Приготовление изделий из пресного теста, Приготовление пресного теста и изделий из него.

Рулетик чайная роза Каталог: Другая выпечка 20 мин. Из пресного теста раскатать очень тонкие лепешки и подсушить их в жарочном шкафу. Можно замесить тесто на столе, насыпав на него холмиком муку и сделав в ней воронку. Для пирожков можно использовать следующие фарши: мясной, рыбный, грибной, рисовый, капустный, морковный, яблочный.

Мука с краев всыпается в воду до тех пор, пока не сформируется шар из теста. Пресное тесто, как и большинство других, замешивается руками, чтобы лучше его чувствовать. А от качества теста будут зависить и изделия из пресного теста. В ручном замешивании есть и еще одно преимущество — температура рук выше, чем ложки или других кухонных предметов, подходящих для замешивания теста, и, благодаря этому, тесто становится мягким и эластичным.

🥐🥖🥨Простые пирожки из пресного теста.

С другой стороны, только у хозяйки, знающей некоторые приемы замешивания пресного теста и отлично чувствующей его, пресное тесто получится таким, каким оно должно быть в идеале — эластичным, плотным, податливым.

Попробуйте, возможно, у Вас получится с первого раза, тогда это будет действительно показателем Вашего кулинарного таланта.

Приготовление сдобного пресного и слоеного теста

Так как классическое пресное тесто является по консистенции плотным и суховатым, лучше всего его использовать для изделий, предназначенных для варки. Более того, его эластичность позволяет лепить из него фигурки маленьких размеров. Пресное тесто идеально подходит для пельменей, различных национальных вариаций на тему пельменей, домашней лапши, пресных лепешек, основы для пиццы.

Кстати, знаете ли Вы, в чем разница между пельменями, галушками и варениками? Галушки — маленькие изделия из пресного теста без начинки. Вареники от пельменей отличает форма, начинка и способ подачи. В мясные вареники никогда не кладут сырой фарш, как это делается при приготовлении пельменей. Ваше имя Телефон или почта Ваш вопрос Защита от спама Отправить. Корзина У вас 0 товаров на сумму 0 руб.

Блог садовода.

Черника Шелковица Яблоня. Торф Универсальный. Средства от болезней Средства от вредителей Средства от грызунов Средства от мух, комаров, клещей Средства от сорняков.

Всыпать просеянную муку, хорошо перемешать, ввести крепко взбитые белки и вновь слегка перемешать. Это тесто используется при изготовлении некоторых сладких блюд: яблок, ягод в тесте, жаренных во фритюре. Мука , яйца , сметана , молоко , сахар , соль Чтобы изделия получились рассыпчатыми, это тесто следует готовить с добавлением пищевой соды и лимонной кислоты.

Питьевую соду для более равномерного ее распределения в тесте смешать сначала с небольшим количеством муки, а затем с остальной мукой и просеять. В посуду, в которой замешивают тесто, всыпать муку, добавить меланж или яйца, смешанные с сахаром, растопленное масло или маргарин, затем влить воду, предварительно растворив в ней кислоту и соль.

Охлажденное тесто легче раскатать — оно не прилипает к столу и не затягивается при формовке изделий. Раскатать четырехугольный пласт толщиной 3—5 мм и круглой выемкой вырезать лепешки весом по 58 г.

Мука , маргарин столовый , меланж , сахар , соль 40, сода 50, кислота лимонная 50, вода ; выход теста ; фарш , меланж для смазки пирожков , масло растительное рафинированное для смазки листа Выход шт. Уложить защипанные кружки на пирожковый лист так, чтобы они были на расстоянии 1,5—2 см один от другого; после этого середину кружков проколоть вилкой и заполнить повидлом или творожным фаршем, смазать яйцом у ватрушки с повидлом смазать только тесто, а с творогом — всю поверхность изделия и выпечь.

Для теста: мука , масло сливочное , яйца или меланж , сахар , сода 50, кислота лимонная 50, соль 40, вода ; фарш , масло растительное рафинированное для смазки листов 25, яйца для смазки ватрушек Кружки уложить в металлические формочки, вдавливая и плотно прижимая тесто ко дну и стенкам формочек. Затем проколоть тесто вилкой в нескольких местах на дне формочки, наполнить корзиночки сухим не лущеным горохом или некрупной фасолью и выпечь.

Прокалывать тесто и наполнять формочку горохом следует для того, чтобы тесто во время выпечки не деформировалось. После выпечки изделиям дать немного остыть, затем удалить горох и вынуть корзиночки из формочек. Корзиночки, наполненные мясными, рыбными продуктами или яйцами, подать как самостоятельное блюдо и как закуску, а наполненные овощами — как гарнир. Корзиночки из сдобного сладкого теста песочного , наполненные различными ягодами, фруктами и вареньем, подать как пирожное или сладкое блюдо.

Гречку не варю, не eda-menu.ruю ПО НОЧАМ для ресторанов! Распродают по 40 порций в день!

Мука , масло сливочное или маргарин сливочный , сметана , яйца , сахар Для приготовления фарша жирную баранину и репчатый лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и добавить в массу воду. Тесто раскатать пластом толщиной 2 мм, вырезать круглой гофрированной выемкой лепешки, смазать яйцом, положить на середину фарш и загнуть один край лепешки над фаршем, чтобы получился пирожок в виде полумесяца. Жарить в большом количестве жира фритюре , подавать горячими.

Для теста: мука , соль 2, вода 40; выход теста ; для фарша: баранина 78, лук репчатый 15, соль 1, перец 0,1; выход 90; жир для фритюра 15, яйца для смазки 2.

Выход 2 шт. Кусочки теста весом по г раскатать в лепешку, положить посередине ливерный фарш и с трех сторон защипать края лепешки над фаршем, придавая изделию треугольную форму, после чего смазать яйцом и выпечь в жарочном шкафу. Для приготовления фарша легкое, сердце, печень отварить, пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, перец и белый соус.

Для теста: мука 70, маргарин сливочный 12, вода 20; выход теста ; для фарша: легкое 90, сердце 35, печень 35, лук репчатый 15, маргарин сливочный 10, мука 2, яйца 4; выход Подать лепешки горячими. Для теста: мука 30, соль 1, вода 10, маргарин столовый 2, сахар 2; для фарша: пшено 10, масло топленое 2, сахар 4; масло растительное для жарки Сварить очищенный картофель, отсушить его и провернуть через мясорубку вместе с брынзой, добавить пассерованный репчатый лук, соль, перец по вкусу.

Приготовленное тесто раскатать лепешкой диаметром 20 см, положить на него фарш, соединить концы теста и защипать. Пирог уложить на лист, смазать яйцом и запечь. Охлажденный пирог нарезать. На поджаренную сторону каждого блина положить грибной фарш и завернуть его. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в крошках белого пшеничного хлеба и обжарить на масле с обеих сторон. Поместить в жарочный шкаф на 5—6 минут.

Для приготовления фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом. Репчатый лук нарезать и поджарить отдельно. Затем соединить, добавить горячий молочный соус средней густоты, как для запеченных блюд, и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем. При подаче положить блинчики на подогретую тарелку или овальное блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Можно украсить зеленью петрушки, жаренной в жире фритюре.

В соуснике подать сметану. Блинчики готовые , грибы свежие , лук 30 соус 25, яйца 1 шт. Блин смазать жиром, посыпать сыром, накрыть другим блином, положить толокно, перемешанное с маслом, и покрыть еще одним блином. Подготовленные таким образом блины сложить вдвое, придав им форму полумесяца, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу. Мука 30, молоко 70, яйца 10, сыр 15, толокно 30, масло сливочное 20, сметана 10, соль 1.

Технология приготовления пищи, приготовление еды, приготовление блюд, Пресное тесто

На горячую чугунную или железную сковороду, смазанную жиром, налить тонкий слой теста и жарить до тех пор, пока одна сторона блинчиков не приобретет золотистого цвета. На поджаренную сторону блинчика положить фарш, завернуть блинчик в виде прямоугольного пирожка, смазать яйцом, обвалять в сухарях из белого хлеба и обжарить во фритюре. Для фарша можно использовать начинки, употребляемые для пирожков.

Для теста: мука , маргарин столовый , сахар , соль 30, меланж , вода ; фарш , для панировки яйца и хлеб пшеничный , жир для фритюра Для теста: мука , яйца 23, вода , соль 6; для фарша: свинина , капуста свежая , лук репчатый 40, соль 9, перец 0,3, вода 50; яйца для смазки Перед подачей полить маслом.

Пельмени , яйца 86, молоко 20, соль 3, масло топленое для жарки 15, масло сливочное для поливки Для приготовления фарша мякоть говядины нарезать на мелкие куски и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарубить. Мясо и лук соединить, добавить воду, перец, соль и тщательно перемешать. Отварить чучвару в бульоне, заправить простоквашей, красным перцем по вкусу и посыпать зеленью.

Для теста: мука , вода 30, соль 3; выход теста ; для фарша: говядина , лук репчатый 40, перец черный молотый 1, вода 30; выход фарша ; молоко кислое 30, перец красный, зелень петрушки. Выход чучвары Замесить крутое тесто, сформовать из него продолговатые галушки и варить 10 минут в мясном бульоне или слабо подсоленной воде. Подать в горячем виде к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо со свежим или кислым молоком г. Мука ячменная , яйца 8, масло сливочное 10, молоко Охлажденную картофельную массу смешать с мукой, яйцами, солью и хорошо перемешать.

Тесто раскатать толщиной 10 мм и круглой выемкой 1 вырезать кружочки. На каждый кружочек теста положить сливу без косточки , посыпать сахаром, защипать и варить в кипящей воде. При подаче кныдли полить сметаной.

Вареные кныдли можно залить сметаной и запечь в жарочном шкафу. Для теста: мука 60, яйца 8, картофель ; для начинки: сливы вяленые 80, сахар 10; сметана для поливки Выход при варке , при запекании Когда тесто будет гладким и тягучим, посуду с тестом накрыть и поставить для брожения на 1 час.