Что значит термостатная сметана, Что значит термостатная сметана. Наследство от бабушек: термостатные кисломолочные продукты
Сама по себе банка удобная, визуально не выделяется на фоне остальных. Эти производители считаются самыми известными. Отклонения от нормы при таком подходе «выловить» сложнее, поэтому требуется больше мер контроля. При этом продукт приобретает приятный кисловатый вкус и характерный аромат. Кроме того, она еще и полезнее.
На масштабном производстве это сделать проще, чем отслеживать показатели в каждой небольшой баночке при термостатном методе. Отклонения от нормы при таком подходе «выловить» сложнее, поэтому требуется больше мер контроля. Из-за того, что образующийся при сквашивании сгусток не разбивается при перемешивании, термостатные кефир, простокваша, сметана или йогурт получаются более густыми. Сроки годности таких продуктов не больше и не меньше, чем у другой кисломолочки.
А вот к их хранению предъявляются повышенные требования. Термостатный йогурт и другую подобную продукцию нужно транспортировать и хранить только в вертикальном положении, не подвергать сильной тряске и перемешиванию.
Допустимо незначительное расслоение сгустка и появление сыворотки. Если после перемешивания продукт снова становится однородным, то с йогуртом или ряженкой все хорошо. Если от перемешивания расслоение еще сильнее, то, скорее всего, условия хранения были нарушены и продукт испорчен.
Из-за того, что термостатная простокваша, сметана и другая кисломолочка сложнее в производстве, а также требует более деликатного подхода при перевозке и хранении, ее стоимость выше, чем у резервуарных продуктов. Многие считают, что термостатный йогурт более натуральный, чем обычный. Ведь используемый метод приготовления напоминает способ, которым пользовались наши предки для сквашивания молока.
Однако еще раз отметим, что на масштабном производстве гораздо сложнее проконтролировать все показатели. Например, российские производители не выпускают термостатные продукты для детей младше одного года, так как требования к качеству этой продукции особенно жесткие.
Среди очевидных плюсов термостатных продуктов — более мягкий и сливочный вкус, консистенция более густая, чем у обычной кисломолочки. Как и продукты, приготовленные по резервуарной технологии, термостатные кефир, сметана, простокваша, йогурт богаты легкоусвояемым белком, полезными для пищеварения бактериями, витаминами группы В.
Термостатные продукты также можно использовать в кулинарии. Выбирая в магазине между обычным и термостатным йогуртом, ориентируйтесь на свой вкус, а не на утверждение о том, что термостатная продукция якобы более полезна.
Смешать термостатный йогурт с лимонным соком, зеленым луком и добавить кедровые орешки. У вас получился вкусный ароматный соус , который подойдет к любому блюду и прибавит вам очков как мастеру кулинарии.
Это относится и к импортному, и к отечественному продукту.
Сметаной является та, в составе которой значатся только сливки и закваска. Добавка любых иных компонентов, даже просто молока, а тем более сухого, отнимает у продукта право так называться.
Если на этикетке указано не «сметана», а «сметанный продукт», значит, в банке находится ненатуральный товар. Зачастую на упаковке указывают нечто уменьшительно-ласкательное вроде «сметанки» или «сметаночки». Каждый стаканчик сметаны является уникальным. Мы очень бережно относимся к естественному ненарушенному сгустку продукта, сформированному в результате созревания.
Именно поэтому в нашей сметане стоит ложка. А что значит термостатная сметана? Полученную смесь разливают в индивидуальные порционные емкости, в которых продолжается процесс сквашивания, созревания и охлаждения продукта. У такой сметаны более густая консистенция и невероятно нежный вкус.
Она прекрасно подходит для заправки салатов, а также для соусов, выпечки, её можно подавать с творогом и другими блюдами.
Как и любой другой продукт «Чистой Линии» , термостатная сметана производится на основе натуральных продуктов. Полезная закваска и строгий отбор, которые проходят пастеризованные сливки, перед тем как стать сметаной, создают идеальный продукт с нежным сливочным вкусом.
