Что подать к вину на романтический ужин, Лучшие закуски к белому вину
Шашлык на кефире из куриного филе с овощами. В пармезане белка почти в три раза больше, чем в мягком сыре фета, и этот факт напрямую влияет на восприятие винных танинов. Скоблянка в духовке. Секс Отношения Вопрос-ответ. Купили вино?
Конечно, особое внимание стоит уделить подаче. Главное — охладить вино до оптимальной температуры. Игристое подают при шести-восьми градусах. Сухие белые напитки лучше всего раскрываются при 8—12 градусах. Оптимальная температура для португальского зеленого виньо верде, как и для розового — 8—10 градусов.
Заранее поставьте бутылку в холодильник или даже на три-четыре часа в морозилку. Чтобы не ошибиться, рекомендую приобрести специальный термометр — он надевается прямо на бутылку. Подавать вино следует в правильных бокалах. Игристое, конечно, очень эффектно смотрится в креманках, их еще называют «шале». Это самый старый из всех бокалов для шампанского. Согласно легенде, по форме он повторяет грудь Марии-Антуанетты, которая была большой любительницей игристых напитков.
Однако красивых пузырьков вы в нем не увидите, и вино быстро потеряет свою ароматику. Идеальный бокал как для классического игристого, так и для белого или розового вина — из прозрачного стекла формы «тюльпан» — универсальный — объемом — мл. Если же вам все же хочется подать на стол креманки, то рекомендую выбрать какой-нибудь легкий коктейль.
И, конечно, нужно выбирать вино так, чтобы оно сочеталось с едой, которую вы собираетесь подать на стол. Как правильно выбрать вино к определенному блюду? Если вы будете о них помнить, то точно не промахнетесь. Во-первых, белое — к белому, красное — к красному.
Это значит, что к белой рыбе, мясу и морепродуктам нужно выбирать белое вино. А к стейку, дичи и рыбе с красным соусом — красное. Во-вторых, можно смело руководствоваться терруарным принципом, то есть приготовить блюда, популярные в том регионе, откуда родом вино. Например, к насыщенному кьянти можно подать пасту «Болоньезе». К яркому новосветскому мальбеку — хороший стейк. К прованскому розовому — салат «Нисуаз».
А к морепродуктам — минеральное шардоне с севера Франции, португальское виньо верде или легкий полусухой рислинг с остаточным сахаром. Плюс, не забываем про уровень сахара: более гастрономичные — сухие и полусухие тихие и игристые вина, полусладкие и сладкие выбирайте к десертам. Например, немецкие рислинги, граубургундеры и вайсбургундеры, австрийские грюнеры.
Из-за высокой кислотности и яркой минеральности, напитки составляют прекрасную гастрономическую пару с суши и роллами, уткой по-пекински, салатом с папайей и другими хитами азиатской кухни. К пицце с томатным соусом, например, к классической «Маргарите» или «Пеперони», отлично подойдут пино нуар, гаме, санджовезе и другие легкие красные вина. А к «Кватро формаджи», которая отличается сливочным вкусом, — просекко или шардоне. К молодому вину подходят молодые сыры, а к выдержанному — более твердые, накопившие насыщенность вкуса.
С игристым хорошо сочетается сыр с белой плесенью — бри или камамбер. С красным из Тосканы — пекорино. А с сырами с голубой плесенью, типа рокфор, — сладкий сотерн или айсвайн. Здесь я бы тоже руководствовалась принципом единого терруара.
Традиционные для одного региона сыр и вино, как правило, сочетаются лучше всего. И не забудьте подать простой пшеничный хлеб — он точно не будет лишним и поможет в случае необходимости очистить вкусовые рецепторы. Если закусывать сухой напиток приторно-сладким манго, то, кроме горечи, вы ничего не почувствуете.
Это касается и десертов: с ними лучше всего рифмуются сладкие, десертные вина. Например, шампанское demi-sec — полусухое. Если вы все-таки хотите поставить на стол фруктово-ягодную тарелку, то помните, что к пино нуар или мерло подойдет свежий инжир, к полусладким игристым — кисло-сладкий киви.
А сухое игристое или розовое из Прованса сочетается с красными ягодами: клубникой и малиной. Для вечера вдвоем с бокалом любимого вина идеально подойдет какое-нибудь романтичное кино.
Успешный бизнесмен из Лондона приезжает в Прованс, чтобы продать дом, полученный в наследство. Но воспоминания детства, магия Прованса и новая любовь оказываются сильнее. Соус должен равномерно распределиться по кусочкам мяса. Овощной стир-фрай. Сочетается с выдержанным сухим красным вином «Германасса», Эта гастрономическая пара предполагает лидерство вина.
Их объединяют сложность и постепенное развитие вкусовых оттенков. Как в блюде друг за другом раскрываются пряность и острота, так и вкус вина будет развиваться от вишни и перца до глубоких нот чернослива и бочки.
Время приготовления: 30 минут. Растительное масло: подсолнечное, кукурузное или соевое 3 ст. Можно взять любые овощи из списка или добавить что-то еще, например мини-кукурузу, свежий зеленый горошек, баклажаны, брюссельскую, цветную или китайскую капусту, сельдерей, шпинат, спаржу и даже тыкву.
Для начала почистите и помойте все овощи, обсушите их и нарежьте длинными полосками. Брокколи разберите на соцветия, самые крупные разрежьте на части. Смешайте в чашке соевый соус, сахар, выдавите чеснок, если любите острое — бросьте также чили-перец, сырой натертый на терке имбирь или его сухую версию. Добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Хорошо разогрейте в воке или большой глубокой сковороде растительное масло. Потом добавьте перец, морковь и стручковую фасоль.
Постоянно перемешивайте овощи. Не снижайте температуру, огонь должен оставаться сильным. Добавьте кабачок и брокколи, а в самом конце — консервированную кукурузу. Не забывайте интенсивно перемешивать. Степень обжарки — по вкусу. Не стоит готовить слишком долго: овощи должны слегка похрустывать, в идеальном стир-фрае мягкий только лук.
В финале полейте смесь соусом, тщательно всё перемешайте и жарьте еще пару минут. Вам уже исполнилось 18 лет? Да, исполнилось Нет, мне меньше Время приготовления: 50 минут Что понадобится Свежие лесные грибы: лисички, подберезовики, подосиновики, опята, белые или смесь, г Рис для ризотто, например, арборио, — г Наваристый бульон: мясной, куриный или овощной, 0,5 л Репчатый лук, 1 шт. Чеснок, 1 зубчик Белое сухое вино по желанию , 50 мл Твердый сыр, в идеале пармезан, 30 г Сливочное масло, 2 ст.
Растительное масло, 1 ст. Соль, перец по вкусу. Что делать Нарежьте средними или крупными кусочками грибы. Посыпьте тертым сыром. Время приготовления: 1 час 30 минут Что понадобится Баклажан, 2 шт. Лук репчатый, 1 шт.
Помидор, 1 шт. Болгарский перец, 0,5 шт. Фарш мясной любой , г Твердый сыр, 40 г Чеснок, 1 зубчик Растительное масло, 1 ст. Зелень, соль, специи по вкусу. Что делать Разрежьте баклажаны на половинки, удалите мякоть, чтобы получились лодочки, посолите и оставьте на 30 минут: за это время выйдет горький сок.
Порежьте мелко лук, перец, чеснок, помидоры и зелень. Натрите на крупной терке сыр. Промойте лодочки от соленой воды и наполните их начинкой. Посыпьте готовые лодочки зеленью.
Время приготовления: 10 минут Что понадобится Руккола, 75 г Моцарелла, 75 г Красная рыба: подойдет кета, горбуша, семга или лосось. Рыба нужна сырая либо холодного или горячего копчения, г Кедровые орехи, 30 г Томаты черри, 9 шт.
Оливковое масло, 2 ст. Бальзамический крем-соус, соль, перец по вкусу. Что делать Рыбу нарежьте на небольшие кусочки и обжаривайте 5 минут на среднем огне на разогретом оливковом масле. Выложите рукколу в салатник, добавьте к ней рыбу. Аккуратно перемешайте и посыпьте кедровыми орешками. Время приготовления: 40 минут Что понадобится Мякоть нежирной свинины, г Кукурузный или картофельный крахмал, г Морковь, 1 шт.
Томатная паста, 1 ст. Уксусная эссенция, 1 ч. Сахар, 4 ст. Растительное масло для жарки, мл Соль по вкусу. Что делать Очистите свинину от жира и пленок и нарежьте тонкими длинными ломтиками не более 1 см толщиной. Нарежьте морковь тонкой соломкой на всю длину. Добавьте морковь, обжарьте всё вместе около 2 минут. Время приготовления: 30 минут Что понадобится Брокколи, 1 шт. Морковь, 1 шт.
Болгарский перец желтый, 1 шт. Болгарский перец красный, 1 шт. Спаржевая фасоль, г Кабачок, г Лук репчатый, 1 шт. Консервированная кукуруза, 1 банка Растительное масло: подсолнечное, кукурузное или соевое 3 ст. Соевый соус, 2 ст. Чеснок, 1 зубчик Сахар, 1 ст.
Кукурузный крахмал, 1 ч. Что делать Можно взять любые овощи из списка или добавить что-то еще, например мини-кукурузу, свежий зеленый горошек, баклажаны, брюссельскую, цветную или китайскую капусту, сельдерей, шпинат, спаржу и даже тыкву. Первым кидайте лук — при жарке он должен стать прозрачным.
Не расходимся. Три альтернативы шашлыку от CoolCola Готовим на открытом огне по-новому. Чем костер отличается от бирдекеля? Три необычных коктейля на основе тоника Toness.
