Самогон на дубовой щепе отзывы
Комментарий Ожидаю результата Прикупил данные чипсы для облагораживания продукта. Андрей 6 июля В интернет-магазине Surrogata. Подробнее об оплате товаров.
Сильной обжарки упаковки по грамм Лично у меня опыта использования мало Буду навёрстывать. Обращаюсь к коллегам-самогонщикам! Дайте, пожалуйста, рекомендации по использованию и описание продукта, который получается в результате. Можно ли заменить дубовыми чипсами бочку? Знаю, что на коммерческих производствах дубовые чипсы используют, как добавку при выдержке в бочках, то есть бочку всё таки не исключить из производственного цикла Что думаете?
Никита, привет! Использую дубовые чипсы всего второй раз.
Это реальная альтернатива бочкам ставить негде,бывают текут и т. Пробовал ставить на две недели, сейчас с По вкусу и цвету естественно чем дольше,тем темнее цвет и танинов поболе.. Андрей, а ты чипсы "готовишь" предварительно?
Ошпариваешь, может быть? Вином, может быть, предварительно заливаешь?! Я боюсь получить "табуретку", был печальный опыт длительной выдержки Использую чипсы средней обжарки.
Не вымачиваю и не ошпариваю На выходе получаю продукт с ароматом, обогащенным дубом. Именно обогащенный и именно ароматом, а не пахнущий исключительно деревом и не отдающий деревом на вкус - короче, баланс соблюден. Но здесь, видимо, сказываются мои индивидуальные вкусовые предпочтения - я могу употреблять и считать вкусным и питким совсем не всякий хороший коньяк или виски.
Мне невыдержанные в бочке - молодые - дистилляты нравятся много больше. Чипсы действительно добавляют в бочки при выдержке. Но только в том случае, если бочки старые и изрядно "уставшие" - такие практически не отдают ничего дистиллятам. Поскольку я долгое время пользовался трофейной бочкой деда, чипсы использую давно и пробовал разные варианты.
Указанный выше - самый предпочтительный для меня, но кому-то может понравится настой покрепче. Изменено: Shizz - Цитата Никита Малыхин пишет: Можно ли заменить дубовыми чипсами бочку? Цитата Никита Малыхин пишет: Андрей, а ты чипсы "готовишь" предварительно? Цитата Константин пишет: Как быстрый вариант войти в тему, думаю вполне. Владимир Буренко.
Цитата Никита Малыхин пишет: Что думаете? Изменено: Владимир Буренко - Очень наглядно и доходчиво. Цитата Батько пишет: Надежда на будущий слет и Константина, если не "зажмет" чуток, для бедного еврея. Цитата Константин пишет: но кое-что привезу. Нашел в сети интересную статью про использование дубовых чипсов при ферментации вина, пишут про улучшение характеристик напитка: вкус более округлый и полный.
Цитата Никита Малыхин пишет: пишут про улучшение характеристик напитка: вкус более округлый и полный. Цитата Батько пишет: Настоянный на чипсах продукт, как бы более мягкий по сравнению с его "белым" состоянием. Но на втором стакане, этот эффект почему то отсутствует? Цитата Константин пишет: При употреблении: в первом случае, будто Боженька босичком пробежал, а во втором - шотландец в юбке и ботинках.
Цитата Батько пишет: Но на втором стакане, этот эффект почему то отсутствует? Цитата Батько пишет: Цитата Батько пишет: Но на втором стакане, этот эффект почему то отсутствует? Цитата Константин пишет: Оно также ко второй притупляется. Цитата Батько пишет: Тоже проходил тропой Шотландцев? Андрей П. А возможность повторного использования чипсов предполагается?
Ведь бочка работает не один раз - возможно и чипсы еще будут отрабатывать и есть вариант, что они станут несколько мягче или насытятся предыдущим напитком? Цвет стружка выдала практически сразу. Банки держу в теплом помещении и с неплотно прикрытыми крышками. Сейчас решил малую банку 3л снять с опилок. На вкус резковат напиток. Возможно после отдыха в стекле хотя он и так был в стекле без опилок что то поменяется?
Но сивушный запах поменялся в лучшую сторону. Сахар стоит ли добавить или мед? Мед может дать мутность. Андрей, по своему опыту скажу, если чипсы мелкие толщиной в мм, то использовать повторно практически бесполезно, так как они все, что могли уже отдали. Если щепа крупная то, почему бы и нет, но нужно запастись терпением и время выдержки увеличить раза в В моем случае щепу готовлю сам с вымачиванием, вывариванием и обжаркой, при использовании не обжаренных, вкус, на мой взгляд, получается беднее и более деревянистый Кирилл, а обжарку стружки делаете в духовке или на сковородке?
Я тоже сначала выварил дощечки а потом только настругал стружку. Производители используют несколько степеней обжига, чтобы предложить клиентам разные оттенки вкуса:. Щепа становится цвета молочного шоколада. В аромате и вкусе напитка появляются коньячные оттенки. Насыщенный шоколадный цвет.
Вкусовые и ароматические оттенки этой сладости щепа передаст напитку. Несмотря на то, что производство напитков с щепой или другими древесными ингредиентами считается не таким качественным, как выдержка в дубовых бочках, вкус и аромат напитка для человека, который не занимается профессионально дегустацией или не разбирается в конкретном сорте напитка, будут идентичными. А способ приготовления алкоголя с этими ингредиентами довольно прост. Чтобы объяснить процесс выдержки напитка на дубовой щепе, возьмем для примера традиционный домашний дистиллят, то есть самогон.
Он должен быть уже готовым и очищенным; таким, как если бы вы хотели перелить его в дубовую бочку, чтобы получить коньяк, бренди, ром или другой классический напиток. Время выдержки для каждого напитка рассчитывается из понимания органолептики продукта и вкусовых ощущений. В стеклянный сосуд банку, бутыль засыпьте дубовую щепу. Количество рассчитайте исходя из состава и обжига. Закройте плотно банку крышкой и настаивайте напиток три-четыре месяца. Раз в неделю обязательно открывайте банку, чтобы дать напитку «подышать».
Можно использовать аэратор, например аквариумный компрессор, прогоняя воздух через жидкость не более трех-четырех минут. Не стоит делать это чаще или дольше, повышенное содержание кислорода может привести к сильному насыщению танинами, а напиток получит неприятный вкус влажной древесины, а не благородные дубовые нотки.
Когда алкоголь настоится, его нужно отфильтровать и разлить по бутылкам. Если хотите придать напитку красивый коричневый цвет, добавьте в него жженый сахар, смешанный с водой. Дубовые клепки — это деревянные вытянутые брусочки, обычно длиной около 30 см, которые выпиливаются из нижней части дерева. Эти бруски снаружи обожженные, степень обжига может быть различна, что влияет на вкус напитка.
Как правило, используются как дополнительный источник танинов при выдержке алкоголя в дубовой бочке, которая частично или полностью потеряла свои свойства танинов нет или мало. Очень популярно использование таких клепок при выдержке алкоголя в больших емкостях из стекла банках, бутылях.
Процесс производства напитка с дубовой клепкой аналогичен процессу настаивания самогона с дубовой щепой. Сегменты из дуба. Сегменты из дуба могут быть различной формы: в виде тонких деревянных палочек длиной до 5 см и в виде квадратных элементов.
Они также обожжены как щепа и клепка без использования химических веществ. Насыщают алкоголь танинами и приятным вкусом. Среднее время выдержки с алкогольным напитком 1—3 месяца. Это экстракт сердцевины дуба, которую растирают в порошок, подобный косметической пудре.
Традиционно у этого ингредиента название напитка, ноты которого он может передать дистилляту. Например, дубовая пудра «Виски». Для выдержки напитка с дубовой пудрой необходимо использовать только керамические или стеклянные резервуары, потому что при контакте с железом порошок может окислиться.
Пудра вмешивается в жидкость, затем самогон оставляют в прохладном и темном месте, закрыв плотно крышкой. Далее следует действовать по инструкции производителя.
Вкусоароматические эссенции. Также в продаже достаточно разнообразных вкусоароматических добавок, как натуральных, так искусственных.
В интернет-магазине Surrogata. Это полностью натуральные составы, которые позволят приготовить любой из классических алкогольных напитков с помощью 15 капель эссенции на литр дистиллята. Для каждого товара представлены сертификаты качества. У нас можно также приобрести наборы для приготовления алкоголя, в которые входят специальные эссенции, щепы, пудры с ароматом и вкусом выбранного алкогольного напитка. Иногда мастера настаивают дистилляты на обычных брусках из любого дуба, но предпочтительнее щепа специально произведенная и обожженная.
Выдержка в дубовых бочках — это престижно и традиционно. Но создание напитков на дубовой щепе или других вкусоароматических добавках имеет несколько приятных преимуществ:. Купить качественную европейскую бочку дорого и сложно. Нужно подобрать правильный объем, найти проверенного поставщика и выбрать конкретное изделие.
А если вы новичок и в будущем не планируете заниматься приготовлением домашних алкогольных напитков, то такая покупка еще и нецелесообразна. Перепродать бочку потом будет сложно, а деньги уже потрачены. Скорость выдержки. В отличие от традиционных бочек дубовая щепа быстрее отдает танины напитку.
Во-первых, площадь соприкосновения дерева с напитком больше. Во-вторых, тонкая нарезка обязательно нарушает сосуды дерева, а значит дубильные вещества лучше переходят в жидкость.
В случае с выдержкой в бочке это стало бы проблемой, потому что открытые сосуды нарушают герметичность изделия при длительной выдержке напитка. Проверенный результат. Дубовая бочка может быть не герметичной или из плохого материала, который не передаст напитку нужные ноты. С дубовой щепой или эссенцией такого не случится. Правильный и разнообразный обжиг.
Бочки обжигают на производстве, и проверить качество этого процесса не представляется возможным. Дубовую щепу можно купить нужной степени обжига.
Кроме того, если вы решите готовить разные напитки, то вам придется покупать отдельную бочку под каждый. А с дубовой щепой можно экспериментировать с небольшими объемами и разными вкусами. Не требует особых условий подготовки и хранения. Дубовая щепа, в отличие от бочки, не нуждается в специальной и долгой подготовке, ее необходимо лишь распарить в воде и можно добавлять в емкость с дистиллятом.
После использования тару стеклянную банку, бутыль или бутылку нужно просто помыть водой. Что касается дубовой бочки — тут все сложнее. Нельзя просто купить бочку и залить туда самогон, перед этим ее необходимо вымачивать от нескольких дней до 1 месяца, чтобы избежать в последующем течи из бочки. К тому же, во время настаивания продукта бочку необходимо держать в помещении при определенной температуре и влажности, чтобы избежать усушки древесины, которая может привести к течи.
В помещении необходимо поддерживать невысокую температуру — это поможет избежать испарения дистиллята.
