Как приготовить кетчуп из помидор, 4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров
Перец чили — 1 шт. Можно влить немного воды буквально 2—3 ст. Печенье Сахар — 2 ст.
Помидоры вымойте, затем острым ножом удалите основания плодоножек. Мякоть нарежьте дольками. Луковицы очистите и измельчите. Подготовленные помидоры и лук переложите в кастрюлю с толстым дном. Можно влить немного воды буквально 2—3 ст. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Закройте кастрюлю. Тушите помидоры с луком, периодически перемешивая, 40 минут. Снимите кастрюлю с овощами с огня. Измельчите блендером и протрите через металлическое сито в чистую кастрюлю с толстым дном.
Пряности поместите на кусок марли и сформируйте из него мешочек палочку корицу предварительно разломайте. Завяжите мешочек с пряностями и опустите в кипящий кетчуп. Варите на слабом огне около 30 минут. Периодически перемешивайте. Томатный соус должен увариться наполовину и загустеть.
Добавьте в кетчуп соль, сахар и красный винный уксус. Перемешайте и снова доведите до кипения. Варите на слабом огне еще 5—10 минут. Мешочек с пряностями удалите.
Готовый домашний кетчуп из помидоров разлейте по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть. Храните кетчуп в холодильнике. В домашний кетчуп из помидоров можно добавить также другие специи и пряности. Например, если вы любите пикантный вкус, положите вместе с помидорами и луком пару перчиков чили, с семенами или без, по вашему усмотрению. В домашнем кетчупе из помидоров содержится много ликопина — растительного пигмента, обладающего мощным антиоксидантным действием.
Что интересно, после тепловой обработки количество этого вещества не уменьшается, а увеличивается.
Блюда из помидоров вошли в нашу жизнь давно и прочно, и создается впечатление, что мы знаем об этом овоще всё. Мы стараемся покупать в сезон помидоры, выращенные как можно ближе к нам, где бы мы ни Из помидоров делают самые разнообразные заготовки на зиму: их солят, маринуют, консервируют — целыми в собственном соку или в виде томатного пюре, готовят из помидоров соус и сок и даже варят варенье.
Мода на использование вяленых сушеных помидоров пришла к нам из Италии лет назад. Примерно тогда же в меню многих ресторанов появились непривычные десерты и закуски — фруктовые и овощные чипсы Домашний кетчуп на зиму готовить точно стоит: сделать это довольно просто, а в итоге получается превосходный соус, которым можно дополнить мясо и пасту, курицу и рис.
Причем, абсолютно натуральный! Соус от фр. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления то есть брезеруют продукты в соусе Истинные ценители пасты знают: главное в пасте — соус. И не купленный в магазине, а специально приготовленный. Чаще всего домашний кетчуп заготавливают на зиму, поэтому во всех рецептах указан уксус.
Готовый кетчуп разливают по стерилизованным банкам , закатывают и после остывания убирают в холодное место. Но если вы планируете съесть соус в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
Нарежьте помидоры крупными дольками, удалив сердцевину. Выложите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Если через 10—15 минут помидоры не дали сок, влейте немного воды. Перемешайте и тушите овощи на среднем огне ещё 40—50 минут. Добавьте крупно нарезанный лук, доведите до кипения и варите на слабом огне ещё 1,5—2 часа. Всё это время масса должна немного бурлить. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте сахар, соль, корицу, чёрный перец, паприку или красный перец и гвоздику.
Перемешайте и измельчите массу блендером до однородной консистенции. После этого можно процедить кетчуп через сито, если вы хотите избавиться от семечек помидоров. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и готовьте ещё 1,5—2 часа. За это время кетчуп загустеет.
За 10 минут до окончания варки влейте в кастрюлю уксус и перемешайте. Пропустите очищенные от шкурки помидоры через соковыжималку или мясорубку. Перелейте в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь. Готовьте около 1,5 часа, пока масса не загустеет. Добавьте в томатное пюре крупно нарезанные очищенные яблоки и измельчённый лук. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и оставьте на 15—20 минут, чтобы масса слегка остыла.
Измельчите её блендером до однородной консистенции.
Снова поставьте кастрюлю на умеренный огонь, добавьте соль и сахар и перемешайте. После закипания добавьте уксус, чёрный перец и корицу и готовьте ещё 5—10 минут. Снимите с помидоров шкурку, удалите из сливы косточки и разрежьте лук на несколько крупных частей.
Пропустите эти ингредиенты через мясорубку. Перелейте получившееся пюре в кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и варите, периодически помешивая, в течение 2 часов.
Пропустите через мясорубку чеснок, петрушку и очищенный от семян перец. Если хотите сделать кетчуп поострее, возьмите 3 острых перца.
- Закуска Помидоры С Чесноком И Зеленью
- Вкусный Омлет С Помидорами
- Маринад Для Зеленых Помидор
- Маринованные Зеленые Помидоры Быстрого Приготовления
- Лечо Из Зеленых Помидор
- Помидоры В Томатном Соке Из Магазина На Зиму
- Жареные Баклажаны С Помидорами И Сыром
- Как Мариновать Помидоры Без Уксуса
- Кетчуп Из Помидор И Кабачков
