Вино из арбуза, Домашнее вино из арбуза — интересный вкус, потрясающий аромат - рецепт автора Анастасия Лаврова
Как подготовить арбузный сок для брожения. Вкус напитка после созревания станет намного приятнее. Если хотите, наполните их колотым льдом. Размять мякоть в пюре ложкой или толкушкой, а затем процедить через сито может оказаться значительно быстрее.
Питание 68 Калорий. Примечание Из каких ингредиентов состоит «вино из арбуза»? Сколько калорий в «домашнем вине из арбуза»? Видео-рецепт домашнего вина из шиповника. Видео-рецепт домашнего вина из винограда изабелла. Видео-рецепт домашнего вина из красной смородины. Видео-рецепт домашнего вина из черешни. Видео-рецепт домашнего вина из варенья.
Домашнее вино из черной смородины: 3 простых рецепта. Как сделать домашнее вино из вишни: 4 простых рецепта. Авторская вариация. Узбекский классический плов: пошаговый рецепт Торт с карамелью. Вам также может понравиться Домашнее вино из черной смородины: 3 простых рецепта 9 октября, Видео-рецепт домашнего вина из варенья 7 мая, Хотя многие виноделы скептически относятся к идее сделать вино из арбуза в домашних условиях, но это вполне реально.
Получается напиток бледно-розового цвета, который в процессе хранения постепенно становится светло-рыжим. Нельзя сказать, что вино обладает изумительным вкусом, но назвать его плохим тоже нельзя. Для приготовления арбузного вина советую использовать только самые спелые плоды в конце сезона созревания, когда концентрация сухих веществ достигает пика.
В противном случае напиток получится водянистым, и все старания пропадут зря. Используемые емкости нужно простерилизовать кипятком и вытереть насухо, иначе есть риск заразить сусло плесенью или другими патогенными микроорганизмами. Экспериментальным путем установлено, что в арбузное вино лучше добавлять 0,,4 кг сахара на литр сока вносить порциями как указано в рецепте. В этом случае получается неплохой десертный напиток со сбалансированным вкусом.
Полностью обойтись без добавления сахара нельзя, поскольку естественная сахаристость плодов недостаточна для виноделия.
Лимонная кислота способствует брожению и стабилизирует вкус. Также можно использовать свежие лимоны, в соке одного плода средних размеров содержится грамм кислоты. Изюм можно заменить спелым немытым виноградом, достаточно перемять грамм ягод руками и добавить их в сусло на третьем этапе. Нарезать арбуз дольками, чтобы не появилась горечь, удалить косточки, кожуру и белую несъедобную часть. Добавить немытый изюм виноград или закваску и лимонную кислоту, перевязать горлышко кастрюли марлей, поставить на дня в теплое темное место.
Два раза в сутки перемешивать. Через три дня добавить грамм сахара на литр забродившего сока. Для этого снять гидрозатвор, слить литра сусла, развести в нем сахар, влить сироп и снова установить гидрозатвор.
Через недели с момента последнего добавления сахара брожение закончится: гидрозатвор перестанет пускать пузыри перчатка сдуется , на дне выпадет осадок, а само вино осветлится. Нужно снять напиток с осадка и отправить на созревание. Крепленое вино лучше хранится, но жестче по вкусу.
Емкости для хранения наполнить доверху, чтобы не было контакта с кислородом. После созревания вкус заметно улучшится. Раз в дней фильтровать от осадка переливанием в другую емкость через трубочку. Напиток готов, когда осадок больше не появляется.
Разлить домашнее вино из арбуза в бутылки, плотно закрыть пробками и хранить в холодильнике или подвале. Срок годности — месяцев. Не стоит рассчитывать на неповторимый насыщенный вкус приготовленного напитка. Из-за низкой концентрации сухих веществ арбуз и дыня не самое лучшее сырье для виноделия, но при хорошем урожае советую сделать хотя бы несколько литров ради интереса. Вот наконец-то и арбузик появился: Надеюсь, и я, повысив свой уровень мастерства, благодаря этому сайту и лично Алкофану, тоже сделаю арбузное и дынное вина.
Алкофан: а гости на вкус без подсказки с твоей стороны определяют, что это арбуз перед тем как удивиться? Алкофан, кстати, неплохо было бы писать о том, сколько примерно выходит готового вина из начального сырья. Так первоначально можно сориентироваться с объемом тары для брожения, да и просто интересно знать процент выхода готового продукта. Скорей всего выходит примерно половина, плюс-минус.
Вот, например, у меня из 8 кг черемухи выходит примерно литров, что в принципе неплохо, из малины поменьше выход, яблоко-меньше половины…потом про каждую ягоду отчет приготовлю и выложу.
Стал сегодня добавлять сахар и почувствовал запах кислой капусты! Что делать? Алексей, думаю, это нормальный запах брожения. Делайте всё по рецепту, еще раз проверив герметичность водяного затвора.
Я перелила сусло в емкость, повесила перчатку и уже через пол часа мою перчатку вот вот разорвет.. Или так и должно быть? А если порвется? Начал делать вино и не пойму, что происходит. Сок за два дня расслоился, снизу что-то мелкое розовое, сверху мякоть розовая, а посередине сок, только сок белого мутного цвета с еле-еле розоватым оттенком.
Это нормально? Аналогично, по вкусу понял, что надо добавлять сахар, чтоб брожение шло, а не «квашение», прав или нет, поправьте? Обращаюсь к авторам: — Знаю, что из «тыквы» и «кабачка» получается отличный компот, а как на счет вина? Заранее спасибо!
Подскажите, а лимон или лимонную кислоту для усиления брожения добавлять стоит или нет? Или в арбузе своей кислотности хватает на вкус не самая кислая ягода? Добрый вечер. Спасибо за отличные рецепты, многое уже применила на практике. У меня такой вопрос: сусло арбузное какое-то тягучее. Так должно быть? Я мякоть арбузную руками через дуршлаг отжал и получился чистый сок без мякоти, а она обязательно нужна для начала брожения? Или все это сусло должно стоять и бродить до конца? А если сразу бухнуть все положенное количество сахара, что получится, самогон?
Я сделал на 10 л — 4 кг, чего теперь ожидать? Или так тоже можно? А потом ещё 0,5 для вкуса??? Добрый день. Сегодня фильтрую вино из арбуза. Можно его еще попробовать запустить брожение, хочу менее сладкое вино или оставить как есть на созревание?
Спасибо за совет. А вино само все решило, я оставила его в кухне под гидрозатвором. Ночью постоял и опять начало бродить, воды не добавляла подожду еще, на кухне теплее всего. Короче, вино получилось вкусом как сырая тыква. Но почему-то консистенция как у жидкого киселя и мутное. Вот же беда огорчение. А если у меня уже не ранний этап? Кстати, у дынного сусла там еще хуже консистенция — как у реального киселя.
Починить еще что-то выйдет? Хотелось бы уточнить, в вашем рецепте сказано кг сахара на 10 кг арбузов или имеется ввиду арбузного сока? Ведь из 10 кг арбузов не выйдет 10 кг сока. Такое дело: бродило все супер 4 дня, затем, значит, по рецепту добавил сахару и, похоже, перекормил дрожжи, бродит конечно, но очень слабо, читал выше воды нужно добавить, да? Многие вина делал, но арбузное испортил, на работе запарился и забыл вовремя слить, пахнет застоявшейся водой и вкус такой же, и выливать жалко.
Попробуйте несколько раз перелить из одной емкости в другую, чтобы вино проветрилось, и осветление бентонитом. Оставили арбуз на Новый год. В итоге он перезрел и стал водянистым. Но не испортился. Поставил на брожение. На четвертый раз добавления сахара, перчатка не поднялась, но брожение продолжалось. Через неделю она достаточно обмякла и я решил снять с осадка.
Запах приятный, цвет бледно-розовый, на вкус градус чувствуется, но появился привкус горечи. Вино ставил на винных дрожжах. Из за чего горчить может? Или еще дрожжи не отработали?
Ставил 15 ноября, снимал сегодня. Сахарометр показывает 15 сахара. В рецепте про мякоть ничего не написано.
Так нужно удалять мякоть или нет? Я просто уточнить, извините за надоедливость…. Очень нужен совет опытных людей. Решил сделать вино по рецепту. Хронология действий:. Сделал вывод, что пересахарил сусло изначально показалось, что с сахаром в рецепте перебор, но решил не заниматься самодеятельностью и следовать рецепту.
Через 5 дней добавил 1 литр воды — не помогло.
Вчера добавил еще 0,5 литра воды — не помогло. Подскажите как быть, можно ли еще воскресить сусло? На вкус сусло очень сладкое. Так ясно, что брожение прекратится. Чтобы избегать таких ошибок, нужно просто купить сахарометр стоит недорого, и проблем не будет.
Суть в том, что это вино задумывалось как сладкое, потому что выходит водянистым. Но количество сахара уменьшил, пусть на последнем этапе подслащают. Конечно, лучше на финише подсластить, чем недоброд оставить. А Евгению совет в этой ситуации: вместо добавления воды, лучше купить еще арбузы, отжать, забродить без сахара , и в новую партию постепенно добавлять первую партию, подбраживая.
Уважаемый Алкофан, вчера поставил сусло по рецепту: закваску из винограда удачно забродившей мезги , лимонную кислоту 10 грамм на литр, сахар — грамм на литр. Днем все было хорошо, появился винный запах. А вот вечером пошел запах ацетона, причем во всех трех банках. Можно ли что-то сделать? Еще раз прошу прощения за ошибки и опечатки, но: 1. Просто все банки поставить под перчатку гидрозатвор? Я пока ждал вашего ответа добавил закваски изюмной.
Как избежать данной ситуации в будущем? Я еще арбузов извести на вино хочу. Без разницы. Перемешивать сусло до установки гидрозатвора раз в 8 часов. При появлении неприятного запаха сразу ставить под перчатку. Попробовал второй раз из арбуза сделать. Всё по рецепту, грамм в грамм, день в день. И снова неудача. Вчера поставил сусло по рецепту, буквально через три часа пошел процесс.
За сегодня уже три раза срывало перчатки, несмотря на дополнительные дырочки.
