Ганаш для прослойки торта
Натрий 1. Если стандартный крем-чиз или масляный крем немного надоели — время использовать вкусный ганаш. Ванильный мусс из сливок с ягодами.
Когда шоколадная масса станет горячей и шоколад начнёт таять, выключаем огонь и добавляем желатиновую массу. Все перемешиваем до однородности по желанию можно пробить блендером и накрываем пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. После стабилизации взбиваем миксером около минут до увеличения в объёме и посветления, как показано на видео, важно не перевзбить!
Данный крем можно использовать как начинку для макаронс, или как прослойку к торт но обязательно нужно делать бортики из сырного крема , выравнивать этим кремом торт нельзя. Похожие рецепты. Мусс на белом шоколаде с ванильной пастой. Шоколадный ганаш для покрытия торта темный, белый и молочный.
Ганаш маракуйя на молочном шоколаде для макарон. Взбитый кофейный ганаш на белом шоколаде для торта. Муссовая прослойка для бисквитного торта на белом шоколаде. Веганские котлеты из киноа.
Новые рецепты. Праздничный медовый торт Цифра на 8 марта маме. Молочный пирог с грушей и сыром маскарпоне. Французское бисквитное печенье Мадлен классическое. Шоколадный торт Сникерс с арахисом и карамелью. Слойки с фруктами Съедобная валентинка на 14 февраля. Торт «Темный лес». Десерт «Битое стекло».
Оливье с копченой курицей. Яблочный цветаевский пирог со сметанной заливкой. Торт «Шоколад на кипятке».
Салат «Черепаха» с курицей, грецкими орехами и яблоками. Крем ганаш для прослойки торта 0. Сохранить в книгу рецептов. Добавить рецепт в книгу X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы сохранять рецепты в свои книги! Авторизация X. Войдите или зарегистрируйтесь , чтобы оценить рецепт. Кухня Мировая. Время готовки 20 мин. Порции 6. Калорийность ккал ккал ккал. Белки 6,2 гр. Жиры 35,4 гр. Углеводы 47,9 гр. Вода 1,0 гр.
Пищевые волокна 7,4 гр. Юлия Бегунова рец. На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Ингредиенты Введите значение. Шоколад гр.
Процесс приготовления. Рецепт крема ганаш для прослойки торта предельно прост! В сотейник или небольшую кастрюлю помещаем сливки. Ставим их на плиту и нагреваем до горячего состояния. До кипения доводить не стоит. Ломаем плитку на небольшие кусочки. Также можно потереть шоколад на терке — это ускорит процесс его растворения.
Отправляем продукт в горячие сливки. Перемешиваем содержимое сотейника и снимаем его с плиты. Продолжаем мешать массу лопаткой, пока все кусочки шоколада не расплавятся, и будет достигнута полная однородность.
Если остаются нерастворенные кусочки, то можно использовать погружной блендер. Пробейте приготовленную массу в течение минуты. Появятся пузырьки воздуха на поверхности — это нормально. Чтобы на поверхности ганаша не образовалась подсохшая корочка, накрываем его куском пищевой пленки в контакт. Даем смеси остыть и убираем ее в холодильник на три-четыре часа.
Масса должна хорошо охладиться и уплотниться. По истечении указанного времени достаем ганаш из холодильника и снимаем пищевую пленку. Сразу можно будет увидеть, как крем затвердел.
Взбиваем ганаш миксером, начиная со средней скорости и постепенно наращивая обороты. Работаем миксером ориентировочно две минуты. Этого времени хватает, чтобы получить пышность и добавить воздушности ганашу. Полученная консистенция позволяет использовать ганаш для выполнения прослойки коржей торта. Слой крема будет держать форму, но не будет твердым. Желательно сразу после взбивания использовать ганаш по назначению, пока он податливый.
В случае необходимости можно повторно его слегка разогреть и взбить — консистенция восстановится. Витамины и минералы На вес состава: На грамм блюда на вес всего блюда На 1 порцию. Витамин A 0. Витамин В1 2. Витамин В2 4. Витамин В6 0. Витамин В9 0. Витамин С 0. Витамин E 5. Витамин РР Калий Кальций 4. Магний Натрий 0. Фосфор Алюминий 1. Железо Медь 0. Цинк 0. Витамин В1 3. Витамин В2 6. Витамин E 8. Кальций 7.
