Что значит столовое вино, Что такое столовое вино и почему так называется
Термин «столовое вино» пришел в русский язык из Европы. В США действует правило — чем выше крепость напитка, тем больше проценты отчислений государству. Продолжить покупки Перейти в корзину.
Так сложилось, что столовое вино не имеет самостоятельной гастрономической ценности. Оно обладает достаточно простым букетом и подается к еде во время застолья.
Столовое вино может быть и белым, и красным, и розовым, сухим или полусухим. Это натуральный напиток с небольшим содержанием спирта и сахара, который отличается своей легкостью.
Согласно историческим данным, ранее такое вино употребляли во время трапезы, просто запивая ним еду. Естественно, это не означает то, что только это вино можно пить во время застолья.
Виноград для такого вина могут выращивать в одной стране, а сам напиток производить в другой стране, при том, что эту информацию производитель может не указывать на этикетке. А вот слово «стол» обязательно будет значиться на этикетках со столовым вином на языке той страны, в которой оно изготовлено.
Производится столовое вино путем естественного брожения виноградного сока без добавления спирта, сахара и прочих искусственных добавок.
Процесс брожения в столовых винах всегда длится дольше, чем в десертных или крепленых, так как необходимо, чтобы дрожжи полностью переработали весь натуральный сахар, который содержится в ягодах.
Также виноделы не предусматривают созревание столового вина в бочках. Их цель — скорее доставить вино потребителю.
Отличие таких вин от сладких десертных можно найти в крепости. Еще одна разница между столовыми и десертными винами в односортности. Зачастую столовые вина производят из винограда одного сорта, без купажирования смешивания сортов , как в десертных. Несмотря на свою простоту и относительно невысокую стоимость, столовые вина проходят достаточно строгий контроль во время производства. Виноделы обязательно следят за тем, чтобы уровень, например, тяжелых металлов или серной кислоты, не поднимался выше нормы.
Кроме того, исходя из того, что в состав столового вина не входят спирт и сахар, этот напиток можно считать натуральным. Зачастую на этикетках столовых вин указывают надпись «натуральное». Стоит отметить, что такие напитки могут оказывать благотворное влияние на организм человека. Вино уже много тысячелетий является одним из самых популярных алкогольных напитков во всем мире. Несмотря на то, что в некоторых странах предпочитают пиво, а в некоторых крепкий алкоголь, именно вино является самым сложным и возвышенным с точки зрения культуры употребления.
Особенность этого напитка заключается не в содержании спирта, а во вкусовых и ароматических свойствах, обусловленных свойствами винограда, особенностями его выращивания и хранения. Виноград очень тонко реагирует на условия окружающей среды и проявляет различные стороны в зависимости от терруара произрастания.
Также вкус и аромат вина зависят от времени сбора винограда и погодных условий, что вызывает значительное разнообразие вкусовых особенностей.
Даже одна и та же марка вина, выпущенная в разные годы имеет разный вкус и аромат, что способствует коллекционированию определенных винтажей. Некоторые вина изготавливаются таким образом, чтобы потребитель мог определенное время выдерживать их для дозревания.
Такое вино постепенно улучшает свои вкусоароматические свойства и позволяет увеличить стоимость исключительно за счет выдержки в правильных температурных условиях. Для хранения качественного вина из определенных географических зон или апелласьонов применяются винные шкафы или погреба с возможностью поддержания условий влажности и температуры.
Помимо таких вин существуют и столовые вина на каждый день. Именно они составляют большую часть производимой продукции. Если для напитков экстра-класса требуются особые условия хранения, то для столового вина такие условия не нужны.
Их нужно пить в свежем виде, сразу же после изготовления.
При этом производители столового вина и эксперты советуют покупать именно молодое вино. В отличии от элитных винтажей такие марки обладают ярким фруктовым или цветочным ароматом и не могут развить ароматов третичных. Столовое вино называется таким из-за того, что оно используется для подачи вместе с различными блюдами.
Само по себе столовое вино практически не имеет ценности с точки зрения дегустации, но оно может стать отличным дополнениям как ресторанным, так и домашним блюдам. Столовое вино носило официальное название Table vine до года, когда был принят устав общеевропейской классификации, по которому напиток получил название "вино без географического указания".
Если вина "защищенного географического указания" обязательно должны делаться из винограда определенного терруара, то для "вина без географического указания" такого требования нет. При этом в большинстве стран законодательство обязывает изготовителя наносить как адрес производства, так и место происхождения винограда.
В России требования к описанию столовых вин регламентируются ГОСТ "Вина столовые и виноматериалы столовые". При этом не стоит думать, что столовые вина - это вина плохие. Ни в коей мере. Просто это особенный тип вина, который не требует сложного процесса производства и подходит для большинства покупателей.
