Крем для кексов
Если что, пишите. Оля, Добрый день! Спасибо большое!!! Мне нужно на
Капкейки украшают эффектной «шапочкой» разных цветов, которую посыпают и дополняют элементами глазурью, присыпками, шоколадной крошкой, цукатами и пр. Важно, чтобы этот крем держал форму, был устойчивым, но также был приятен по вкусу в сочетании с тестом десерта. Крем должен иметь прекрасный вкус, но и удерживать форму, которую ему придали.
Какие варианты крема для капкейков могут быть? Давайте приготовим сырный крем или крем-чиз для капкейков. Идеальным вариантом является приготовление сырного крема для капкейков на основе маскарпоне. Такой крем будет прекрасно удерживать форму, но кроме того, он еще очень нежный и вкусный. Классический крем выйдет белым, поэтому если нужен конкретный цвет, то лучше добавить в него красители или наполнители. Для приготовления нам понадобятся: сыр маскарпоне гр. Для начала взбейте охлажденные сливки блендером или миксером, добавляя постепенно сахарную пудру.
Должны образоваться устойчивые пики. Постепенно начинайте вводить с помощью ложки сыр маскарпоне. В конце добавить лимонную кислоту и перемешать.
Все, вкуснейший крем готов! Желательно им украшать капкейки сразу. Не рекомендуется хранить дольше трех суток. Другой вариант устойчивого крема для капкейков на основе творожного сыра.
При его приготовлении важно соблюдать режим температуры и пропорций: сыр и сливки нужно охладить, сливочное масло должно быть комнатной температуры. Вместо сахара для этого рецепта лучше использовать сахарную пудру.
Хранить долго такой крем нельзя, его лучше сразу использовать. Возьмите для приготовления следующие компоненты: творожный сыр гр. Для того, чтобы приготовить этот крем для капкейков, взбейте миксером творожный сыр, смешанный со сливочным маслом.
Затем добавьте туда пудру, постепенно ее всыпая. После того, как крем приобретет густоту, поставьте его в холодильник на полчаса.
Крем для этой «крутизны» может быть разным, но должен обладать одним главным свойством — держать форму!
Лучший крем для капкейков, который держит форму, готовится на основе фростинга. Фростинг — это основа для кремов, созданная по особой рецептуре, которая обеспечивает крему способность сохранять форму при изготовлении различных украшений для тортов и пирожных в виде волн, завитков, башенок, розочек и пр.
И, конечно же, украшение таким кремом капкейков позволит Вам легко добиться красивой и высокой шапки из крема, которая по своему размеру может быть даже больше размера маффина основы из теста для капкейка!
К тому же использование фростинга ванильного или шоколадного сделает Ваш крем для капкейков густым и более вкусным! Наиболее часто для капкейков используются следующие рецепты крема с фростингом:.
Самый простой крем для украшения капкейков, своего рода классика кондитерского декора. Готовится очень легко. Взбивайте гр. Постепенно добавляйте к нему смесь «Фростинг ванильный», продолжая взбивать. Еще пара минут — и масляный крем готов. При желании можно добавить краситель. Помните, что масло должно быть качественное и с высоким содержанием жира. По сравнению с масляным, сырный крем для капкейков более легкий и на вкус слегка солоноват.
Он напоминает популярный десерт чизкейк. В оригинальном рецепте «Крем Чиз» присутствует сливочный сыр «Филадельфия». Приготовление крема также начинается со взбивания очень мягкого масла гр. Далее добавляем 1 ст. Аккуратно смешиваем все ингредиенты вручную.
Этот крем тоже готовится из сыра, только творожного. Ищите в названии слова «творожный» или «творожный сливочный», такой сыр по текстуре похож на перетертый творог.
Перед началом приготовления сыр должен полежать несколько часов в холодильнике, а масло — в комнате, чтобы размякнуть. Сыры Маскарпоне и Рикотта отличаются от «Филадельфии» чуть более пресным вкусом.
Рикотта сладковатая и производится, как правило, из обезжиренного молока. Поэтому этот сливочный сыр отлично подходит для приготовления низкокалорийного крема. Для украшения капкейков Вам понадобится гр. Смешайте сыр и фростинг. В отдельной посуде взбейте сливки венчиком. К сливкам аккуратно введите сырную смесь, уже с помощью миксера. Примерно мл сливок взбейте до состояния мягких пиков, затем введите гр. Взбивайте еще 2 минуты, и можно украшать капкейки.
Приготовить шоколадный крем можно как из масла, так и из сливок. Шаг 4 Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску. Шаг 5 Сахарную пудру высыпаем к сливочному маслу и взбиваем мин до однородности и пышности. Шаг 6 Творожную массу добавляем к взбитому маслу и хорошо перемешиваем. Шаг 7 Взбиваем крем миксером в течение нескольких минут, до однородности. Шаг 8 Пышный творожный крем для капкейков готов. Можем приступать к декору. Крем для капкейков из сливок и сахарной пудры Это рецепт легчайшего крема для капкейков, который просто тает во рту.
Шаг 2 К хорошо охлажденным сливкам добавляем сахарную пудру. Шаг 3 Лопастями миксера аккуратно перемешиваем ингредиенты. Шаг 4 Взбиваем сливочную массу миксером на низкой скорости. Шаг 5 Когда наш крем станет густым, пышным и плотным, выключаем миксер. Шаг 6 Легкий крем из сливок готов. Можем сразу начинать украшать капкейки. Белковый крем для капкейков Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт белкового крема, который превосходно держит форму.
Ингредиенты Яичные белки — 3 шт Сахар — г Время приготовления : 1 ч Порции : 1 для капкейков Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготавливаем необходимые ингредиенты. Шаг 2 Охлажденные белки переливаем в жаропрочную миску и добавляем к ним сахар. Шаг 3 Ставим миску на водяную баню. Шаг 4 Варим белковую массу на среднем огне в течение минут, постоянно взбивая миксером на минимальной скорости.
Шаг 5 Когда белковая масса прогрелась примерно до 60 градусов, стала пышной, плотной и весь сахар в ней растворился, снимаем миску с водяной бани. Шаг 6 Взбиваем крем еще несколько минут до полного остывания. Шаг 7 Воздушный белковый крем готов к дальнейшему использованию. Шаг 8 Такой крем можно немного обжечь при помощи горелки.
Банановый крем для шапочек капкейков Это рецепт невероятно вкусного и ароматного бананового крема, который прекрасно сочетается с разными бисквитами. Соль — щепотка Время приготовления : 2 часа Порции : 1 для 25 капкейков Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Шаг 2 В сковороде с толстым дном растапливаем 35 г сливочного масла. Шаг 3 Когда масло закипит, добавляем к нему порезанные на небольшие кусочки бананы и сразу сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не темнели. Шаг 4 Тушим бананы до мягкости, постоянно помешивая лопаткой.
Шаг 5 Затем добавляем сахар. Шаг 6 Перемешиваем нашу массу, даем ей хорошо закипеть, а затем снимаем с огня и перекладываем в кастрюлю. Шаг 7 К банановой массе добавляем сливки, крахмал, желток и соль.
Шаг 8 Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим банановую массу до загустения, непрерывно помешивая. Шаг 9 Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску и немного взбиваем миксером.
Шаг 10 Продолжая взбивать масло, постепенно добавляем к нему сахарную пудру. Шаг 11 Когда масляная масса стала пышной и , вводим в нее частями остывшую заварную основу, каждый раз тщательно взбивая до однородности. Шаг 12 Банановый крем готов к дальнейшему применению. Шоколадный крем для кексов сверху Шелковистый шоколадный ганаш — одно из лучших решений для декора капкейков. Шаг 2 Заливаем шоколад горячими сливками.
Оставляем на несколько минут, чтобы шоколад немного растаял. Шаг 3 Хорошо размешиваем ингредиенты. Шаг 4 Чтобы шоколадная масса стала полностью однородной, пробиваем ее при помощи блендера. Шаг 5 Переливаем наш крем в чистую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник, минимум на 8 часов. Шаг 6 Непосредственно перед применением, перекладываем охлажденный ганаш в глубокую миску и взбиваем миксером до появления мягких пиков. Шаг 7 Нежный, вкусный и очень устойчивый шоколадный крем для украшения капкейков готов.
Крем из маскарпоне для капкейков Этот крем станет вашим новым фаворитом. Шаг 2 Хорошо охлажденный маскарпоне перекладываем в глубокую миску. Шаг 3 Сахарную пудру добавляем к маскарпоне. Шаг 4 Взбиваем ингредиенты миксером на низкой скорости до однородной массы. Шаг 5 Вливаем охлажденные сливки и продолжаем взбивать крем еще несколько минут. Шаг 6 Когда масса стала однородной, выключаем миксер.
Ставим крем в холодильник на 30 минут. Шаг 7 Нежный крем из маскарпоне готов. Оформляем с его помощью капкейки. Лимонный крем для кексов и маффинов Желаете придать капкейкам легкие цитрусовые нотки и волшебный вкус? Цедра 1 лимона Время приготовления : мин Порции : 1 для 12 капкейков Пошаговый рецепт Шаг 1 Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Шаг 2 Охлажденный сливочно-творожный сыр перекладываем в чашу миксера или глубокую миску.
Шаг 3 Холодные сливки и сахарную пудру добавляем к сыру.
Шаг 4 Хорошо перемешиваем ингредиенты. Шаг 5 Когда масса стала однородной, добавляем к ней цедру и сок лимона. Шаг 6 Тщательно взбиваем крем до однородности. Шаг 7 Легкий и освежающий лимонный крем готов. Украшаем им капкейки. Масляный крем для украшения капкейков сверху Это очень простой рецепт приготовления плотного масляного крема для украшения капкейков.
Ингредиенты Сливочное масло — г Сахарная пудра — г Ванилин — г Молоко — 2 ст.
