Клубничное варенье без варки ягод, Клубничное варенье без варки ягод
Коллекции Пасха Засыпать сахаром. Вы уверены? Нравится 0 ответить Анжелика Очень вкусно Ириш!
А вот как приготовить варенье из клубники без варки ягод я расскажу и покажу вам сегодня. По этому простому рецепту у вас получатся ароматные, целые ягодки в сладком и густом сиропе - сказочное угощение для всей семьи! Обязательным условием любого вкусного клубничного варенья можно смело назвать качественное сырье, то есть ягоды. В данном случае постарайтесь выбрать ароматную клубнику небольшого размера ближе к мелкой , целую, плотную и упругую. Мятые или очень крупные ягоды не подойдут - они не будут держать форму и даже развалятся в пюре.
Испорченные и вовсе станут причиной брожения в банке - сладкую заготовку придется выбросить. Количество сахарного песка для клубничного варенья без варки я бы не советовала сокращать, так как это и есть консервант. Кроме того, различные пряности корица, кардамон и другие лично для нашей семьи с этим десертом сочетаются плохо: мои домашние любят, так сказать, чистый вкус и аромат этой душистой ягоды. Всего из указанного количества необходимых ингредиентов получается около 1 литра клубничного варенья без варки.
Вы можете подобрать банки того объема, который больше подходит именно вам. Я же использовала 3 баночки емкостью миллилитров каждая и 1 полулитровую банку, в которую я отдельно закрыла густой клубничный сироп. Для приготовления этой вкусной и ароматной заготовки на зиму нам понадобится свежая клубника, сахарный песок и вода. Ягоды именно для этого рецепта подойдут некрупные, упругие и отличного качества. Клубнику перебираем некондицию, то есть мятые, можно использовать для приготовления клубничного джема или пастилы , а испорченные смело выбрасываем и моем.
Для этого набираем в большую емкость холодную воду, кладем в нее ягоды и даем им буквально минутку поплавать - таким образом песок опустится на дно. Аккуратно перемешиваем клубнику руками, после чего вынимаем и перекладываем на дуршлаг. Важно не удалять плодоножки до того момента, пока ягоды не будут чистыми.
В противном случае клубника впитает в себя большое количество воды и раскиснет. Удаляем плодоножки и складываем чистые ягоды в подходящую по объему посуду. Вес клубники 1 килограмм указан в уже подготовленном виде. Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа, которым впоследствии будем заливать клубнику.
Для этого в небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник насыпаем граммов сахара и наливаем туда же миллилитров воды можно холодной, можно горячей - как вам больше нравится.
Ставим посуду на сильный огонь и, помешивая, доводим содержимое до кипения. Когда весь сахар растворится и сироп закипит, делаем средний огонь и варим около минут.
Не забудьте снять пенку! Кипящим сиропом заливаем клубнику, слегка притапливая ягоды ложкой или лопаткой. Мешать клубнику не нужно! В таком положении оставляем клубнику в сиропе при комнатной температуре до полного остывания - на это может уйти пару часов. В процессе остывания клубника будет отдавать сиропу свой сок, цвет и аромат.
Сами же ягодки станут чуть светлее и уплотнятся. Аккуратно сливаем сироп обратно в кастрюльку, доводим до кипения и варим на среднем огне минут снимаем пену.
За это время сахарный сироп слегка загустеет за счет выпаривания влаги. Вновь заливаем ягоды кипящим сиропом и оставляем остывать при комнатной температуре еще на несколько часов. Подобную процедуру следует провести еще раза всего получается заливки. На фото уже остывшая клубника в сиропе после 3 заливки сиропом. Причем первый раз перемешать только после того, как выделится сок. Это произойдет где-то через часов.
Лучше всего для этой цели использовать силиконовую лопатку, она позволяет щадяще перемешивать сахар на дне тазика. Когда процедура будет закончена на это уйдет около суток , ягоды откинуть на сито и подождать, когда с них стечет весь сироп.
А сам сироп на среднем огне довести до кипения. Отключить нагрев. Снять пенки. Дать сиропу полностью остыть. Я кипячу сироп в сковороде — дело в том, что чем больше диаметр емкости, тем быстрее сироп закипит и, соответственно, быстрее остынет.
Ягоды переложить из сита в контейнер. Но тот сироп, который еще стек с ягод, пока вы занимались основной массой сиропа, ни в коем случае нельзя смешивать с кипяченым. Залить остывший сироп поверх ягод.
