Как правильно сварить раков, Рецепты варки раков
Alex Boban. Если речь о живых раках, то сначала их как следует промывают и держат примерно час в воде комнатной температуры. А вот если хвост прямой, такого рака лучше не употреблять в пищу. Названа самая опасная провоцирующая слабоумие привычка
Все о еде. Меню на неделю новое.
Калькулятор калорий новое. Готовим детям. Мужская кухня. Для гостей «Пятёрочки». Перекрёсток вкусов и идей. Кулинарные мастер-классы.
Мужская кухня Что приготовить. В избранное. Вареные раки — популярная закуска к пиву и доступный деликатес. Рассказываем, как правильно варить раков, делимся пошаговым рецептом. Если вы решили сварить раков в домашних условиях, вам нужно знать особенности их приготовления. Если хотите съесть по-настоящему вкусное и полезное блюдо, не покупайте маринованных раков в ведрах.
Дело в том, что рак выделяет ядовитые вещества через несколько минут после смерти, поэтому его нужно варить дома живым. Так как вы не знаете, был ли рак живым, когда его мариновали, есть вероятность отравиться.
Определить, что рак живой и съедобный, просто:.
Перед тем как варить раков по рецепту дома, залейте их холодной водой. Это нужно, чтобы очистить животных от ила и песка, который остался между ножек и на животе, ведь они живут на илистом дне. Воду лучше поменять несколько раз, пока она не станет чистой. После проверьте, подают ли раки признаки жизни. Если обнаружите рака с обвисшими усами без движения, ни в коем случае его не готовьте.
В книге Валентина Мордхилевича «Приготовление раков» говорится, как важно удалить у раков прямую кишку перед приготовлением в домашних условиях. Если ее не убрать, вкус блюда будет испорчен.
Как удалить прямую кишку у рака:. Откладывайте отходы раков в другую посуду, чтобы они не перемешались с мясом. Полностью очищенных раков промойте под проточной водой и выложите в сито.
Излишняя влага может замедлить процесс закипания и варки раков по рецепту. Чтобы сварить раков в домашних условиях, нужно вскипятить воду из расчета 2 л на килограмм раков. Если под рукой нет большой кастрюли, а раков много, в одном и том же бульоне можно варить несколько порций.
Пошаговый рецепт отварных раков:. Поставьте кастрюлю с холодной водой на плиту и опустите в нее специи: это могут быть семенные коробочки болгарского перца, укроп, корешки, пряности по вкусу. Главное условие — не солите воду.
Дождитесь, когда вода закипит и от нее начнет исходить приятный аромат специй. Это явно «неживой» продукт. Действительно — раков никогда не замораживают живыми. Это полное нарушение технологии с риском для здоровья покупателя. Раков предварительно отваривают и только потом замораживают. Кажется, все прекрасно, — какая экономия времени на приготовлении закуски. Так и есть. Но только в том случае, если производитель, прежде чем заморозить раков, сварил их живыми. Если нет, то употреблять такой продукт — серьезный риск для здоровья.
Именно поэтому лучше отдавать предпочтение именно живым ракам — вы хотя бы сможете убедиться, что они двигаются. Есть один лайфхак, который поможет «отбраковать» замороженных раков, отваренных мертвыми.
Используйте только тех, у которых подогнуты хвостики. Если они выпрямлены, смело выбрасывайте.
Вне зависимости от того, каких варить раков — живых или замороженных — рецепт их приготовления остается практически неизменным. Будет разниться только время тепловой обработки. Живых раков варят чуть дольше. А вот замороженных, наоборот, не рекомендуется держать на плите продолжительное время — все же до этого они уже прошли термическую обработку. Раков варят в воде, молоке и даже пиве. Стоит поэкспериментировать со способом их приготовления, чтобы найти идеальный для себя.
Если речь о живых раках, то сначала их как следует промывают и держат примерно час в воде комнатной температуры. А замороженный продукт отправляют варить без предварительной разморозки. Это обязательное условие.
Залог вкусной закуски — это оптимальное время пребывания раков на огне. Не варите их слишком долго, иначе мясо станет будто резиновым. В воду, помимо соли, можно добавить специи. Самые популярные — укроп, сушеный чеснок и перец. Классический способ приготовление раков — это только вода и соль.
