Как вкусно засолить грудинку, Соленая свиная грудинка в холодном рассоле
Такой посол свиной грудинки является поистине настоящим деликатесом. Спустя два дня достаем грудинку из рассола и обсушиваем его с помощью бумажных полотенец. Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить. Я предлагаю очень удачный рецепт засолки грудинки в холодном рассоле.
Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход.
Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Соленая свиная грудинка в холодном рассоле Предлагаю засолить грудинку в холодном рассоле.
Это отличная закуска под водочку, а также к различным гарнирам. На приготовление этой закуски много времени не потребуется, но пока грудинка будет готова, ждать придётся несколько дней.
Закрываем посуду крышкой и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем отправляем в холодильник на неделю. Готовую грудинку достаем из рассола и храним в морозильной камере. Такой посол свиной грудинки является поистине настоящим деликатесом. Легко готовится в домашних условиях, выгодно украсит праздничное застолье.
Лук очистить и с помощью блендера перемолоть в пюре. Сладкий болгарский перец очень мелко нарезать ножом. Зелень мелко нашинковать. Чеснок измельчить. В миске смешать соль, сахар и овощи. В емкость для маринования на дно положить половину ароматной смеси. Сверху уложить сало. Выложить остатки овощной смеси, сверху посыпать раздробленными горошинами перцев.
Обтереть смесью кусок со всех сторон. Положить лавровые листы. Накрыть емкость фольгой и поставить гнет. Мариновать грудинку в течение 10 дней в холодильнике. Периодически сало нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй. Этот способ засолки свиной грудинки идеально подходит для дальнейшего горячего копчения.
Но и без коптильни у вас на столе появится самый настоящий деликатес не хуже магазинного. Нитритная соль позволит мясу сохранить свою сочность и красивый розовый цвет в разрезе. По этому рецепту грудинка получается мягкая, нежная и ароматная — буквально тает во рту! Смешиваем соль адыгейскую с нитритной. Кусок свинины при необходимости моем и обсушиваем.
Натираем тщательно солью со всех сторон. Перекладываем мясо в контейнер, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 2 суток. За несколько часов до приготовления достаем грудинку из холодильника, чтобы она успела согреться до комнатной температуры.
Заворачиваем плотно кусок в пищевую пленку. Оставляем грудинку в аэрогриле или духовке до полного остывания, а затем помещаем в холодильник на часов.
Если имеется коптильня, то сразу после остывания свинину можно подкоптить в течение 30 минут. Конечно, предварительно нужно снять пищевую пленку.
Остудить, завернуть в пергаментную бумагу и выдержать в холодильнике в течение 1 суток. Читать статью на сайте рецепт. В духовке с конвекцией? Зачем конвекция если оно в пленку завернуто? Это фантазии или как?
Шаг 2 В кастрюльку или ковшик со специями вливаем миллилитров холодной воды, ставим на достаточно сильный огонь, а после закипания провариваем получившийся рассол минуты , помешивая соль должна полностью раствориться , затем, убрав с огня, полностью остужаем. Шаг 3 Свиную грудинку промываем. Шкурку нужно немного поскоблить ножом. Шаг 4 Нарезаем грудинку на кусочки весом, примерно, по грамм. Добавить комментарий. Приятного аппетита! Но… Интересно.
Но ложечку нитритной соли всё же нужно добавить. И цвет придаст и это всё же хрюря в сыром виде. В… Нельзя хранить в фольге! В пергаменте или бумага для запекания. Делаю грудинку в небольших количествах, прекрасно хранится в морозилке в фольге, съедается быстро и с удовольствием.
В пергаменте, конечно же, тоже можно хранить.
