Таблица перевода уксусной эссенции в уксус, Таблица для перевода уксуса различной концентрации | Уксус, Рецепты, Консервирование овощей
Зная правильное соотношение эссенции и воды в столовом уксусе определенной концентрации, можно с легкостью рассчитать необходимое количество смешиваемых для его получения составляющих:. При необходимости произведите проверочные расчеты. Уксус — продукт с определенным содержанием уксусной кислоты. Предположим, что в рецепте указано, что в блюдо необходимо положить X ложек грамм, миллилитров и т. Учитывая принятые ранее обозначения, получим.
Уксус — продукт с определенным содержанием уксусной кислоты. Он известен человечеству уже более 7 тысяч лет.
Как сделать нужную концентрацию пищевой добавки, если есть только процентная уксусная кислота? Воспользуйтесь ценными рекомендациями, чтобы получился 9-процентный уксус для приготовления разных блюд. В кухонных рецептах часто указывают определенный объем уксусной кислоты или уксуса в процентном отношении. Нужно сделать правильные расчеты для приготовления 9-процентного уксуса из процентной уксусной эссенции.
Основа уксуса — уксусная кислота. Ее считают органическим веществом, которое образуется при брожении.
Его получают искусственным и натуральным способом. Для приготовления столового уксуса чаще используют уксусную эссенцию, полученную искусственным путем. По данным электронного журнала «Химик» , пищевую уксусную кислоту получают путем уксуснокислого брожения этанола.
Чаще всего встречается 3, 6 и 9-процентный уксус. Ее не используют в быту, так как это опасное вещество. Если уксус можно смело добавлять в пищу в чистом виде, то уксусную эссенцию придется разбавлять в определенной пропорции.
В домашних условиях для получения кулинарного ингредиента или чистящего средства ее разводят водой. Известный знаток кулинарного искусства Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» рекомендует применять эссенцию только сильно разведенную 1 капля на 1 стакан воды.
Кулинарные схемы разведения уксусной кислоты выражаются в частях. Обычно для их измерения пользуются столовыми или чайными ложками. Удобно пользоваться медицинским шприцем 10, 20 мл , так легко соблюсти точные пропорции. Чтобы упростить приготовление уксуса определенной концентрации, нужно знать объем уксусной кислоты в ложке:. Уксус и уксусная кислота — взаимозаменяемые ингредиенты.
Например, вместо 1 ч. При этом количество воды в рецепте уменьшайте на количество добавленного 9-процентного уксуса, то есть на 8 ч. При работе с концентрированным процентным раствором уксусной кислоты соблюдайте правила безопасности.
Ее испарения могут вызвать ожоги кожи и слизистых. Поэтому пользуйтесь средствами индивидуальной защиты и работайте в проветриваемом помещении. Если кислота при разведении попала на кожу, сразу смойте ее под струей холодной воды.
При попадании брызг кислоты в глаза промойте слизистую большим количеством воды и отправляйтесь на прием к врачу-офтальмологу.
После разведения уксус рекомендуется настоять недели с пряностями и приправами, так он станет ароматнее и привнесет в ваше блюдо новые нотки. Хранить же его можно неограниченное время, спустя годы он становится только лучше. Уксусная эссенция может быть опасна в чистом виде.
Всего 20 мл продукта являются смертельной дозой для человека, поэтому при манипуляциях с ней строго соблюдайте пропорции и осторожность. Но поскольку в разбавленном растворе воды больше, чем в концентрированном, придется добавить в рассол меньшее количество жидкости. Он состоит из 8 частей, 1 из которых представляет собой кислоту, а 7 остальных — воду.
Следовательно, для замены 1 ч. С помощью таких нехитрых математических подсчетов можно составить закономерность, по которой 1 ч. На заметку! В одной столовой ложке помещается 15 мл уксуса. В чайной — 5 мл. Допустим, по рецептуре нужно влить в рассол 20 г уксусной эссенции. На этикетках промышленных продуктов уксусную эссенцию обозначают как пищевую добавку — Е Вместо привычного уксуса в маринады при консервировании можно добавлять и сухую лимонную кислоту.
Это концентрированный сухой продукт в кристаллах, широко применяемый в кулинарии для консервирования и приготовления напитков.
В зависимости от того, как вы ее разведете, лимонная кислота сможет заменить уксус той либо иной концентрации. На одну чайную ложку лимонной кислоты потребуется:.
