Кекс из муки зеленой гречки, рецепт кексов из гречневой муки без глютена | Дзен
![Кекс из муки зеленой гречки](https://eda-menu.ru/wp-content/themes/mh-magazine-lite/images/bobuned.jpg)
Блюда из рыбы и морепродуктов в мультиварке 62 Спецпроект Vitek. Кексы за 15 минут из 3 ингредиентов. Десерты Hochland.
Рецепт ниже, самое убедительное этому доказательство. Три ингредиента в рецепте и набор наполнителей могут варьировать. Виды муки зеленой гречки могут сильно отличаться по своей способности связывать влагу и соответственно жидкие ингредиенты в тесте.
![Гречневый кекс без глютена и молочных продуктов](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021may/01/46/2865790_47083-710x550x.jpg)
Выраженность этого качества влияет на количество муки в рецепте, которое например в рецепте на 2-х яйцах может отличаться на грамм, и быть в диапазоне от г до г. Как чисто внешне, на самый первый взгляд определить к какому типу относится Ваш образец муки?
Самая светлая, и почти белая мука, связывает меньше жидкости и ее надо добавлять больше. Более темная мука — серого цвета, часто бывает с точечными вкраплениями черного цвета, такая мука поглощает больше жидкости, сильно загущает тесто и ее нужно использовать в рецепте меньше. Варианты видов муки зеленой гречки и их различия между собой показаны на фото внизу. Рецепт также не содержит крахмалов, бобовых, сои, добавленных жиров как вариант и допускает использование различных сухих подсластителей.
Здесь на коммерческой мучной смеси , здесь с добавлением крахмала тапиоки , здесь, более ранний рецепт аналогичного кекса с курагой и более высоким содержанием сахара , возможно также выпечка похожего безмучного кекса с использованием миндальной муки.
Кекс, выпеченный по этому рецепту имеет достаточно твердую, но тонкую корочку. Кекс имеет стабильную структуру, практически не крошится при нарезании, вообще не дает крошек на второй день.
![Шоколадные кексы из зеленой гречки](https://pp.vk.me/c630721/v630721385/7bd6/SFqkljKMHs4.jpg)
Кекс имеет средне пористый и мягкий мякиш. Мякиш скорее суховатый, чем сочный. Он сильно отличается от мякиша в банановом кексе на кокосовой муке. Такого типа мякиш идеально подходит для использования со спредами, особенно если кекс не перегружать наполнителями. Можно украшать верх кекса орехами, а можно использовать его без украшений, как перевернутый кекс.
![Кекс из зеленой гречки. Постный.](https://static.tildacdn.com/tild3462-6631-4564-b239-313436623732/photo_2020-06-22_13-.jpg)
Это дает возможность использовать любую помадку. Пошаговые фотографии приведены для выпечки кекса из самой темной муки зеленой гречки, которая имеет максимальную способность загущать тесто. В качестве подсластителя я использовала глюкозу, а в качестве разрыхлителя питьевую соду. Кекс ушел в подарок для человека, который не переносит сахарозу, зерновые, молочные продукты и консерванты на основе сульфатов.
Изюм я поэтому использовала огранический. Сегодня сделала выпечку по этому рецепту и ооочень довольна результатом! Ирена, в очередной раз большая благодарность Вам за такие хорошие рецепты и вдохновение!!! Я чуть внесла корректировки в процессе и ниже поделюсь как делала. Все разделила на 2 муки гречки 65гр Гречку измельчила самостоятельно в кофемолке. Мои незначительные изменения: 1.
Взбила белок минуты и потом смешала с уже измельченными в блендере яблоками 2. Яблоки измельчала с желтком просто они не измельчались без жидкости.
В итоге остались мелкие неизмельченные несколько кусочков яблок. Как-то получилось, что блендер их все не измельчил 3. Если у вас нет гречневой муки, то можно измельчить зеленую гречку маленькими партиями в кофемолке или большую партию за несколько секунд в мощном блендере.
![Банановый кекс с гречневой мукой](https://www.povarenok.ru/data/cache/2021apr/24/43/2862264_74634-710x550x.jpg)
Если используете сироп топинамбура, то просто вам может понадобится чуть больше муки. У меня была форма диаметром 18 см. Выливаем тесто. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Если вы попробуете рецепт экадашного бананового кекса , поделитесь рецептом с друзьями!
Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть kurkuma. Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Очень вкусный получился, может чуть несладкий, тк я использовала сироп топинамбура. Спасибо большое за рецепт!!!
Ваш адрес email не будет опубликован. Перейти к содержимому. Даём кексу остыть и наслаждаемся нежным ароматом и вкусом. Пробуйте сами и делитесь рецептом в своих соц.