Утка фаршированная гречкой и потрохами
По типу ингредиента. При необходимости подсаливаем, перчим, добавляем немного растопленого сливочного масла. Любимые десерты.
Сделать на утке небольшие надрезы, грудка, окорочка, натереть медом с горчицей, солью и перцем натереть изнутри, завернуть в пакет и положить в холодильник на 12 часов.
Отворить гречку до полу готовности, яблоко очистить и нарезать кубиком. Потрошки берем от утки желудок и печень, мелко режем и обжариваем на сковородке с луком нарезанный кубиком 10 мин.
Потрошки, гречку и яблоки смешиваем вместе и добавляем чайную ложку кинзы семечками. Этой смесью фаршируем утку, зашиваем её. Берем смесь ягод, вишня и сливы, добавляем мед и вино, варим до загустения.
Достаем утку из духовки, гречку выкладываем отдельно, утку разделываем, соус используем по назначению. Приятного аппетита. Запеченная утка — идеальное новогоднее блюдо. А печень долго варить не надо, но если переварите - ничего страшного, потом все равно измельчим мясорубкой и её сухость не будет заметна в готовом блюде.
Далее остаётся за малым.
Как уже и говорила, печёнку перекручиваем. Смешиваем с предварительно обжаренными луком с морковкой. На 0,5 кг свиной печени я брала 1 крупную луковицу и одну, огромного размера, морковь. К этой смеси добавляем отварные желудочки и сердечки конечно же куриные или утиные. При необходимости подсаливаем, перчим, добавляем немного растопленого сливочного масла. Почти последний этап. Плотно, очень плотно набиваем брюшко утки вот этой печеночно-желудочно-сердечной смесью.
Зашиваем уточке животик.
Лучше это делать капроновыми толстыми нитками. Зубочистки не советую - намучаетесь прокалывая кожу. Утку предварительно никак не обрабатываю.
Гузку оставляю, только вырезаю, имеющиеся там железы, которые придадут неприятный вкус и запах, если их оставить. Следующий шаг. Беру пакет с приправой для запекания сочной курочки для уток я таких не видела. Фаршированная утка — идеальное блюдо, чтобы произвести впечатление на гостей.
И для начинки вам не нужно ничего особенного — только потроха, яйца, лук и сливочное масло.
Утка, фаршированная потрохами — элегантное блюдо, которое можно подавать на торжественных мероприятиях и ужинах. Рецепт достаточно прост, основная сложность состоит в том, чтобы осторожно удалить потроха и зачистить их от пленок.
Эту птицу обычно готовят в духовке. Она имеет достаточно жира в коже, поэтому не пересыхает во время запекания. Мякоть утки темно-красная с интенсивным вкусом, богата железом и витаминами. Если вы уже загорелись идеей ее приготовить, обратите также внимание на рецепт утки, фаршированной картофелем. Утку выпотрошите, печень и сердце отложите. Хорошо промойте, обсушите, натрите солью, перцем, специями и измельченным чесноком.
Оставьте мариноваться, пока приготовите начинку. Для начинки сердце, утиную и куриную печени помойте и удалите пленки.
Сварите в подсоленной кипящей воде 1 л в течение минут.
