Универсальный заварной крем для наполеона
Охлажденное тесто делим на шариков, в зависимости от желаемого диаметра торта. Рецепты из Франции пользуются успехом во всем мире. Быстрые Рецепты. Мы будем считать, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите.
Ингредиенты для заварного крема:. Поставить нагреваться мл молока, добавить к нему сахар 8 ст. В отдельной емкости смешать не крупных 3 яйца, 3 ст. Яично-молочную смесь тонкой струйкой, все время помешивая, соединить с молоком, которое нагревается. В какой-то момент, пузырики с поверхности крема уйдут, он станет более густым.
На среднем огне не переставая мешать венчиком или лопаткой доводим крем до загустения.
Если чувствуете, что крем начинает подкипать, снимите его с огня, мешайте, а затем снова верните на маленький огонь. Варим крем до загустения постоянно помешивая примерное время от 5 до 10 мин.
Горячий заварной крем перелить в емкость, накрыть пищевой пленкой, чтобы пленка соприкасалась с кремом, и охладить до комнатной температуры. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Когда крем остынет, венчиком ввести в него мягкое масло. Крем для торта Медовик готов! Пышные оладьи на кефире.
Но сегодняшние два крема, они совсем немного, на одну эволюционную ступеньку, выше, чем их многоуважаемый предок. На коржей диаметром 24см. Рецепт коржей можно найти здесь.
Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру. Если у вас есть время, можете остудить крем при комнатной температуре, накрыв его в контакт пищевой пленкой. Я использую оба эти крема не только в Наполеоне, но и в бисквитных тортах второй вариант со сливками , в тартах, тарталетках, эклерах, можно начинить ими капкейки и т. Задавайте свои вопросы и делитесь отзывами в комментариях, подписывайтесь в соцсетях и готовьте вкусно!
Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку. Здравствуйте, Ольга. Спасибо за рецепты. Попробую сделать тот крем, который со сливками. Только в этом рецепте Вы говорите про масло, а в списке продуктов его нет. Недавно была в русском магазине, там девочки сами пекут торты и пирожки. Я прямо умерла — купила кусочек Наполеона и Медовика.
И как-то немного разочаровалась, чего-то мне малёхо не хватило во вкусе. Вот подумываю, а не замахнуться нам самим на нашего на Наполеона?
Лара, я уже очень давно потеряла надежду почувствовать вкус детства от покупных сладостей. В наших русских магазинах они на сплошном маргарине, пальмовом масле и других заменителях.
С домашним не сравнится. Давно не пекла такие вещи, как Наполеон. А покупной — как говорят, «типичное не то». А вот так хочется! Наверное, уже никогда не будет, как в детстве, нет уже тех продуктов. Хотя можно попробовать приготовить, отобрав лучшие по качеству продукты. Олечка, статья очень познавательная, спасибо!
А можно ли обойтись без муки? Год назад, когда начала активно печь, читала про крема, и вот в статье говорилось, что заварной крем можно загустить одним из трех компонентов: желтки, мука и крахмал. Вот и интересуюсь, сколько может потребоваться яиц, чтобы крем получился, и имеет ли смысл от муки отказываться? Ту статью, к сожалению, потеряла. Классический заварной крем всегда готовится с загустителем: мукой или крахмалом. Если варить крем только на желтках, то это будет не заварной, а английский.
У него совсем другая текстура. Теоретически можно положить в крем побольше желтков, чтоб он стал гуще, но есть вероятность, что запах яиц будет слишком интенсивным.
И варить такой крем лучше на водяной бане по примере лимонного курда. Всем здравствуйте. Ну вот собственно что у меня получилось. Крем на сливках. Крема, правда, не видно , но я надеюсь он был вкусный. Хорошего вам времени суток! Ульяна, привет! Практически в любом можно, но не без последствий для результата. Вопрос в том, какие цели вы преследуете, заменяя масло маргарином. А заменяю я, естественно, с целью экономии. Выпекать очень люблю, поэтому сливочное масло постоянно моментально кончается; а два бруска маргарина, которые я уже давно покупала, лежат без дела, потому что не знаю, где можно ими масло заменить.
Маргарин этот недешевый, запах, вкус и внешний вид, вполне как у сливочного масла, а стоит в 3 раза дешевле. Поэтому решила с профессионалом посоветоваться.
Не подскажете, пожалуйста, в какое тесто песочное, слоеное и др. Ульяна, вот как раз в Наполеоне можно половину масла заменить маргарином, в песочном тесте тоже в любом можно так сделать. В печенье любом. Я бы посоветовала в тех рецептах, где много масла, половину заменять маргарином. Мы на производстве так и делали.
Хотя сейчас в основном везде чистый маргарин используют. Так что, особо можете не переживать. Сейчас , к сожалению, нет хорошего маргарина, а раньше помню мама делала то с маргариром , то ли на пополам с маслом.
Сейчас довольно много появилось рецептов по приготовлению Наполеона. Но классический рецепт мне больше всего нравиться. Здравствуйте, Ольга!
