Как делать домашний майонез

Так что советую использовать именно блендер. Делала майонез без яиц, на все уходит 1 мин, нужно чтоб стакан для взбивания был узкий, молоко и масло комнатной температуры, молоко брала длительного хранения, пропорция , молока мл, масла мл, 20 сек взбивания получается густая масса, добавляем 1 чайн. Жаль, в след раз буду внимательнее. Сверху массы будет масло. Tatyana Bondarenko.

Olesya Glazunova. Светлана Авилова. Поддерживаю полностью, только добавки добавляю перед маслом, если очень густой, можно молоком или кипячёной водой разбавить и да, все желательно комнатной температуры, делаю в банке ошпаренной кипятком.

Иколай Руденок. Фрося Мурлакова. Тетяна Бойчук. Секрета никакого нет. Добавляйте побольше растительного масла. И ещё - из домашних яиц майонез будет жёлтый, из покупных белый. Misha Zu. Если вы правильно взбили, все продукты были одной температуры, значит вы используете некачественное, поддельное или вторичное растительное масло. Красивая этикетка и прозрачность не гарантия качества. Стоит всерьёз задуматься о том, чтоб в следующий раз в магазине купить масло другого производителя.

Наверно, масло. Первый раз делал с холодным яйцом , забрасывал ингредиенты сразу , все получалось. А теперь нет и комнатная температура роли не играет - жижа. Natalia Chuk. Elena Alekseeva. Олександр Шумний. Леша Калишевич. Наливаешь олию,2. Акцент на комнатной температуре энгридиентов!!! Раз 15 майонез делал,ниодного промаха,получается густой и очень вкусный соус;. Наталия Небесенко.

Не лолучился майонез!

Кроты / Республиканской партии больше нет / Трамп посылает сигналы Путину // №694- Юрий Швец

Взбивала по инструкции -получилась жижа, Как исправить? Если получилась жижа - ничего страшного. Нужно дать жиже отстояться, дождаться разделения яиц и масла. Масло поднимется вверх. Когда это случится, необходимо взять погружной блендер, прижать плотно ко дну банки со смесью, и начать взбивание плотно прижатым ко дну банки блендером. Яйца сами по себе начнут постепенно превращаться в майонез.

Главное не смешивать яйца с маслом сразу. Помните- прижатый блендер ко дну банки. Да, ингредиенты теплые, не из холодильника. Микола Кочубей. Ни фига не отделяется и за сутки , а советовали подождать 2 часа. Elmar Hajiyev. Чем больше масла тем гуще. Я использовал 1 стакан оливкового масла.

Взбил блендером и потихоньку добавлял масло. После перешел на миксер. После добавил яблочный уксус и повторно взбил. Получился густой и вкусный майонез. Врядли он простоит неделю. Желтки и горцчица были из холодильника, масло и уксус комнатной температуры. Sveta GA. Если получился жидкий, можно добавить чуть крахмала.

Домашний майонез. Как приготовить вкусный майонез, чтобы он гарантированно получился с первого раза

В заводских условиях так и делают. Ольга Новикова. По первому рецепту все получилось с первого раза. Отличный рецепт. И вкусно. Ингридиенты комнатной температуры. Елена Андрианова-Шнякина. Делала майонез без яиц, на все уходит 1 мин, нужно чтоб стакан для взбивания был узкий, молоко и масло комнатной температуры, молоко брала длительного хранения, пропорция , молока мл, масла мл, 20 сек взбивания получается густая масса, добавляем 1 чайн.

Все готово!!! Данил Милейко. Делала по первому рецепту,но ничего не делила все сразу влила в стакан и взбила,за секунду очень густой!! Татьяна Бухмастова.

Тупой вопрос новичка в поварском искусстве:Какую горчицу применять? Сухую или готовую? Sergio Fedorov. Lyudmila Lysenko. Извините, Людмила, но ничего не бред! Я домашний майонез делаю уже года четыре и ни разу не прогадал! Нежный, вкусный всегда. Единственное - не хранится долго, так как без хим. Добавляю уксус вместо лимона, хранится нормально, правда больше недели не с тоял, съедается. Kara But. Отсюда и сроки годности. Светлана Солодникова. Все получилось ,яйца вообще из холодильника вытащила и начала делать мне нужен срочно был майонез,только взбивать надо погружным блендером,опустить на дно и начать взбивать постепенно поднимая вверх аккуратно.

Tatyana Bondarenko. Хорошие рецепты. Всё получается. Только горчицы по вкусу многовато. Я уменьшила вдвое. А так,всё густо и прекрасно,и вкусно. Лена Зиновьева. Да это загадка первые 2 раза получился густой потом не получился может от масла зависит может яйца были из хол-ка. Первые разы делал из холодильника получалось, а теперь по технологии - жижа.

Может правда от масла? Вадим Малыш. Ничего не вышло. Делала первый раз и вышла жижа. Прасковья Крик. Чем больше масла, тем гуще. На 2 желтка стакан масла. Вливайте масло потихоньку. Сами увидите как густеть будет. Olga Leshtaeva. Здравствуйте, сограждане! Не ставлю задачу кого-то в чем-то убедить или чему-то научить. Просто делюсь опытом. Для справки. Мне давно за Майонез начала делать еще с 14 лет, когда в СССР он был в диком дефиците. Взбивала вилкой в керамическом горшочке.

И да, при таком способе добавлять масло нужно по ложке. Труд раба на галерах. Но иначе было нельзя, так как действительно, получался жидким и расслаивался. От соли консистенция не зависит.

Вкус придают горчица, перец и уксус. Можно моделировать. Густоту разводила кипяченой водой, не горячей.

Это не принципиально. Но только в конце, когда впустили все масло. Сейчас готовлю в блендере стакан. Вливаю масло большими порциями, но не все сразу. Получается то же самое, но гораздо быстрее и проще.

Советы худеющим: как не готовить 2 обеда, если на диете только ты. И как отучить мужа обидно шутить.

Итак, порядок действий. Желток, соль много не надо , перец кому сколько нравится , горчица готовая, с сухой не пробовала; чайной ложки на 1 желток достаточно; здесь главное не переборщить, иначе будет сильно перебивать вкус , масло порциями, если бухнете сразу много, не страшно, если пользуетесь блендером , ну и напоследок обычный столовый уксус, разведенный в воде регулируйте вкус сами.

Сахар не добавляла никогда. Его и так вокруг достаточно во все пихают. Но если хотите, попробуйте. Хранится дней 10 в холодильнике без проблем. Но лучше, конечно, посвежее. Удачи и приятного аппетита! Вака Тина. Вот прямо с языка сняли. Тоже готовлю майонез с х годов, покупаю очень редко. Готовила по аналогичному рецепту, потом в клубе любителей кулинарного искусства «Хозяюшка», тоже его рекомендовала.

Помню как рука уставала взбивать майонез вручную, особенно когда он загустевал. Именно так и готовили майонез в те времена. Ирина Филь. Все так и делаю как вы написали. Но вместо уксуса у меня лимонный концентрат или сок лимона про уксус услышала у вас майонез получается очень вкусный. Сахар добавляю чуть чуть, мне так больше нравится и сушёные травки-уроп, петрушка. Это уже на любителя. Майонез получается густой и вкусный. Только однажды получился жидким, я думаю из за яиц.

Люда Кравець. Оце так рецепт. Кука Кука Александр Шутов. Ирина Иваникова. Да вот по этому рецепту и сделать. За 5 минут! Температура продуктов ни при чем, я всё бухаю в банку сразу, масло, соль, сахар, уксус и горчицу. Весь прикол в правильном взбивании! Блендер нужно держать у самого дна, немного двигать по кругу, но не поднимать вверх! Вы увидите, как в масле начнут появляться белые капли-сгустки, когда они начнут сливаться в массу, можно начинать двигать блендер вверх-вниз.

Если покажется, что жидковат, добавьте ещё масла, прямо туда, в готовую смесь, и опять взбить! Всё оказалось настолько просто, я несколько лет собиралась с силами, помня мучения моей мамы с маслом "по капле", а оказалось, что всё элементарно! Так что рецепт рабочий! Оксана Кучина. А пропорции не подскажите? Ищу рецепты без яиц, пробовала несколько раз, не взбивается. Я с 97 года собирался сделать домашний майонез. Сегодня с первого раза сделал. Аналогично все в емкость и га дне кручу даж на проф блендере с чашей не виходит если все вместе.

Lana Filippova-Shevchik. Виктория Новодворская. Большое спасибо,получился классный майонез с первого раза,очень густой и вкусный.

Пробовала делать майонез по таким рецептам. Все получается, так что не соглашусь с теми кто пишет что рецепты майонеза плохие. Да,один раз вышел жидкий, поскольку яйца оказались не очень свежими. Это да.

А во всем остальном,все классно Спасибо автору за рецепт. LM Mamedova. Медведь Медведь. Почитал комменты. Понял, что все зависит от положения звезд. Alex Ponomar. Кондитерская Мастерская Валери. Тот, у кого не получается, могу лишь сказать, Нечего на зеркало пенять, коли рожа крива. Майонез с яйцом и маслом получается очень густым, можно с горчицей , можно без. Добавляла, помимо соли и сахара, перец черный, специи разные сухие. Либо использовала адыгейскую соль, сванскуб соль, соль с ламинарией.

В любом случае майонез классный получается. И все это за считанные минуты. Сергей Поздняков. Сделал по первому рецепту. Заменил простую горчицу на зерновую. Получилось супер. Соня Срибная. Рецепт 3 делаю, потому что он без яиц. Дважды всё свернулось, не взбилось, и в итоге разделилось снова на свернутое молоко и масло. Делала строго по рецепту.

Лимонный сок, взбиваю в блендере. Подскажите, почему всё сворачивается? По тому что лимон кислота всегда сворачивает молоко, хоть обкакайся. Максим Сергеевич. Natalia Grechko. С оливковым маслом с фермы не получилось. С подсолнечным из супермаркета получилось. Температура яиц, когда получилось- из холодильника но рецепт работает. Мой принцип - яйца и масло самые свежие!

Все должно быть комнатной температуры! Соль сахар и тд - по вкусу. Людмила Булохова. Соус получился очень жидкий. И это не смотря на то, что и яйца, и масло были домашние и одной температуры. А за счет чего он должен стать густым? Взбиваю миксером уже пол часа, просто жидкое масло. Сначала взбить яйцо с солью, капнуть уксуса лимонного сока можно , и уже в пену - масло. Горчицу - в эту готовую пену, не переставая взбивать.

Как только пена окрепнет, прекращать взбивать. Если перевзбить, потечёт. Татьяна Линецкая. Майонез получился густой, НО чувствуется прям явный привкус масла подсолнечного, как его уменьшить? Владимир Гвоздев. Я сделала майонез по рецепту 2,он у меня не получился. Можно узнать почему? Татьяна Шантурова. Готовила на молоке без яиц. Получился прекрасный и густейший майонез.

Nadezda Knorkova. Делала по второму рецепту, ибо от вчерашних пирожных «Павлова» остались желтки. Ещё утром все ингредиенты вытащила из холодильника, сначала взбивала миксером- жидкая субстанция, психанула и взяла блендер.

Угробила полтора часа времени и кучу нервных клеток. Итог словами не описать! Так получается, когда сразу взбивать яйца с маслом и уксусом миксером-венчиком на малых оборотах. Это кислота уксуса сворачивает несвежий белок, а медленый замес превращает горчицу в хлопья. Вывод: либо взбивать отдельно белок, отдельно - масло с горчицей на высоких оборотах , либо уксус добавлять в конце, каплями.

Стоит только превысить нужное время взбивания, как масса опадает и начинает течь. И после этого момента уже не загустеет, сколько ни взбивай. Только добавками крахмала получается загустить. Он помогает улучшить состояние кожи и волос, предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и нормализовать работу кишечника.

Кроме того, домашний майонез — это отличный источник энергии. К недостаткам можно отнести то, что этот соус — тяжелая пища для нашего кишечника. Есть майонез в больших количествах не стоит. А его высокая калорийность не идет на пользу тем, кто хочет сбросить вес.

Если используете при приготовлении майонеза сырые желтки, не забывайте про риски заболевания сальмонеллезом. Можно ли есть домашний майонез на диете? Домашний или покупной — это в любом случае высококалорийный продукт. Его лучше заменить на более легкие альтернативы, например, йогурт. Но если очень хочется майонеза, съешьте его в небольшом количестве в составе салата. Можно ли использовать при приготовлении майонеза сухой горчичный порошок?

Порошок — результат переработки семян горчицы. Это натуральный продукт, с которым придумано множество рецептов домашнего майонеза. Как исправить рецепт, если домашний майонез получился жидкий?

В течение минут после приготовления майонез становится гуще, особенно, если поставить его в холодильник. Также можно влить немного лимонного сока, он тоже сделает ваш соус гуще. От добавления крахмала рекомендую воздержаться — он испортит вкус. Во-вторых, чтобы ваш соус получился нужной консистенции, нужно наливать масло тонкой струйкой при постоянном помешивании. Именно такая процедура создает густой майонез. Прекратить вливать масло нужно сразу, как майонез стал густым. Если добавить слишком много или чрезмерно перемешивать, майонез может расслоиться.

Впервые майонез приготовил повар герцога Ришелье в году. В нашей стране соус начали производить в году в Москве. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы. В натуральном соусе много витаминов Е, F и холина, полезных для кожи, волос и ногтей.

Добавить лимонный сок, соль и сахар. Если хотите добавить чеснок, измельчите его и добавьте в майонез. Готовый майонез с творогом имеет очень нежную консистенцию. Он отлично подойдет для салатов, сэндвичей и как соус к различным блюдам.

Предлагаем уникальный вариант классического рецепта, придающий ему интересный вкус и аромат. Вот как его можно приготовить:. Медленно, не прекращая взбивать, добавляйте растительное масло. Сначала добавляйте масло каплями, постепенно увеличивая скорость добавления, чтобы сформировать эмульсию. Как только майонез начнет загустевать, добавьте рассол. Рассол придаст майонезу не только дополнительную влажность, но и интересный вкус.

Такой вариант хорошо подойдет для салатов и бутербродов, добавляя интересный вкусовой акцент. Вкусная и немного более изысканная альтернатива обычному майонезу, приготовленному из куриных яиц.

Растительное масло подсолнечное, оливковое или любое другое на ваш выбор - около мл. Аккуратно разделите перепелиные яйца на желтки и белки, оставляя для дальнейшего использования только желтки. Переложите их в стерильную сухую посуду. Затем введите в смесь немного горчицы, щепотку соли и, если хотите, чуть-чуть сахара.

Используя миксер на минимальной скорости, начните взбивать данные ингредиенты. В процессе взбивания постепенно добавляйте растительное масло, начиная с малых порций, постепенно увеличивая их объем, чтобы достичь густой и равномерной текстуры. Как только смесь приобретет однородную консистенцию, введите в нее лимонный сок или уксус, затем еще раз все тщательно перемешайте. Готовый майонез из перепелиных яиц более нежный и изысканный по сравнению с майонезом на основе куриных яиц.

Он идеально подходит для салатов, бутербродов и как соус к различным блюдам. Рецепты Обзоры Советы. Где купить.

О компании. Сравнение 0 Отложенные 0 Корзина 0 0. Заказать звонок. Личный кабинет. Корзина 0 Отложенные 0. Сравнение товаров 0. Ижевск, ул. Горького, Вконтакте YouTube Одноклассники. Классический рецепт домашнего майонеза. Секреты идеального домашнего майонеза Использование свежих яиц комнатной температуры. Постепенное добавление масла для достижения густоты и однородности. Использование качественного оливкового или подсолнечного масла.

Добавление горчицы для стабилизации и вкуса. Точное соблюдение пропорций ингредиентов.