Рассол для засолки форели
Овощи и бобовые. Чтобы готовая форель оставалась свежей как можно дольше, не храните её в маринаде — особенно если в его составе есть овощи и фрукты. Через сутки можете снять первую пробу, чтобы понять, устраивает ли степень засолки рыбы.
Тушка не должна иметь никакого запаха. Размораживайте рыбу только в холодильнике. От резких перепадов температур она может стать рыхлой и сухой. Перед приготовлением разделайте тушку. Для этого очистите от чешуи и выпотрошите, удалите голову и плавники. С двух сторон проведите длинным ножом вдоль хребта и срежьте филе. Не выбрасывайте кости и голову рыбы. Из них получится наваристый бульон для супа или заливного. Не используйте для приготовления йодированную соль, она даст рыбе неприятный привкус.
По этой же причине не солите форель в металлической посуде. Смешайте соль с сахаром. Натрите смесью кусок рыбы со всех сторон. Уложите форель кожицей вниз в контейнер и накройте крышкой.
Уберите в прохладное место на 12—36 часов в зависимости от того, насколько солёную рыбу вы хотите получить. Сливайте сок, выделяющийся при засолке.
Половину смеси высыпьте на противень, выложите сверху рыбу и засыпьте оставшейся солью с укропом. Накройте форель пищевой плёнкой, уложите сверху ещё один противень или доску и придавите всё грузом. Уберите рыбу в холодильник на 8 часов.
Благодаря добавлению масла малосольная пряная рыба по этому рецепту становится очень похожей на сёмгу. В воду добавьте соль, сахар и специи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 минуту. Готовый рассол полностью остудите.
Филе очистите от кожи и разделите на одинаковые ломтики толщиной 5—7 мм. Чтобы рыба легче резалась, можете поместить её на 20—30 минут в морозильник. Затем уложите кусочки в керамическую или стеклянную ёмкость.
В рассол добавьте коньяк, залейте смесью рыбу и оставьте её на 10—15 минут. Готовую форель достаньте из маринада , промокните бумажным полотенцем, выложите на блюдо и смажьте растительным маслом.
Такая рыба может храниться в холодильнике 2—3 дня. Лайм помогает рыбе промариноваться быстрее, а яблочный сок придаёт ей приятную сладость и смягчает терпкий вкус цитруса. С двух лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите из фруктов сок.
Оставшийся лайм нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте сок и цедру лайма с яблочным соком, сахарной пудрой и солью. Поместите рыбу в ёмкость и обмажьте маринадом, сверху выложите ломтики цитруса. Накройте форель пищевой плёнкой , придавите грузом и уберите в холодильник на 4 часа.
Необычная, слегка острая рыба в маринаде из соевого соуса и лемонграсса для любителей азиатской кухни. Смешайте соевый соус, сахар и воду. С лаймов мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок, добавьте всё к рассолу. Нарежьте листья лайма и светлую часть лемонграсса. Из перца удалите семена и покрошите. Очистите и измельчите чеснок и имбирь.
Порубите зелень. С помощью кухонного комбайна или в ступке превратите в однородную пасту листья лайма, лемонграсс, перец, чеснок, имбирь и кинзу. Добавьте смесь к рассолу и перемешайте.
Форель поместите в контейнер, залейте маринадом, накройте крышкой и уберите в холодильник на 48 часов. После этого оставим рассол остывать до комнатной температуры. Приготовленное заранее филе натираем небольшим слоем соли и помещаем в стеклянную или эмалированную посуду, после чего заливаем рыбу готовым рассолом. Для качественного просаливания емкость нужно накрыть тарелкой и положить на нее груз так, чтобы рыба полностью была залита жидкостью.
Посуду с рыбой можно поместить в холодильник на 24 часа, после чего вы получите хорошо просоленную рыбу к вашему столу. Засолить икру форели в домашних условиях не сложно. Для засолки подходит как свежий, так и мороженый продукт.
Если икра была заморожена, размораживать ее нужно в холодильнике в течение часов. После этого икру нужно почистить от пленки и промыть под струей холодной воды. Промытую икру смешать в отдельной емкости с 50 г. Через 10 минут предварительной засолки икру можно разложить по небольшим стеклянным баночкам с герметичными крышками. Уже через 4 часа можно будет наслаждаться приготовленным деликатесом.
Соленая форель прекрасно подойдет как для бутербродов на завтрак, так в качестве закуски на праздничном столе. Форель малокалорийна и богата полезными веществами, а засолка этой благородной рыбы в домашних условиях делает ее дешевле и вкуснее во много раз. Караван историй Коллекция Караван историй 7 Дней. Новый номер «7 Дней».
Новости Звезды Монархи Спорт В мире. Звезды Светская хроника Частная жизнь Рейтинги Энциклопедия звёзд. Кино Новости Рецензии Подборки Обзоры. Мой дом Создаём уют Готовим вместе Семья На отдых.
Яркое детство. Гороскопы Гороскоп Сонник До звезды. Досуг Афиша Книги Подкасты Тесты. Стиль Мода Красота Секреты красоты звезд Звездный стиль. Скидки Промокод М. На главную Мой дом Готовим вместе. Надежда Абрамова. Как засолить форель в домашних условиях.
Как засолить форель: рецепт. Для подготовки рыбы к засолке целый пласт делится на порции. Как засолить форель: несколько слов о маленьких хитростях. При засолке форели лучше всего использовать крупную соль, желательно морскую. Используя мелкую соль, вы можете пересолить рабу, к тому же мелкая соль может нарушить хрупкую структуру филе и испортить блюдо. Ускорить процесс засолки можно, нарезав филе мелкими кусочками.
Замороженную рыбу размораживают при комнатной температуре. Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка Новый год Рождество Заготовки Засолка форели в рассоле Приготовим специальный раствор и засолим в нём рыбу. Всё просто и легко.
Ингредиенты Форель - г Соль - 2 ст. Сахар - 1 ст. Душистый перец - 2 горошины Чёрный перец - 7 горошин Лавровый лист - 1 шт. Вода - мл.
Фото готового блюда Velement автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Процесс приготовления Для засолки форели в рассоле подготовьте необходимые компоненты.
Я использую филе свежей форели. Полезные подборки и рецепты Засолка форели в домашних условиях Подборка рецептов Форель соленая с добавлением сахара. Засолка красной рыбы Подборка рецептов Закуска из красной рыбы, маринованной с можжевельником. Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора.
Добавить комментарий. Нравится 4. Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть. Свежие рецепты Скоблянка в духовке Блинчики с творожным сыром сладкие Ватрушки с творожным сыром Олья подрида Гуляш из горбуши Куриные крылышки с горчицей в духовке Манник с сыром Стейки индейки в рукаве в духовке Омлет с творожным сыром Дарницкий хлеб на закваске Манная каша в молоковарке Блинчики с курицей и яйцом Лагман с редькой и баклажанами Топленое масло в мультиварке.
