Как засолить виноградные листья,
Шаг 4 Ссылка. В избранное. Автор: Ирина Сахарова. Алена Прика, ржунимагу это слегка не ко мне это вопрос, скорее к свекрови а мужья тоже есть норм.
Иначе банки могут взрываться! Итак, приступим. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото.
На весь экран. Срезаем молодые листочки винограда, но не самые молоденькие и тоненькие, иначе они потом будут рваться, ну и не жесткие огромные. Такие большие листья продают на рынках — они же на вес продают, им это выгодно, а готовить из этого потом не вкусно! Мы солим их десятками, чтоб удобно было считать в процессе приготовления долмы. Все происходит быстро. Берем 10 листьев в стопку,промываем в проточной холодной воде. Тем временем у нас уже готов кипяток с рассолом, чем солонее будет наш рассол — тем лучше, на 1 литр столовых ложек соли.
Опускаем листья в кипящуй рассол на пару минут, листья поменяют свой цвет на бурый. Можно для верности их перевернуть в кипятке, чтоб со всех сторон они точно в кипятке побывали. Вынимаем на тарелку и даем им остынуть. Буквально пару минут. Тем временем в рассол отправляется следующая партия листьев.
Далее складываем стопку как бы конвертиком, загибаем уголки, я вот тут попыталась показать на листочке бумажки, Даже по размеру похоже сделала, может так нагляднее будет… Во дожили!
Готовлю из салфеток! Сворачиваем плотненько, укладываем в банку.
Когда банка готова - заливаем рассолом, плотно закатываем крышку и ВСЁ! Я переворачиваю банки с ног на голову, чтобы убедиться, что все герметично! Зимой открываем и готовим вкусные блюда! Надеюсь, что все верно описала, извиняюсь еще раз за фотосессию! Всем удачи! Похожие рецепты. Икра кабачковая. Консервированные огурцы.
Салат из баклажанов на зиму. Варенье из дыни с лимоном. Показать всех. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома». Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты.
Домашние заготовки.
Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Главная Рецепты Заготовки и консервация Соленья и маринады. Солёные виноградные листья для долмы. Мне нравится. Кол-во порций: 1 шт. Вид кухни: армянская Назначение: Вегетарианство. Ингредиенты Виноградные листья свежие 50 шт. Соль 6 ч. Виноградные листья, засоленные для долмы Несомненно, если вы любите долму, то вам необходимо знать как правильно приготовить виноградные листья, чтобы они были нежными и вкусными.
Затем сливаем воду и наливаем новую кипячёную, но уже горячую. Добавляем 3 ч. Банку и крышку как следует пропариваем кипятком. Берём по 5 виноградных листьев, сворачиваем в трубочку. Укладываем в банку полученные свитки.
Отзывы 16 :. На фотки пошаговые залюбовалась! Мои глаза сразу прилипли к экрану! Молодечик ты!
Ирина P. Беру рецепт на заметку!!! Jyli 16 Октября спасибо!
По желанию можно всыпать немного черного перца в горошинах, добавить веточки укропа — для большей ароматизации заготовки. Виноградные листья сорвем с лозы пока они не слишком выросли. Цвет листьев должен быть светло-зеленым, но не темным. Темные листья считаются «старыми», их будет трудно прожевать, поэтому в них фарш не заворачивают, а сразу отбраковывают и удаляют. Выложим листья в миску, зальем холодную воду и промоем по одному со всех сторон, смывая пыль.
Промоем веточки укропа, выложим их на дно банки, всыплем туда же соль. Аккуратно свернем виноградные листья в рулеты по штук и всунем в горлышко банки, как можно плотнее, стараясь не порвать.
После заквашивания они станут мягче и потеряют в массе. Зальем в емкость холодную воду, можно из-под крана или отфильтрованную. Закроем капроновой крышкой и несколько раз встряхнем над раковиной, чтобы растворилась соль.
По желанию можно соль заранее растворить в указанном объеме холодной воды. Главное — не будем заливать воду до верха, а лишь до плечиков, так как при засолке уровень воды будет подниматься из-за углекислого газа. В таком виде отнесем банку с содержимым в прохладное место на 2 недели, время от времени проверяя состояние заготовки.
Спустя указанное время листья будут готовы, они сменят свой цвет.
Для создания долмы листья нужно промыть и завернуть в них фарш: мясной или бобовый — по желанию.
