Тушенка из курицы для длительного хранения
Опубликовано: 18 июля , Рекомендации Все новости. Мы научим безопасной работе от А до Я. Подпишись на наш канал Яндекс. Рецепты на каждый день.
Опубликовано: 18 июля , Настоящую тушенку по ГОСТу готовят в автоклаве. Но такой прибор есть далеко не у каждого. Пошаговое руководство поможет приготовить натуральную домашнюю тушенку по ГОСТу в духовке. Первые мясные консервы появились в начале XIX века, когда в году французский кондитер Николя Франсуа Аппер разработал новаторскую методику консервирования мяса.
В сосуде оставляли небольшое отверстие, а после того как из него переставал идти пар, плотно закрывали. Изобретение Аппера приобрело популярность во всем мире, а позже англичане, купившие у изобретателя право на консервирование по такому методу, усовершенствовали процесс и стали готовить тушенку в жестяных банках. Куриную тушку помойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите курицу на небольшие кусочки. Сначала отделите окорока и крылья, затем разделайте грудку и спинку. Посолите курицу из расчета 10 г соли на 1 кг мяса.
Всего на тушку весом 1,5 кг понадобится 15 г соли. Хорошо перемешайте мясо с солью и оставьте на 10 минут, чтобы кристаллы растаяли и впитались в мясо. Банки для тушенки помойте и простерилизуйте.
Используйте для тушенки чистые сухие емкости объемом 0,5 л 3 шт. На дно каждой уложите по одному лавровому листу и по 5—6 горошин душистого перца. Нарезанную курицу разложите по банкам. Укладывайте кусочки плотно друг к другу, чтобы между ними не оставалось пустот. Заполните банку, не доходя немного до горлышка емкости.
При термообработке из курицы будет выделяться сок, который может перелиться через край. Противень застелите пищевой фольгой.
Поставьте на него банки и накройте их стерилизованными крышками для консервирования. Поставьте противень в холодную духовку. Готовьте тушенку в банках в духовке 2,5 часа. Она в банках хорошо развариться и потом,при необходимости отделить кости будет легче,чем с сырой курицы. О, помню во времена дефицита мама делала такую курочку. До сих пор помню, что это было безумно вкусно!
Спасибо, что напомнили рецепт! Обязательно попробую! Мария, спасибо за рецепт! Давно собираюсь сделать тушенку из курицы. А зачем кожу куриную сверху? Чтобы жирок вытопился?
Воды совсем не наливать? Манефа-ru , отличный рецепт, спасибо! Унесла в копилочку. На самом деле такие заготовки очень удобны, готовишь их за один день, в свободное время.
Бывает так, что весь день занят, бегаешь по делам, приготовить покушать нет времени, достаточно отварить гарнир и открыть такую баночку тушёнки, вот и семья накормлена. АннаШевкунова писал а : А зачем кожу куриную сверху?
Просто мне в таком виде достался рецепт-жирок сверху будет дополнительным "консервантом",но я думаю это не обязательно,так как жир все равно подымется на верх банки. АннаШевкунова писал а : Воды совсем не наливать? Курица томиться в собственном соку,я в пару банок добавляла для эксперимента пару ложек кипятка,но потом даже не смогла различить куда добавила-уровень с бульоном во всех банках был примерно одинаковый.
Манефа-ru писал а : Просто мне в таком виде достался рецепт-жирок сверху будет дополнительным "консервантом",но я думаю это не обязательно,так как жир все равно подымется на верх банки. Мне на даче соседка диктовала рецепт свиной тушёнки аналогично готовится , так тоже говорила чтобы сверху я ломтик сала клала. А не в холодном месте ее хранить можно? Например, в шкафчике в квартире Зайчыха писал а : А не в холодном месте ее хранить можно?
Елена,я поставила в виде эксперимента несколько банок в "шкафчик". Делала тушенку пять месяцев назад-ни одна банка не вздулась. А обязательно закатывать так? Людмила,для длительного хранения закатывать обязательно. А не для длительного хранения на этом сайте много рецептов курицы,в том числе и томящейся в духовке в банках чаще всего с овощами.
Манефа-ru Спасибо за рецепт! Надо было срочно что-то сделать с курицей не влезала в морозилку , приготовила тушенку. Результат очень порадовал! Одну банку через несколько дней съели интересно же было, что там получилось , а вторая хранилась при комнатной температуре около двух месяцев. Потом очень меня выручила, когда времени на ужин почти не было. Очень вкусно! Буду повторять! На здоровье,Татьяна.
Я свои баночки делала год назад и несколько банок еще не съедены. Ни одна не взорвалась. У меня вопрос,постоять 2 часа курица должна в холодильнике? Счастливый человек Ирина писал а : 2 часа курица должна в холодильнике?
Ирина,постоять должна при комнатной температуре. Но мне кажется, что можно и сразу в духовку поставить. А ещё вопрос.. Когда банки с курицей готовой стоят в духовке 30 минут они не сильно остывают? Ведь нам же ещё их закатывать?
Или крышки из кипящей воды,достаточны для закрутки и всё будет готово для того,чтобы банка хорошо закаталась и впоследствии не вздулась? Счастливый человек Ирина писал а : Когда банки с курицей готовой стоят в духовке 30 минут они не сильно остывают?
Ирина, банки остывают не много ведь духовка закрыта ,а содержимое в них остается горячим. И этого достаточно для последующей консервации.
Сегодня сделала 18 поллитровых банок. Пахло вкусно Спасибо большое за рецепт. Здравствуйте Мария! Хочу ещё раз поблагодарить Вас за столь изумительный рецепт!!! Все банки прекрасно стоят. Кто попробовал, просят рецепт!!
