Сушка помидоров в домашних условиях, Как вялить томаты в электросушилке - рецепт с пошаговыми фото | Меню недели

Желательно, чтобы все помидорчики были одного размера, так они будут сушиться одновременно. На ночь посуду с сушащимися томатами следует убирать в дом, чтобы при выпадении утренней росы они не набрали влаги. Ничего страшного, если придется немного досушить на следующий день. Разрезаем томаты пополам и удаляем плодоножки. Хотите прокомментировать?

Как я уже говорила, процесс сушки в дегидраторе не требует к себе особого внимания, а поскольку помидоры сушатся довольно долго, то их можно смело заложить на ночь, что я и сделала. На следующий день достаем из дегидратора готовые вяленые томаты.

При необходимости добавьте дополнительное время, но помните, что нам нужны вяленые, а не сушеные помидоры. Поэтому сильно высушивать их не надо, они должны быть не ломкими, легко гнуться, быть мягкими, но не мокрыми и при нажатии не выделять сок.

Давайте снимем помидоры с решеток, и взвесим их. В итоге из 5 кг свежих у меня получилось гр вяленых томатов. Вот для сравнения, какие они были изначально, и какие должны получиться. Готовые вяленые томаты будем укладывать в чистые и обязательно сухие баночки. Я возьму 2 банки, и приготовлю одну со свежим чесноком, нарезанным дольками, а другую с сушеным чесноком.

🍅Показываю, как я готовлю вяленые помидоры по-итальянски в домашних условиях

Также нам понадобятся прованские травы. В баночку выкладываем послойно резанный чеснок, щепотку итальянских трав и вяленые помидоры, опять немного чеснока, пряных трав и помидоры.

Прованские травы можно использовать готовые, они продаются в виде смесей или по отдельности на ваше усмотрение, такие как: базилик, майоран, розмарин, тимьян, орегано, шалфей, мяту и другие….

Вот так я уложила баночку со свежим чесноком, и сейчас проделаем все то же самое, только с сушеным. Баночки с вялеными помидорами подготовлены и теперь остается залить их маслом. В Италии традиционно заливают вяленые томаты оливковым маслом первого холодного отжима, но по опыту скажу, что при хранении в холодильнике такое масло застывает, да и вкус у него на любителя, поэтому я буду заливать подсолнечным рафинированным маслом.

Заливать можно и холодным маслом, но при заливке горячим, но не кипящим маслом, как в моем случае, такие томаты лучше хранятся, не подвержены брожению, усиливается вкус и аромат специй и пряностей и при этом происходит процесс пастеризации. Заливаем баночки до самого верха так, чтобы помидоры были полностью им покрыты, закрываем крышками и даем им остыть. Через дня количество масла в баночках сократится, так как оно хорошо впитается в помидоры и нужно будет добавить его до верху.

Остывшие баночки я храню в холодильнике. Как сушить помидоры в домашних условиях Сушеные томаты — это один из вариантов зимней заготовки.

Бомбезная ароматная приправа из томатов и пряных трав!

Порций: 4 Сложность Легкий. Подготовка 0 мин. Приготовление 8 час. Кухня Славянская Автор Kristina. Дата размещения Категория Заготовки Как сушить…. Энергетическая ценность на г. Белки 1,1 г Жиры 0,2 г Углеводы 3,7 г. Как сушить лук в электросушилке.

Как сушить кабачки на зиму. Как правильно сушить сливу. Как сушить базилик на зиму. Как сушить облепиху в домашних условиях. Солят, посыпают травами и выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Обратите внимание: нельзя использовать алюминиевые противни. Кислота томата может войти с алюминием в реакцию, что испортит вкус продукта, а также причинит вред здоровью. Периодически их следует переворачивать.

Отобранные помидоры моют и разрезают на дольки. Добавляют соль, пряности и при желании немного сахара. Сушат в электрической сушилке порядка часов. Поскольку в ней есть несколько ярусов, то для равномерной просушки каждые полтора часа поддоны с томатами следует менять местами.

Спелые томаты моют и режут на кусочки. Вырезают из них семена и жидкую мякоть. Выкладывают на тарелку срезом вверх. На максимальной мощности помидоры готовят около 5 минут.

Вяленые помидоры в духовке! Рецепт вяленых помидор без сушилки!

Затем их оставляют в закрытой микроволновке еще на 15 минут, чтобы выделился сок. Сливают жидкость и при желании поливают оливковым маслом, посыпают специями. Томаты снова ставят в печь на 5 минут.

Точное время сушки зависит от мощности СВЧ, однако в любом случае использование микроволновки делает этот процесс максимально быстрым. Из специй лучше всего использовать базилик, розмарин, сельдерей, тимьян, тмин, имбирь, кориандр, молотый перец.

Лучше использовать сливовидные сорта томатов. Они отличаются более сухой мякотью, тонкой кожурой и сладковатым вкусом. Идеально подходят итальянские сорта «Принц Боргезе» и «Марцано». Однако ехать за ними в Италию не стоит, поскольку есть доступные российские аналоги: «Слива», «Римская свеча», «Аргентинское чудо».

Эти понятия часто путают или считают синонимами. Оба способа приготовления предполагают высушивание, но вяленые томаты сушат по времени меньше и маринуют обычно в оливковом масле с пряными травами. Поэтому по консистенции они более мягкие и мясистые, а вкус зависит от используемых специй.

Могут быть пряно-острые, кисло-сладкие, солоноватые. Сушеные помидоры по вкусу схожи с жареными, дольше хранятся, и в них меньше калорий. Для того чтобы сушеные помидоры стали мягче и ароматнее, перед готовкой их следует размочить: оставить на часа в теплой воде. Если у вас нет столько времени, можно использовать уксус. В кипящую воду добавьте ложку уксуса и опустите томаты на пару минут.

Можно обойтись и без уксуса, тогда процесс займет до 5 минут. Сушеные томаты часто используются в кулинарии в виде приправы. Куда их можно добавить? В супы, соусы, поджарки, вторые блюда. Вяленые томаты являются пикантным ингредиентом в салатах, закусках, пастах, брускеттах. Они хорошо сочетаются с сырами, зеленью, мясом и рыбой.

🍅Универсальная приправа \

Вот несколько рецептов блюд, в которых вы можете использовать сушеные или вяленые помидоры.