Чем полезен белый лук, Репчатый лук: польза и вред для здоровья
Особенно много в нем витамина С. Последние новости. Эти кислоты важны для поддержания здоровья и целостности кишечника, а также для иммунитета и пищеварения. Он быстро распространился по всему миру не только из-за питательных свойств, но и из-за целительных — многие считали его священным овощем.
Улучшение пищеварения. Сульфиды в луке способствуют легкости в пищеварении, стимулируя выработку пищеварительных ферментов. Защита сердца. Регулярное потребление лука связано с улучшением состояния сердечно-сосудистой системы, включая снижение уровня холестерина в крови и снижение артериального давления. Оба сорта лука имеют схожие полезные свойства и отличаются лишь цветом и вкусом.
Красный лук, как правило, имеет более сладкий и мягкий вкус, чем белый лук, но содержит немного больше антиоксидантов. Красный лук может иметь более высокую количество антиоксидантов, которые полезны в борьбе со свободными радикалами и воспалениями. Однако разница в количестве антиоксидантов между красным и белым луком не настолько значительна, чтобы один сорт был намного полезнее другого. Пожалуйста, подождите Рекомендуется добавлять знаки препинания и задавать длину пароля не менее 8 символов Спасибо за Ваш голос!
Спорт Это интересно Vesti. Ваш аккаунт на Vesti.
Забыли пароль? Укажите email, на который будет отправлен Ваш новый пароль. Впоследствии Вы сможете изменить пароль в личном профиле. Когда этот овощ появился на Руси, точно неизвестно. Но в итоге он стал овощем от всех недугов. Связки лука развешивали в доме во время эпидемий. При массовом море скота надевали «ожерелья» из лука и чеснока на шею животных, охраняя их от инфекций. Лук известен своей способностью вызывать слезотечение. Это происходит от того, что при повреждении клеток растения высвобождается вещество, раздражающее слизистую глаза.
Пары растворяются в слезных железах, образуя серную кислоту малой концентрации. Она не может навредить, но вызывает массу неприятных ощущений. Считается, что профессиональные повара не плачут при нарезке лука от того, что пользуются острым лезвием и работают максимально быстро. Тонкая нарезка позволяет повреждать меньше луковых клеток. Также уменьшить этот неприятный эффект можно, предварительно охладив лук в холодильнике — это замедлит химическую реакцию.
Еще следует часто ополаскивать нож и лук, смывая агрессивное вещество. Японцы радикально решили проблему — спустя 20 лет работы они вывели сорт лука, не выделяющий слезоточивых веществ.
Лук — отличный источник витаминов в зимний период, когда других свежих овощей мало. В луке много витаминов группы В, а также марганца, меди, калия, фосфора.
Помимо витаминов, в репчатом луке множество минеральных солей. Они нормализуют водно-солевой баланс. Вкус и запах лука, содержащиеся в нем пищевые волокна пробуждают аппетит, стимулирую пищеварение, перистальтику, что полезно при плохом аппетите, запорах и слабости. В репчатом луке присутствуют растительные соединения фитонциды, которые обладают бактерицидным действием.
Они угнетают рост бактерий и грибков, помогают бороться с инфекциями и стимулируют иммунитет. Таким эффектом обладает именно свежий, термически не обработанный овощ. Также свежий лук разжижает кровь, снижает уровень «плохого» холестерина, увеличивает эластичность сосудов, снижает давление. Все это положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Ученые исследовали лук и на наличие антиоксидантных свойств.
Экстракт соединений из лука — фенолов и антоцианов, способен снижать уровень окисления, защищать красные клетки крови от окислительного стресса. Так же, как и чеснок содержит биофлавоноиды. Они обладают противовоспалительными свойствами, укрепляют иммунитет. Также лук не стоит давать маленьким детям. Немаловажно и то, что лук в любом виде токсичен для домашних животных — при этом собака или кошка может с удовольствием погрызть луковицу.
Но вещества, содержащиеся в луке, разрушают эритроциты, красные клетки крови, что опасно для животного. Поэтому храните лук не на полу в сетке или корзине, а в шкафчике. Из лука изготавливаются лекарственные препараты. Спиртовая вытяжка лука используется как средство против кишечной инфекции, а также при сниженной моторике кишечника при запоре.
Помогает вытяжка лука и от гипертонии, понижая давление. Вытяжка лука, смешанная с глицерином, применяется при лечении инфекций влагалища — препарат вводят, пропитывая тампоны. В косметологии лук известен как средство для укрепления волос, а также от перхоти. Сок лука обесцвечивает веснушки и пигментные пятна на коже. В народной медицине лук применяют от самых разных болезней в виде настойки, смешивают с медом, выжимают сок.
Популярна луковая настойка от простуды. Лук можно есть в сыром, маринованном виде, добавлять в любые блюда.
Он хорошо сочетается с овощами, мясом, выпечкой, и даже со сладкими продуктами. Существуют блюда, практически целиком состоящие из лука, поскольку этот овощ вкусен сам по себе. В зависимости от сорта, лук бывает более горьким и острым, а бывает и сладким.
Сначала готовим тесто. Муку перерубить с холодным сливочным маслом в блендере или ножом. Дополнительно перетереть руками до образования крошек. Добавить желтки, пол чайной ложки соли, 30 мл ледяной воды, вымесить и собрать тесто в шар.
Завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на полчаса. Лук помыть, очистить от шелухи.
Нарезать мелкими кубиками или соломкой. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук и обжарить на сильном огне, помешивая. Когда лук зарумянится, снять с плиты и остудить.
