Как сделать консерву из рыбы
Рыбные консервы качественные дороговато. Мастерская кухонной мебели. Поставить в предварительно разогретую до градусов духовку пока в масле не появятся пузырьки , у меня это заняло 15 мин. Баночки не лопали и не взрывались.
Не скучно жить. Любопытный рецепт закуски из консервированной рыбы, которая может быть как салатом, так и паштетом. Готовится довольно быстро и ничего предварительно отваривать или обжаривать не нужно.
Как готовить:. Удаляем все лишнее и разминаем рыбу вилкой. Масло из банки не выливайте, оно еще понадобится. Если у вас консервы без масла, то его нужно добавить отдельно — по вкусу. На этом этапе такую закуску можно подавать как салат, но можно и сделать из нее паштет. Это очень быстро: просто отправляем все ингредиенты в блендер, добавляем туда граммов размягченного сливочного масла и все хорошо пробиваем. Подаем вместе с хлебом или крекерами.
Такой паштет неплох в сочетании с вареным яйцом, например, на завтрак. Кулинарная мастерская. Готовим рыбную консерву без масла в домашних условиях. Магазинные консервы не всегда отличаются хорошим качеством. А те, в которых много ровных кусочков рыбы и мало масла стоят дорого. Сегодня предлагаю приготовить консервированную рыбу дома, тем более сделать это совсем не сложно, а вкус будет на высоте.
Ингредиенты: 2 скумбрии среднего размера; 2 ч. Также понадобится литровая банка. Для рецепта подойдет не только скумбрия, но желательно, чтобы рыба была жирных сортов. Лучше всего для наших целей подойдет свежемороженые неразделанные тушки Домашние автоклавы Консервирование. Домашние рыбные консервы, подробный рецепт! Раиса Каспшакова. Школа рецептов.
Закуски с рыбными консервами. Консервы из копчёной рыбы в масле.
Для приготовление консервов из копчёной рыбы в масле используют свежую,охлажденую или мороженую рыбу. Крупную рыбу осетровых,тресковых,. Мелкую рыбу салаку,кильку,корюшку,мелкую сельдь,ряпушку и т. Консервы "Шпроты в масле". Деликатесные консервы приготавливают из свежих,охлаждённых ,а в некоторых случаях и мороженых мелких сельдевых рыб салака,килька,хамса,мелкая атлантическая сельдь.
Свежесть сырца-основной фактор,определяющий качества консервов,поэтому на изготовление шпрот используют рыбу только первого сорта. После, нанизаная рыба на шампура обмывается холодной водой. После стекания воды рыбу подсушивают в течении 15 минут в вентилируемом помещении под вентилятором Подсушка рыбы считается оконченной,когда прекратится образование капель воды на концах хвостовых плавников и кожный покров рыбок станет суховатым не пересушенным.
В коптильне коптильных печах предварительно прогретых провариваю рыбу при температуре от градусах в течении минут. Признаки проварки -белый цвет мясо рыбы и лёгкое отделение его от позвоночника,а так же побеление и хрупкость хвостового плавника. Далее ведут копчение при температуре градусов в течении минут,к концу процесса копчения температуру в коптильне понижают до 90 градусов.
После копченая рыба приобретает от светло-золотистого до золотисто-жёлтого цвет,кожа целая с мелкими морщинками плотно прилегающей к мышечной ткани. Если кожица у рыбок разрывается и сползает,то был нарушен процесс копчения,перед копчением пересушена,или коптилась при относительно низкой влажности дымовоздушной смеси в камере,так же если в готовых консервах рыбка разваливается ,то нарушен режим стерилизации ,так же большую роль играет первоначальное качества сырья.
Если рыбка была пересушена то по окончании проварки рыбу обдают паром в течении сек. Готовую копчушку охлаждают в прохладном помещении не снимая с шампуров. После охлаждения отрезают у рыбок головы и частично хвостовые плавники. Расфасовывают по банкам. Стерилизация консервы с противодавлением. Формула стерилизации рыбных консервов в стеклянных банках паром в автоклаве с паровоздушным противодавлением.
Стерилизация производится при температуре градусов,давление от ,5 атмосфер,бар. Банка мл минут. После стерилизации консервы,когда в автоклаве давление опускается до нуля ,консервы немедленно отправляется на охлаждение в прохладное место если автоклав оснащён водяным охлаждением,то охлаждается прямо в автоклаве После охлаждения консервы убираются в тёмное прохладное место на созревания не менее 30 дней,сам процесс созревания консервы может достигать от дней в зависимости от объёмов банки и из чего они изготовлены жесть,стекло.
Всем удачи и приятного аппетита! Как приготовить рыбные консервы в автоклаве. Эффективное ведение домашнего хозяйства предполагает оптимизацию всех процессов, в том числе заготовку продуктов впрок. Как готовить рыбу в автоклаве Рыба — продукт особо скоропортящийся, поэтому делать заготовки следует только из свежей продукции или замороженной. Для заготовки подходят все морские и речные сорта: в зависимости от места проживания.
Рецептов для заготовок существует масса, но алгоритм действий в каждом почти неизменен с некоторыми вариациями : - рыбу чистят, моют и разрезают на С Юга на Север и обратно. Легко и просто! Нина К. Домашняя Консерва рыба в томате для долгого хранения в домашних условиях. Видео рецепт.
Домик в деревне. Как сделать консерву в домашних условиях из рыбы. Друзья, у меня муж увлекается рыбалкой и речной рыбы у нас всегда в достатке. Из речной рыбы готовим консервы жарим её разными способами и с луком и без, с овощами очень вкусно получается, запекаем в духовке. Ну одну из любимых блюд - это конечно же котлеты из речной рыбы. Предлагаю вашему вниманию наш любимый рецепт рыбных котлет с салом, котлеты получаются сочные и очень вкусные.
Друзья, напишите какие ваши любимые рецепты из рыбы, которые вы готовите. Рыбные консервы. Ингредиенты для «Рыбные консервы»: Время приготовления: минут Количество порций: 9 Рецепт «Рыбные консервы»: 1. Рыбу нужно выпотрошить убрать голову и хвост, помыть.
Совсем крупную рыбу разделить на кусочки. На дно чистой гр. Затем плотно выкладываем рыбу.
Затем в каждую банку добавляем по 3 ст. Банки накрываем крышками без резинок! Можно накрыть фольгой Домашние консервы как в магазине. Консервы домашние из речной рыбы в автоклаве. Весь процесс приготовления. Просто и Вкусно. Вкусно и аппетитно. Рыба запечённая с овощами в духовке. Рецепт подходит для речной и морской рыбы на видео плотва. Ярик Андерсон охота и рыбалка. Консервы готовим прямо на рыбалке. Рыбные консервы в домашних условиях!
Рецепт рыбака. Приготовление домашних рыбных консервов — это довольно трудоемкий, занимающий немало времени процесс. Однако попробовав готовое блюдо, можно убедиться, что полученный результат стоит всех потраченных усилий. Ставьте лайк если Вам понравился мой рецепт! Ингредиенты: Рыба - 6 кг.
Готовим с Мариной Ломака. Олег Морозов. Готовим рыбные консервы из речной рыбы, используя автоклав. Монах TV Рецепты и Всякое Консервы из Карасей в духовке, рецепт для тех, кому надоели жареные и сушеные караси.
Рыбные консервы являются очень востребованной закуской на любом столе. Но не каждая хозяйка догадывается, что очень вкусные рыбные консервы можно самостоятельно готовить на собственной кухне.
Впервые это событие отмечали в г.
Наличие в магазинах. Крышка металлическая, 1 шт. Есть видео. Автоклав Wein Вейн , 23 литра. Станислав Фролов В теории ничего страшного произойти не должно, но будут свои особенности. Воздух расширяется при нагреве значительно быстрее воды, поэтому давление в незаполненном автоклаве будет расти быстрее.
Для современных автоклавов это не критично, так как клапан будет просто стравливать давление после достижения определенного порогового значения. А вот с моделями Белорусских автоклавов у которых нет термометра сложнее, так как во первых таблица зависимости давления от температуры будет не верна. А во-вторых, там клапан рассчитан только для защиты.
В этих моделях настоятельно рекомендуется заполнять автоклав целиком. Это даже в паспорте прописано. В общем, многое зависит от модели автоклава. Я все же рекомендовал бы пользоваться рекомендациями от производителя оборудования.
В рецепте я указал наиболее универсальный и безопасный вариант. Могу поспорить, что если налить воды выше кассеты скажем сантиметров на 5, то ничего крамольного не произойдет, вода нагреется быстрее и, следовательно , консервы приготовятся быстрее, хотя давление будет нарастать медленнее. Предлагаю Вам провести проверку моего утверждения. По такому принципу работают все водяные автоклавы. Они рассчитаны на работу при полном заполнении водой.
Если автоклав работает на пару, тогда можно не заполнять целиком, пары литров хватит. Чаще всего производитель прописывает эти нюансы в инструкции. Если заложили одну кассету, то зачет столько налили воды? Это какая-то глупость. Должны разопреть. Большинство современных моделей можно нагревать на любом источнике. Наталья Можно ли ставить автоклав на газовую плиту?
Никифор Трубецкой Здесь важно уловить момент падения температуры до градусов и слегка приоткрыть клапан, тогда вакуума не будет. Банки должны быть в кассетах. Скажите пожалуйста Косточки карася разопреют.
Анатолий А как же первоначальное давление? Я готовил тушёнку со свинины и накачивал 0. Хотя во всех рецептах рекомендуют 1 атм. Евгений Это очень опасно!!! Автоклав может сложить вакуумом!
Особенно если срабатывал клапан, воздух паром выдавливает Сам чуть на это не попал, пришлось воздух запускать через сливной кран. Не слушайте этого кулибина!!! Николай Готовил балтийскую кильку,не хватает соуса,всмысле жидкости. А в целом вкусно.
Андрей Семенов Спасибо за уточнение, поправим в рецепте. Виктор Не нужно наливать полный автоклав достаточно 1 литра воды с экономиш на электроенергий да и остывает скорее.
Лексей Иванович Кто пробовал готовить в автоклаве рыбку? Как получается? Анатолий Веснецкий Готовил рыбку в томатном соке по второму рецепту. Поулчилось обалденно! Все домашние пальчики облизывали. Спасибо за рецепт! Копченая колбаса в коптильне. Домашний рецепт. В этой статье мы расскажем, как правильно приготовить копченую колбасу в коптильне горячего копчения. Колбасу реально приготовить прямо у себя дома. Как сделать тушенку в автоклаве: пошаговые рецепты с фото.
Подробные рецепты приготовления домашней тушенки из курицы и свинины в автоклаве. Рецепт консервированной фасоли в автоклаве. Как приготовить тушеную фасоль. Быстрый, домашний, бабушкин рецепт в бытовом автоклаве. Подробнее читайте в нашей статье. Также как и мы ценишь натуральные напитки?
