Как приготовить мильфей в домашних условиях

Следить, чтобы маскарпоне не остался на стенках дежи. Ну, а без малины — никуда. Ну, и что! Для этого несколько минут уваривать сахар с водой, не давая закипеть. Термометр для духовки.

Наносим на корж крем с помощью кондитерского мешка остатки — в холодильник! На него, как и на второй корж, выкладываем свежие ягоды — сначала клубнику. Затем выкладываем голубику.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ МИЛЬФЕЙ - РЕЦЕПТ ОТ ШЕФА ИВЛЕВА

Смотрите, уже готовый десерт! На второй корж мы кладем то же самое, а на верхний корж, вместо клубники и голубики, малину. Присыпаем сахарной пудрой.

НАГРАДИТЬ МЕДАЛЬЮ ТОГО КТО ПРИДУМАЛ ТАК ГОТОВИТЬ . ПРОСТО И ВКУСНО НЕВЕРОЯТНО. К чаю за копейки

Другой вопрос — как есть мильфей? В интернете советуют с десертной вилочкой и ножичком. Но… стоило мне коснуться вилочкой десерта, коржи сразу начали крошиться.

Ну, и что! Зато хрустят. Так, что, выбираем — или этот приятный хруст и художественный беспорядок в тарелке, или дадим коржам пропитаться как следует, и едим нежный десерт ложкой. Ну, и выводы. Я поняла, что в следующий раз буду строго придерживаться правил приготовления крема из кокосовых сливок или других растительных.

Да и с коржами буду поступать иначе. Ведь у меня получился мильфей ягодный только с третьей попытки. И еще… Для постников Вы поститесь, но хотите приготовить постный десерт? Да, здесь все компоненты из растительных продуктов изготовлены. Вроде, все норм. Я подожду Пасхи. Слишком вкусный десерт получается…. Прекрасный десерт! Дзен Статьи Вкусная копилка: рецепты для начинающих Постный мильфей в домашних условиях: нежный французский десерт - непросто, но быстро.

Вкусная копилка: рецепты для начинающих. И, да, хотела бы предупредить — без опыта процесс окажется сложным и запутанным. Но с третьего! Надо просто набить руку, и учитывать свой же опыт. Как приготовить мильфей ягодный — постный вариант Кстати, времени уходит не так много, как кажется. Ингредиенты на 2 порции: Тесто слоеное бездрожжевое — 0. Соус не должен растекаться, но и густым слишком не должен быть. Это не просто декор, а и соус. Это теперь я понимаю, что раскатывание должно сделать не только тонким пласт теста.

Он еще должны быть ровным по всей своей поверхности. Чем острее вилочка, тем лучше - воздух будет выходить, и коржи будут плоскими, без бугорков.

Ободок желательно делать с одинаковым нажимом по всему кругу. Когда я был школьником, мы после уроков обязательно заходили в булочную купить свежие шукеты пирожные из заварного теста. Французские булочники каждый день готовят выпечку для школьников к Это такое же правило, как и то, что круассаны и багеты должны быть готовы к 7 утра. В основном покупают.

В супермаркетах замороженный мильфей — такой же распространенный товар, как пельмени в России. С одним отличием: мильфей достаточно принести домой и разморозить. Но, конечно, в небольших кондитерских мильфей делают намного вкуснее. Там приготовят любой мильфей по вашему вкусу за 15 минут.

Сейчас можно купить мильфей с мясом или рыбой. Как вы относитесь к подобным новшествам? Я консерватор. Слоеное тесто, заварной крем и сахарная пудра — вот три неотъемлемых компонента мильфея. Назвать блюдо можно как угодно, но настоящий мильфей — это десерт. Выпекается корж для мильфея всегда под небольшим гнетом, чтобы не пузырился и ровно поднимался. Для золотистого цвета корж в последний момент посыпают сахаром, который карамелизируется. Крем принято добавлять в предпоследний момент, практически перед подачей десерта.

А финальный аккорд — сахарная глазурь, миндальные лепестки или крошка из теста. Классический вариант десерта появился в Париже. Впервые рецепт похожего блюда был напечатан в году в кулинарной книге одного из реформаторов французской кухни Франсуа Пьера де ла Варенна.

Однако любовь горожан десерт завоевал в году благодаря кондитеру Адольфу Сёньо, который держал магазинчик на rue du Bac , Вообще, это пирожное предоставляет простор для фантазии кондитеров, оно чем-то напоминает конструктор. Слоеные коржи — база, скреплять которую можно начинкой на свой вкус. В заварной крем иногда добавляют шоколад, взбитые сливки, алкоголь ром, коньяк, кальвадос и ягоды.

Недавно появилась мода на несладкие мильфеи: для коржей используют чипсы из ржаного хлеба, а в качестве начинки — рыбное или мясное суфле и даже овощное пюре. Впрочем, консервативные французские шефы к новшеству относятся неодобрительно. Самые «правильные» и самые удивительные версии десерта можно попробовать во время Месяца мильфея — в последние годы в Париже это мероприятие устраивают каждую осень.

Время года выбрано, видимо, по ассоциации: листопад напоминает о тысяче листьев, осенним вихрем кружащихся в названии французского десерта.

Для коржей смешать муку, воду и соль, сформировать тесто в шар.

Затем раскатать в виде «цветка» с четырьмя лепестками. Автор: Вячеслав Горбатов, шеф-повар. Категория: выпечка. Подкатегория: пирожные. Добавить рецепт:. Рассказать друзьям.

Комментарии к рецепту:. Количество порций:. Приятного чаепития! Понравился рецепт?

Французский МИЛЬФЕЙ. Ресторанный рецепт легко приготовить дома

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты! Подпишитесь на рассылку. Подпишитесь на RSS. Ключевые слова: детский праздник , праздничное меню , романтический ужин , фруктово-ягодные десерты , ягоды , для выпекания , для духовки , с сыром , пирожные , десерты и выпечка , выпечка , к чаю , десерты.

Комментарии: 0. Оставить комментарий. Романтический ужин.