Как приготовить макрурус в кляре, Макрурус в кляре – кулинарный рецепт
Нежное филе малоглазого макруруса с хрустящей корочкой а-ля темпура, идеально дополненное соусом тар-тар. Можете войти как и оставить комментарий. Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов. Для кляра смешиваем соль, яйца, сметану и муку, хорошенько перемешивая до однородной консистенции.
Способ жарки подойдет к любому виду мяса, включая куриное. Рыбку желательно покупать уже разделанную, так называемые стейки или филе. Хотя и самой сделать это не представляет большой сложности.
Чистим и режем макрурус на нужные кусочки. Сбрызгиваем и перемешиваем с лимонным соком, даем постоять 10 мин. Обжариваем макрурус на разогретой сковороде, на сильном огне до хрустящей корочки.
По минуты с каждой стороны. Благодаря кляру и панировке рыба не развалилась и осталась целой. Теперь можно по достоинству оценить нежность филе, таящего во рту. Обжариваем рыбу на сковороде по минуты с каждой стороны. Ориентируйтесь по цвету корочки, само филе жариться очень быстро. Приготовление окончено, нежное филе в хрустящем кляре готово к дегустации.
Подавайте с майонезным чесночным соусом или картофельным пюре.
Нарезаем тушку поперек, кусками толщиной ,5 см Перемешиваем с небольшим количеством растительного масла, солью и перцем по вкусу. На хорошо разогретой сковороде обжариваем кругляши с двух сторон по мин.
Итак, макрурус готов, целостность кусочков не нарушена, поэтому при подаче блюдо будет выглядеть очень аппетитно Поскольку рыба очень нежная и сочная то при подаче она не требует дополнительных соусов. Сухари панировочные. Масло растительное для жарки. Наполовину размораживаем макруруса, отделяем филе, разрезаем его на порционные куски и обильно поливаем соком лимона.
Для кляра смешиваем соль, яйца, сметану и муку, хорошенько перемешивая до однородной консистенции. Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в кляре, потом в панировочных сухарях можно и в муке , жарим с двух сторон до готовности буквально только зарумянить кляр в растительном масле на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
Приятного аппетита! Макрурус очень капризная в приготовлении рыба, еще и не всеми любимая.
При приготовлении нужно учесть, что тепловая обработка должна быть быстрой, иначе получим желе или кисель, но никак не вкусную рыбку. Макрурусы, долгохвосты - несколько видов тупорылый, северный, южноатлантический морских рыб. Длина 60—90 см, масса 1—4 кг. Тело сильно вытянуто, утончается к концу хвоста. По форме головы эта рыба напоминает треску. Чешуя крупная, с колючками.
Обитает в различных районах Атлантического океана.
Объект промысла. В продажу макрурус поступает в мороженом виде, очищенным от чешуи и разделанным тушки без головы и хвоста.
