Итальянский суп с морепродуктами название,
Сельдерей стебли - шт. Нам понадобится: Рецепт приготовления: Приятного аппетита! Тайский кокосовый суп с лапшой и креветками Если вам не приходилось еще пробовать тайскую кухню, то этот суп — отличный повод начать знакомство. А вы слышали в детстве фразу: «Не съешь суп, никаких сладостей не будет»? Креветки замороженные - гр.
Так почему бы не попробовать приготовить такой суп из консервированной рыбы? Устрицы - удовольствие, конечно, не дешевое, но и не настолько дорогое, чтобы отказаться от приготовления супа с этими моллюсками. Добавьте к устрицам разной морской рыбы - получится крымская уха, ароматная, с нежным вкусом, оттененная пряной, немного острой заправкой из чили, помидоров, чеснока и петрушки.
Барабульку тоже можно добавить в уху, но лучше пожарить и подать отдельно. Быстрый суп с креветками напоминает знаменитый тайский Том-Ям.
Рецепт адаптирован под нашу кухню и традиции приготовления, слегка упрощен, но от этого не перестает быть таким же вкусным и аппетитным. Изюминка блюда — кокосовое молоко. Это беловатая жидкость со сладким вкусом и особенным ароматом.
Его добывают из мякоти ореха, а также широко используют в кулинарии: готовят с ним соусы для рыбы, мяса и морепродуктов, добавляют в каши и кофе, делают молочные коктейли. При этом аромат кокоса тонкий, ненавязчивый и совсем не перебивает вкус блюда.
Молоко отлично сочетается с карри и острым перцем, которыми мы приправляем суп. Если хочется чуть больше остроты — добавьте в блюдо перец чили. Такой же суп к креветочным шашлычкам можно приготовить из папайи, посыпав ее же раскрошенными семенами. Когда-то, давным-давно, тыква служила человеку не только едой, но и емкостью для хранения самых разнообразных предметов, в том числе и воды.
В мире существует множество разных сортов этого овоща, которые различаются и по цвету, и по форме иногда весьма причудливой , и по размеру. Ведь недаром именно тыква превращается в карету Золушки, а к примеру, не апельсин! Кроме того, эта яркая толстощекая американка а родом она именно оттуда, из Нового Света является героиней самого «страшного» праздника Хэллоуин.
Впрочем, все это теоретические разговоры. А практически важно вот что: это страшно вкусный суп! И очень простой Наваристый и очень сытный, чаудер - пожалуй, главный американский суп. По крайней мере, для домашней американской кухни. Отличный вариант для празднования Рождества в семейной кругу. Если вам не приходилось еще пробовать тайскую кухню, то этот суп — отличный повод начать знакомство.
В нем есть все знаковые тайские продукты: лемонграсс, креветки, рыбный соус, кокосовое молоко, лайм и чили. Среди великого множества вариантов этого легендарного марсельского супа есть такие, рядом с которыми наша царскаяуха покажется скудной похлебкой. Буйабес часто называют «рыбным супом». Но классический буйабес — сложное блюдо, в котором должны гармонично сочетаться все его составляющие.
И для рыбного бульона, и для самого блюда традиционно используется несколько видов рыб. Скажем, морской петух, морской черт, морской ерш скорпена , барабулька, отваренные на пару.
Или другой вариант — рыба с белым и достаточно нежным мясом: дорада, сибас, тюрбо, треска. Рыба при этом должна быть исключительно морская. Лучше всего покупать охлажденную. Другие важные составляющие буйабеса — гренки с тертым сыром допустим, эмменталь или грюйер и соус. Когда наскучили родные щи-борщи, а душа требует чего-то экзотического, приготовьте тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком по нашему рецепту.
Такое блюдо особенно понравится всем любителям азиатской кухни: вкус его очень пряный, пикантный, насыщенный. И вообще, если вы до сих пор не знали, что тыква превосходно сочетается с креветками, самое время убедиться в этом! Тем более что готовится блюдо довольно просто и не слишком долго. А еще тыквенный суп с креветками и кокосовым молоком обладает превосходными согревающими свойствами, поэтому идеально подходит для обеда в холодное время года.
Чаудер — сытный американский суп, который чаще всего готовят на рыбном бульоне. Но если рыбы или морепродуктов под рукой не оказалось, можно быстро соорудить вегетарианскую версию с тофу, которая не уступает ни по питательности, ни по вкусу. Этот суп с лососем и креветками очень напоминает вьетнамский суп - фо. В любом случае яичная лапша, сушеные нори, имбирь и соевый соус в числе его ингредиентов не оставляют сомнений в том, что рецепт его придуман "с оглядкой" на азиатскую кухню.
Кстати, суп настолько плотный со составу, что вполне может заменить и второе блюдо. К сожалению, омар явно не скоро станет в нашей стране доступной едой. Но бывает же Повод. Помолвка, допустим. Или первое свидание у вас дома. Или уже золотая свадьба. Ну мало ли поводов с большой буквы? Согласитесь, что в арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт наваристого супчика, готовящегося всего за 25 мин.
Тем более что его вкус и внешний вид можно неоднократно менять. Стоит только положить вместо креветок мидии или кольца кальмаров, вместо лука-порея — китайскую капусту, а морковь заменить сельдереем или пастернаком, и у вас получится новое блюдо.
А время приготовления останется тем же.
Холодный томатный суп кукси шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков готовит в четырех разных вариациях: с лапшой, с креветками, с телятиной или с крабом. Этот - с креветками. Запеченные в панцире креветки, с одной стороны, сохраняют в себе весь свой сок, но с другой — очистить их от этого панциря не так-то просто.
Если вы решите жарить на углях уже очищенные креветки, соберите все панцири и головы на металлический лист и обжарьте над огнем до красного цвета — и только потом уже кладите в буйабес.
Если листа нет, заверните панцири порциями в куски фольги и уложите на решетку. И не пересушите сами креветки! Скажите, кто сможет отказаться хотя бы от одного взгляда на суп с таким выразительным и призывным названием?! Да, устриц любят не все и настоящий хамон пробовал не каждый, но хотя бы одним глазиком взглянуть На удивление готовится такой клубнично-томатный гаспачо просто и быстро.
Абсолютно новый вкус и новая жизнь такого привычного и такого любимого манго. Лайм, чили, креветки и манго в этом изысканном блюде перенесут нас на белый песок океанского побережья.
Помните криля? Помните ли вы криля так, как помним его мы? Когда витрины в магазинах были заполнены какими-то загадочными консервами вроде кукумарии в масле, снетков в томате и нототении в собственном соку, среди них встречались маленькие баночки с мясом криля.
Открываешь — внутри симпатичная розовая масса, немного похожая на паштет, только крупно порубленный. На самом деле криль — это крохотные рачки, дальние родственники креветок, дешевые и сердитые.
Суп с ними получается очень изысканный и простой в исполнении. И прекрасно смотрится на столе. В Америке очень распространены чаудеры, чаще всего их готовят из рыбы.
Но не менее популярен и овощной чаудер — из кукурузы и картошки. Попробуйте приготовить вот такой, летний, вариант — из картошки и молочной кукурузы, жаренной на гриле. Аромат — непередаваемый! Этот суп очень хорошо готовить одновременно с шашлыками, если площадь вашего мангала или барбекюшницы это позволяет. Летом иногда вроде бы совсем не хочется есть.
Идешь жарким полднем мимо развалов с бахчевыми, думаешь: «Дай-ка куплю себе дыньку на ужин! Тогда на помощь приходит этот свежий и сытный супчик.
Это великий суп, что уж говорить. Сколько по берегам Средиземного моря супов с морепродуктами и рыбой, помидорами и шафраном — но bouillabaisse прославился больше всех. Его истоки теряются в глубинах истории. В Марселе — городе, считающемся родиной современной версии, буйабес редко варят на компанию меньше чем из десяти человек.
Чем больше рыбаков соберется, тем больше разной рыбы в него положат и тем вкуснее и наваристее он будет…. Угорь — не самый популярный у нас продукт прежде всего из-за его дороговизны. Но для этого великолепного супа, который может украсить любой праздничный стол, вполне достаточно небольшого кусочка. У вас когда-нибудь бывает такое состояние: вы обнаруживаете себя вот уже минут десять стоящим около витрины с готовой рыбой в размышлениях о том, как все это можно съесть.
Все сто пятьдесят видов копченой, соленой и вяленой? И среди этого изобилия частенько обнаруживается зубатка горячего копчения: большие куски белой рыбы с черно-золотистой кожей с красивыми разводами. Есть ее просто так, конечно, можно — она вкусная, но на наш взгляд, слишком жирная. А вот в супе зубатка — в самый раз! Слово «чаудер» chowder по-английски , скорее всего, образовалось от французского названия горшка для супов, chaudron. Из этих продуктов и готовилось блюдо, похожее по вкусу на традиционное лигурийское.
Позже блюдо стало очень популярным, когда в Сан-Франциско быстро разрастались итальянские рестораны. Считается, что дорогим это рагу или суп из морепродуктов сделал Нунцио Алиото, итальянский иммигрант, который в году открыл в Сан-Франциско ресторан «Рыбацкая пристань» и первым в Америке поставил чоппино в меню [5]. Чоппино имеет сходство с другими региональными итальянскими вариациями рагу из морепродуктов, такими как каччукко итал.
Подобные блюда можно найти и в прибрежных регионах Средиземноморья, от Португалии до Греции. Например, suquet de peix из каталоноязычных регионов, и буйабес из Прованса. Самое раннее печатное описание чоппино взято из рецепта года в The San Francisco Call, хотя рагу там называется «чеспини». Часто морепродукты готовят в рыбном бульоне , крабов и моллюсков подают в панцире, разрезанными пополам или четвертинками.
Поэтому для этого требуется специальная посуда, обычно вилка для крабов и крекер. В зависимости от ресторана к нему может прилагаться нагрудник для предотвращения пятен от еды на одежде, влажная салфетка и вторая миска для ракушек.
В Лигурии существует пословица: «Если ты ешь чоппино, и он не заляпал тебе рубашку, значит ты его приготовил неправильно».
Вариант, обычно называемый «чоппино ленивого», подается с предварительно расколотыми или удаленными раковинами. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Cioppino Чоппино Входит в национальные кухни американская кухня , итальянская кухня Страна происхождения США Время появления XIX век Компоненты Основные морепродукты , хлеб , белое сухое вино , помидоры , репчатый лук , чеснок , оливковое масло , соль Возможные красный перец , орегано , тимьян , лавровый лист Рецепт в Викиучебнике Медиафайлы на Викискладе Чоппино итал.
Cioppino: Fish Stew From the Pacific неопр. Дата обращения: 16 октября Архивировано 21 октября года. Архивировано 11 сентября года. Архивировано 18 октября года. Архивировано 17 октября года.
Sanger, CA: Linden Pub.
