В какой посуде варить варенье из черной смородины, Правильное варенье-пятиминутка из черной смородины | eda-menu.ru | Дзен

Из пищевой стали делают матовую и полированную посуду. Как правильно есть бургер И чего делать не нужно, чтобы котлета с булкой не доставила неприятностей. Яюшка Об этом больше не говорят, да и было б правдой, все гастритики и язвенники становились бы слабоумными к старости, ибо практически все анацидные препараты на алюминии. Дешевле стоят латунные тазы, изготовленные из медно-цинкового сплава.

Важнее обратить внимание на толщину металла , особенно в области дна. Тонкое дно для варенья и джемов, а особенно для продолжительной варки, не подойдет.

Максимум для чего можно использовать тонкостенные изделия — приготовление «пятиминуток» из клубники, земляники, смородины, вишни и других ягод, не требующих долгой варки. В продаже есть тазы с многослойным дном, выполненным по капсульной технологии. Такое дно состоит из нескольких видов металлов, что делает нагревание более равномерным, защищает от деформации и продлевает срок службы кухонной утвари.

Алюминиевую посуду для варки варенья лучше не выбирать, так как этому металлу свойственно вступать в реакцию с кислотами и окисляться. Такое взаимодействие приводит к тому, что в продукт попадают вредные вещества. В алюминиевых кастрюлях и тазах нельзя хранить приготовленное! Как можно быстрее разлейте варенье, конфитюр или джем по баночкам и уберите на хранение.

У вас есть СОДА? Научили в дорогом ресторане, удивила Всех моих гостей!Ни одного ПРАЗДНИКА без них

Современная керамическая и термостойкая стеклянная посуда по многим требованиям подходит для домашних заготовок с термической обработкой. Есть кастрюли с усиленным дном, которые можно ставить даже на газовую конфорку. Стекло — инертный материал, которому не страшны кислоты, смело готовьте ягодные варенья, повидло и джемы из самого кислого сырья. К стеклу ничего не пригорает, а вкус взятых за основу фруктов не меняется. Стеклянные емкости, как правило, бывают небольших размеров, поэтому идеальны для двух литров джемов и «пятиминуток» из нежной клубники, земляники, красной смородины.

Что касается жаростойкой керамики, то для варки варенья нужна посуда с глазированной внутренней поверхностью. Керамика без глазури — пористый материал, который впитывает жидкости и вступает с продуктами в различные реакции.

Керамические кастрюли стоит выбирать, только если действительно не в чем приготовить небольшую порцию заготовок. Эмалированной посуде свойственно пригорать, поэтому варить в ней варенье не стоит. Возможно, эмалированный таз подойдет для некоторых рецептов быстрого приготовления, по которым получаются жидкие сиропы с ягодами. Но здесь требуется постоянный контроль и сноровка. Нужно готовить на тихом нагреве и постоянно перемешивать содержимое. Сахар может пригореть к стенкам даже при кратковременной обработке, так как эмаль обладает более низкой теплопроводностью, чем металл под ней.

Варенье из Черной Смородины. Простой Рецепт.

В лучшем случае придется отмывать посудину кипятить в ней воду с содой , в худшем — испортится вкус сиропа. Зато эмалированные кастрюли, чашки и ведра идеально подходят для сопутствующих работ. В эмалированных емкостях можно смело засыпать ингредиенты сахаром, оставляя на ночь.

В эмалированную кастрюлю удобно сливать кислое варенье для настаивания, если посуда для варки не подходит для этого этапа. Эмалью покрывают стальные и чугунные изделия. Вторые более подходят для приготовления варенья, так как риск пригорания за счет свойств чугуна ниже.

Внимательно осмотрите поверхность — на эмали не должно быть сколов и глубоких царапин! При всей своей привлекательности и практичности чугунная посуда плохо подходит для приготовления варенья. Чугун не любит контакта с кислотами, поэтому приготовление вишневых, смородиновых и других ягодных заготовок может сопровождаться появлением неприятного привкуса в готовом продукте.

Оставьте чугунные кастрюли для жарки — с этой задачей они справляются превосходно. А если очень хочется сварить джем или больше не в чем, сразу же после варки переложите содержимое в эмалированную или стеклянную посуду. Если у вас есть чугунная емкость с покрытием эмаль или антипригарное , то можете варить в ней варенье быстрого приготовления или с перекладыванием массы для настаивания.

Начинающие хозяйки в последнее время предпочитают посуду с антипригарными покрытиями.

Оно бывает тефлоновым, керамическим, каменным , титановым. В какой посуде можно варить варенье, а какое покрытие не подходит для этих задач? В продаже практически нет специальных чаш для варенья с антипригарным покрытием, но зато много рецептов приготовления в мультиварках. В принципе, использовать широкие кастрюли для термообработки фруктов и ягод можно, но не очень удобно.

Опытные хозяйки рекомендуют выбирать кастрюли с противопригарным напылением только для небольших порций варенья с быстрой варкой в один прием. Антипригарные составы разработаны для жарки, а не для взаимодействия с кислотами. Наиболее нейтрально керамическое напыление , оно гладкое и выдерживает нагревание до градусов. Но керамика не любит воду — не заливайте грязный сотейник надолго и сразу вытирайте после мытья.

Обратите внимание, что к противопригарной поверхности сироп также может пригореть. Разница лишь в том, что посуду без покрытия отмыть сложнее, а антипригарную проще. Покрытие защищает дно и стенки, а не продукты.

Какая посуда лучше для варки варенья на газовой плите, а что нужно выбрать для электрической и индукционной? Если у вас есть посуда для варенья, но ее нельзя использовать на индукционной плите, заведите на кухне диск-адаптер.

Этот небольшой обзор поможет составить правильное представление о том, как выглядит посуда для домашнего приготовления варенья, джемов, повидла, конфитюров и других фруктово-ягодных сладостей на зиму.

Таз для варенья из нержавеющей стали от французской компании Mauviel имеет диаметр дна 36 см, что идеально подходит для домашней кухонной печи.

Высота стенок — 12 см. Внутренняя поверхность матовая, внешняя — зеркальная. Две удобные ручки. Посуда идеальна для варенья из вишни, клюквы, смородины и других кислых ягод.

Медный таз объемом 4,5 литров подойдет для небольших порций фруктово-ягодных заготовок. Дно посуды меньше диаметра верха, что ускоряет закипание, но требует перемешивания.

Недорогой таз для варенья «Калитва» отечественного производителя изготовлен из алюминия. Подходит для быстрой варки в один прием. Лучше использовать для сладких фруктов. Объем — 12 литров. Удобен для подготовки фруктов — мытья, нарезки, сортировки урожая. Оксана в Кулинарное сообщество 9 лет. Посмотрите еще 20 записей на эту тему.

Варенье из замороженной черной смородины

Яюшка Алюминиевая посуда обычно покрыта плотным, крепким слоем окислов, на который действует только довольно жёсткая химия типа средств для посудомойки, средств для чистки раковин и т.

Я много раз варила варенья в алюминиевом тазу таз удобен площадью испарения , потом перекладывала в эмалированную посуду. Ни разу не замечала, чтоб цвет алюминиевого таза изменился в результате варки варенья. Уваривать повидло, мармелады удобнее в посуде с антипригарным покрытием небольшими порциями.

Оксана Спасибо за ответ! Танюшка В идеале в медном тазу, сама варюв небольших колличествах в антипригарке,а именнов скороварке мультиварке, в аллюминие вообще крайне не рекомендуютвообще пищу готовить, она негативно на здоровье отражается, нашли четкую взаимосвязь между готовкой в аллюминии и приобретенной омственной отсталостью возрастной.

Яюшка Об этом больше не говорят, да и было б правдой, все гастритики и язвенники становились бы слабоумными к старости, ибо практически все анацидные препараты на алюминии. Впрочем, и изначально говорили не столько о готовке в алюминиевой посуде, сколько о хранении готовых блюд в ней. Танюшка Ну не знаю, за что купила, за то продаю. Вот толтко недавно как раз видела сюжет про еллюминевую посуду, даже антипригарная посуда "славится" не тем что само покрытие вредное, а именно,что когда покрытие нврушается обнажается аллюминевая основа, а она при нагревании выделяет вредные элементы,честно не вдавалась что именно, но в общем не рекомендуют готовить в ней и в непригорайке поврежденной.

Для варенья у меня есть как разпрадедушкин таз медный, весит как сто китайцев. Но готовить в нем приятно