Суп из головы сома
Загрузить Комментарии и отзывы по рецепту Есть вопросы - задавайте! Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца. Хэллоуин Пицца Готовую уху из головы сома можно подавать к столу!
Нарежьте средними кубиками или ломтиками картофель и морковь, добавьте нарезки в емкость к рыбе. Всыпьте туда же лавровые листья и влейте холодную воду. Поместите емкость на плиту и включите средний нагрев. Когда вода закипит, удалите пену на ее поверхности и отварите все примерно минут. Всыпьте пшено в бульон. Промойте помидоры и нарежьте их средними кубиками, а лук - полукольцами.
Добавьте обе нарезки в емкость вместе с солью и молотым черным перцем. Отварите еще 10 минут. Промойте зелень петрушки и измельчите. Если у вас в наличии есть зелень сельдерея, то добавьте и ее. Всыпьте нарезку петрушки в кастрюлю и спрессуйте туда же зубчики чеснока. Отварите примерно минуты и попробуйте блюдо на вкус. Если потребуется, то подкорректируйте. Выключите нагрев и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте уху для пропаривания на 10 минут.
Если вы готовили блюдо для взрослых, то можете влить в него 50 мл качественной водки либо добавить стручок горького перца. Разлейте ароматную уху из головы сома с пшеном в тарелки и подайте к столу горячей. Дополните ее хлебной нарезкой, сметаной, майонезом или другими соусами. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук!
Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню На каждый день День рождения Постное меню Масленица Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Уха из головы сома с пшеном Если вы приобрели отличного крупного сома, то обязательно приготовьте вкусную уху из головы сома на обед.
Ингредиенты Сом части - г Картофель крупный - 1 шт. Пшено - 70 г Лук репчатый - 1 шт. Прячьте в дальний уголок морозилки. В трудную минуту, когда продукты в доме кончаются, а до зарплаты ещё далеко, эти скромные размороженные припасы с добавлением минимума специй позволят несколько дней вкусно питаться. Рыбьи головы — кладезь полезных веществ, плюс приятное на вкус головное мясо и наваристый супчик.
Даже из одних голов легко и быстро сварить уху или рыбный суп, и накормить домочадцев свеженьким блюдом. Хотя «вчерашняя» уха, постоявшая и настоявшаяся, не менее вкусна, чем свежеприготовленная.
Вместе с головами или отдельно от них полезно замораживать срезанные плавники, хвосты, удалённый хребет. Эти костистые части дают хороший навар, выделяя в воду ценные питательные вещества.
Чтобы они не засоряли ушицу, варить их можно в марлевом мешочке. Как варить уху из сома , читайте, нажав на ссылку.
Точно также варится уха из голов сома. Причём мясо из тушек в неё добавлять не обязательно. Если всё же для вкуса добавляется сомовье мясо, то следует иметь в виду: головы варятся в ,5 раза дольше. Сначала следует 45—60 минут проварить костистые части, затем в процеженный бульон добавить кусочки рыбы и доводить блюдо до готовности.
Время приготовления ухи увеличивается и занимает более часа, но затраты времени окупаются приятным вкусом и наслаждением, полученным от вкушения горяченького жидкого блюда с кусочками рыбного мяса.
Головы тщательно промыть и обдать кипятком, смывая проступающую кровь. После варки головные части разделывают, вынимая мясо со щёчек и шейной части, и добавляют его в готовую уху. Головы вместе с другими костистыми обрезками положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Если голова очень крупная, лучше её разрубить на кусочки или поместить в кастрюлю с небольшим диаметром дна, чтобы вода полностью покрывала содержимое.
Количество воды увеличивать не следует. Чем меньше водицы, тем наваристей получится блюдо. После закипания снять пену, добавить горошины перца. Уменьшить нагрев и варить, временами помешивая, удаляя накипь. Бурного кипения быть не должно, иначе вкус ухи ухудшится!
Варить томить около часа, не менее 45 минут. Головы или кусочки крупной головы, разрубленной на части, вынуть и приготовить для подачи отделить головное мясо от костей.
Бульон процедить, довести до кипения, положить в него целые коренья, луковицу прямо в шелухе , нарезанную кружочками морковь и картофель кусочками. Варить на слабом огне до готовности картофеля, изредка помешивая. За пять минут до снятия добавить соль, лавровый лист, рубленую зелень. Впрочем, зелень можно посыпать в тарелку при подаче, не забыв положить кусочки мяса, вынутого из головы. Гурманы кладут в уху ложку сметаны, майонеза, густых сливок или сливочного растительного маслица.
Масло можно добавить за минутку до снятия с огня, и перед подачей дать ушице настояться 10 минуток под крышкой, убрав с плиты.
При наличии небольшого количества икры, её добавляют в уху, порезав кусочками, за 10 минут до снятия с огня. Икра расползается на отдельные икринки и приятно украшает суп. Растительные коренья кладут целыми, чтобы их легко можно было вынуть из ухи при разливе по тарелкам. Но они вполне съедобны, их можно натереть на тёрке или мелко порезать и оставить в кастрюле, не вынимая.
Те, кто опасается, что уха из рыбных голов будет иметь неприятный привкус, могут ароматизировать её водкой. Пары алкоголя улетучатся при варке, цвет ухи получится отменным — прозрачным, без мути.
