Как правильно варить голубцы
Очистите и натрите на мелкой тёрке чеснок и имбирь. Кальмары: как чистить и правильно варить по времени Как и сколько варить котлеты на пару? Да, это обыкновенные голубцы. У кочана будут отделяться верхние листочки, которые легко снимаются вилкой. Хорошо перемешайте и варите соус до загустения 5—6 минут.
Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью. У приготовления говядины есть много секретов. Один из главных — мясо должно быть хорошего качества. Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета. Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше.
Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения. Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров. Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным. Я долго не решалась принять участие в этом конкурсе с таким рецептом.
Да, это обыкновенные голубцы. Но такие обыкновенные, рецепты в каждой семье имеют свои особенности и, зачастую, свои истории. Эти голубцы имеют просто необыкновенный вкус и вид! Для приготовления соуса можно использовать как натуральный йогурт,так и с фруктовыми добавками,манго.
Йогурт сделает блюдо более. Перерыла весь интернет, но ничего похожего не нашла Лето, жара, так хочется есть одни овощи, а мясо пусть подождет У нас очень. Магнитные бури негативно влияют на самочувствие людей. Появляются слабость, головные боли,.
Красная икра, безусловно, является очень полезным продуктом, но и им нельзя злоупотреблять,.
Блины, приготовленные по классическому рецепту, полезны для здоровья, заявила врач и ведущая. Колбасные изделия, как правило, считаются не самым полезным продуктом, однако все же иногда можно. Один из лучших рецептов домашних голубцов, делала два раза, все отлично! Понравилось и то, что используем оставшуюся капусту. Планета Здоровья. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Всемирный день яйца. Введите минимум 2 символа для поиска. Вы можете ввести новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов.
Кулинарная школа. Меню на неделю. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Голубцы из савойской капусты с пряным рисом. Натали М. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Пищевая ценность блюда Белки г Жиры г Углеводы г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом. Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Возьмите капусту и удалите кочерыжку. Нужно, чтобы остались одни листья. Капусту положите в глубокую кастрюлю и залейте кипятком, поставьте на средний огонь. У кочана будут отделяться верхние листочки, которые легко снимаются вилкой. Постепенно отделите мягкие листья. Важно, чтобы они остались целыми, тогда с ними будет легко работать.
Отвар из капусты не выливайте. Пока готовится капуста, сварите рис до полуготовности. Мясо нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Добавьте луковицу и 2 зубчика чеснока. В измельченное мясо добавьте остывший рис, посолите и поперчите.
Приготовьте подливу. Нарежьте соломкой 2 луковицы и морковь. Обжарьте до легкого золотистого цвета на растительном масле. Добавьте томатную пасту, соль и перец, влейте 1 литр капустного отвара.
Подготовьте листья капусты для фарширования. Для этого большие листья разрежьте пополам, удалите толстое основание. Маленькие листочки оставьте целыми. Если в основании будет небольшое утолщение, срежьте его.
Положите столовую ложку с горкой фарша на каждый лист. Заверните в рулет, подгибая края. С одного края, там, где капуста толще, оставьте голубец открытым. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Нарежьте туда остатки капусты и полейте подливой. Выложите слой голубцов.
Полейте подливой. Снова выложите ряд голубцов и подливу. Повторите слои. Когда голубцы закончатся, влейте оставшуюся подливу.
Если жидкости мало, добавьте еще бульона. Положите лавровый лист и поставьте тушиться на медленный огонь на 40 минут. Время зависит от того, какую капусту вы любите. Я люблю, чтобы она была мягкая, поэтому тушу дольше. Голубцов получается много, хватит на большую семью.
Вы можете готовить в два раза меньше. Я часто готовлю, потому что мы их очень любим. Если кому-то не нравится томатная подлива, можно просто залить голубцы мясным или овощным бульоном.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита! Хотела бы поблагодарить Лизу Пирогову за рецепт чудесного сырного печенья. Очень вкусное и хрустящее! Свежей, с более нежными листьями, хватит и 5 минут. Всё, заглянем под крышку и попробуем снять вилкой лист. Обращайте внимание на то, как они листья расположены. Снимайте именно те, которые верхние на данный момент.
Мои через 15 минут прекрасно отходили от кочана. Снимаю примерно 4 листа, кладу их в рядом стоящую миску, закрываю кастрюлю крышкой и варю капусту еще минут Процедура повторяется - открыть, убрать пару-тройку листьев и варить дальше.
Вам не надо стоять над кастрюлей. Очень удобно, если в наличии таймер. Завели на 10 минут и, пока не прозвенит, занимайтесь своими делами. Займемся фаршем. Я покупаю именно мясо, на базаре, тут же его перекручиваю и у меня уже прекрасный мясной фарш, а не то, что могут подсунуть уже в виде готового фарша, неизвестно из чего сделанного. Это могут быть любые сочетания - можно добавить куриный фарш, можно только свинину.
Мой фарш постный, жира там минимум, поэтому для сочности я кладу туда не только лук и чеснок, но и помидор, тыкву или цуккини. Морковь там тоже хороша. Но она у меня будет в прослойке, посему фарш без нее. Очистить лук, чеснок и тыкву. У томата удалить плодоножку. Выкладываю в блендер порезанный на части репчатый лук, чеснок, кусочки тыквы и помидора, наливаю грамм 50 воды легче будут измельчаться и включаю блендер.
Секунд через всё готово! Если у вас нет блендера, то тогда лук, чеснок и помидор измельчить ножом, а тыкву можно потереть на терке. Выкладываем в миску фарш, овощи, хорошенько солим, перчим, добавляем любимые приправы. У меня это измельченная свежая петрушка и смесь сухого майорана, тимьяна и базилика. Далее добавляем рис и всё хорошенько перемешиваем. Пробуем и регулируем на соль-перец.
Если вы добавили всё то, что добавляла я, то фарш получится довольно ярким и "веселым". В смысле, по цвету. Да, еще немного о капусте. У меня снялось около 18 нормальных таких листьев, но кочанчик-то еще остался. Я разбираю до конца все листья, удаляю твердую часть и после выкладываю на дно кастрюли, в которой будут тушиться наши голубцы.
Дно кастрюли выложить оставшимися листьями капусты после тушения они тоже будут вкусными. Сверху присыпать частью моркови и, например, положить дольки помидора. И так до конца. Кастрюля должна быть не маленькой, от края до голубцов должно оставаться несколько сантиметров. Моя - на пределе, лучше немного побольше. Соус у меня простейший.
Вырезать у помидоров плодоножку или взять уже консервированные помидоры в собственном соку.
В блендер выкладываем томаты и мельчим до однородности. Перелить их в миску, добавить томатную пасту, грамм бульона беру воду, в которой варилась капуста , соль, перец и всё перемешать. Далее смотрите, опять же, если дома есть У меня осталось несколько кусочков маринованного в масле сладкого перца, его тоже перекрутила и вместе с небольшим количеством масляного маринада ложки 4 добавила в соус.
А вот сметану не кладу, это уже каждому порционно, в тарелку. Сверху на голубцы выливаем наш соус, ну и я еще уложила лист сельдерея, поскольку он у меня с огорода, свой, а значит используем! Если нет, то и не надо. Довести до кипения и варить под крышкой на малом огне примерно полтора часа. Опять же, всё зависит от вашей капусты. Минут через 20 проверьте. Возможно, если капуста совсем молоденькая, голубцы уже будут готовы.
Где-то в середине тушения обязательно попробуйте соус - он не должен быть пресным. Если что, то добавьте еще соли. Всё-таки, как я ни стараюсь уменьшить количество соли в рационе, пресные голубцы - не вкусные голубцы. Еще пару слов о детках. Ребенку можно такой голубец вместе с небольшим количеством соуса просто перемолоть в блендере, получив этакую голубцовую кашу. Ну, а если он у вас уже прекрасно жует, то просто порезать подавить вилкой.
Да, это не презентабельно, но очень по детски :. Повар по образованию. Автор кулинарного блога в Живом Журнале. Голубцы в кастрюле. Вторым способом я пользуюсь только когда начинается ранняя, весенняя, нежная капуста.
