Капуста в рассоле, Капуста, квашеная в рассоле в банке - 8 пошаговых фото в рецепте
Теперь несколько вопросов, сегодня-завтра хочу капусту убрать на зимнее хранение, что делать с нормальной капустой? Постное меню Спасибо, Анна! Простые Вкусные Рецепты.
На 1 кг капусты я беру всего 17 г соли, и поверьте, этого количества соли вполне достаточно, чтобы капуста получилась в меру солёная и хорошо сквасилась. Сначала перемешиваем капусту с солью, а затем мнем её руками, но без фанатизма!
Только до появления сока. Теперь плотно укладываем капусту в банку. Я частями насыпаю капусту в банку и утрамбовываю её рукой. Между этими слоями кладу лавровый лист и чёрный и душистый перец горошком.
Но если вы не любите эти специи, то не добавляйте. Ставим банку с капустой в чашу, на случай, если в процессе брожения сок будет вытекать через край. Накрываем банку крышкой с дырочками или марлей.
Оставляем банку с капустой кваситься при комнатной температуре на 3 - 4 дня. Время зависит от того какая температура в комнате.
Два раза в день я протыкаю капусту насквозь до самого дна банки, чтобы выходил образующийся газ. Когда квашеная капуста будет готова, брожение прекратится. Тогда убираем банку с капустой в холодильник. Капуста - 2,9 - 3,0 кг.
Морковь - 1 шт г. Соль каменная - 50 г 2 ст ложки. Лавровый лист - 3 - 4 шт. Чёрный перец горошком - 20 шт. Душистый перец горошком 10 шт. Другие специи тмин, семена укропа - по желанию. Не добавляя соли! Сильно давить капусту не нужно, чтобы она осталась хрустящей.
Между этими слоями кладу лавровый лист и чёрный перец горошком. Теперь нужно сделать рассол. Отмеряем две столовые ложки с небольшим верхом соли - это 60 г. Также берем одну столовую ложку мёда - это 30 г. Добавляем их к 1 л холодной кипяченой воды и размешиваем, пока мёд и соль не растворятся. Поверьте, благодаря мёду вкус капусты делается просто невероятным.
Я нисколько не преувеличиваю, более вкусной квашеной капусты я ещё не ела. Заливаем этим рассолом капусту. Следим за тем, чтобы весь воздух из банки вышел. Капуста - 2,3 - 2,4 кг. Лавровый лист - 5 шт. Вода - 1 л. Соль - 2 ст ложки 60 г. Мёд - 1 ст ложка 30 г. Друзья, пишите в комментариях, как вы квасите капусту? Делали ли вы капусту по этим рецептам?
Какой рецепт вам понравился больше? Как быстро и вкусно посолить капусту. Капуста будет очень вкусная и хрустящая, готовится быстро. Перед тем как начать солить капусту нужно ее подготовить, для этого нужно удалить завядшие верхние листочки и нашинковать ее или покрошить большими кусками в зависимости от рецепта. Самую большую популярность имеют рецепты приготовления соленой капусты, которая очень быстро становится готова к употреблению в пищу.
Как быстро и вкусно посолить капусту без уксуса горячим методом Этот метод отлично подходит, если нужно чтобы капуста максимально быстро была готова Дина, Коллекция Рецептов. Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепт, проверенный годами! Как я готовлю в рассоле квашеную капусту быстрого приготовления.
Arina Miroshina. Секреты садовода. Хороша закуска! Квашена капустка. Капусту я люблю квасить в рассоле! На мой взгляд так вкуснее и сочнее. Поделюсь своим рецептом, если у вас есть свои - пишите в комментариях. И так, мой рецепт:. Готовим рассол: в 1 литр остывшей кипяченой воды добавляем 1 столовую ложку сахара, 2 столовых ложки соли, перемешиваем. Получившимся рассолом заливаем капусту, ставим под гнет в теплое место на дня и можно лакомится вкуснейшей квашеной капустой.
Готовую капусту перекладываем в банки и убираем в холодильник. И заливаем соком, чтобы не заветрелась. Сколько храниться не знаю - съедаем быстро. Подаю обычно с ароматным подсолнечным маслом и репчатым луком.
Во саду, ли в огороде. Попробуйте приготовить по этому вкусному рецепту Капуста в горячем рассоле. Морковь — шт. Вода — 1,5 литра Соль — 2 ст. Сахар — 9 ст. Молотый черный перец — 1 ч. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте Дачница в Городе. Капусту солю круглый год и всего за 3 дня, все кто пробовал просят рецепт.
Простой рецепт очень вкусной и хрустящей капусты делюсь. Сало в рассоле. Подробный рецепт. Для меня это лучший рецепт солёного сала. Вкусные рецепты с Люсей Кирилюк. Всем большой привет! Сегодня будем солить капусту натуральным, быстрым и очень простым способом.
Уже буквально на третий-четвертый день можно будет отведать первую порцию вкуснейшей хрустящей капусточки. В это время подготавливаем овощи: капусту мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке, соединяем их между собой.
Закладываем подготовленную капусту в сухую трехлитровую банку до самого верха, при этом слегка ее утрамбовываем. Заливаем капусту приготовленным рассолом, делаем несколько проколов используя деревянную шпажку и во избежание подтекания, ставим банку в какую-то миску. Накрываем сверху марлей и оставляем бродить при комнатной температуре на дня. Каждый день 1 раз в сутки капусту надо прокалывать деревянной палочкой. Спустя указанное время снимаем марлю, банку закрываем капроновой крышкой и отправляем в прохладное место.
Ингредиенты на 1 банку емкостью 3 литра :. Жареный ёж. Вкусная квашеная капуста: рецепт с рассолом. Я заквашиваю капусту двумя способами — с рассолом и без рассола. Здесь напишу рецепт хрустящей квашеной капусты, которым пользуюсь сама.
Что я делаю: 1 Тонко шинкую белокочанную капусту острейшим ножом или пользуюсь шинковкой. Вкуснее всего в квашеном виде капуста поздних сортов — я люблю засаливать капусту сорта «Амагер ». Классический сорт поздней капусты еще с советских времен, да и сейчас одна из самых востребованных.
Кстати, забавную историю про капусту «Амагер» бабушка рассказывала, когда я еще была маленькой, но это в другом посте Простые Вкусные Рецепты. Просто кладу сало в рассол - рецепт всегда выручает, когда хочу порадовать гостей делюсь рецептом.
Это Вкусно! Квашеная капуста, которая всегда получается. Хрустящая, вкусная, квашеная в рассоле. Всем Бодрого утра! Вот сейчас загрузила на ЮТ свой фирменный рецепт малосольной квашеной капусты в рассоле. Получается у всех и всегда из любой капусты. Очень вкусно! Азбука огородника. Мои любимые и просто незаменимые рецепты, которые меня не подводят, — готовим вкуснейшую квашеную капусту.
Сегодня хотелось бы рассказать о несколько простых и вкусных рецептах соления капусты в рассоле. Предложенные в статье варианты подразумевают использование соли и сахара. Полезные советы Чтобы приготовляемая по предлагаемым рецептам капуста была хрустящей и вкусной, важно учитывать некоторые нюансы. Так, для процесса засолки подойдет не любой сорт капусты. Кочаны ранних сортов не подойдут, потому что в них содержится меньшее количество сахара, а их листья — нежные.
Так что готовый продукт из них получается невкусным и мягким Рецепты для жизни. Очень удобно протыкатт палочкюкой для суши. Слизи не появилось,все согласно рецепту происходит! Мария, на здоровье! Я сама только сделала 5 литров, через неделю уже ничего нет. Буду сегодня повторять. Замечательная капустка получилась. Спасибо за рецепт! Добавила еще семена укропа.
Это мой первый опыт приготовления квашеной капусты, и благодаря этому рецепту, такой удачный! Анна, на здоровье! Очень рада, что все получилось! Галина, можно и с медом. С медом быстрее стала бродить, и более ядреная получилась.
Обе хрустят-словами не передать! Рецепт отличный, пропорции не меняла, делала одну банку с лавровым листом, другую без. На здоровье, Ольга! Я тоже ее раньше начинаю подъедать. А я делаю чуть чуть иначе. Так же заливаю рассолом капусту в банках,но без добавления сахара. Спустя пару тройку дней,собираю рассол с тазика в котором стояли банки с капустой,выливаю так же рассол с банок,кипячу его,обязательно снимая пену,добавляю на 1,5 литра рассола две столовых ложки сахара и уже горячим рассолом заливаю обратно капусту в банках и ставлю в подпол,банки закрываю новыми плассмасовыми крышками.
Капуста получаеться крусткая,в меру соленая,чуть сластимая,не киснет и съедаеться на ура. Гости просят добавки,как говориться в поговорке-капуста отличная закуска,и на стол поставить не стыдно и съедят не жалко. В свои 40 решила заквасить капусту. Первым попался ваш рецепт. Впечатлило, попробовала, недели 3 назад. Результат-я и моя семья в восторге! Такой хрустящей капусты мы еще и не прбовали! Так просто и быстро! Сделала одну банку с сахаром, одну с медом.
Обе хрустят-словами не передать!!!!! Ну, а от сайта вашего в каком я восторге-это вообще отдельная тема! Настолько на душу легло… Спасибо вам, Юлия!!!
Наталья, как я рада, что Вам понравилась квашеная капуста! Я ее сама безумно люблю Спасибо Вам большое за такие теплые слова! У меня вопрос: а если я капусту разложу по маленьким банкам и залью рассолом данной пропорции получится ли так же вкусно или пропорции надо менять? Сделала вчера капусту по вашему рецепту. Сутки стоит на кухне,а видимых изменений нет… Не киснет она. Пены нет и рассол не вылевается… Это нормально? Я сделала по вашему рецепту, но у меня не получилось.
Капуста простояла на кухне 2 дня и стала очень мягкая и кислая, вобщем невкусная и не квашеная, хотя никакой слизи не было.
Подскажите, в чем может быть причина? Мои 5 копеек: 30 лет квашу капусту так. Сахар добавляю через 3 дня! Не знаю почему, но иногда бывает и слизь. Хотя соль натуральная, каменная.
Рассол готовлю заранее. На 1 литр воды — 30 г соли. Кипячу и остужаю. Банку капустой и рассолом заполняю не до верха, капуста начинает киснуть и поднимается. Иногда даже переливается в миску. Если в холодильнике — хранится очень долго.
Спасибо за рецепт!! Несколько раз делала капусту по вашему рецепту. Капуста получается просто Класссс!!!! Советую всем кто любит хрустящую квашеную капусту. Юлия подскажите если капуста заливается рассолом то нужно ли ее ставить под гнет как квашенную обычную капусту?
Я положила капусту в кастрюлю и вот думаю нужно ли ее зажимать камнем или она и так засолится и будет упругой и вкусной? Анна, под гнет не нужно, нужно только, чтобы рассол покрывал полностью капусту. Здравствуйте Juliya! Подскажите пожалуйста,у меня целый мешок капусты угостили в холодильнике просто места не хватит если сделать по вашему рецепту и хранить в погребе? Как думаете? Заранее благодарю за ответ! Люба, если погреб холодный, то можно конечно. Только проследите, чтобы рассол покрывал капусту в банке.
Всем привет, я сегодня заквасил капусточку, мне этот рецепт пришолся по вкусу, уже квашу второй раз… Всем советую, очень простой, и удобный рецепт…. Еще ни разу не квасила капусту. Как вы думаете, в литровой банке получится сделать? Пропорции из рецепта, естественно, поделить на 3.
Желательно брать белокачанный сорт капусты и не круглой формы а приплюснутой. Яещё кладу на 3х литровку 2 ст. Добрый день, Дмитрий! Нет, сливать не нужно, капуста обязательно всегда должна быть покрыта рассолом. Капусте второй день, протыкаю её деревянной палочкой. Решила попробовать один ломтик, а он какой-то не соленый.
Можно ли добавить ложку соли сейчас? Или не нужно? Ася, пока капуста не готова — она не соленая. А сам рассол солененький? Если клали все по рецепту, то не нужно добавлять соли, после заквашивания капуста получается вкусной. Здравствуйте, хочу поделиться своим опытом. Несколько раз квасила капусту, и получалось очень вкусно, разными способами, но все разы хрустящая.
И вот, в очередной раз купила капусту, заквасила, и все пошло не так, как всегда, появилась слизь, капуста размякла в первый же день.
Я пошла в магазин, ещё купила капусту, заквасила и опять тоже самое. Пошла ещё купила капусту, и на следующий день ещё заквасила, и опять квасилась также. В результате капуста была съедобной, но не такой, как нам нравится, мягкой, кислой, и ее, как губку можно было отжимать от рассола.
Причиной такого заквашивания, считаю, стало неправильно выбранное время закваски — везде пишут, что нельзя квасить на убывающую луну. Ольга, я тоже про это много раз слышала, значит правда ведь! Спасибо, что поделились!
Адександр, на здоровье! Очень приятно, что понравилось. Можно и ножом даже. И у меня не получилось все это добро засунуть в одну банку….. Еще треть 3-х литровки вышло…Что с рассолом делать, делить на всю капусту или сделать дополнительный?
Наталья, вы залейте сначала 3-х литровую, и если останется рассол, тогда налейте в другую банку. Если не хватит, тогда нужно будет еще сделать. Лучше оставшуюся капусту не в 3-х литровую, а в литровую насыпать, чтобы она поплотней там лежала.
Obaldennaya kapustochka poluchilasj!!!!!! Хочу задать вопрос: после того как пройдёт 3 дня, по рецепту нужно накрыть крышкой и убрать в холодильник, а нужно ли слить рассол??? Juliya а протыкать капусту обязательно деревянной палочкой? Спасибочки за такой рецептик! Это моя вторая попытка сделать квашеную капусту. Первая не удалась. Делала без рассола, всё точно по рецепту, но получилась какого-то серого цвета и невкусная. А по этому рецепту — просто супер! За три дня банку съели. Большое спасибо за отличный рецепт!
Делала ещё год назад и сейчас продолжаю Всё вкусно и очень просто! Спасибо огромное за рецепт, получилась очень вкусная, хрустящая капуста.
Для Рассола взяла воду из под крана.
У нас хорошая вода. Здорово, что даже с йодированной все получилось! Сняли пробу. Всем понравилась. Слизи в рассоле не было. Но в процессе мне показалось что маловато соли, поэтому я еще сверху добавила и перемешала. Два раза делала и оба раза на третий день рассол превращался в слизь.
Все делала по рецепту, температура на кухне где стояла капуста около 20 градусов. В чем проблема, что я делала не так? Сделала по Вашему рецепту. Теперь волнуюсь. Надеюсь будет вкусно. Добрый вечер, сделала капусту по вашему рецепту — все в восторге!!! Светлана, рада, что Вам понравилась капуста! Хранить можно долго в холодильнике, как и любую квашеную капусту.
Но у нас она больше месяца не застаивается:. Уже дважды готовила по Вашему рецепту, капуста — бомба, просто супер!!! Еще и маму научила так же квасить капустку Спасибо огромное от меня и от мамы. Юлия, подскажите, как определить готовность капусты? Квасится уже 3 дня, температура немного ниже 20 градусов. Юлия, прошло трое суток — капуста пахнет приятно, но ничего через край не переливалось. Если я ее поставлю в холодильник, она там через край не перельется через еще пару дней? Вероника, может просто не до самого верха наливали рассол?
Если на вкус капуста уже хорошая, то ставьте смело в холодильник, там не перельется, так как в холоде уже не будет процесса брожения. И снова, здравствуйте , Юлия, капусточка удалась на славу, несколько дней поквасила, долила рассолом, и в погреб, через две недели сняли пробу — муж доОвольный! Еще всегда добавляю тмин при засолке, попробуйте — не пожалеете. Спасибо за Ваши рецепты и диалоги. Гульнара, Надежда, на здоровье! Очень-очень рада, что капустка получилась у вас!
Здравствуйте, сегодня буду готовить капусту по вашему рецепту. Шикарная,обалденная и наихрустейшая капустка Спасибо за рецепт. Рецептик отличный!! Скажите а сколько она может храниться? И хранить только в холодильнике или можно в кладовой? Катерина, если в холодильнике, то долго может. А в кладовой скорее всего тепло, поэтому капуста перекиснет и будет невкусной. Приготовила вашу чудо-капустку, удалась на все ! Викторя, очень рада, что у Вас получилась квашеная капуста!!!
У меня, наоборот, на кухне больше 20 град. Замечательный рецепт, огромное спасибо! Приготовила сегодня по Вашему капустку, жду. Юля,большое спасибо за рецепт!
Всем участникам тоже большое спасибо,есть поучительные советы! Рада была пообщаться! Спасибо Юлия за ответ Следующий вопрос: я воду вскипятила, пока шинковала, укладывала в банки, вода неостыла градусов , как вы считаете стоит заливать или оставить до утра некритично?
Надежда, лучший вариант — подождать еще немножко пока вода остынет до теплого состояния можно поставить в емкость с холодной водой, чтобы быстрее остыла , так как горячей я не пробовала заливать и не знаю что получится В крайнем случае, если не хотите ждать, тогда наверное лучше утром залить, чтобы не рисковать с горячей водой хотя возможно ничего страшного и не произойдет.
Приветик барышни. Я заквасил капусту по этому рецепту. Она получилась обалденная. Квасилась почти 3 дня. Кто хочет хрустящей капустки делайте по этому рецепту. Надежда, если будете капусту в холоде хранить, то конечно подходит. А в тепле — перекиснет. Рецепт сладкой капусты 3кг капусты,2 моркови на терке , зубочка чеснока нашинковать,слегка помять,залить рассолом 1,5л. Залить кипящим рассолом капусту,перемешать,накрыть тарелкой и под гнет на 2 суток,после этого поставить в холодильник.
Здравствуйте Елена, а без уксуса никак не обойтись? Да чеснок немного смущает…Не перебьет весь вкус? Спасибо вам за рецепты постоянно использую.
Не подскажите как делают сладкую капусту? Как то несколько лет назад в гостях я пробовала потрясающую капусту в рассоле которая была больше сладкая чем кислая. Пробовала просто при засолке больше сахара класть получалось не очень. Плохо заквашивалась видимо сахар перебил соль Вот мечтаю такой рецепт повторить подскажите если встречали. Спасибо заране. Здравствуйте, Мария! Я сладкую квашеную капусту не делаю, но по-моему, там нужно уже после заквашивания капусты слить рассол, добавить в него сахар и снова залить им капусту.
Арина, от нее капуста может стать мягкой, поэтому ее не рекомендуют использовать в засолке, консервировании. Ксюша, на здоровье!!! Первая проба прошла успешно! Чтобы не заморачиваться во время квашения, я взяла большую емкость и рассола побольше — чтобы капуста из него не вылезала.
Просто залила рассолом, накрыла полотенцем и спрятала в темное место, а через 3 дня вспомнила про капусту — достала, а она как раз сквасилась. И очень вкусно! Мари, я очень рада, что Вам понравилась заквашенная таким образом капуста! В банках просто удобно потом сразу в холодильник поставить. Я вот тоже на днях буду квасить. Заквасила первый раз в жизни и сразу по вашему рецепту.
Очень волнуюсь, но надеюсь всё получится. Девочки и мальчики,склизкой и слюнявой капуста становится из за сахара. Просто бывает хороший сахар,а бывает с нарушенной технологией приготовления что ли. Ещё моя мама лет 20 назад квасила капусту в бочках и добавила сахар и испортила всю капусту. Если сахар плохой и домашний квас тягучий становится. Поэтому чтобы не попасть впросак,сделайте капусты на пробу немножко. Если всё удастся,значит сахар у вс хорошего качества.
Чтобы исключить проблему с сахаром — нужно приготовить сироп! Приходилось квасить по двум рецептам: без заливки водлй в собственном соку и по приведенному в статье с водой. Скажу так — это на любителя. На вскус и на цвет… Как по мне, так в собственном соку получается более концентрированная. Так, что приходилось потом вымачивать ее той же водой. А здесь все сразу, причем, судя повсему, в рецепте следует выдерживать и температуру и срок 3 дня.
При этом сильного брожения может м не быть, но желательно протыкать палочкой капустную массу. Вкус получается замечательный. А если я воду не кипятила….
Natali Alami, просто в воде могут быть ненужные бактерии, но если вода хорошая, то все должно быть нормально. Я растворяю в теплой воде соль и сахар, как написано в п.
Пока шинкую капусту, он совсем остывает и заливаю. Можно в горячей воде растворить и остудить. Ай, поспешил, залив неостывшим рассолом — не совсем приятный запах и немного слизи появились. Но это мне урок, чтобы в следующий раз не спешил. Делала уже трижды — улетает. Друзья тоже оценили. Очень вкусно…. А я наверное испортила капусту.
Рецепт узнала у соседки. Нашинковала, добавила морковь. Приготовила рассол как по вашему рецепту, но помяла, не добавила лавровый лист и перец. Уложила в банку, залила, утрамбовала очень плотно, а сверху поставила стакан с водой для груза. Сегодня прочитала ваш рецепт, убрала стакан, рассол, который в тарелке набрался за ночь долила в банку, пошли пузырьки, накрыла марлей.
Наверное будет мягкой. Валентина, прокалывайте ее периодически до дна, чтобы выходил газ. Думаю, все будет нормально. Анютка, да, можно придавить. Сделала по Вашему рецепту на пробу, отлично получилось. Вот сейчас собираемся с мужем по вашему рецепту засолить еще несколько банок.
Подскажите почему в рассол нельзя класть йодированную соль? Спасибо за ответ! Лучше только ложку сахара положить а не две. Не обязательно надо будет промывать. Кто хочет сладкую — можно потом добавить вместе с маслом сахар. Промывать капусту не нужно!
Так-так… Отзывы совершенно разные. Не остается ничего другого, как попробовать сделать…. Какая же вкусная получилась капуста!!! Юлечка, спасибо Вам огромное! Хрустящая, ядрёная — то что надо! Хотел сегодня заквасить капусту традиционным способом, и зачем то полез по рецептам. Продукты подготовлены, маринад тоже. Сейчас нашинкую и уложу по баночкам. О результате отпишусь обязательно. Делаем по такому рецепту лет наверное Очень вкусно и капуста не перекисает. Единственное, вместо сахара используем качественный домашний мед.
Капуста засаливается исключительно в собственном соку! Не вздумайте доливать туда воду. Это уже не квашеная капуста, а непонятно что. И пользы от такой капусты ,практически, никакой. В капусте достаточно своего сока. Главное — выбрать белокочанную. Рецепт прост — капуста, морковь, соль, можно добавить немного сахара на любителя. Шинкуем, добавляем соль, морковь, все это отжимаем, чтобы выделился сок. Складываем в посуду под пресс. Все остальное сделает природа. Через 5 дней капуста готова.
Да, не забываем снимать пену в процессе брожения, чтобы вышли газы и живот не болел Будьте здоровы! Правада думается мне лавровый лист будет лишний. Хорошая капуста получается. Очень быстро и легко! Уже второй раз приготовила по Вашему рецепту. Сделала одну банку, а рецепт выбросила Теперь вот пришлось искать, но сразу нашла Спасибо большое, всем понравилась капуста, иду снова делать по этому рецепту!!!
Юлия привет. Уменя к вам вопрос. Вы говорите, что йодированную соль ложить нельзя, а какую можно? И где такую можно купить? Я все супермаркеты обошла, везде только йодированная. Моя жена Таня приготовила капусту по Вашему рецепту. Получилась очень вкусная, хрустящая капуста. Спасибо, Владимир! Очень рада, что Вам понравилось! Сегодня обязательно попробую сделать. Спасибо большое за рецепт. Алюминиевая посуда вступает в реакцию с продуктами, содержащими кислоту. А капуста ведь кислая получается.
Юлечка, спасибо за рецепт! У меня вопрос: сколько может храниться такая капуста в холодильнике? Капуста, заквашенная классическим способом, может храниться нес-ко месяцев… а эта? Я добавляю тмин чайную ложку на 3 литра. Квашу в эмалированной кастрюле, два раза в день аккуратно перемешиваю, на третий день раскладываю в банки и в холодное место. Рецепт взял у в Белоруссии три года назад. Капуста получается хрустящая, вкусная, уходит очень быстро.
В рассоле никогда не ошибешься солью. Соль без иода, крупная. Сахар дает винный вкус! Приятного аппетита! Я теперь знаю, как квасить капусту чтобы была хрустящая, а то вечно она у меня мягкая получается.
По вашему рецепту сделала малосольные огурцы , получились вкусные. Значит буду делать осенью капусту по этому рецепту. Получилось именно так,как делала моя бабушка: крепкая,хрустящая. Я люблю резать немного крупней, чем на фото, поэтому получилась особенно хрустящей. Рецептик отправляется в мой блакнот, буду использовать и в будущем. Срасибо большое!!
Спасибо, Вера! Я очень рада, что Вам понравилась капусточка! Не получается у тех кто невнимательно читает или изначально начинает эксперементировать по своему. У меня все получилось. Сопливится капуста если берутся рание сорта капусты. Я делаю несколько иначе- Шинкую капусту 1 небольшой вилок и 2 моркови кстати чем меньше моркови тем лучше все перемешиваю не жмакаю и утрамбовываю в 3-х лит ровую банку которую ставлю в миску сверх капусты ложу 2 стол. На третий день весь рассол выливаю в кастрюлю добавляю 2 стол ложки сахарного песка прокипячу и горячим рассолом заливаю капусту в банке т.
И у меня всегда под рукой вкуснющая капуста-салат. Стоит в холодильнике не долго-поедается мгновенно поэтому у меня конвеером она и засаливается.
Всем приятного аппетита! Сделала по Вашему рецепту, только квасилась не три дня, а неделю, потому что через три дня она была еще не готова — хотя делала все строго по рецепту и банку поставила возле батареи. Действительно получилась суперхрустящая, аж зубы сводит, но капуста осталась белой, как будто бы ее еще надо поквасить, ну вроде едим — нормально все. Сегодня сделала, жду результат. Очень вкусно получилось! Подскажите пожалуйста, что делать! Засолила капусту с рассолом, простояла 3 дня, пахнет вкусно, но вот только как бы объяснить — заслюнявилась.
А я целую кастрюлю набабехала, что делать? Пробывала промывать водой, долго и не соленая она получается. Наталья, при заквашивании капусты не зависимо от рецепта иногда может появиться что-то типа слизи, правда сама я с таким не сталкивалась. Это происходит от того, что капуста заквашивается неправильными бактериями. Может быть посуда была грязной или в доме оказалось много таких бактерий.
Некоторые говорят, что это из-за химии в капусте. Либо капуста заквашивалась при высокой температуре. Или соль была йодированная. Если на вкус она нормальная, то после промывания можно использовать. Можете на начинки ее пустить. Капуста действтельно получается оооочень вкусная,съели залпом,спасибо. Juliya, Сапасибо Вам за сайт и такие замечательные рецепты!
Я уже год как отказалась от мяса и с Вашим сайтом жизнь стала гораздо вкуснее : Заглядываю к Вам довольно давно, но не коментировала. Поэтому, так сказать, пользуясь случаем хочу и благодарность выразить и вопрос задать. Вопрос собственно: сделала капусту по Вашему рецепту, все получилось, все очень вкусно, но доесть за неделю не успели я все указанное количество капусты сделала , а через неделю капуста потеряла хрусткость… совсем как тряпочка стала… вкус тот же, может чуть по-острее, а вот консистенция…есть невозможно в чем ошибка?
Ольга Ю, спасибо большое за комментарий! За дней капуста не должна становиться мягкой. Я неоднократно хранила больше недели и она всегда оставалась хрустящей. Может Вы использовали йодированную соль? Капуста, думаю, у Вас была поздних сортов. В любом случае не выбрасывайте ее, а пустите в пирожки, например. Нашла Вас второй раз, потому что прежнюю капусту, приготовленную по этому рецепту доели недавно, захотелось ещё такой же… Так вот, я нейодированной соли не нашла, сделала рассол с йодированной.
Солила где-то в январе, сейчас май. Капуста до последнего оставалась крепкой и хрустящей. Думаю, всё дело только в капусте. Спасибо, Тамара! Значит, дело действительно не в йодированной соли. Принцип реактивного движения…. Андрей, хочу подарить Вам анекдот Разговаривают два друга: — Моя жена такая неопрятная и неаккуратная! Я ей все время об этом говорю, но с каждым годом все становится только хуже и хуже. На что второй ему отвечает: — А моя такая умница и замечательная хозяйка! И с каждым годом становится все лучше и лучше!
Я ей тоже постоянно об этом говорю. Любопытно,анекдот сами придумали? Я никому и ничего не рассказываю о своей жене… У меня её нет. Андрей, ну что же Вы о жене так. Я очень рада, что у Вас все получилось и понравилось! Эх,погиб во мне повар-экспериментатор! Скажите,а если кроме морковки добавить еше тертое яблоко? Эту банку доедим-следующую сделаю небольшую с яблоком на пробу. О результатах напишу. Андрей, конечно можно и с яблоком! Спасибо за рецепт, получилось всё на ура!
Хотя муж сомневался, и поэтому сделали не всю капусту а только половину другую половину по обычному рецепту хотели сделать. Но поробобовав, муж сказал что и оставшуюся сделаем также! И еще у меня вопрос, а как же с лавровым листиком, неужели он дает какойто свой вкус?
Я не очень заметила. Рекомендую попробовать в качестве специй тмин. Он полезен, придаёт капусте неповторимый вкус и аромат и не требуется перед подачей выбирать перчинки и листочки.
Мне очень приятно, что Вам пригодился рецептик! Лавровый лист обычно всегда добавляют, когда квасят капусту. Мне кажется, он все же придает какой-то аромат. Спасибо за рецепт,моя семья уже по второму разу кушаем эту прекрасную заквашенную капусту. Отлично просто поучилось!!!!!! Никогда раньше не делала капусту и не знала, что можно так просто ее квасить. Вчера еще огурцы засолила по вашему рецепту. Очень нравится ваш сайт. Желаю вам творческих успехов. Спасибо большое, Мила!
Удачи Вам! Юлия какая ты молодец, у меня немножко по другому. Я перетираю капусту,выделяется сок закрываю крышкой как гнетом. Юленька, добрый день. Приготовила в этом году капусту по вашему рецепту. Держала два с половиной дня. Капуста перестала уже бродить. Получилась хрустящая, но почему-то кисловатая. От рецепта не отступила ни разу. И капуста белокочанная, поздних сортов, сладкая, и морковь сладкая, а капуста получилась кисловатая. Сегодня поставила её уже в холодильник.
Подскажите, пожалуйста, может можно как-то исправить эту кислоту. Если можно, напишите мне на мой эл. Заранее очень вам благодарна.
Очень люблю квашеную капусту. Завтра же обязательно воспользуюсь вашим рецептом. Очень надеюсь,что все будет Ok. Это однозначно из-за воды или соли йодированная или еще хуже экстра а вообще есть такое придание что девушки должны готовить капусту в среду или на крайний случай в субботу, а мужчины в понедельник или четверг. Про старинный способ квашения напишите, пожалуйста. Трое суток — для меня это очень долго да и риск есть все испортить….
Анатолий, старинным способом — это когда капуста перетирается с солью и ставится под груз, но это будет не быстрее, а дольше. Ничего себе, у меня такого никогда не было. Обычно через сутки капуста уже бродит и вкусно пахнет. Подозреваю, что у Вас вода была не очень хорошая. Вы кипяченую наливали? У меня свекровь всю жизнь квасит капусту по этому рецепту. Все кто пробует ее капусту, сразу же берут рецепт. Я теперь тоже только так делаю. А уксус не надо?
ЛЕЙЛА, не надо никакого уксуса. В квашеную капусту его не добавляют. Это для маринования используют уксус. Делите необходимые проценты уксуса на проценты своего уксуса и получаете во сколько раз нужно уменьшить или увеличить дозу своего уксуса. Очень вкусная капустка получилась! И действительно просто готовиться….
Спасибо моя мама делает так же. Я немного по другому и еще добавляю в банку несколько кусочков болгарского перца. Вы не пробовали? А еще в конце третьего дня я протыкаю деревянной палочкой до самого дна банки несколько раз, чтобы вышли газы, образующиеся при квашении, и только потом ставлю в холод.
Добрый день всем! Юля, а какую соль вы используете? Можно морскую? Если ДА, то в каких пропорциях? Добрый день, Лариса! Я использую обычную крупную соль. С морской солью тоже можно. Пропорции такие же. Я делаю немного по другому. На 3х банку беру г. Вскипятить, остудить до 70 град. Залить банку с капустой, а дальше всё как по рецепту. Очень вкусно. Девочки подскажите пожалуйста,по-закваске капусты какая то не стыковка. Я приготовила все согласно рецепту указанному выше выдержала все пропорции у меня получилось 3-ри трёхлитровые банки 6кг-капусты - квасится она день,на второй я хотела её немного утрамбовать, а там не рассол жидкий , а слизь-это так должно быть или моя капуста накрылась испортилась не знаю, что и делать, выбросить или подождать?
А соль у Вас обычная была, не йодированная? На кухне жарко? Рассол не слишком теплый был? Точной причины возникновения слизи я не знаю, причем это может возникнуть, не зависимо от того, по какому рецепту вы будете квасить капусту, с рассолом или без.
Но большинство говорят, что это возникает, если капуста квасится в очень теплом месте или наоборот холодном или в капусте много химикатов, или много положили морковки, или соли. Вы можете сейчас промыть капусту, сделать новый рассол, залить и оставить дальше кваситься. Либо оставить как есть, а когда капуста будет готова, промыть и использовать ее в приготовлении блюд.
У меня, честно говоря, ни разу такого не было, но один раз нас угостили парой баночек квашеной капусты немного склизкой. Я ее промыла, после чего на вкус она была вполне съедобная.
Ели даже в свежем виде и нормально все было. Капуста у вас была уже больная ,вот и слись. А я сделала по этому рецепту…. Спасибо, Татьяна, за Ваш вариант!
Думаю, у каждой хозяйки свои пропорции. Здравствуйте, Антонина! Комнатной температуры. Valery, капуста не испортится, горячим рассол тоже заливают в некоторых рецептах. Гуля, рассол отдельно делается и заливается в банку. Есть способ заквашивания, когда капуста перетирается с солью, ставится под груз и тогда выделяется сок, а есть способ, когда капуста сразу заливается рассолом.
Мне засолка капусты в готовом рассоле по вкусу больше нравится, тем более быстрее и проще готовится. Спасибо вам за рецепт я, конечно, конкретно отступила от рецепта — капуста ранняя новый урожай Сардинии , место не тёплое, всего-то на полкило капусты, лавровый лист и перец-горошек не использовала -но все равно вкусно получилось для меня ваш рецепт вообще спасение, так как живу в Италии и с квашеной капустой здесь особо не разбежишься ещё раз срасибо.
Вы даже представить себе не можете, как я Вам , Юлия, благодарна за этот рецепт. То ли дни не те, то ли пропорция не та. Ну не любила меня капуста. Всегда сверху портилась. А этот рецепт отличный, уже почти всю съели на Рождество. Теперь этот рецепт на главном месте. Огромное спасибо!!! Валентина, как я рада, что у Вас все получилось и понравилось! Спасибо большое, что поделились результатом! Подскажите, пожалуйста, закатать на зиму можно сразу как налит рассол в банку или после брожения закатывать?
Сразу же закатываем крышками и ставим в чистое место.
Хотя можно дождаться первых пузырей, а потом закатывать. Спасибо большое! Сегодня же приготовлю. Обожаю квашенную капусту, к любому блюду.. И в единственном экземпляре тоже.. Капуста получается обалденная, но и сама капуста играет роль, нужно выбирать сочную и белую, что бы она сырая была вкусная и сладковатая.
Я сейчас готовлю только по этому рецепту. Присоединяюсь — я тоже делаю только по этому рецепту.
