Яблочное вино с дрожжами, Современное виноделие: домашнее вино из яблок - интернет-магазин МирБир
А что вы уже приготовили из яблок? Изготавливается он следующим образом: в крышке сосуда сделать небольшое отверстие, куда вставить трубочку малого диаметра кембрик. Виноделам-любителям, не имеющим доступа к большому количеству хорошего винограда, рекомендую приготовить вино из яблок по рецепту, опубликованному ниже. Итак, засыпаем в будущее яблочное вино сахар, сначала 50граммов на литр. Не добродило.
Использую любые сорта. Мою, режу на кусочки, удаляю сердцевину. Яблоки не чищу. Перерабатываю с помощью соковыжималки. Сок переливаю в большую кастрюлю и оставляю на 3 дня. Крышкой не закрываю. За это время дикие дрожжи превращают мякоть в мезгу и сок. Через 3 дня мезгу, которая поднялась наверх, собираю. В сок добавляю сахар: г на 1 л жидкости.
Для сладкого вина сахара нужно больше — г. Напиток переливаю в бутыль и закрываю гидрозатвором. Через него выводится углекислый воздух, который образуется во время брожения. Можно вместо гидрозатвора воспользоваться медицинской перчаткой, проткнув иголкой палец. В ёмкости оставляю свободное место для брожения. Напиток стоит в тёмном месте примерно дней. Теперь вино должно созреть. Переливаю его в чистую ёмкость, герметично закрываю. Оставляю настаиваться в тёмном прохладном месте.
Вино зреет не мене двух месяцев. Лучше выдержать четыре месяца. Тогда оно будет вкуснее. Переливаю напиток в бутылки. Вино готово!
Можно разливать в бокалы. А что вы уже приготовили из яблок? Желаю вам хорошей погоды, добра и здоровья. В самый разгар яблочной страды у хорошей хозяйки нередко разбегаются глаза от того немыслимого количества заготовок, которые можно сотворить из яблок.
Они являются поистине универсальными в использовании фруктами, из которых получаются одинаково вкусные компоты, соки, джемы, варенья, повидла и даже сыры. А те, кто хоть раз пробовал сделать из яблочного сока вино, обязательно повторяют свои эксперименты и в следующем сезоне. Ведь у этого вина получается совершенно не сравнимый ни с чем вкус, а легкость его весьма обманчива, эффект от него может превзойти все ожидания Яблочный сидр.
Как сделать сидр в домашних условиях? Димон Самогон. Домашнее вино из сока яблок. Домашнее Вино из Яблок, Очень простой и быстрый рецепт. Игорь Александрович. Шесть рецептов вина из яблок. На дворе август, а значит в разгаре сезон сбора и переработки самого распространённого в наших садах фрукта - яблока. Из яблок, помимо различных варений и джемов, можно приготовить прекрасный яблочный самогон. Но об этом в другой раз. Сегодня я поделюсь несколькими рецептами приготовления яблочного вина.
Часть рецептов мной опробованы, а некоторые взяты из книг различных авторов. Гнилые, битые и червивые яблоки, как правило, не употребляют. Яблоки измельчить в мясорубке с крупной решеткой, затем массу положить под пресс Солнце в дом. Здравствуйте, ставили вино Осадок есть небольшой. Скажите, мы его уже разлили по бутылкам, можно обратно в ёмкость на брожение? Какие дрожжи можно использовать?
Добрый день! Большое Вам спасибо за интересный рецепт! Все сделал по инструкции, поставил 40 л яблочного сока в три емкости, добавил г сахара на литр.
Брожение не прекратилось идут пузырьки воздуха. Разливать по бутылкам или еще пусть побродит? Если вкус нравится, можно разливать, но как-то плохо бродило, сложно сказать, почему, видимо, слишком много сахара. Большое спасибо за оперативный ответ, честно признаться, не ожидал. Маловато градусов в моем вине, спиртом разводить не хочу, так как два года не употребляю крепкое.
Так что, разлить или пусть еще побродит под гидрозатвором? Не хочется загубить, ведь 40 литров! Яблочное вино, добавлен сахар г на литр в три приема, бродит чуть больше месяца.
Мутное, четко выраженный осадок не образуется. Появился горький привкус. При добавлении последней порции сахара недели три назад горечи не было. Можно ли спасти вино? Вино бродило порядка двух месяцев.
В процессе три раза вносил сахар из расчета 50 грамм на литр. Перчатка не опала, но по прошествии двух месяцев решил попробовать. На вкус очень кислое, спиртометр и сахорометр показывают околонулевые значения.
Что могло пойти не так и можно ли как-то спасти вино? Имеет ли смысл пытаться хотя бы перегнать? Если не скисло — нет уксусного запаха и вкуса, то можно подсластить сахаром или перегнать. А скиснуть могло из-за доступа воздуха. Почему не осветляется яблочное вино? Делал из кисло-сладких зеленых яблок, отбродило, слил с осадка, вино мутное. Что только не делал, и желатином как писали пробовал, и яичным белком, и на мороз выставлял, все без толку, мутное.
Возможно, заболевание какое-то, если по вкусу и запаху нормальное, просто поставьте на выдержку. Такое бывает, если яблоки перезрелые.
Два месяца уже стоит на выдержке, потихоньку появляется дрожжевой осадок, но цвет почти не меняется, сейчас вот нагреваю пробную емкость до 50 градусов, отпишусь, что и как получилось. Вино ставил из «Уралки» Активное брожение длилось 2 месяца, потом явное снижение и отсутствие пузырьков.
Спустя 2,5 месяца с начала брожения снял с осадка, бутыль 20 литров, проверив виномером, вышло следующее — шкала с 0 всплывает выше уровня жидкости!
Ведь скоро 5 месяцев как поставил, почему может всплывать виномер, из-за повышенного содержания сахара? И еще подскажите, как сбавить сахар, видимо уж очень переборщил, хотя в прошлом году в тех же пропорциях и с тем же сортом, все получилось очень даже хорошо.
Заранее спасибо. Возможно, виномер сломан. Почему от сахара может появиться горечь в вине? Как определить качество сахара? Что помогает убрать горечь в вине? Как точно определить качество сахара я не знаю, просто пользуюсь проверенными производителями. Яблоки разные, одни достаточно сочные, а другие, можно сказать перезревают уже, достаточно ватные.
Первые при переработки через мясорубку давали достаточно сока, а вторые в место мякоти и сока просто пюре. Cахаристость пюре в итоге брикс. Яблоки все магазинные, забраживать буду на винных дрожжах. Сутки назад поставила 6 л сока на отстаивание. Подготовила яблоки на примерно еще столько же сока процесс обработки яблок не быстрый — собрать в саду, много порченых, червивых, нарезать… Вопрос — в течении какого времени можно добавлять если можно в принципе свежий сок к уже начавшему бродить?
Если да — сколько времени придется отстаивать сок? Отсчет времени начинать от добавления свежего?
Подскажите пожалуйста, возникла такая проблема с яблочным вином — через год помутнело. Было как слеза, чистое, прозрачное, пастеризованное, герметично закрыто, хранилось в темном месте в погребе. Из-за чего могло такое произойти и что нужно делать, чтоб в дальнейшем такого не произошло? Здравствуйте, два года ставил яблочное вино по вашему рецепту, все было отлично, в этом году яблоки были не спелые, сок стоит уже 4 дня, брожение очень слабое, внизу появился белый осадок, прозрачным не становится, подскажите, что делать, заранее спасибо.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Подскажите пожалуйста, яблочное вино стоит и уверенно бродит 52 дня, перчатка стоит без намека на падение, присутствует немного пенки, в общем как надо на сегодня , мне нужно уехать, и когда я вернусь будет 69 день. Как мне поступить: 1.
Слить сегодня с осадка и опять под перчатку дображивать? Но в данном случае, я опасаюсь оставить вино без присмотра, не станет бродить, там воздух, может закиснуть, не смогу вовремя принять меры. Оставить как есть, пусть бродит до приезда.
Нужно ли добавлять сахар в пюре сразу или после 3 дней? И далее на третий день все что получится через марлю надо процеживать, перед постановкой на брожение? Скажите, на третий день поставил на брожение, утром сверху появился налет, похожий на плесень, что это? И что делать? Перчатки стоят. Обязательно ли перебирать резать яблоки для приготовления вина? Насколько критично, если попадутся червивые?
Добрый день, яблочный сок бродит 2 недели, добавил третью часть сахара, вторые сутки брожения нет. Первый раз сахар вводила грамм на литр, второй раз 30 грамм и третий раз тоже 30 грамм. А возможно не отжимать сок, а например, сварить что-то вроде компота для сбраживания? Добрый день, если через соковыжималку яблоки пропускать, там мезги нет.
Забродит чистый сок или надо со жмыхом мешать, чтобы мезга была? Отжал 15 литров яблочного сока! Сахарометр показал 15 сахара! Добавил культурные дрожжи, всё как по инструкции! И под гидрозатвор. Температура в помещение градус. Ну так вот думал, первое брожение будет длится 5 дней, и после добавить сахар, а у меня уже 10 дней активно бродит! Та должно быть? Почему так? Бродил при температуре примерно 20 дней сок, просветлился, осадок упал, сахарометр показал 0!
Снял с осадка, в 3 литрах слегка подогрел, всё по термометру до 25 градусов, добавил 1 кг декстрозы, залил обратно поставил под гидрозатвор! Прошло 5 дней, сусло не бродит! Не пузыриков, нечего! Что случилось, почему не бродит??!? Потому что крепость слишком высокая, да и дрожжи могли убить, разбавьте водой, если не будет бродить, внесите новы дрожжи.
Перемолол предварительно протертые, но не мытые, яблоки. Выжал сок. Проблема: в литровой банке идёт активное брожение. В 3 литровых перчатки даже не надулись. Как решить проблему. Добрый вечер, Алкофан, огромное спасибо за ваше терпение и понимание, здоровья и удачи Вам по жизни. Подскажите пожалуйста, нужно ли перемешивать сахар сироп в сусле, при втором и третьем добавлении, или просто влить сахар в сусло и не мешая закрыть гидрозатвором?
Снял яблочное вино с осадка. Подскажите, пожалуйста, нужно ли его стабилизировать перед отправкой на выдержку пиросульфитом калия? Будет ли оно храниться без стабилизации?
Добрый день, хотел поинтересоваться. Сделал все как по рецепту, вино стоит уже 40 дней. Неожиданно для меня вино в одной из бутылей стало темнее, чем в соседней, хотя исходный материал был одинаковый. Да и спиртомер показывает 12 градусов. Не признак ли это какого-то заболевания вина? Снимать планировал 2 декабря, как будет 50 дней. Да, прощу прощения, это специальный винный спиртомер.
Если это побурение, то после месяца выдержки, грубо говоря, безопасно ли дегустировать напиток или нет? Так вот суть вопроса: бродит уже 90 дней, на 55 сливал с осадка. Сейчас осадок Вчера померил сахар — 12, крепость 6. Почему такая высокая сахаристость и низкий градус, все это время гидрозатвор очень хорошо булькал? Вкус приятный, но хочу больше градусов. Как лучше поступить в данной ситуации? Добрый вечер, поставил вино из яблок, бродило как-то не очень активно но перебродило, попробовал на вкус, получилось не вино, а яблочный сок какой-то, даже градуса не чувствовалось, слил с осадка и решил забродить ещё раз, добавив винные дрожжи, разбавил дрожжи как по рецепту, внес, и почему-то не бродит уже 3 дня, и нет никаких признаков, что можно сделать?
В чем может быть проблема и как ее решить. Вино жалко, почти 40 литров! Подскажите пожалуйста. Или 10 литров свежего яблочного сока. Яблоки перерабатываем через соковыжималку, но лучше все таки использовать пресс из подпресса сок получается чистый, прозрачный, без пены. Отделять сердцевину не обязательно, но можно. Я просто режу яблоки пополам, потому что целые в соковыжималку не лезут.
Полученный яблочный сок заливаем в емкость, оставляя место для брожения. Если сок очень кислый лучше развести его чистой мягкой водой для снижения кислотности. Замеряем сахарометром количество сахара в соке.
Этого достаточно для первичного брожения. Но, если желаете чтобы вино было покрепче, доведите содержание сахара до граммов на литр. Оговорюсь, что это совершенно необязательно делать, если хотите чтобы вино было ароматным. Итак, засыпаем в будущее яблочное вино сахар, сначала 50граммов на литр. Через недельку -другую, ещё столько же.
Ставим гидрозатвор.
