Можно ли замораживать колбасу
Дольше всего хранятся сырокопченые колбасные изделия. Если в камере холодильника будет теплее, потребительские свойства колбасой будут утрачены быстрее, чем ожидалось. Если не ускорять процесс, традиционная разморозка займет часов.
Более устойчивы к внешним воздействиям полукопченые изделия, а также варено-копченая продукция. При помещении продукта в холодильник важно помнить, что у него есть определенные сроки годности, которые надо учитывать. От них тоже зависит, сколько продукт сможет пролежать в холодильнике и сохранить свои потребительские характеристики. Сроки годности всегда должны присутствовать на упаковке, как и указание на ГОСТ или ТУ, согласно которому производился продукт.
Один из вариантов длительного хранения колбасы - размещение продукта в морозильной камере. Это может продлить в несколько раз указанные производителем сроки годности. В морозилке можно хранить:. В морозильник можно положить и целую палку колбасы, и разделанный продукт. В случае, если продукт разрезан или оболочка уже вскрыта, необходимо защитить изделие фольгой, пергаментом. Домашняя колбаса вообще сначала размещается в специальные емкости, которые можно плотно закрыть.
В таких емкостях продукт защищен от окружающей среды. Перед употреблением замороженного продукта его нужно правильно разморозить.
Необходимо перенести изделие из морозилки в холодильную камеру и подержать там несколько часов. Такие условия оттаивания будут максимально щадящими для колбасы, она восстановит все свои свойства.
Размораживать продукт при комнатной температуре нежелательно.
Еще один интересный вариант хранения колбасы - заливание растопленным салом. Так часто поступают с ливерными сортами и домашними изделиями. Продукт просто складывают в глиняную посуду и заливают жиром.
Это продлевает его срок хранения - в таком виде изделие может храниться до 5 недель. При этом в естественных условиях в холодильной камере такая колбаса обычно не хранится дольше нескольких дней. Сразу после того, как продукт вынули из жира, его нужно употребить. Интересно, что ливерный продукт в жире может храниться еще дольше. Заморозка колбасы позволяет сохранить ее на неопределенно длительный срок. Можно отправить в морозилку разные виды продукции:.
Причем замораживают и целые палки, и продукт, нарезанный на порции. Для того, чтобы заморозить целый батон, необходимо предварительно завернуть его в достаточно толстый и плотный пакет из полиэтилена. Сверху можно обмотать его специальной пленкой. Рекомендуется наклеить на пакет стикер с датой заморозки - это в дальнейшем поможет сориентироваться по срокам годности.
Важно уметь не только правильно замораживать продукцию, но и грамотно размораживать ее. Некоторые виды колбас содержат немало влаги.
В процессе заморозки вода кристаллизуется. Если разморозить продукт быстро, то будет нарушена его структура, и в результате колбаса потеряет вкусовые свойства.
Для разморозки нужно переложить продукт в холодильное отделение и оставить до полного оттаивания. Часто это занимает до 6 часов. Торопиться и форсировать процесс не стоит - это может только испортить продукт.
Заморозить колбасу можно не только целиком, но и дольками, соломкой, пластиками. В дальнейшем ее легко использовать. Вареная продукция имеет небольшие сроки хранения, они минимальные у молочной колбасы - она может храниться всего неделю в упаковке и несколько дней - после вскрытия. Докторская колбаса может храниться в упаковке около месяца 4 недели , некоторые сорта имеют меньший срок хранения - 2 недели.
Точную информацию по конкретной разновидности продукта надо уточнять на упаковке. Например, изделия в полиамидной оболочке могут быть пригодны к употреблению в течение 3 месяцев с момента производства. После вскрытия любой оболочки срок хранения докторской колбасы в холодильном отделении сокращается до 1 недели. Особое внимание стоит уделить такой теме, как замораживание вареной колбасы и ветчины.
Замораживать продукцию этой категории не рекомендуется, потому что в ней содержится влага, которая после размораживания теряется.
Это влияет на характеристики продукта, его структуру и упругость.
Однако опытные хозяйки и повара все-таки подвергают такую продукцию заморозке, соблюдая ряд требований:. Эта категория колбасных изделий отличается большей стойкостью к внешним факторам, она дольше хранится в холодильнике. В продукте содержится меньше влаги, поэтому его точно можно замораживать - после разморозки восстанавливается структура изделий. Если оболочка нарушена, то в холодильнике такой товар может пролежать примерно 10 дней, сохраняя свои потребительские свойства.
Важно следить за пригодностью продукта к употреблению. Колбаса "Правдинская" в вакууме имеет увеличенный срок годности за счет упаковки. Как хранить сырокопченую колбасу? Достаточно положить палку в холодильное отделение, и она может лежать там достаточно долго. Сроки годности товара могут составлять до полугода при условии, что упаковка целая, а температура в камере не превышает 8 градусов.
В морозилке срок годности продукта продлевается - здесь его можно хранить до года. Когда оболочка повреждена, сроки хранения сокращаются до 20 дней. Сыровяленые изделия более требовательны к условиям хранения.
При этом в помещениях не должно создаваться сквозняков. На предприятиях для хранения такой продукции используют специальные камеры. Дома можно хранить изделия в холодильнике. Колбаса этого вида при сохранении всех условий хранения и целостности оболочки может пролежать до полугода, сохранив потребительские свойства. Конская колбаса - особый продукт, с которым многие потребители не знают, как обращаться.
На самом деле такая колбаса относится к категории сыровяленой. Хорошо, если в отделении также имеется регулировка влажности. В таких условиях можно хранить продукт без повреждения оболочки в течение 6 месяцев.
Кровяная колбаса портится очень быстро, поэтому ее рекомендуется замораживать. Можно заморозить продукт в сыром виде и по мере необходимости порционно размораживать и готовить. В морозильном отделении кровянка хранится до полугода. В холодильнике она испортится за несколько дней.
Часто опытные хозяйки знают, как хранить колбасу, но совершенно теряются, когда сталкиваются с товаром в нарезке или сосисками. Нарезанные изделия поставляются в уже нарушенной оболочке. Однако их предварительно помещают в вакуумную упаковку, в которой срок годности продукции увеличивается. Создается барьер для микроорганизмов, в результате колбаса сохраняет свои потребительские характеристики на длительный срок.
Если вакуумная упаковка не вскрыта, то продукт нужно отправить в холодильник. Там его можно хранить до окончания срока годности. После вскрытия упаковки рекомендуется употребить колбасу как можно быстрее.
Лучше сделать это за дня. Сосиски и сардельки сегодня продаются в вакуумной упаковке и на развес. С вакуумной упаковкой все просто - там указана дата изготовления и срок годности. При покупке изделий на развес со сроками годности возникает заминка - можно уточнить информацию у продавца, если есть такая возможность.
Но лучше приобретать товар в упаковке, где указана точная информация. При покупке сосисок надо учитывать, что этот товар относится к категории вареной колбасы. На его срок хранения может повлиять состав. Минимальный срок годности продукта составляет около 5 дней в холодильнике. Если в составе есть E, то срок годности сразу увеличивается до 35 дней. Изделия в вакуумной упаковке хранятся значительно дольше продукции, купленной без нее. То же самое касается сарделек, на срок годности которых может серьезно влиять оболочка - обычно она натуральная.
Полуфабрикаты необходимо хранить в морозильной камере - здесь они сохраняют свои потребительские свойства в течение года. Рекомендуется держать изделия в пакетах. Лучше, если пакеты будут герметичными. Колбасная продукция хранится в общей холодильной камере при температуре градуса. Это оптимальные условия для вареной, копченой, варено-копченой, полукопченой колбасы. Сыровяленая и сырокопченая колбаса хранится дольше всех, но и для таких продуктов требуются прохладные условия.
Если есть колбасные заготовки, которые не прошли термическую обработку, то такие изделия можно смело замораживать. Перед приготовлением в дальнейшем их необходимо будет разморозить в холодильной камере. Вкус продукта от заморозки не пострадает.
При необходимости копченую и полукопченую колбасу тоже можно замораживать - она содержит значительно меньше влаги, чем вареный продукт. Это позволяет в дальнейшем легко разморозить изделие без ущерба для потребительских свойств. Важно не только знать, сколько можно хранить колбасу конкретного вида, и в каких условиях, но и научиться отличать товар, непригодный для употребления.
Колбаса считается испорченной:. Лучше отказаться от употребления продукта, который вызывает подозрения. В противном случае можно потратить больше на лечение при отравлении. Сегодня в продаже можно найти качественную продукцию, которая состоит из натуральных ингредиентов и содержит минимальное количество консервантов. При этом она имеет увеличенные сроки годности.
Сроки годности продлеваются за счет использования специальной полиамидной оболочки, а также вакуумной упаковки. В состав продукта может быть добавлен пищевой антиоксидант E, который не влияет на организм, но при этом значительно продлевает сроки годности товара.
Компания предлагает колбасную продукцию, которая уже получила немало положительных отзывов. Изделия соответствуют старым советским ГОСТ и выпускаются крупнейшими белорусскими мясокомбинатами из фермерского сырья.
Колбаса варено-копченая «Венгерский сервелат» флоупак. Колбаса полукопченая «Кракоуская». Колбаса варёная «Докторская». Колбаса варёная «Вкусная» натуральная.
Колбаса варёная «Вкусная». Ветчина «Популярная» грамм. Колбаса варено-копченая «Венгерский сервелат» в вакууме. Колбаса варёная «Докторская ароматная». Колбаса варено-копченая «Венгерский сервелат». Колбаса варёная «Докторская с маслицем». Колбаса варёная «Ласунок» натуральная. Колбаса варёная «Ласунок». Колбаса полукопченая «Правдинская». Колбаса варёная «Молочная». Колбаса полукопченая «Правдинская» в вакуумной упаковке. Колбаса варёная «Вкусная» в текстильной оболочке. Колбаса варёная «Мортаделла».
Колбаса варёная «Вкусная» инд. Колбаса варено-копченая «Барбадос». Колбаса полукопченая «Гусарская». Колбаса варёная «Докторская» грамм. Колбаса полукопченая «Кубанская 2с» натуральная. Колбаса варёно-копчёная «Говяжья» натуральная. Колбаса варёно-копчёная «Говяжья». Колбаса варёная «Докторская ароматная» грамм. Колбаса полукопченая «Кубанская 2с». Колбаса варёная «Докторская с маслицем» грамм. Колбаса вареная «Нежная с курицей». Колбаса вареная «Докторская с маслицем».
Колбаса вареная «Докторская с маслицем» в газовой упаковке. Колбаса варёная «Брестская». Колбаса вар. Колбаса варено-копченая «Кремлевская салями».
Колбаса варёная «Молочная» грамм. Колбаса варёная «Колобок с сыром». Колбаса вареная «Мортаделла особая». Колбаса варёная «Мортаделла» грамм. Колбаса варёная «Телячья» грамм. Колбаса сыровяленая «Брестское угощение» натуральная. Колбаса сыровяленая «Брестское угощение». Колбаса вареная "Любительская особая". Колбаса вареная «Сливочная» грамм. Колбаса вареная «С говядиной» натуральная. Колбаса варёная «С говядиной» — 3,9 кг. Колбаса вареная с индейкой грамм. Колбаса вареная «С говядиной».
Колбаса варёная «С говядиной». Сосиски «Веселые индюшата» грамм. Колбаса вареная «Сливочная» в белковой оболочке. Колбаса сыровяленная «От бабушки» натуральная.
Колбаса сыровяленная «От бабушки». Колбаса «Сервелат Коньячный» гр. Колбаса сыровяленная «Старажытная». Колбаса «Сервелат Дворянский». Колбаса вареная «Молочная особая». Колбаса варёная «Мраморная». Колбаса «Балыковая из свинины». Колбаса варёная «Из куриных грудок».
Колбаса варёная «Свиная аппетитная» натуральная. Колбаса вареная «Прима». Колбаса варено-копченая «Баварская новая». Колбаса варёно-копчёная «Баварская новая». Колбаса варёная «Свиная аппетитная».
Колбаса варёная «Деликатесная». Колбаса вареная «Минская новая». Колбаса варёная «Свиная 1с». Пакет с сосисками плотно завязать, подписать этикетку с указанием вида сосисок например, молочные с сыром и дату заморозки.
Чтобы сварить замороженную сосиску, её можно предварительно не размораживать. Для этого нужно положить сосиску в холодную воду и поставить на огонь, чтобы постепенно с нагреванием воды она оттаяла.
После закипания варить минут. Можно также приготовить сосиску в пароварке, время приготовления будет примерно минут. Если нужно разморозить сосиску, то ее нужно переложить из морозилки на полку холодильника и дождаться, пока она полностью разморозится на это уйдет примерно часов. Погружать замороженную сосиску сразу в кипящую воду не стоит, поскольку оболочка может треснуть, а само изделие приготовится неравномерно. Такую заготовку можно использовать для приготовления пиццы , солянки или добавлять в омлет.
Размораживать нарезанные сосиски можно в холодильнике, пока вы будете готовить тесто или нарезать другие ингредиенты, они очень быстро разморозятся. Если собираетесь готовить с ними омлет или добавлять в солянку, тогда можно добавлять их в бульон или сковороду в замороженном виде — колечки или кубики сосисок очень быстро разморозятся в горячей среде. Как заморозить колбасу, ветчину и другие мясные изделия.
Замораживать можно: ветчину, вареные, копченые и полукопченые колбасы, буженину, свиной окорок, ребра, грудинку, шпик и т. Итак, если нужно заморозить колбасу целиком, тогда её нужно положить в плотный полиэтиленовый пакет для надежности обмотать пищевой пленкой , плотно завязать и подписать этикетку с указанием вида продукта и даты заморозки.
Для того, чтобы разморозить палочку колбасы, её нужно переложить из морозильной камеры в холодильник и дождаться, пока она полностью разморозится, на это может уйти примерно часов. Дальше такую колбасу можно использовать как обычную, например, нарезать колечками. Такую колбасу желательно употребить в течении 36 часов. Колбасу также можно нарезать соломкой и заморозить. Использовать такую заготовку можно для приготовления пиццы или солянки.
Заморозить также можно смесь, например из нарезанной копченой колбасы и сосисок, чтобы в будущем использовать эту заготовку для приготовления конкретного блюда, в данном случае — солянки с лимоном. Если после праздничного застолья осталось много колечек колбасы, то их можно заморозить как есть, чтобы в будущем использовать для приготовления горячих бутербродов.
Чтобы колбасные кусочки не слиплись между собой в морозильной камере, их удобно переложить кусочками пергаментной бумаги. Срок хранения замороженных колбасных изделий и других мясных деликатесов составляет 2 месяца при градусах. Повторно замораживать такие продукты нельзя, также очень нежелательно размораживать их при комнатной температуре, на батарее или у других источников тепла.
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal. Спасибо за информацию. Вчера купила на белорусской ярмарке всякую вкуснятину из мяса и хотела бы сохранить до Нового года..
Теперь получится. О, а я как раз несколько дней назад заморозила и смесь для солянки и отдельно порционно сосиски. Потому что было много продуктов для солянки, и я из половины сварила суп, а половину заморозила. А сосисок просто было много в упаковке, и я была уверена, что они станут портиться раньше, чем съедим. Сейчас увидела эту статью и убедилась, что все правильно сделала. Только я собиралась бросать замороженные сосиски в кипящую воду, а теперь попробую приготовить их на пару.
