимонной кислоты, ее много!
Не подумав положила как написано1 ч. Здравствуйте Ольга! Вы лимонную кислоту добавляли сухую? Просто в кулинарии жидкое заменяют жидким, то есть лимонную кислоту надо разбавить по инструкции до состояния лимонного сока.
Приведу пример, если надо заменить ложку в которой 10 мл, то надо взять 1 гр. Все понятно. На ошибках учатся, хорошо что не полная ложка сухой лимонной кислоты, ничего, получились лимонного вкуса. С чаем самое то. Марго — Вы рецепт то читали??????? Lana — этот крем не тянется он в точности такой, как раньше продавали в кфетериях и магазинах пирожное корзиночка с заварным белковым кремом.
Всё ничего, но стоит указать точное время готовки. А то люди то передержали, то не додержали, а сколько выпекать не ясно так… Будьте добры, укажите. Регина Здравствуйте! Я вот по поводу времени, вы просите написать точное время приготовления. Я сама готовлю всегда только в электрической духовке фирмы Гефест, температуру выставляю и все, остается следить только. Вот заметила, что даже когда выпекаю два бисквита подряд время приготовления очень даже разное и тоже приходиться следить и проверять на шпажке сырой он или нет У всех кухонная техника разная и не возможно все ограничить временем,или просто написать, что именно для плиты такой марки и такого производителя именно такое время?
Думаю и так все понятно, что выпекать под присмотром до золотистого цвета, духовку открывать можно хоть 10 раз Тесто от этого не осядет. Из последнего комментария сделала вывод, что у вас все получилось хорошо. Я очень рада, что вам понравилось!!! Если вам не трудно, напишите нам сколько по времени выпекались ваши корзиночки, нам интересно. И конечно в следующий раз когда буду их готовить я обязательно засеку время выпекания и отпишусь всем. Если следовать вашему рецепту то тесто получается жидким и липнет к рукам!!!
Я использую обычный граненый стакан! Мне пришлось добавлять ещё муку, поэтому лучше в скобках помечать сколько надо ингредиентов в граммах. Настроение было испорчено.
Елена — вся мука разная, поэтому к сожалению невозможно написать точно в граммах. Cпасибо большое за такой классный рецепт, с меня кондитер правда ещё тот, но крем получился с первого раза, красивый, перламутровый, упругий. Подкачали немного корзинки, но это мой косяк. Ирина — прекрасно!!!
Пользуйтесь рецептом и другими рецептами на здоровье!!!! Алёна — ГОРЯЧИЙ сироп добавляется в белки тонкой струйкой именно потому крем и называется заварной белковый, потому что белки тем самым завариваются. С Вашего позволения, добавлю ваше фото непосредственно в сам рецепт!!!!
Я прямо наглядеться не могу на Ваше произведение искусства!!! Просто наткнулась на ваш рецепт и вдохновилась. Мои мальчики 8 и 34 лет были в восторге.
Конечно добавляйте мне очень приятно что вам понравилось. Спасибо большое за чудесный рецепт! Все получилось с первого раза. Легко и быстро. Боялась что крем не получиться, но зря все супер. Делала 1,5 порции. Мои сладкоежки дождаться не могли.
Инна — этот рецепт домашних сладких корзиночек с белковым кремом поразит на повал любого!!! Благодарю за Ваш отзыв и прекрасное, чудесное фото!!! Спасибо огромное за рецепт все описано и расписано, очень доступно и понятно, моя сладкоежка была в восторге, делала первый раз корзиночки конечно кривоваты, но зато домашние и вкусные все получилось супер, крем взбивала обычным миксером тоже отлично получилось.
На дно корзинок положила смородиновое варенье, получилось супер крем сладкий и варенье с кислинкой, замечательное сочетание. Спасибо за рецепт, очень переживала, чтоб получилось так как дочка ждала пироженки и бегала вокруг с распроссами когда же уже. Екатерина — на здоровье!
Спасибо огромное,делаю второй раз своим котяткам,сыночкам!!!! Обьядение, говорю что я такие в детстве ела!!! Екатерина — готовьте с удовольствием эти корзиночки, рецепт проверен тысячу раз и мы тоже снова и снова их готовим для своих семей вместе с сестрой!!!! Всё получилось. Обалденно вкусно. Толко делала в селиконовой форме и сразу вытаскивала поэтому немного изломала но это не критично так как для себя.
Украшала то же сразу. Мягкии рассыпчатые просто пальчики оближишь. Спасибо Вам за рецепт. Ирина — как это прекрасно, что все вышло и все получилось! Вы большая умница и фото Ваше отличное!!! А разве тесто не надо ставить в холодильник минут на ?.. По моему все песочное тесто подвергается этому процессу….
Большое спасибо. Чётко следовала инструкциям и всё получилось. Принаровилась уже быстро делать Домашние были в восторге от такой красоты. Нина — я с Вами согласна — этот рецепт простой и очень доступный!! Готовьте с удовольствием. Добрый день! Готовила по вашему рецепту, но к сожалению ничего не получилось Крем получился очень жидкий и приторный…корзинки почему-то развалились после того как достала их из формы. Пришлось сделать из оставшегося теста обычные печеньки Очень жаль что ничего не получилось, видимо сделала что-то не так.
Полина, вероятно да, вы сделали что-то не так многие делают по этому рецепту на обычном миксере и все выходит удачи вам в дальнейшем. У меня тоже не получилось. Все вроде хорошо и вкусно но из формы не достать. Сильно горячие еще как то можно но когда чуть остынут, все конец. Тесто очень вкусное но очень хрупкое.
Может в разных регионах разный уровень клейковины в муке. Тесто получилось жирное и жидковатое что ли прям охота муки добавить было.
Юлия, ну что можно сказать я не понимаю по каким причинам у вас не получилось, действительно, возможно всё дело в муке…. Но эти корзиночки просто не сходят у нас со стола в нашей семье они постоянные гости… к тому же. У меня не густел крем очень долго. На второй раз печенье получилось слишком твёрдое не так как в первый раз. Хотя рецепт я не меняла.
НастЯ — рецепт описан более чем подробно и не знаю я почему у Вас не вышло ничего думаю вы видите, какое количество человек делали эти корзночки и уже не раз и результат всех порадовал удачи вам в дальнейшем! Здравствуйте, по тесту сразу могу сказать, что перемесили. Песочное не любит рук точнее долгого замеса.
Крем скорее всего или не добили белок до пик мин. Ну вообще вы молодец, что пробуете делать. Они очень вкусные.!!! Еще по самим корзиночкам могу сказать, что один раз перепутав я сделала их вместо тарталеток и ни одна не пострадала от закуски, по-моему мы делали там типа жульена, и в процессе их еще раз ставили в духовку с начинкой. И хочу сказать, что если бы был плохой рецепт они бы все разъехались, но нет…. Обычно я не оставляю комментариев к рецептам, но тут уж очень захотелось… Накануне вечером муж сидел за столом и с такой ностальгией и глубокой печалью вспоминал корзиночки из ушедших в прошлое времен… И вдруг меня осенила прекрасная мысль!
Повар из меня никакой, поэтому найдя ваш рецепт и прочитав комментарии решила что ничего у меня не получится, но дабы вечер зря не пропадал все же рискнула. На удивление получилось замечательно и тесто и крем, чего уж никак я не ожидала — что нибудь да обязательно накосячу. Я песочное тесто не люблю, поэтому к корзинкам никогда ничего не испытывала, кроме как чудо-красота. А вот муж!!! Таким счастливым я его никогда не видела!!!
Корзинки у меня вроде как тоже не хотели на тарелочку выпрыгивать, я их переворачивала, осторожно чуть как бы отгибала бортики ногтями что поделаешь, того стоит!!! Все получилось. Спасибо за рецепт! Со шприцом работать не умею, поэтому такие страшненькие, не ругайтесь, надеюсь это исправить в ближайшее время.
Вы большая молодец! Эльвира — я приглашаю Вас принять участие в кулинарном конкурсе который я объявила на главной странице своего сайта! Я пробовала печь корзиночки трижды. В первый раз сами корзиночки получились прекрасно, делала я их в силиконовых формах, но проблем не возникло к формам не прилипали.
А вот крем у меня за кристаллизовался. Во второй раз с корзиночками снова все было хорошо, а крем вышел жидкий.
В третий раз дело не заладилось сразу, сначала мне не хватило указанного количества муки пришлось добавлять, потому что его вообще невозможно было взять в руки, потом при запекании они взяли и сползли со стенок, в результате получились не глубокие и несколько жестче чем в предыдущии два раза все претензии предъявляю маргарину. Но зато крем почти приблизился к тому что должно быть, потому что, я наконец таки поняла где искать этот «мягкий шарик» из сиропа.
В итоге хочу сказать спасибо за рецепт, пирожные очень вкусные, расходятся на ура даже не смотря на мои неудачи.
Мария, всё поняла конечно… а расскажите — с каким вареньем или джемом Ваши вкусные корзиночки???? Варенье беру по кислее крыжовник, смородину, а в последний раз на рождество выбрала варенье из крыжовника с малиной. И было очень вкусно!!! Я считаю, что для того что бы они получались хорошо просто нужно приноровится у всех же разные марки продуктов, плиты …. Например в том, что мои в следующий раз будут идеальны я не сомневаюсь какое масло брать я запомнила,как должно выглядеть тесто визуально знаю, и как варить сироп разобралась.
Планирую испечь корзинки по Вашему рецепту. Меня смущает кол-во джема- ст. Может чайные? Валентина, Вы знаете, это не самое важное, что должно Вас смущать просто количество джема возможно указано для корзиночек более большего диаметра, что получатся у вас, вы конечно ориентируйтесь на величину своих корзиночек, в самые меньшие из которых коненчо можно положить от 1 ч. Единственное, что оказался крем сильно кислым с 1ч. И крема маловато ,мне не хватило на 20 корзиночек.
В следующий раз возьму все это на заметку и буду готовить эти вкусняшки. Спасибо за рецепт??? Лаки, я очень рада за вас возможно вы немного много крема закладывали в корзиночку в принципе, этого количества крема должно хватить на 20 корзиночек удачи Вам в дальнейшем! Рецепт бомба! Спасибо вам я лет 5 искала нормальный рецепт пока не нашла ваш. Пока только испекла корзинки и муж уже слопал 6 штучек просто с вареньем.
Большущее спасибо за рецепт??? Светик я безумно этому рада, ведь это замечательно, когда все получается! Светлана спасибо огромное за ваш рецепт, очень довольны , вот такие шедевры у нас с дочкои получились. Ольга — это супер!!!! Вы большие молодцы! Спасибо за рецепт, все получилось с первого раза — и крем, и корзиночки, джем брала малиновый. Домашние привереды заценили на ура! Вы молодец Татьяна и за фото спасибо! Это действительно простой и доступный рецепт для всех!
А на вкус эти корзиночки просто божественны! А вот и мои корзиночки- правда выпекаю в силиконовых формах , они немного меньше по размеру чем металические.
Дина — это шедевральные корзиночки!!! Просто очень красивые и как раз символические, ведь скоро Новый год! Спасибо Вам огромное за Ваш фотоотчёт! Еще раз хочу спасибо сказать за Ваш сайт. С наступающим Вас праздником, удачи во всех ваших делах, здоровья и любви.
Дина — вы большая молодец! Благодарю за прекрасное фото и поздравляю с наступающим женским днём! С Весной! Рецепт хреновый, корзины липнут,и крем кислый,хотя сделала всё по рецепту,у меня диплом кондитера.
Взбиваем еще раз. Смешиваем граммов муки и одну чайную ложку разрыхлителя. И начинаем по чуть-чуть добавлять к масляной смеси. Замешиваем мягкое гладкое тесто. Очень долго его вымешивать не стоит, чтобы масло не начало течь. Включаем духовку на разогрев на градусов и достаем формы для выпечки. Я буду печь их в своей любимой форме для капкейков. Ее не нужно ничем смазывать или застилать. Делим тесто на небольшие шарики и руками распределяем по форме.
Делаем борта. Сразу же ставим в духовку приблизительно на 15 минут. Готовность проверяем визуально. Когда корзиночки приобрели красивый коричневый цвет — вытаскиваем из духовки и переворачиваем на решетку остывать. Можно использовать любое варенье или перетертую с сахаром ягоду. В остывшие корзиночки насыпаем начинку. Теперь нам нужно их украсить. Украшать будем белковым заварным кремом. Отсаживаем белковый крем красивыми шапочками. Обязательно закрывайте всю начинку, чтобы она не вытекала и не заветривалась.
Так как БЗК очень стабильный, то шапочки можно делать огромного размера. Часть корзиночек я зафламбирую. Для этого воспользуюсь газовой горелкой.
