Как правильно варить рис на роллы, Как варить рис для суши? – полезно знать | Каппи
Энергетическая ценность на порцию. Здесь можно заказать отличные роллы, созданные по лучшим рецептам и получить от этой еды массу пользы и удовольствия! После этого откиньте крупу на сито и дайте лишней влаге стечь. Очень важно не мять рис руками, а нежно переворачивать его, что бы зернышки остались целыми.
Интересно, что сушист начинающий, который только пришел на кухню, первый год может заниматься исключительно этим делом.
Рис нужно аккуратно мыть раз для удаления пыли, мелких частиц мусора и прочего, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Зерна должны быть кристально чистыми! После промывки, рис в час оставляют на сите. Всплывающие зерна лучше выбросить: по суши-канонам они считаются некачественными. Некоторые повара уверены, что очищая рис, нужно изменить более 10 вод.
Конечно, дополнительное промывание не будет лишним — делайте так, как вам подсказывает интуиция. Но помните: минимум 5 раз!
Это не сложно, но требует затрат времени. Для каждого промывания используют проточную холодную воду. Переложите чистый рис в большой не эмалированную кастрюлю, на дне желательно разместить силиконовый коврик — это не позволит нижнему слою пригореть. Сушисты перед варкой добавляют лист нори — блюдо окутывает тонкий морской аромат.
Перед закипанием воды норе убирают. Некоторые сушисты добавляют немного больше воды, примерно на одну пятую то есть грамм риса и грамм воды , выбирают кастрюлю с толстым дном. После закипания, варят на минимальном огне 15 минут.
За это время вода полностью впитывается. Во время приготовления крупу не стоит помешивать, ведь открыв кастрюлю получится пар и рис станет непригодным для суши. Кроме «закрытой крышки» существует еще одно важное правило: рис варится без соли и приправ.
Заправляется соусом после приготовления. Согласно классической рецептуры, для заправки используют сакэ, но если его нет, подойдет рисовый уксус. Пропорции: 2 столовые ложки уксуса, по 1 чайной ложке соли и сахара. Ингредиенты смешиваются и немного подогреваются. Готовый рис выкладывают в широкую емкость, поливают соусом и быстро перемешивают деревянной лопаткой. Вы наверняка заметили, что во время приготовления суши важна каждая деталь.
Это касается и перемешивания риса. Делают это быстро, а движения напоминают рубки или опрокидывания.
Чтобы рис хорошо блестел, его нужно охладить с помощью веера. По вкусовым качествам она не уступает соуса на основе саке. Обратите внимание: при нагревании все ингредиенты должны раствориться. Чтобы полакомиться вкусными блюдами японской кухни, приготовленными с соблюдением всех правил, просто позвоните нам.
Конечно, вкусные роллы можно приготовить в домашних условиях, но на это не всегда есть время и желание. Доставка суши — хорошая возможность подарить себе и друзьям незабываемый уикенд с первоклассными азиатскими блюдами.
Сушисты нашего ресторана правильно выбирают, промывают и готовят рис, а еще имеют свои секреты относительно соуса. Из таких «мелочей» формируется совершенный вкус роллов.
Попробуйте его уже сегодня! Ваш e-mail не будет опубликован. Меню watatsumi Киев. Корзина 0шт. Корзина 0 грн. Правильный рис для суши: как варить и готовить? Выбор правильного риса Выбор риса — чрезвычайно важный шаг к готовке суши.
Выбираем рис, который можно правильно приготовить для роллов: Стоит отдавать предпочтение круглозерный видам. Перемешать до полного растворения сахара. Можно подогреть заправку на медленном огне, постоянно перемешивая и не доводя до закипания, для ускорения процесса.
Силиконовые лопатки. Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной. Идеи Здоровье.
Соевое мясо: польза и вред И что можно из него приготовить. Похожие рецепты.
Закуски Армянская кухня. Ролл из кюфты. Автор: Еда 5 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Закуски Авторская кухня Пошаговые рецепты. Ленивые роллы без риса. Автор: Лоскутова Марианна 8 ингредиентов. Закуски Мировая кухня. Роллы из цукини с рикоттой и кедровым орехом. Автор: Daria Kay Flavors 9 ингредиентов. Основные блюда Авторская кухня Кето-диета Пошаговые рецепты. Кето-роллы с лососем. Автор: Лоскутова Марианна 6 ингредиентов.
Кето-роллы из цветной капусты с тунцом. Автор: Лоскутова Марианна 10 ингредиентов. Кето-роллы из цветной капусты с лососем. Закуски Авторская кухня. Ролл а-ля рюс. Автор: Александр Аношкин 12 ингредиентов.
Закуски Русская кухня Пошаговые рецепты. Рулетики из лаваша с красной рыбой. Автор: Еда 6 ингредиентов. Закуски Русская кухня.
