Как пожарить мясо с луком, Мясо с луком, жареное на сковороде | Волшебная eda-menu.ru
Это особенно касается сковородок без антипригарного покрытия. Попробовал рецепт. Выкладываем лук к мясу и тушим еще минут, пока лук не станет золотистым. Прежде всего, потому, что пока вы забрасываете на горячую сковородку мясо, лук уже почти готов.
Мясо начинает пускать сок и вариться. Потом жидкость выкипает. А фрагменты от накипи и некоторая часть лука прилипают ко дну сковороды и начинают гореть. Это особенно касается сковородок без антипригарного покрытия.
К ним ещё и мясо прилипает. Как результат мы получаем вареное мясо с лёгким эффектом жарки, сгоревший лук и пригар на сковороде. Правильный способ заключается в том, чтобы пожарить сначала мясо. Я выкладываю кубики мяса на раскаленную сковороду с маслом. Перемешивать не спешу. Сначала оно прилипает ко дну. Но нужно дождаться образования корочки. Кроме того, спустя несколько минут, мясо само отстаёт от дна сковороды. Можно перемешать.
Когда корочка сформирована, я добавляю лук и жарю его. Дно сковородки при этом остаётся чистым, мясо и лук хорошо пожарены и не сгорели. Но это справедливо, когда нужно получить просто мясо с луком.
Для того, чтобы скушать его например с картошкой. В случае со сторгановым, я жарю всегда и лук и мясо отдельно. Учитывая, что на это блюдо я использую говядину вырезку, порезанную тонкой полоской, пересушить бы мне её очень не хотелось, пока жарится лук.
Напишите в комментариях согласны ли вы со мной и как вы поступаете в этой ситуации. Спасибо за прочтение!
Не забудьте подписаться и поставить лайк. Читайте также:. Обычно жарю сначала мясо, потом убираю, жарю в этом жире лук, добавляю мясо, соль и специи. Нечего на Лазерсона гнать. Он в разных рецептах по разному делает. В его рецептах нет горелых или полуготовых блюд. Сложить кусочки свинины в миску, добавить специи по щепотке паприки, розмарина, черного перца, сушеного чеснока, горчицы.
Можно использовать готовую приправу для мяса или смешать в произвольных пропорциях видов специй на свое усмотрение.
Добавить чайную ложку растительного масла оно поможет приправе и свинине быстрее «подружиться». Перемешать содержимое миски, втирая маринад в мясные волокна массажными движениями.
Накрыть мясо пленкой и оставить на минут при комнатной температуре. В сковороду с толстым дном налить ст. Выложить кусочки мяса жариться. Огонь при этом должен быть выше среднего, чтобы как можно быстрее образовалась корочка, которая предотвратит вытекание сока.
Готовить минут в зависимости от размера кусочков с одной стороны до румяности. Обжаривать еще минуты, перемешать и довести лук до прозрачности и золотистого цвета.
Посолить, перемешать и довести блюдо до полной готовности. Если при разрезании мяса из него будет вытекать прозрачный сок, оно готово. Подавать можно сразу после приготовления.
В качестве гарнира подойдут овощи тушеные, печеные, свежие, вареные , отварные крупы, макаронные изделия и пр. Некоторые особенности приготовления мяса на сковороде Для жарки лучше использовать мясо с верхней части туши — корейку, вырезку, шею. Эти участки мышц животного почти не участвуют в движении, поэтому состоят из нежных мясных волокон и умеренных прослоек жировой ткани.
Чтобы определить, подходит ли мясо для приготовления на сковороде, нужно проткнуть его вилкой. Если зубья входят плавно, без напряжения, такой кусок можно жарить — он получится сочным и мягким. Такого понятия как «степень прожарки свинины» в кулинарии не существует.
