Кальмары в панировочных сухарях, Кольца кальмара в сухарях (рецепты и блюда дальневосточной кухни)
Меню на неделю новое. Кальмары в соусе JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта.
В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте ее с солью. Отдельно взбейте яйца до однородной массы.
Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке. Затем опускайте кольца в льезон, то есть яйца. Хорошо обваливайте в сухарях и выкладывайте в масло. Жарьте по минуты. Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой. Совет: старайтесь не опускать во фритюр сразу много колец кальмаров, они должны свободно плавать в масле.
Была ли эта статья полезна? Далее панируем, обваливаем кальмар в муке с крахмалом, затем в яйце и конечно же в панировочных сухарях. Проделаем это действие со всем морепродуктом и переходим к жарке. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Друзья, масла на сковороду наливайте много, а кальмар жарится очень быстро, подрумянился с одной стороны перевернули, затем с другой и сняли.
Снимаем закуску на бумажное полотенце, что — бы убрать лишнее масло. Вот и все, кольца кальмаров в панировке готовы, можно подавать.
Кальмары в панировке — отличная игра контрастов. Хрустящие сухари лучше использовать панко и нежные если правильно их приготовить кальмары отлично дополняют друг друга.
Третьим может быть только вкусный сливочный или томатный соус. Кальмаров вымыть, разрезать каждую тушку вдоль пополам, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молоточком. Сделать на каждом куске неглубокие надрезы в виде сеточки. Чеснок очистить и измельчить.
Яйца взбить и смешать с чесноком. Крошки пересыпать на плоское блюдо.
Сильно разогреть в сковороде масло. Обмакивать кусочки кальмаров сначала в яйца, затем в крошки. Жарить, прижимая ко дну сковороды лопаткой, по 1,5 мин.
