Глазурь на альбумине, Рецепт приготовления глазури (айсинга)
Свечи для торта фигурные Свечи для торта прямые, спирали Свечи для торта цифры. Шоколадный Кекс с сердечком. Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью.
В-третьих, глазурь из альбумина белее, чем глазурь из белка сырых яиц. Глазурь густой консистенции используют для контуров и рисунков. Что бы получить более жидкую глазурь для заливки - нужно в полученную смесь добавить холодную кипяченую воду и перемешать. Готовую глазурь, с которой вы планируете работать, нужно накрывайте влажным полотенцем, чтобы предотвратить ее высыхание. Королевская глазурь храниться в течение дней. Храните ее необходимо в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере.
Перед каждым новым употреблением королевскую глазурь необходимо взбивать или перемашивать. Вы всегда можете изменить консистенцию королевской глазури добавляя в нее сахарную пудру или воду.
И после набухания, все равно разошелся не равномерно. Замешивать так же как и на живом белке, постепенно добавляя пудру. Взбивать не более 5 минут. Не очень хорошо растекается. Возможно с СОФТом будет лучше. После покрытия в глазури видны пузыри. Приходится стучать и убирать зубочисткой. Альбуфикс тот же альбумин, плюс добавки Пропорции и приготовление точно такие же как у альбумина. Альбуфикс сразу хорошо разошелся в воде.
При покрытии пряника более текучий. Пузыри есть, но мало. Я развожу на глаз. Сначала взбиваю пару минут то, что получилось, а потом довожу до нужной консистенции, добавляя смесь, или доливая воду.
И даём постоять около 20 минут. Я их объединила в один пункт, так как работа с ними одинакова. По консистенции они практически аналогичны.
Ложатся на пряник хорошо. Пузырей мало, но есть у альтер айсинга больше чем у всех тестируемых. Растекаются хорошо, ровненько.
Хотя я больше люблю с добавкой софт айс. С ним она такая послушная и текучая. Отлично растекается по поверхности, в работе супер, но это уже в следующем обзоре Впечатления: Альбумин мне не нравится совсем. Я его раньше пробовала и вызвал он точно такие же впечатления возможно партия такая или я не нашла с ним общего языка. Не расходится в воде. Не очень ровное покрытие.
У меня есть набор небольших пряников, которые лежат в одном пакетике. Одни иногда трутся друг об друга. С другими видами глазури все было отлично. Но с альбумином на поверхности получились царапины. Хотя в этот раз намеренно терла их друг об друга и всё ок. Почему в прошлый раз так вышло, я не поняла На ощупь смеси и живой белок более гладкие, чем альбумин и альбуфикс. Так же альбумин и альбуфикс чуть меньше блестят. Но в общем, по виду они одинаковые, особой разницы не заметила.
На вид они не отличаются абсолютно ничем. Сама лично я пользуюсь альтер айсингом. Мне он более удобен и доступен. Хотя после того, как я попробовала другие виды, призадумалась.
Мне понравился альбуфикс и глазурь от Caramella. Мой вывод - нет такого, что бы можно было сказать: вот ЭТО самый классный вариант глазури!
Все варианты рабочие и достойны Вашего внимания. Каждый выбирает по себе. Спасибо, что дочитали, мягких Вам пряников, идеальной глазури и будьте здоровы! Автор мастер-класса: Ольга Подсвирова. Мраморный пасхальный кулич Краффин. Пошаговый рецепт с фото. Это вариация классического кулича Краффин. Только на этот раз мы будем готовить два вида теста, добавив в одно из них качественное и ароматное какао.
Творожная пасха "Сливочный шоколад в вишне". Шоколадный пирог, похожий на тортик.
Постная выпечка. Пирог с хурмой и ананасом на праздничный стол. Курица в медово-апельсиновой глазури на Новый год. Шотландский рождественский кекс "Данди".
Вероятно, вам понравится. Запечённая морковь под тахини-соусом. Картофельный салат с копченым окунем. Готовлю баклажаны так всё лето!
Очень вкусный и простой рецепт из баклажан!
