Ризотто с креветками
Важно сохранить весь сок, всё, что в них есть — это придаст блюду насыщенный морской вкус Посолите и поперчите, без фанатизма, потому что бульон уварится. Фото готового блюда ElenaV автор рецепта 4. Всемирный день яйца. Продолжайте вливать бульон, пока рис не станет почти готовым — снаружи он должен быть мягким, а в самой серединке — твердым.
Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое».
Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня.
Рецепты месяца. Быстрые рецепты. Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты.
Фрукты и ягоды. Способ приготовления.
Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню. Диабетические рецепты. Низкокалорийные рецепты. Правильное питание ПП-рецепты. Время приема пищи. Второй завтрак. По праздникам. Новый год.
Добавить к поиску и или. Исключить ингредиент. Найдено: 99 Последние новости. Почему блины получаются «резиновыми» и прилипают к сковороде — вот самые частые ошибки. Комментарии — 2. Mayya Shatalina , добрый день! Напитки Алкогольные Безалкогольные. О компании Рекламодателям Персональные данные Политика конфиденциальности.
Правила Контакты Помощь Спецпроекты Карта сайта. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете! Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем на свете!
Высоцкая Life. Кулинарная студия. Мастерская кухонной мебели. Лицензионные проекты. Рецепты завтраков от Юлии Высоцкой. Все права защищены. Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей, станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем. Сделано c Beta Digital Production. Чего уж, даже без песто это невозможно вкусно!
Несмотря на то, что готовится такое ризотто дольше обычного около 1 часа , результатом станет шикарное блюдо поистине ресторанного уровня! Подавайте в теплых тарелках, украсив шикарной целой креветкой, рубленной петрушкой и долькой лимона.
Я схожу с ума уже на этапе приготовления бульона: Кстати, оставшийся биск всегда можно заморозить и использовать в следующий раз, для ризотто или для пасты с морепродуктами. О блоге Рецепты Search for: Search Button. Обеды Паста и ризотто Рецепты. Приготовьте его, и вот у вас дома, прямо на тарелке — насыщенный вкус и запах моря, кремовая текстура ризотто, приятная сладость нежных розовых креветок Скампи — итальянское название крупной морской креветки с длинными тонкими клешнями, во Франции их еще называют лангустины.
Важно, чтобы они были неочищенными, с головой и панцирем, потому что именно эти части составят основу ризотто — бульон с красивым французским названием bisque Биск фр. Название имеет отношение к французскому bis cuites «приготовленный дважды» : речь идёт о том, что в классическом рецепте сначала готовятся панцири ракообразных, а уже потом, в полученном бульоне — их мясо В одном из ресторанов Портофино специалитетом подают ризотто с креветками и традиционным Лигурийские соусом песто на основе пиноли, базилика и пармезана.
На 2 порции: Ризотто: г риса карнароли 50 мл сухого белого вина 1 небольшая луковица шалот оливковое масло сливочное масло креветки у меня крупные тигровые, 9 шт Биск — бульон из панцирей: 1 средняя морковь 1 стебель сельдерея 2 небольшие луковицы лучше шалот или половинка порея 2 дольки чеснока 1 средний красный помидор панцири и головы от креветок соль перец сливочное масло оливковое масло тимьян кубики льда две-три горсти мл воды мл сухого белого вина Песто из петрушки опционально : 20 г кедровых или грецких орехов г листьев петрушки 30 г пармезана 40 г сливочного масла 1 долька чеснока соль перец Для песто смешайте в блендере все компоненты.
Песто здесь для цвета и аромата, ведь петрушка отлично сочетается с морепродуктами Промойте целые креветки, оторвите головы, снимите панцири. Из очищенных хвостов удалите кишечную вену. Туда же отправьте крупно нарезанный лук, дольки чеснока серединку лучше вынуть , тимьян, головы и панцири креветок.
Не промывайте их после чистки!
Важно сохранить весь сок, всё, что в них есть — это придаст блюду насыщенный морской вкус Посолите и поперчите, без фанатизма, потому что бульон уварится. Обжарьте всё пару минут и влейте вино, выпарите его на сильном огне. Лопаткой или прессом для мяса помните головы, с усилием. Добавьте крупно нарезанные овощи, перемешайте.
Всыпьте лёд — он нужен для контраста температур — дождитесь пока он растает и влейте холодную воду. Накройте крышкой, доведите до кипения и томите на среднем огне около 30 минут Готовый биск профильтруйте через сито, и держите наготове горячим. Соль и перец отрегулируйте по вкусу. Оставшиеся части не выбрасывайте: они могут понадобиться, если бульон закончится. Тогда просто залейте их водой и доведите до кипения — это будет лучше, чем добавлять в ризотто пустую воду Ризотто: обжарьте очень мелко нарезанный лук на сливочном и оливковом масле.
Всыпьте сухой рис промывать нельзя! Влейте вино — с этого момента начинается отсчет времени, указанно на упаковке готовить нужно на 2 минуты меньше. Как только запах алкоголя исчезнет, добавьте половника горячего бульона он все время находится на огне , рис должен быть чуть покрыт жидкостью.
