Приготовление грибов шампиньонов в духовке
Вы можете приготовить начинку заранее и нафаршировать грибы до того, как придут гости или вся семья сядет за стол, а потом просто поставить их запекаться в духовку, чтобы сыр расплавился и закрепил проделанную работу. В горячем виде они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а в холодном превращаются в прекрасную закуску. Обжаривайте ножки, лук и чеснок 2—3 минуты.
Для приготовления 8 — 12 порций нужно:. Такие шампиньоны уже не назовёшь закуской. Это полноценное горячее блюдо, особенно если в порции 3 — 4 шампиньона и щедрая порция овощного или листового салата. Светлана из Екатеринбурга, автор рецепта и наш читатель: «Запечённые шампиньоны, фаршированные рисом, — отличная горячая закуска. Выглядит аппетитно, вкус великолепный, а приятным бонусом к этой закуске является простота и быстрота приготовления.
Для приготовления 3 — 4 порций нужно:. Для приготовления этих шампиньонов вместо варёной ветчины можно использовать и сыровяленую ветчину. Или придумайте для этого рецепта ещё какую-то достойную замену парочки ингредиентов начинки. Для приготовления 5 — 8 порций нужно:. Фаршированные шампиньоны, запечённые в духовке, — один из самых популярных рецептов домашней кухни.
Для начинки мы выбрали булгур с прованскими травами. Получилась лёгкая, но при этом сытная закуска. Для приготовления 4 — 8 порций нужно:. Мы знаем, что жюльен — это не блюдо, а лишь один из способов нарезки продуктов. По крайней мере, французское слово julienne обозначает лишь нарезку соломкой овощей, куриного филе, грибов, окорока, варёного языка, цедры цитрусовых и других продуктов. У нас жюльен — это нечто другое. Это то, что многие сразу выделяют из всех прочих горячих закусок, чуют и узнают по золотистой расплавленной шапочке из сыра и узнаваемой посуде для подачи: металлическим кокотницам с длинной ручкой.
Рецепт русского жюльена в целом таков: грибы, а иногда филе курицы или морепродукты или и то, и другое вместе мелко нарезают, обжаривают, заливают сливочным или сметанным соусом, раскладывают в порционные кокотницы или горшочки, посыпают сыром и запекают в духовке. При этом, заметим, в России термин давно уже потерял своё французское а значит, и международное значение: грибы и курицу чаще всего нарезают не соломкой-жюльеном, а небольшими ломтиками или кусочками. Идеально готовить жюльен из лесных грибов, оптимально — из белых, но мы пишем не о праздничных блюдах, а о будничной еде, поэтому выбираем шампиньоны.
Они для массового едока минимум в 4 — 5 раз дешевле. Жюльен из шампиньонов — одно из самых простых блюд для воскресного обеда или домашнего праздника. Самые простые ингредиенты для этого блюда доступны круглый год.
Для жюльена нарежьте шампиньоны небольшими ломтиками. Мелко нарежьте чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте шампиньоны с чесноком до румяной корочки, 10 — 12 мин. Жидкость должна полностью выпариться. Лук мелко нарежьте.
Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и пожарьте лук до мягкости на среднем огне, 10 мин. Присыпьте лук мукой и жарьте, часто помешивая, 3 мин. Добавьте в сковороду с луком сметану, посолите и поперчите, помешивая, доведите соус до кипения. Оставьте на медленном огне на 3 — 5 мин.
Разложите шампиньоны по небольшим жаропрочным формочкам, посыпьте тёртым сыром. Запекайте шампиньоны в разогретой духовке 20 мин. Эту закуску я делаю уже несколько лет почти на все праздники. Подкупает простота приготовления шампиньонов с сыром в духовке и доступность ингредиентов. Кроме того, грибы в таком исполнении имеют свою особенность: их вкус меняется в после остывания.
В горячем виде они могут подаваться как самостоятельное блюдо, а в холодном превращаются в прекрасную закуску. Если на Новогоднем столе планируется присутствие крепких алкогольных напитков, то гарантирую, что шампиньоны с сыром разберут одними из первых.
Можно приготовить заранее, покрыть пищевой пленкой и хранить в холодильнике дня. Посуда и приспособления: терка, нож, форма для запекания, тарелка.
А солить надо? Ответ: Наталья, в майонезе и сыре соли достаточно, поэтому нет. Ответ: Света, если заморозили только шляпки, их можно начинить не размораживая и отправить в духовку. Нужно только немного увеличить время готовки. Сомневался но очень вкусно Ответ: Максим, приятного аппетита!
Дарья, а можно ли их заморозить? Ответ: Заморозить — нет, но их можно хранить в холодильнике до 3 дней и есть как холодными отличная закуска , так и горячими в качестве основного блюда. Я еще делаю так:курица,ножки шампиньена,лук,жарю и сливки мммммм тоже вкусно Ответ: Елена, спасибо за Ваш опыт!
Ответ: Да, так тоже будет вкусно. Рецепт интересный. Я бы шампиньоны помариновал в лимоне все-таки перед запеканием, чтобы вкус получился более легким. Для этого берем обычный пакет-маечку, моем шампиньоны, кладем их в пакет, выдавливаем лимона, перчим, солим, перемешиваем и оставляем на столе лежать часа 2. Правда, это годится только для свежих шампиньонов. Кроме того, с майонезом надо быть поосторожнее — слишком много в сыр добавлять не надо.
Кроме того, вопрос к автору — какой сыр положен по рецепту?
Ответ : Василий, спасибо! Очень ценное дополнение, попробую в следующий раз использовать Ваш рецепт. А сыр — любой по вкусу твердых сортов. Каждый раз новый вкус, поэтому это блюдо не надоедает никогда. Ответ : запекаю с кожурой.
Просто хорошо мою, протираю.
Хотя моя свекровь, например, свято убеждена что шампиньоны обязательно надо чистить. Салат с шампиньонами Супы из шампиньонов Шампиньоны с фаршем Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.
Вся семья в восторге!!! Юля Коваль Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.
JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить.
