Что приготовить из мелкой щуки, Готовим свежую щуку правильно: 10 популярных рецептов - база отдыха Трёхречье (Ахтуба, Харабали)
Рекомендуем приготовить кнели из щуки по нашему уникальному рецепту! Ее калорийность составляет всего 84 ккал на грамм. Их следует помыть и почистить.
Нравится 0. Щучка в сметанке - пальчики оближешь! Нравится 1. Наталья, согласна с Вами. Нравится 4. Рецепт мне нравится, так готовили у нас бабушка и мама, бабушка ее тушила в русской печи. Нравится 3. Елена , блюда, приготовленные в русской печке очень вкусные, знаю не понаслышке. У меня мама в такой печи пироги и хлеб пекла. Жаль, что сейчас, наверное, ни у кого таких печей нет.
Муж поймал 6 щучек, поэтому попробую 3 разных рецепта Прикрепленные фото:. Розалия, хороший улов Маленькие щучки самые вкусные! Нравится Благодарю за рецепт! Муж как раз поймал щуку, приготовила по описанию, только ещё добавила тёртую морковочку и после обжарки отправила в духовку.
Рыбка получилась суперская! Алина, большое спасибо за отзыв! Очень рада, что блюдо Вам понравилось Морковь тоже можно добавлять при обжарке. Спасибо Марина, отличный рецепт! Просто, быстро и очень вкусно. Я еще шампиньоны добавила, рекомендую.
Очень вкусно, и совсем никакой кислинки не заметила. У меня сметана густая,т. Подливка получилась - пальчики оближешь. Нравится 9. Немного добавлю к рецепту. Чтобы кисло не было смешайте майонез со сметаной, добавьте обжаренную морковь и свежий болгарский перец. И куски я делаю из филе, костей меньше получается. Вообщем получается так: Обжариваем филе, добавляем его в посуду для запекания, туда же обжаренный лук с морковью и перец болгарский, нарезанный тонкой соломкой, заливаем сметана-майонез и на 40 минут на Специи конечно по вкусу добавляйте.
Я сыплю немного прованских трав. Очень зачётно получается. Дмитрий, у Вас уже получается блюдо "Щука с овощами". Готовить очень люблю. Уверен что очень вкусно. Давненько щуку не пробовал. Только в последнее время они куда-то пропали. Подскажите где искать. Андрей, наверное, лучше поискать на базаре, где рыбаки продают свой улов. Марина классное блюдо но я внес маленький нюанс который нужен для равномерности приготовления. Когда заливаем сметану, добавляем побольше воды и в духов ку на Примерно до приготовления Только предупреждаю я для этого ручку скрутил с сотейника или сковороды с высокими бортами.
Спасибо за классный старый рецепт. Отчет круть. Огромное Спасибо! Попробовала первый раз потушить щуку в сметане. Не понравилось. Может потому, что люблю жареную рыбу.
Именно жареную. И вкус, кисловатый от сметаны не очень Кто любит тушеную еду, может и оценит этот рецепт. Извините, но, по-честному. Елена, только так и надо - по-честному! Ну а по поводу вкуса - каждому своё, тут Вы снова правы. Елена, возможно такой вариант приготовления щуки не в вашем вкусе, как говорится "На вкус и цвет, товарищей нет". Спасибо, что приготовили по рецепту А я щуку постоянно готовлю именно так, тушенную в сметане.
А сметану надо брать не кислую, тогда и вкус будет соответствующий. Больше комментариев Понравилась подборка? Поделитесь с другом. Оставляем полежать на 30 — 40 минут. Затем берем глубокую сковороду.
Щуку, не разрезая, укладываем в нее. Ставим в заранее прогретую духовку на 10 минут, чтобы она чуть подрумянилась. Вынимаем ее и заливаем рыбу сметаной. Снова отправляем в духовку и тушим при температуре градусов под закрытой крышкой 30 минут. Если нет крышки, рыбу можно прикрыть фольгой. После того, как рыба будет готова, ее перекладывают на тарелку, поливают сверху соком лимона и посыпают мускатным орехом. Чтобы щука получилась ароматной и главное нежной, ее выпекают в фольге.
Так она готовится в собственном соку и не теряет своего специфического вкуса. Щуку можно запекать цельной, а можно ее фаршировать. Последний вариант, несомненно, необычней и вкусней.
Для приготовления фаршированной щуки в фольге потребуется:. Чистим, потрошим и промываем рыбу. Делаем надрез в нижней части головы под жабрами их вырезаем. Полученную тушку обсыпаем солью и перцем, смазываем пропущенным через чеснокодавилку чесноком.
Оставляем на час. В это время готовим остальные ингредиенты. Рис варим и промываем в холодной воде, чтобы он не был слишком липким. Луковицу режем полукольцами, морковь трем на терке. Берем сковороду и на растительном масле обжариваем овощи. Сначала закладываем лук, а потом к нему добавляем морковь. Солим, перчим, можно добавить любую приправу по вкусу. Затем смешиваем овощи с рисом. Даем немного остынуть. Добавляем яйцо и еще раз перемешиваем.
На противень выстилаем фольгу. Чтобы щука не прилипла к ней, на фольгу выкладываем порезанную кольцами маленькую луковичку. Фаршируем рыбу. Приготовленную смесь закладываем в брюхо и за жаберные крышки. Все зашиваем. Выкладываем щуку на подстилку из лука.
Смешиваем сметану с горчицей и обмазываем рыбу. Сверху кладем кусочки лимона. Закрываем фольгой так, чтобы не было дырочек, откуда может вытечь сок. Запекаем 90 минут при температуре градусов.
Очень вкусное блюдо из щуки получается, если ее мякоть порубить на фарш. Многие ценители рыбных котлет утверждают, что самые вкусные именно из щуки. Можно, конечно, пропустить рыбу через мясорубку, но лучше ее очень мелко порезать. Так получается сочнее и ароматнее.
Чтобы приготовить котлетки из рубленого филе рыбы потребуется:. Рыбу чистим, выпотрашиваем и промываем. Обрезаем головы и все плавники. Тщательно отделяем хребет от мякоти и вынимаем все косточки.
Снимаем шкуру. Мякоть режем на мелкие кусочки и складываем в миску. Солим и перчим. Лук очень мелко режем, обжариваем на сковороде. Добавляем к рыбе. Получившийся рубленый фарш солим, перчим, посыпаем мускатным орехом и поливаем лимонным соком.
Из получившейся массы формируем котлетки и обжариваем их. Приготовить блюдо из щуки можно и на сковороде. Для этого вам потребуется:. Рыбу чистим и промываем. Разрезаем ее на порционные кусочки. Лучше чтобы их толщина была приблизительно 5 см. Складываем кусочки в миску. Солим их, посыпаем специями по вкусу и поливаем соком лимона. Оставляем мариноваться на 30 минут. За это время почистим, и порежем кольцами луковицы и половину лимона, из которого выжимали сок.
Рыбу жарим на сковороде на большом огне. Затем складываем все кусочки вместе в сковороду, сверху выкладываем лук и лимон. Заливаем сметану и тушим рыбу на медленном огне под плотно закрытой крышкой примерно 30 минут. В мультиварке можно приготовить простые блюда из щуки, но они будут обладать превосходным вкусом и ароматом. На ужин для всей семьи можно пожарить рыбу, это займет минимум усилий со стороны хозяйки.
Чтобы приготовить такое блюдо необходимо взять:. Процесс приготовления очень прост. Промываем почищенную рыбу, обрезаем голову и плавники. Натираем ее солью и перцем. Обваливаем в муке. Миску мультиварки тщательно смазываем сливочным маслом. Кладем в нее рыбу.
Ставим на режим «Молочная каша». Если такой режим отсутствует, то придется поэкспериментировать. Время запекания 40 минут. Далее чистим и нарезаем колечками лук. Обжариваем его на сковороде. Муку смешиваем в стакане с водой, солим, перчим и вливаем в сковороду. Перчим, солим, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, укропа, кинза по вкусу и несколько листиков лаврового листа.
Заливаем сухим белым вином или разбавленным винным уксусом и оставляем на минут в холодном месте. Грибы чистим, обмываем и нарезаем тонкими ломтиками. Рыбу выкладываем в сотейник вместе с маринадом, засыпаем сверху грибами и смазываем маслом. Запекаем в горячей духовке минут. Подается с гарниром из отварного картофеля и нарубленной зеленью.
Можно добавить к столу горячие ржаные гренки с чесноком. Довольно затейливый рецепт, который потребует затратить определенное время и терпение, но зато и результат будет превосходный. Готовится такая щука в большой гусятнице или широкой низкой кастрюле. Если щука не умещается по длине в емкости, можно свернуть тушку в кольцо. Для приготовления этого блюда потребуется: крупная щука 1,,0 кг; 1 крупная луковица; 2 яйца; 2 куска белого хлеба лучше черствого ; сливки для размачивания хлеба; гр.
Если есть под рукой — мелкая рыба и рыбные обрезки головы, хвосты, плавники для рыбного бульона. Удаляем жабры и осторожно чистим шкуру рыбы от чешуи, чтобы не порвать ее. Подрезаем кожу за головой щуки так, чтобы на спинке она осталась цельной, аккуратно снимаем кожу к хвосту чулком, надрезая у плавников. В конце подрезаем изнутри хребет и отделяем всю кожу с головой и хвостом.
Останется тушка с костями, хребтом и потрохами. Потрошим тушку и узким гибким ножом отделяем мясо от костей. Мясо пропускаем раза через мясорубку вместе с размоченным в сливках белым хлебом и репчатым луком. Добавляем в фарш мускатный орех, размягченное сливочное масло или густую сметану, черный молотый перец и соль, после чего тщательно вымешиваем фарш. Готовым фаршем наполняем кожу щуки, формируя толстую колбаску, с таким расчетом, чтобы кожа не натягивалась, так как при варке начинка увеличится в объеме и может разорвать оболочку из кожи.
Должна получиться практически целая щука правильной формы. Подготовленную тушку заворачиваем в марлю, оставляя по концам свободные концы по хвосты по см — они удобны для аккуратного помещения тушки в бульон и извлечения по готовности. В приготовленном из мелкой рыбы и обрезков подсоленном бульоне варим крупно нарезанные коренья и тушку щуки около минут, после чего осторожно вынимаем ее за концы марли.
Даем стечь воде, разворачиваем и охлаждаем под крышкой на блюде, на котором щука будет подана к столу охлаждать в марле нельзя — она прилипнет к коже. Готовую фаршированную щуку подаем на блюде, нарезав порционными кусками или целиком, украшаем зеленью, дольками лимона, маслинами, кислыми ягодами клюква, моченая брусника и узором из майонеза и хрена. Это очень оригинальное и вкусное холодное блюдо из свежей щуки является идеальной закуской, а также прекрасно сочетается с другими рыбным блюдами в виде острой добавки.
Готовится оно примерно двое суток и может несколько дней храниться в холодильнике. Правильно приготовленная щука совершенно безопасна для употребления в пищу. Для приготовления «хе» берем мелкую и среднюю щуку весом до килограмма, очищаем от чешуи, потрошим, отделяем голову и тонкую часть хвоста. После тщательной промывки нарезаем поперек на порционные куски толщиной см.
Укладываем в стеклянную или керамическую посуду, пересыпая каждый слой крупной не йодированной солью. Сверху рыбу придавить гнетом и оставить на сутки в холодном месте. Приготовляем подсоленный отвар из луковицы, нарезанных корней сельдерея и петрушки, зерен душистого перца и лаврового листа кипятить 20 мин.
Шумовкой опускаем подготовленную рыбу в кипящий отвар на 10 минут и осторожно вынимаем кусочки опять же шумовкой. В оставшийся отвар добавляем по вкусу уксус, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком, немного сахара. Снова опускаем туда рыбу и варим еще 10 мин. Укладываем кусочки рыбы в керамическую или стеклянную емкость, заливаем до верху маринадом и охлаждаем. Оставляем в холодном месте на сутки. Щуку среднего размера, ,5 кг, подготавливаем обычным способом — очищаем от чешуи, потрошим и промываем.
Нарезаем тушку поперек на порционные куски, солим крупной солью и укладываем на противень, смазанный растительным маслом. Вокруг кусочков щуки укладываем кружочки предварительно наполовину отваренного в мундире картофеля желательно молодого и поливаем небольшим количеством рыбного бульона, приготовленного заранее из мелкой рыбы.
Посыпаем специями молотый лавровый лист, перец, резаный чеснок и зеленый лук — по желанию. Запекаем в духовке при гр.
