Как вкусно приготовить зубатку, Диковинная зубатка — секреты приготовления, интересные рецепты, кулинарные нюансы
На раскаленную сковороду опустить запанированный стейк зубатки. Обратная связь. Загрузка товара.
Заранее установить сковороду на умеренный огонь. Влить масло и хорошо разогреть. Я застилаю дно сковороды пергаментом, чтобы сохранить посуду, и так масло меньше разбрызгивается. На раскаленную сковороду опустить запанированный стейк зубатки. Жарить на огне ниже среднего минут с одной стороны.
Время жарки зависит от высоты стейка, у меня около 2 см. К рыбным стейкам можно подать любой гарнир из крупы или овощей, салаты из свежих или маринованным овощей, зелень, разные соусы. Мне нравится такая рыбка с соусом тартар.
Готовые стейки из рыбы можно заморозить. Для этого их нужно охладить в холодильнике. После упаковать порционно в пакетики или контейнеры с крышкой, подписать и заморозить.
Хранить при температуре - 18 градусов до трех месяцев. Для разморозки готовых стейков зубатки можно использовать микроволновку в режиме "Разморозка", духовку при температуре градусов, сковороду с небольшим количеством воды. Видео-рецепт вкусного стейка зубатки. В плоскую тарелку всыпать муку. Стейк зубатки обсыпать мукой со всех сторон.
В отдельную глубокую тарелку всыпать манную крупу. Обсыпать щедро рыбный стейк манкой. Перевернуть на вторую сторону. Жарить еще минут, до румяной корочки на небольшом огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла, и сразу подавать к столу. Здесь могут приготовить очень разнообразный ассортимент блюд из зубатки, но цена на них далеко не низкая.
Рыба низкокалорийная, имеет множество микроэлементов и белков, но пониженное количество жиров. К тому же, тушка почти не имеет мелких костей, поэтому легко разделывается и занимает мало времени на начальную подготовку. В магазинах встречаются разные виды зубатки, каждый из них можно и нужно готовить, тем более блюда бывают разнообразные и довольно вкусные.
Знатокам известно, что при готовке рыбы стоит учитывать множество нюансов. Кусочки филе легко разваливаются и становятся кашей при жарке на сковороде. Поэтому рыбные стейки надо уметь правильно приготовить — следует соблюдать некоторые правила и блюдо получится цельным, красивым и очень приятным на вкус. Предлагаем любителям рыбных блюд несколько рецептов из этой особенной рыбы.
Ведь зубатка готовится во всем великолепии — от закуски до первых блюд. Здесь вы найдете некоторые секреты и нюансы кулинарной рецептуры, которые помогут насладиться рыбой в полном объеме. Прежде чем плотно приступить к готовке рыбных деликатесов из зубатки, рекомендуем окунуться в тайну технологического процесса и узнать несколько кулинарных советов правильного приготовления стейков рыбки.
Соблюдая эти рекомендации, у вас всегда есть шанс получить качественные блюда без лишних изъянов. При этом, следует строго соблюдать все этапы технологического процесса, хотя некоторые кулинары часто включают свои добавки в уже испытанные рецепты. Для каждого кусочка возьмите свою фольгу, чтобы туда поместился стейк вместе с картофелем. Фольгу смажьте маслом. Картофель почистите, порежьте не толстыми кружками и распределите посредине фольги. Посолите, добавьте приправу. Также обработайте куски филе, положите их сверху на картофель.
Аккуратно запакуйте содержимое в фольгу — получится своеобразная блестящая пирамидка. Положите блюдо на противень и определите в духовку С на 20 минут. Теперь пропустите через терку сыр.
Вытяните противень, разрежьте посредине фольгу и посыпьте рыбу сыром. Поставьте блюдо опять запекаться на 15 минут. Запеченную зубатку можно подавать, как горячей, так и чуть остывшей. Можно поставить на стол прямо в фольге, раскрыв ее, как лодочку, либо выложить стейки и картофель на тарелку. Обязательно украсьте блюдо зеленью. Помытую рыбку осторожно отсоедините от костей и нарежьте кусками, желательно не очень мелкими.
Если куплены готовые стейки, то это даже лучше. Слегка смочите кусочки лимонным соком. Для приготовления кляра разбейте яйцо, взбейте, добавьте воду и водку. В этом случае водка сделает кляр хрустящим, а весь продукт не таким жирным при обжарке. Вкус и запах алкоголя в процессе полностью удалятся. Все составляющие хорошо перемешайте венчиком и добавьте просеянную муку. Должен получится состав, похожий на густую сметану, подсолите и поперчите на ваш вкус.
Налейте масло на сковородку и хорошенько разогрейте его. Каждый из кусков опустите в кляр, дайте немного стечь излишкам и опустите аккуратно в раскаленное масло. Убавьте пламя до среднего и поджарьте до румяной корочки. Переверните куски, еще убавьте пламя и пусть жарится до полной готовности.
Крышкой не накрывайте и следите за процессом. Готовый продукт надо выложить до остывания на салфетку — уберется лишний жир. Рыба в кляре хорошо гармонирует с различными гарнирами — вкусно с картофельным пюре, овощами на пару либо овощным рагу.
Филе разрежьте на порции, посолите и нанесите специи. Обжарьте быстро на усиленном огне с обеих сторон в разогретом растительном масле. В бульон влейте сливки и варите до уменьшения объема жидкости в 1,5 раза. Потом засыпьте сюда капусту и проварите еще 5 минут.
Блендером измельчите всю массу до однородного состояния. Обжаренные порции филе сложите на противень, смазанный маслом и налейте соус половину всей массы. Поставьте в духовку, доведите температуру до С и запекайте 25 минут. По готовности выложите рыбу на тарелки, залейте горячим обязательно соусом и приглашайте гостей за стол. Рыба получается нежной на вкус, а блюдо легким и полезным.
Не очень калорийная еда всегда нравится любителям здорового образа жизни. На рыбку нанесите, слегка втирая, соль и специи, лимонный сок. Каждый стейк разложите на свой кусок фольги, смазанный маслом. На него положите заправку морковно-луковую, а сверху кружки помидоров. Предварительно натрите на терку морковь и измельчите лук, смешайте их и добавьте хорошую ложку майонеза.
Перемешайте — получилась морковно-луковая заправка. Помидоры покройте остатками майонеза и посыпьте тертым сыром. Сырную присыпку можно не делать, но так появится пикантный вкус. А вот с приправами стоит быть осторожным. Если вы хотите, чтобы у бульона был более насыщенный рыбный вкус, рыбу стоит класть в холодную воду, а затем доводить ее до кипения. При таком способе приготовления морепродукт отдаст бульону больше своего вкуса.
Чтобы сократить время приготовления ухи, зубатку можно не извлекать из бульона для удаления костей. В мякоти этой рыбы их очень мало, поэтому рыбные кусочки в супе можно оставить целыми. Еще один необычный способ приготовления морепродукта — это копчение. Приготовленная таким образом рыбка получается невероятно вкусной. Пряные нотки копчености делают вкус морепродукта еще насыщеннее и богаче.
Приготовить рыбу горячего копчения можно и без коптильни. Хороший духовой шкаф вполне способен ее заменить. Проще всего коптить стейки зубатки средней толщины в см. Тушку также получится закоптить, но ее предварительно нужно будет разделить на две части и удалить все крупные кости. На первом этапе подготовки к копчению рыбку нужно засолить.
Для приготовления маринада на 2 крупных стейка понадобится 3 столовые ложки соли, 1 ст. Все специи всыпают в воду, а затем кипятят в течение нескольких минут. После приготовления маринад нужно остудить до комнатной температуры. Сырую рыбку нужно залить маринадом и поместить в холодильник на двое суток.
После этого стейки натирают жидкостью для копчения. Для зубатки лучше всего выбирать классический «Жидкий дым». Обработанные рыбные стейки заворачивают в фольгу и помещают на противень.
Готовую рыбку можно подавать к столу, как только она остынет. Приготовленную этим способом зубатку также можно использовать для приготовления различных закусок и салатов.
Если вы планируете коптить рыбку в настоящей коптильне, мариновать ее можно всего несколько часов. Даже после засаливания зубатка в процессе копчения может разваливаться.
Ее лучше заранее перевязать шпагатом или поместить в медицинскую сеточку. Во время копчения рыбка выделяет много жидкости, поэтом между ней и древесной щепой на дне коптильной камеры обязательно нужно установить поддон. Если этого не сделать, рыбный сок будет попадать на древесину и в коптильне появиться очень неприятный запах горелого.
Коптить рыбу нужно не больше 40 минут. Если ее передержать, в коптильне слишком сильно повысится влажность и стейки просто сварятся. Чтобы уменьшить влажность во время готовки, каждые 15 минут нужно поднимать крышку коптильной камеры и выпускать пар. Выпечка с начинкой из морепродуктов не так популярна, как пироги с другими начинками.
И очень зря.
Зубатка отлично сочетается с нежным дрожжевым тестом. А сам пирог получается вкусным и очень сытным.
Для выпечки лучше всего использовать простое дрожжевое тесто, приготовленное на сливочном масле и яйце. Начинку лучше всего готовить из нескольких компонентов. Очень вкусным получается сочетание морепродуктов и грибов. Готовить начинку проще всего таким способом. Измельченное рыбное филе и шампиньоны в соотношении обжариваются вместе с луком на растительном масле. Для обжарки достаточно минут. После приготовления начинку нужно остудить, смешать с небольшим количеством майонеза и выложить на тесто.
Подавать его можно горячим или холодным — блюдо будет одинаково вкусным. Второй не менее аппетитный вариант начинки — зубатка с картофелем. Рыбные стейки нарезаются небольшими кусочками длиной см и выкладываются на дуршлаг, чтобы максимально избавиться от влаги.
Картофель очищается и режется кружочками. Лук мелко нарезается и обжаривается до полуготовности на небольшом огне. Все ингредиенты выкладываются на тесто послойно. Каждый слой необходимо посолить и поперчить. Чтобы ваши блюда всегда получались вкусными, полезными и сытными, заказывайте качественную свежемороженую зубатку в нашем интернет-магазине Frost-fish. Москва Ступинский проезд д. Главная Акции Доставка и оплата Контакты О компании.
Выберите ваш город. Запомнить город. Сейчас выбран:. Ваше имя. Я согласен на обработку персональных данных. Сообщение отправлено. Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист. Варенье 3 Орехи и сухофрукты 2. Оленина свежемороженая 6 Полуфабрикаты из оленя и лося 3 Готовая мясная продукция 3. Быстрый просмотр Икра Горбуши пластиковая банка гр 3 руб. В избранное В наличии.
Тип цены. Новости магазина. Как самостоятельно засолить муксун в домашних условиях: лучшие способ посола Белая рыбка муксун отлично подходит для засолки. Нежное, приятное на вкус мясо обладает не слишком выраженным ароматом и рыбным привкусом.
В процессе засолки рыба теряет свой сырой привкус, ее мясо теряет воду и становится более плотным. Как разморозить рыбу: лучшие способы разморозки Заморозка рыбы — это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Размер креветок: как правильно выбрать?
