Как запекать гуся в духовке, Гусь, запеченный в духовке, разбираемся с ним профессионально
Фаршировать его можно чем угодно. Обрежьте ее на уровне плеч, слегка оттянув книзу кожу. Удалите крылышки в месте локтевого сустава, можете позднее приготовить на них бульон.
На сайте gastronom. Если гусь правильно подготовлен, запечь его проще простого, но кое-какие условия в этом рецепте соблюдать все-таки надо. Разогрейте духовку до максимума. Возьмите противень с высокими бортами, установите в нем решетку. В противень налейте воду слоем около сантиметра чтобы жир не горел, очень удобно , а на решетку положите гуся , нафаршированного и зашитого, грудкой вниз. Продолжайте готовить его в том же положении полтора часа или два, если птица очень большого размера.
Если хотите, можете поливать гуся жидкостью из противня. Заготовьте про запас лист фольги: если гусь начнет подгорать, накройте его этим листом. Вот и все.
Опытные пользователи духовых шкафов отметят несомненное сходство описанного процесса и приготовления бараньей ноги. Еще более опытные скажут, что разделывать гуся следует в приватной обстановке, а уж потом, разложив по тарелкам золотистую хрустящую кожу, пропитавшуюся соками начинку и крошечные, прямо-таки дегустационные кусочки мяса, выносить к людям.
Я же добавлю от себя рецепт: сохраните гусиный жир , который собрался в противне, и потом, когда все гости уйдут, прогрейте с парой его ложек гречневую кашу — это самое вкусное. В наше время праздничного гуся с яблоками готовят нечасто, а когда-то такое блюдо было непременной частью рождественского и новогоднего меню.
Да-да, мы не ошиблись: именно эта птица, а не утка или В пищу годится вся тушка гуся — и филе, и костная часть, и субпродукты. Из гусиного мяса во Франции делают рийеты. Молодых гусей можно жарить или запекать. Запекают гусей часто, нафаршировав Предлагаю Вашему вниманию наивкуснейшего запеченного гуся с мандаринами! Благодаря маринаду гусь получается мягким, вкусным и очень ароматным.
Такая птица без сомнения украсит любой праздничный стол. По размаху торжества и размеры праздничных блюд. Будем последовательны и приготовим к Новому году целого гуся со сложной начинкой.
Если в доме есть духовка, вы не останетесь голодным! Ведь в духовке можно не только печь хлеб, пироги, печенье и прочую выпечку, но и готовить самые разные блюда. Блюда в духовке можно запекать на Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Гусь, запеченный в духовке Гусь - редкий гость на наших столах.
Он ассоциируется преимущественно с праздниками и кажется чем-то особенным, блюдом повышенной сложности. Я бы сказала, с фаршированными гусями дело обстоит именно так - это короли стола, требующие от повара немало усилий и повышенного внимания к своей персоне.
Но мне хотелось бы показать вам способ, которым гусь в духовке запекается с минимальными трудозатратами и требует минимальных поварских навыков. Ингредиенты Гусь - 1 шт.
Соль крупнокристаллическая - количество рассчитывается по весу гуся. Фото готового блюда Наталия М. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления И набор ингредиентов для него невелик: собственно, сам гусь и поваренная соль. Итак, запекаем гуся в духовке Полезные подборки и рецепты Гусь в духовке Подборка рецептов Гусь с яблоками в медовом маринаде. Гусь в духовке целиком Подборка рецептов Гусь с апельсинами, запеченный в духовке. Горячие блюда на Новый год Подборка рецептов Ленивые котлеты по-киевски.
Горячие блюда на Рождество Подборка рецептов Индейка, запеченная в духовке целиком. Рождественский ужин Подборка рецептов Утка, фаршированная рисом и грибами. Мясные блюда на Новый год Подборка рецептов Гусь с яблоками в духовке. Гусь Рецепты по ингредиенту Гусь кусочками в духовке в рукаве. Дополнения к рецепту Рекомендуем также попробовать рецепт маринада для запекания гуся с духовке.
С таким маринадом мясо получается сочным и мягким. Гусятина хороша и в тушеном виде. Мне нравится тушить мясо гуся в гусятнице с овощами. А еще я люблю запекать гуся целиком в духовке с картофелем. Это горячее блюдо украсит любой праздничный стол! Для подачи запеченного гуся к столу, можно приготовить соус. Посмотрите наши рецепты соусов к мясу. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Нравится 1. Нравится 6. Есть известный гасконский рецепт гуся на сене: тушку фаршируют натурально хорошим сеном из зоомагазина, тогда мякоть приобретает особый травянистый привкус — а традиционная «начинка» готовится в сотейнике отдельно и соединяется с птицей только на блюде.
По большому счету, способов запечь гуся всего два: в рукаве или фольге и на противне или в гусятнице. Первый способ кажется более простым, ведь птица получается сочной сама собой, а в конце приготовления фольгу можно снять и довести до хрустящей корочки. А еще обработать тушку каким-нибудь составом вроде медово-горчичного или соево-пряного и получить новый привкус.
Второй способ имеет своих сторонников, это же классика. Однако придется периодически поливать тушку вытапливающимся жиром, чтобы она не подсохла. Впрочем, тут масса вариантов полива — от смеси красного вина с черносливовым отваром и апельсиновым соком до коньячного сбрызгивания. Опыт показывает, на тарелке гусиный результат одинаков. И уж гуся никогда не обвинишь в сухости, как индейку, а его мясо в сравнении тоньше и нежнее. Гусь считается готовым, когда из проколотой в самом толстом месте ножки вытекает прозрачный сок.
Если целая тушка кажется слишком большой для празднующих, можно купить только ее часть — обычно это ножка и крылья. Их можно даже не запекать, а потушить, допустим, в красном вине с пряными травами. Но это совсем не рождественский рецепт. Чтобы лучше оценить довольно плотную мякоть, после приготовления нужно нарезать ее тонкими ломтиками и подавать с заготовленным соусом и гарниром.
Традиционно праздник начинается не с гуся. Ночью в сочельник после праздничной службы, как только появляется первая звезда, накрывается первый стол. Это холодные яства, пока все в церкви, готовить некому: колбасы, молочные поросята, жаркое. А к рождественскому обеду, как раз пройдя несколько часов вдумчивого приготовления, на столе появляется и гусь.
Отварить гречку, грибы замочить. Лук и бекон порезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, затем добавить грибы на еще пять минут и в итоге все перемешать с остывшей гречкой. Нафаршировать солено-перченую тушку и зашить. В конце снять фольгу и зарумянить тушку. Подать гуся порезанного кусками с гречневой кашей и грибами на подогретых тарелках.
На несколько часов нашпигованную салом и натертую солью с перцем тушку отправить на холод. Смешать фарш на сковородке и легко обжарить. Периодически поливать вытапливающимся жиром. Подавать с тушеными овощами и рубленой зеленью. Хорошо перемешанную начинку заложить в птицу, которую надо зашить или защипнуть зубочистками и поместить на 1.
Регулярно поливать вытопленным жиром. В это время приготовить клюквенный соус, уварив его на медленном огне, в конце добавив порто. Чтобы загустить соус, его надо оставить на водяной бане, а перед подачей добавить сливочное масло и взбить.
Гарнир нежно обжарить. Результат: ломтики гусятины со сладко-соленовато-пикантным привкусом. Затем вынуть подушку, на ее место выложить вторую часть начинки.
После гусь готовится еще полчаса, а затем к нему надо добавить нарезанные яблоки с инжиром — еще на полчаса.
