Сколько печь кулич
Пекарня Хлеб. Спасибо вам за ваш труд, благодаря которому у нас, пользователей вашего сайта, тоже все получается!!! Готовим пасхальный кулич в духовке Фото: Фото пользователя, автора рецепта.
Тесто лучше не ставить там, где тепло идет снизу вверх, иначе оно будет плохо подходить. Приготовленное по разным рецептам тесто подходит по-разному, поэтому внимательно читайте, сколько теста рекомендуют класть в форму. Чаще всего форму заполняют на треть, так как тесто будет подходить и расти в процессе выпечки.
Считается, что формы для куличей должны быть узкими и высокими , но современные хозяйки используют любые понравившиеся формы. Формы нужно подготавливать заранее. У силиконовых форм я слегка смазываю дно и стенки растительным маслом, а вот разъемные выстилаю пергаментной бумагой.
Чтобы куличи поднялись равномерно, нужно вставить в середину тонкую деревянную шпажку и готовить кулич вместе с ней. Ею же удобно проверять готовность кулича. Если кулич не пропекся, а сверху начинает слишком зарумяниваться, нужно положить на него промасленную бумагу или пергамент, смоченный водой. Незадолго до готовности куличей бумагу нужно снять. Куличи нужно ставить уже в прогретую духовку, но есть рецепты куличей, которые ставят в холодную духовку , и тесто подходит по мере ее прогревания.
Выпекать куличи следует при умеренной температуре , а к концу выпечки ее лучше уменьшить. Очень полезно при выпечке кулича поставить в духовку кружку с водой. Время выпечки куличей напрямую зависит не только от температуры в духовке, но и от размера форм :.
Остужать куличи лучше всего на боку , периодически поворачивая кулич. Это помогает изделию остыть равномерно и не смяться. Особо нежные куличи можно остужать прямо в формах, сняв при этом дно и расстегнув застежку разъемной формы. Воздух будет циркулировать в форме, но при этом бока не примнутся от решетки. Куличи в силиконовых формах можно слегка пошевелить и тоже уложить на бок.
Если куличики более плотные, то нужно дать им немного остыть, а затем обязательно достать из формы и остужать уже без нее. Не пытайтесь вынуть очень горячий кулич из формы , велика вероятность, что достанете Вы только его часть. Раньше наши бабушки остужали куличи на пуховых перинах и подушках, что говорит о бережном отношении к этой выпечке.
Если куличи зачерствели , их можно освежить. Для этого нужно обернуть кулич пергаментной бумагой, пропитать небольшим количеством сиропа, можно с добавлением алкоголя, а затем запечь в духовке около 15 минут при градусах.
Глазурь для куличей может быть абсолютно любая: белая, цветная, шоколадная. Можно воспользоваться готовой глазурью в пакете и добавить к ней взбитый белок.
Декорировать куличи можно по-разному, но если Вы не хотите использовать готовую кондитерскую посыпку , растолките скалкой в пакете несколько разноцветных карамелек. Но время увеличьте минут на в зависимости от размера куличей. Когда печь кулич в году Куличи пекут в Чистый четверг, 29 апреля, это последний четверг перед Пасхой, которая в году приходится на 2 мая.
Нередко, чтобы отсрочить свежесть куличей, их выпечку переносят на субботу. Святить куличи ходят в церковь перед праздником Пасхи, 1 мая, обычно церкви готовятся и на протяжении всего дня ждут всех, кто хочет освятить свои куличи. Чтобы тесто кулича хорошо поднималось - Чтобы куличное тесто хорошо поднялось, все продукты для приготовления кулича должны быть одной температуры.
Сливочное масло нужно нагреть при комнатной температуре, выложить в тесто легко разминаемым куском. Что делать, чтобы кулич не треснул Иногда кулич трескается прямо по шапке. Это происходит потому, что температура в духовке слишком велика, чтобы кулич пропекался равномерно. Борта кулича уже пропеклись, а в центре ещё прохладно, поэтому и получаются трещины. Ещё одна причина - недостаточная или избыточная расстойка теста, когда тесто получается неравномерным по насыщению кислородом.
Если кулич треснул, рекомендуется покрыть трещину глазурью. Как сделать форму для кулича - Сделать форму для кулича своими руками можно из бумаги для выпечки, картона, альбомных листов и фольги: круглое дно сформировать с помощью банки, а поля свернуть в трубу и чуть расширить края.
Края формы для кулича закрепить степлером. Форма для выпечки должна быть примерно вдвое выше, чем предполагаемый уровень теста. Наиболее удобны бумажные формы для куличей - куличи можно хранить прямо в этих формах без риска засохнуть или отсыреть. Ещё в качестве формы для кулича используют кастрюлю для мультиварки, однако перед использованием необходимо сделать запрос производителю, так как разрешённая температура и риски испортить кастрюлю мультиварки могут отличаться в зависимости от производителя и модели.
Как сделать красиво запеченный кулич - Чтобы кулич не пригорел сверху, когда при запекании он сверху зарумянится, следует накрыть его сверху кружком мокрой бумаги, и регулярно сбрызгивать её водой.
Куличи запекают все вместе - большой домашний к собственному празднику и несколько небольших - подарочных. Сначала из духовки вынимают маленькие куличики, затем допекают основной. Стоимость продуктов для приготовления куличей по нашему рецепту - руб. Из теста получится 3 кулича среднего размера. В чём выпекать кулич Наиболее всего для запекания куличей подойдёт духовка: в ней можно запечь сразу все куличи за 1 раз.
В мультиварке и хлебопечке можно выпекать куличи по одному и они будут точно широкими по дну мультиварки или хлебопечки. Обмяла и за 2 часа подошло в формах Один самый большой немножно шапка села, остальные идеально. Глазурь делала на желатине.
Спасибо за рецепт! Это был первый мой опыт отношений с дрожжевым тестом. Подниматься упорно не хотело, пришлось прибегать к различным извращениям - в результате первый и последний раз нормально поднялось уже в духовке, когда выпекалось. На вкусе это не отразилось, кстати. Все, кто попробовал - в диком восторге: Делала полпорции, получилось четыре небольших кулича в бумажных формах и шесть микро-куличиков на один укус в силиконовой форме для кексов.
Главное, вовремя вытащить. Леночка, вчера решилась на приготовление куличиков.
Сначала прочитала рецепт и испугалась, что не получится, очень уж много манипуляций с тестом. Но на деле все оказалось не так страшно Всех ингредиентов брала в два раза меньше, получилось два больших кулича и два маленьких.
Тесто вкусное, пышное, рассыпчатое. Напомнило мне дедушкины булочки из детства В первый раз готовила куличики, очень рада, что все удачно получилось В очередной раз спасибо Вам за подробный рецепт. Спасибо огромное! Заглядываю на Ваш сайт, когда хочу что то интересное но не сложное. Вся четко, ясно, красиво, а главное - вкусно Так и сегодня утром собралась куличи печь, думаю - ну не может быть, чтоб не было тут того что ищу!
Нашла За день управилась. Еще и сотруднице кинула ссылку - на перегонки делали. Обе остались довольны. Третий год пеку пасочки по вашему рецепту, Леночка, и как всегда они хороши! Вот именно такие как надо, настоящие! Муж с доченькой воспитывали силу воли в ароматах вкусной праздничной выпечки, пока дождались светлого воскресения: спасибо в очередной раз! И еще вопрос: если тесто поднималось вдвое буквально за час, а не , как указано в рецепте, нужно ли в следующий раз уменьшить количество дрожжей?
Наш фотоотчет вкуснейших пасочек с главным помощником прилагаем :. Видимо дрожжи очень активные попались, тогда действительно можно их поменьше класть. Хотя не факт, что в следующий раз дрожжи окажутся такими же сильными Здорово, что куличи всем понравились, а особенно главному помощнику.
Катерина св. А мои домашние забраковали пасочки. Второй год подряд делаю по данному рецепту. В прошлом году не удались, решила рискнуть второй раз. Казалось тесто было идеальным, когда месила, такое эластичное, нежное, сладкое. Но результат опять огорчил. Какие-то тяжелые, непышные, да и цвет непонятный. В продуктах уверенна-качество хорошее. Духовка тоже хорошая. Но рецепт не для моей семьи, однозначно. Обычно по вашим рецептам все выходит идеально вкусным. Даже не знаю почему так.
Ну как говорится дело вкуса, у каждого видимо свое видение идеального пасхального кулича, кому-то нравится рыхлый на желтках, а кому-то нужно только с белками. Ну а по поводу "цвета не понятного" я ничего не могу сказать, у меня цвет был более чем понятный, и это видно в разрезе на пошаговом фото.
Елена, Христос воскрес! От всей души поздравляю Вас со светлым праздником Пасхи! Желаю Вам и Вашей семье здоровья, счастья, любви, благополучия, мира, добра и творческих успехов!! Выражаю Вам огромную благодарность за Ваш кулинарный труд, благодаря которому я в этом году впервые испекла изумительные паски, а также сделала невероятного вкуса нежнейшую творожную паску на молоке!!
Продолжайте творить и воплощать Ваши идеи в жизнь для Ваших благодарных читателей!!! Катя Склянская. Христос воскерес! С праздником светлой пасхи Вас Леночка и всю Вашу семью! Я уже второй год подряд пеку по этому рецепту куличи.
До этого пекла разные по разным рецептам, но Ваш рецепт на желтках мне пока больше всего понравился. Мои поиски хороших рецептов пока остановились. Хотелось бы испечь именно по вашему рецепту ещё и творожный кулич. Может на следующий год порадуете нас рецептом. Ещё раз спасибо!!! Понаглею я, вывешу фото куличей этого года.
Катя, у Вас всегда красота такая, и украшены куличи очень деликатно и со вкусом! И Вас с праздником! Хоть Пасха уже давно прошла, и все уже готовят разные вкусности с первыми ягодами, я все равно хочу поблагодарить Вас, Леночка, за чудесный рецепт куличей! Пеку их уже второй год подряд. Конечно, приготовление занимает весь день, но я получаю огромное удовольствие от самой подготовки к Пасхе, ведь это раз в год, поэтому даже долгое приготовление не помеха, а в радость.
Куличи очень вкусные, уверенно могу сказать, что самые вкусные из всех, что я пробовала! Благодарность всегда приятна, даже если Пасха давно прошла Дашенька, рада, что кулич пришелся Вам по вкусу!
Спасибо за чудесное фото куличиков! Леночка, принимайте слова благодарности от нашей семьи. Делаем по этому рецепту не в первый раз и в " промышленных" масштабах.
На фото только треть куличей. А в холодильнике " зреет" пасха из ряженки С наступающим Вас праздником! Всего самого доброго и светлого всей вашей семье! И больших творческих успехов!
Отличные пасхальные куличи!
Всё очень красиво у Вас получилось, спасибо за фотоотчет! Рецепт идеальный! Готовила куличи впервые. Осознавала, что данное блюдо довольно таки не простое, так как ежегодно слышу о трудностях готовки. Но благодаря вашему рецепту переживания были незначительны с вашим сайтом знакома не первый год и все получается. В итоге получились шикарные, воздушные, ароматные куличи! Праздник удался! На фото помимо куличей и другие пасхальные произведения по вашим рецептам.
Леночка, куличи по Вашему рецепту уже стали неотъемлемой частью пасхального стола:. В этом году попробовала сделать итальянский панеттоне, но домашние все равно попросили " и куличики, что ты по рецепту Камелены делаешь, обязательно приготовь!
За то, что радуетесь нас каждую неделю вкусняшками;. С наступающим праздником Светлой Пасхи! Здоровья Вам и Вашим близким! Ташенька, у Вас такая красота получилось, так по-весеннему, и птенчики, и травка-мох Спасибо за красивый фотоотчет пасхальных куличей! Спасибо за комментарий, он появится после модерации.
