Как чистят грецкие орехи в промышленных масштабах, Как расколоть грецкие орехи / И сохранить ядра целыми – статья из рубрики "Как готовить" на eda-menu.ru
Каждому человеку рекомендовано разнообразить рацион орехами. Как растет кешью. Многие переработчики выбирают именно этот метод. Ореховая паста.
Еще вариант — пассатижи или плоскогубцы. Орехи не помещаются целиком между губками пассатижей, но достаточно сдавить плод в верхней или нижней части, приложив усилие к щели между створками скорлупы. Это действие можно повторить столько раз, сколько понадобится.
Колоть грецкие орехи ножом следует осторожно, способ эффективен при наличии достаточной сноровки. Не все орехи подходят для вскрытия ножом. Между половинками скорлупы должно быть выраженное соединение, достаточно заметная щель, чтобы в нее вошел кончик лезвия. Аккуратно вставьте лезвие в просвет скорлупы на тупой вершинке ореха. Убедитесь, что кончик инструмента вошел достаточно глубоко, поверните нож.
Если скорлупа не раскроется сразу на половинки, аккуратно расширьте лезвием щель между створками. Важно не торопиться, чтобы не получить травму. В домашних условиях можно расколоть грецкий орех, используя кипяток.
Плоды помещают в кастрюлю или миску с кипящей водой так, чтобы она полностью покрывала орехи. Примерно через полчаса емкость снимают с огня. Если скорлупа тонкая, достаточно 10—15 минут. После вымачивания и воздействия высокой температуры она становится мягче и легко снимается ножом или даже вилкой.
При этом ядра остаются целыми и красивыми. Еще один вариант термической обработки — запекание. Грецкие орехи на противне или в подходящей посуде помещают в духовку и выдерживают при температуре градусов 10 минут. Как и в случае с кипятком, при нагревании скорлупа размягчается, орехи не приходится колоть, а можно легко очищать. А вот в микроволновую печь эти плоды класть не стоит.
Характер действующих в приборе волн таков, что скорее сварятся ядра, чем размягчится скорлупа. Впрочем, никто не мешает использовать режим конвекции или гриля, в этом случае результат будет таким же, как в духовке.
Очищенные грецкие орехи можно есть просто так. Это полезно и вкусно.
Однако не стоит усердствовать, а лучше посоветоваться с врачом, если у вас проблемы со щитовидной железой. В некоторых случаях грецкие орехи рекомендуют, а в других — запрещают. Этот замечательный продукт используют в разных кулинарных изделиях:. Чтобы смолоть ядра, можно использовать кофемолку или миксер. Также есть старый народный способ: положить очищенные плоды в полотняный или бумажный мешочек и постучать по нему молотком. Грецкие орехи даже без каких-либо добавок могут стать отличной основой для варенья.
Оно получается бесподобно вкусным. Правда, колоть ничего не нужно — варят зеленые плоды вместе с кожурой. На такой стадии созревания она еще нежная, мягкая. Выбирайте любой из безопасных методов, чтобы аккуратно освободить грецкие орехи от твердой скорлупы, и сами решайте, как правильно это делать в домашних условиях. Если требуется почистить всего несколько плодов, лучше остановиться на орехоколе.
Отличить такой орех можно по весу — он куда тяжелее обычных экземпляров. Вдобавок у него продолговатая форма, рыхлая скорлупа и острый носик. Для большей уверенности попробуйте расколоть его руками. Если скорлупа не поддается, покупать такие плоды однозначно не стоит.
Многое зависит от сорта и периода, когда они были собраны. Чтобы плоды не испортились, их обязательно моют, убирают лишнюю влагу и расстилают тонким слоем на стеллажах с решеткой для просушки. Недобросовестные продавцы замачивают орехи на несколько часов в воде непосредственно перед продажей, чтобы увеличить их вес. Эти махинации легко распознать по запаху. Возьмите горсть орехов из середины мешка и принюхайся: они будут иметь специфический запах сырости, очень похожий на запах не развешенного вовремя белья после стирки.
Иногда старые орехи моют с отбеливателем, чистят и заново сушат, лишь бы их продать. Но даже от них исходит запах сырости, прелости и плесени особенно если расколоть , который указывает на то, что орехи неправильно хранили и сушили.
Свежие орехи обладают светлой скорлупой, они не тяжелые и не легкие по весу, и, если орешек потрясти, нет никакого звука. Даже если вы обнаружили в мешке один—два плохих ореха, в очень краткие сроки бактерии испортят всю партию. При благоприятных условиях плесень может поселиться и в помещении, где хранятся орехи, а вывести ее практически невозможно. Такие плоды лучше сразу выбросить, чтобы не отравиться.
Бизнес 0 комментариев 3 реакций.
Мир 0 комментариев 3 реакций. Нарушение санкций будет считаться преступлением на территории всех стран-членов ЕС. Доходы от нарушения санкционного режима против РФ будут подлежать конфискации в пользу Украины, сообщает Deutsche Welle со ссылкой на резолюцию Европарламента. Важно 0 комментариев 3 реакций. Правительство во вторник утвердило порядок реализации резервных запасов нефти страны в период энергетического кризиса.
Президент Латвии Эдгар Ринкевич не стал присоединяться к челленджу инфлуенсера Мелстроя и передавать ему привет. Более того, глава государства назвал схему стримера по выплате больших сумм «чистым мошенничеством». Новости Латвии 0 комментариев 3 реакций.
Какими должны быть латвийские бомбоубежища — в этом месяце наконец были утверждены минимальные требования.
При этом, где будут находиться эти бункеры ясности пока нет. Строительство новых бомбоубежищ займёт время, да и строительных нормативов еще нет. Поэтому в ближайшее время будут обследованы примерно 29 тысяч мест по всей стране, которые можно было бы приспособить к недавно принятым требованиям безопасности, сообщила программа «Новый день».
Выбор редакции 0 комментариев 3 реакций. Как известно, в соцсетях начала распространяться информация о том, что многие будущие врачи и начинающие врачи врачи—резиденты очень плохо владеют русским языком или не владеют им вовсе. На эти "сигналы" оперативно отреагировал глава Минздрава Хосам Абу Мери, который потребовал защитить права медиков, не владеющих русским. Про права пациентов, разумеется, министр не подумал, пишет bb.
А я «жадину» узнаю по скорлупке: как не нарваться на толстокорый грецкий орех Редакция «7 суперсекретов» 20 марта, 7 суперСекретов 3 реакций. Теплолюбивая культура Дерево грецкого ореха можно встретить даже в латвийских садах. Количество грузов в Рижском порту в этом году уже ощутимо уменьшилось Бизнес Бизнес 0 комментариев 3 реакций.
В январе-феврале в Рижском порту не переваливался уголь, в то время как за аналогичный период прошлого года было перевалено ,8 тыс. Евросоюз готовит наказание тем, кто обходит санкции против России. Это станет уголовным преступлением Мир Мир 0 комментариев 3 реакций. Нарушение ограничительных мер ЕС станет уголовным правонарушением во всех странах-членах Евросоюза, а доходы, полученные от обхода санкций против России, будут конфискованы и направлены на восстановление Украины.
Об этом говорится в резолюции, принятой Европарламентом во вторник, 12 марта, в ходе пленарного заседания в Страсбурге. В этом документе собраны предложения и наработки по директиве об обходе ограничительных мер ЕС, сделанные от имени Еврокомиссии, Совета ЕС и Европарламента. На границе несчастный случай. Погиб рабочий Важно Важно 0 комментариев 3 реакций.
Завод по переработке грецкого ореха компании «Анигози» расположен в 30 км от Тбилиси недалеко от Лило и рассчитан на работу на собственном сырье, а также принимает орех на переработку от фермеров. Хотя в этом году из-за сильных дождей в период уборки ореха качество очень сильно пострадало в основном из-за того, что фермеры после сбора старались высушить орех естественным путем. При обильных осадках и высокой влажности грибок развивается очень быстро, и орех нужно начинать сушить с помощью специального оборудования не позднее чем 72—80 часов после сбора.
По словам Анны Кевхишвили, в целом наблюдается закономерность — чем больше площадь орехового сада, тем выше качество грецкого ореха. Она связывает это с тем, что крупные инвесторы не экономят на уходе за садом и консультациях опытных агрономов. На заводе «Анигози» установлена линия мойки, сушки и калибровки ореха от французского производителя оборудования AMB Rousset. Преимущество оборудования так называемого европейского типа — это наличие отдельных бункеров, что позволяет автономно сушить даже небольшие партии орехов, поступающие от разных поставщиков или из разных садов.
Сушилка за сутки может досушить до кондиции 18 тонн ореха в скорлупе. Этот этап доработки ореха — абсолютная необходимость для сохранения его качества, даже если производитель собирается в дальнейшем продавать орех в скорлупе, так как при естественной сушке невозможно добиться однородности и контролировать процесс.
Повышенная влажность в орехах вследствие того, что он не досушен, является основной причиной порчи при хранении, но и пересушка также негативно сказывается на его качестве, и вызывает сложности при дальнейшей колке. Кроме того, пересушка ореха — это лишние потери веса, а значит, и общей выручки фермера. Самую большую ценность в цепочке добавленной стоимости создает колка ореха.
Особенно ценными считаются половинки ядра, так называемая «бабочка» грецкого ореха. А чтобы создать такой продукт в промышленных масштабах, до самого процесса колки нужно максимально точно откалибровать орех в скорлупе. Поэтому после сушки следующим этапом в процессе доработки грецкого ореха является его калибровка. Скорость калибровки грецкого ореха на предприятии составляет одну тонну за час. Затем высушенный и откалиброванный грецкий орех в скорлупе можно хранить до года, и производить его колку по мере поступления заказов.
Руководство «Анигози» выбрало для установки линии колки грецкого ореха компанию AKY Technology, которая предложила оптимальное сочетания цены и качества, а также послепродажное обслуживание линии.
