Блюда из свинины к празднику
И сокращать его не следует, если вы хотите получить действительно ароматную и сочную буженину. Сезонное меню На каждый день Известно, что правильная прожарка стейка требует внимательности и четкого слежения за временем. Чеснок — 4 зубчика Лук красный — 0,5 шт.
Специи, сочные помидоры, румяный сыр — какое наслаждение! Вместо свинины можно использовать куриную грудку, или стейки из грудки индейки. Советский шашлык с уксусом и луком… Сегодня такой вариант многим покажется слишком невыразительным, если не сказать грубым.
Кто-то даже возмутится, мол, зачем портить мясо, придавая ему ядреный уксусный вкус?! Но на это во времена СССР были особые причины. Дело в том, что такой способ маринования был едва ли не единственно правильным по отношению по отношению к доступному тогда, чаще всего замороженному мясу.
В процессе оттаивания оно теряло свою и без того небогатую сочность, поэтому нуждалось в мариновании, чтобы шашлык получился «съедобным». А что размягчает мясные волокна? Конечно, кислота!
Вот так уксус и получил постоянную прописку в маринаде к шашлыку. Ну а чтобы хоть как-то «разбавить» характерный кислый вкус, к мясу добавлялось большое количество лука, кольца которого потом также нанизывали на шампуры.
Кстати, если не злоупотреблять уксусом, такой бюджетный способ маринования вполне можно взять на заметку и сегодня. Приготовив рулет из окорока с грибами и зеленью, можно накормить большую семью и гостей. Берите кусок мяса побольше — и вперед!
В таком блюде много белка но и жира не мало , так что подавать на стол лучше к обеду, а на ужин придумать что-то более легкое. Свинина — мясо универсальное, она хорошо сочетается и с острым, и со сладким. В этом рецепте выдержан баланс, сочетание шампиньонов, горчицы, орехов и трав способно дать нейтральной свинине множество вкусовых нюансов. Подавать лучше с овощами, приготовленными на гриле, или легким салатом, чтобы встать из-за стола с чувством сытости, а не тяжести. В больших семьях часто не готовят отбивные, потому что их нужно подавать сразу после обжаривания и горячими — а где же взять такую сковороду, чтобы влезло все мясо?
Эта проблема решается довольно легко наличием духовки. Обжаривайте мясо по 1—2 отбивные за раз, чуть-чуть не дожаривая — и перекладывайте на противень в духовку. При такой температуре к тому моменту, как все сядут за стол, свинина будет идеальной прожарки. Шашлык из свинины с винным уксусом получается необыкновенно нежным и сочным. Как достигается подобный результат? В общем, ничего особенно мудреного нет. Кстати, вместо винного уксуса можно использовать хороший яблочный или, например, бальзамический.
А вот тот, что носит название «столовый» лучше не брать: он придаст мясу слишком резкий, неприятный привкус и кислый запах. Если же вы все сделаете правильно и представите гостям шашлык из свинины, замаринованный с винным уксусом, то они точно будут в восторге.
Проверено многократно! Окорок с яйцом — блюдо, которое выглядит очень празднично. Впрочем, приготовить его можно в любой день, было бы соответствующее настроение. Самое главное — выбрать подходящий кусок свинины, чтобы была возможность сделать в ней глубокий надрез.
Фаршировать можно любую крупную часть, в том числе вырезку, карбонад, шейку, лопатку. Подавайте теплым с маринованными острыми перцами, дижонской горчицей, зеленью. Оставшееся мясо не пропадет и в холодном виде. Используйте его для приготовления салатов, закусок, бутербродов, сэндвичей. Можно даже испечь быстрый открытый пирог. Для этого вам понадобятся готовое слоеное тесто, мелко нарезанные остатки буженины в качестве начинки, майонез для заправки и тертый сыр для посыпки — по желанию.
Свинина всегда придется к столу, особенно если стол - праздничный. Добавим ей немного остроты и свежих овощей - для пользы и яркого вкуса. Буженина из свинины, варенная в пиве, по Молоховец заинтересует всех поклонников этой знаменитой кулинарной книги начала XX века. Найдете ли вы сено для варки мяса в кастрюле на первом этапе, сказать, конечно, сложно, но если да, то убедитесь, что оно придает блюду особенный вкус и аромат.
Нет такой возможности? Просто возьмите свои любимые пряные травы и используйте их! Все остальные ингредиенты, необходимые для приготовления такой буженины в домашних условиях, вполне доступны каждому. Подавать ее можно как в горячем виде, с любым гарниром, так и в холодном — в качестве закуски.
Вместо буженины можете положить любое другое мясо — язык, ветчину. Свинина гриль и острая сальса - отличная пара на обеденном столе. Такие стейки можно подавать и в холодном виде, как закуску. Классический шашлык из свинины с луком, приготовленный по нашему рецепту, понравится всем мясоедам.
За насыщенный вкус и головокружительный аромат блюда отвечают пряности — кориандр и зира, которые используются в процессе маринования. Сок репчатого лука, выделяющийся при интенсивном перемешивании, способствует сочности и мягкости свинины.
И никаких лишних ингредиентов в маринад добавлять не потребуется! Результат же будет потрясающим, особенно если вы внимательно отнесетесь к процессу жарки классического шашлыка из свинины с луком над углями и не допустите излишнего пересушивания мяса. Рулет из свинины с грибами, дополенный нежнейшим соусом из тушеных овощей и яблок, — идеальное горячее для новогоднего или рождественского застолья: смотрится невероятно аппетитно, да и вкус имеет отменный.
Кстати, начинку из шампиньонов в кулинарных кругах она называется «дюксель» вы можете заранее приготовить в большом количестве, переложить в банку, плотно утрамбовывая, и убрать в холодильник.
Такая «заготовка» легко превращается в фарш для зраз, основу соуса или гарнир. Возвращаясь к рулету из свинины и грибами, отметим, что немаловажное значение в блюде играет и соус-пюре, который никак не обойдется без корня сельдерея: он придает вкусу особую глубину и насыщенность.
Нежнейший окорок украсит любой праздничный стол. А если его еще и слегка подкоптить, получится идеальное угощение в духе мировых кулинарных трендов. Сидя в новогоднюю ночь на диване, так приятно вдыхать аромат костра и вспоминать долгие дружеские посиделки. Этот способ приготовления окорока хорош тем, что блюдо готовится как бы само по себе. Залили мясо водой — убрали квартиру, сходили в магазин и на рынок, поспали, посмотрели телевизор. Поставили варить — приготовили закуски, накрыли на стол.
Переставили в духовку — приняли душ, причесались, накрасились. Не блюдо, а мечта! Сытный рулет из свиной шейки вполне заменит шашлыки на пикнике. Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель Кавказа имеет на этот счет свое собственное, естественно, единственно возможное мнение. Мы же предлагаем довольно простую версию, которая многократно проверена на практике и получила огромное количество «лайков».
Мясо, лук, красный винный уксус. Ничего лишнего! Замаринуйте мясо для грузинского шашлыка накануне, а утром загрузите его в багажник вместе со свежими овощами и отправляйтесь с семьей или друзьями на дачу. Аппетитный обед на свежем воздухе обеспечен! Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи Видано ли: к одному куску мяса — сразу шесть гарниров! А то, что все они запечены в одном блюде, только придает ему больше веса — во всех смыслах слова.
Такой окорок многофункционален. Он может быть главным блюдом праздничного стола.
Может служить ужином целой семье 2—3 вечера подряд. И, наконец, в холодном виде он отлично заменит вам любую покупную колбасу или буженину. Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на праздничный стол, так и на закуску или для приготовления бутербродов. В общем, универсальное блюдо!
Кстати, стоимость буженины промышленного производства невольно наводит на мысль попробовать приготовить ее дома. И это, между прочим, совсем не сложно, особенно если под рукой есть наш проверенный рецепт. Буженина из свинины в духовке обойдется значительно дешевле магазинной, а получится вкуснее, нежнее и ароматнее.
Такой паштет из свинины сильно отличается от продукта, к которому мы все привыкли. Особенно, если ориентироваться на тот, что продается в магазинах! Мы же предлагаем вам приготовить паштет из нежного свиного окорока, который необходимо измельчить не в мясорубке, а ножом, чтобы готовое блюдо было сочным и нежным.
Затем добавить яблоко и зеленый лук, которые придадут вкусу особую утонченность. После чего запечь паштет и основательно охладить, поместив под гнет. Совсем другая история! Попробовав однажды такой паштет из свинины, вы поймете, что будете готовить его, причем не один раз. К такой свинине отлично подойдет ваше домашнее лечо из печеных перцев.
Слышали о красном шашлыке из свинины? Если нет, то вам просто необходимо изучить наш рецепт и проверить его в деле. Потушите на оливковом масле около пяти минут вместе шампиньоны, лук Ингредиенты Свинина шея - г Шампиньоны - г Лук - 1 головка Ананас - 1 кольцо Сыр - ломтиков Зернистая горчица - 3 ч. Оливковое масло для жарки Розмарин свежий по вкусу Соль по вкусу. Печено вепрево колено. Итак, для приготовления свиного колена по-чешски рульку надо тщательно помыть под проточной водой, почистить острым ножом, обсушить бумажным полотенцем.
Если остались волоски на коже, осмолить над газовой конфоркой на плите. Ингредиенты Свиная рулька - 1. Морковь - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Гвоздика - 3 шт. Чеснок - 0,5 головки Соль - по вкусу Перец горошком - 0,5 ч. Перец ч. Зелень - пучок Корень петрушки - 1 шт.
Мед - 1 ст. Горчица - 1 ст. Эскалоп из свинины в духовке. Ингредиенты: Мясо нарезать медальонами, толщиной до 1,5 см и отбить с двух сторон до 0,5 мм. Каждый кусочек Ингредиенты Свинина - граммов; Сыр - 70 граммов; Сухари панировочные - 30 граммов; Масло растительное - 2 ст. Свинина, запеченная в фольге целым куском. Приготовим необходимые продукты. Для запекания в духовке подойдет шейка, окорок и лопатка, я взяла свиную лопатку без кости. Свинину желательно взять Ингредиенты Свинина лопатка - г Майонез - 2 ст.
Приправа для свинины - по вкусу. Мясо по-французски с ананасами. Свиная корейка отбивается, а затем выкладывается в форму, на луковую подушку. Смазываем майонезом, выкладываем ананас и сыр. Ингредиенты Свинина корейка или мякоть - г Кольца консервированного ананаса - 8 шт.
Майонез - 8 ст. Репчатый лук - 3 шт. Твёрдый сыр - г Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - по вкусу. Свинина по-царски в духовке. Для приготовления свинины по-царски подготовить все продукты по списку.
Аджику я использовала домашнюю. Свинину нарезать пластами, как для Ингредиенты Свинина мякоть - г Картофель - 3 шт. Лук репчатый - 2 шт. Помидор - 1 шт. Сметана - г Аджика - 1 ст. Соль, перец - по вкусу Сыр твёрдый - 80 г Масло подсолнечное - для смазывания.
Мясо запечённое в фольге. Подготовьте ингредиенты. Мой список — один из миллиона возможных вариантов. Вдохновением послужил рецепт свинины с бальзамическим уксусом и розмарином Джейми Оливера, с небольшими изменениями.
Я использую уже подготовленные порционные отбивные Ингредиенты Свинина - 0. Семена укропа - 1 ст. Оливковое масло - 2 ст. Лавровый лист - шт. Душистый перец - шт. Соль - по вкусу Молотый перец чёрный - по вкусу. Запекаем вкусную, сочную и ароматную буженину, маринованную в пиве.
Пиво будем использовать темное нефильтрованное. Ингредиенты Свиной окорок - 1, кг Чеснок - зубчиков Темное нефильтрованное пиво - мл. Соль крупная - по вкусу Специи смесь перцев, кориандр, орегано - по вкусу Лавровый лист - 2 шт. Нам понадобится свинина для отбивных, картофель, лук, соль, яйца, сметана, перец и масло для жарки. Свинину нарезать слайсами, как на отбивные, только кусочки следует разрезать Ингредиенты Свинина отбивная - г Картофель - 2 шт.
Яйца - 2 шт. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2 дольки Зелень - 2 ст. Соль, перец - по вкусу Сметана - 2 ст. Мука - 3 ст. Масло подсолнечное - для жарки. Мясо по-французски с грибами. Подготовить для блюда все продукты по списку. Свинину нарезать пластами мм, отбить с помощью кухонного молотка, каждый кусочек посолить и поперчить.
Ингредиенты Свинина - г Шампиньоны - г Лук репчатый - 1 шт. Масло подсолнечное - 50 мл Сырок плавленный - 1 шт. Сыр твёрдый - г Петрушка - веточки Чеснок - 2 зубчика Соль, перец - по вкусу Сметана - ст. Гармошка из свинины в духовке. Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдёт карбонад. Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на Ингредиенты Свинина карбонад - 1.
Сыр твёрдый - г Соевый соус - 2 ст. Соль, перец - по вкусу Приправа для мяса - по вкусу Чеснок - зубчиков. Название блюда «Тонкацу» состоит из сочетания слов «тон» — свинина и «кацу» — котлета. По сути это сочная отбивная из свинины в хрустящей корочке из панировочных сухарей.
Знакомое блюдо, не Ингредиенты Свинина - г Соль - щепотки Молотый черный перец - по вкусу Яйцо куриное - 2 шт.
Вода - 2 ст. Панировочный сухари Панко - 50 г Мука - 50 г Масло растительное - по вкусу. Картошка-гармошка с мясом в духовке. Картошка-гармошка - это вкусное блюдо в стиле пикника, не выходя их дома. Мы покажем как правильно фаршировать картофель кусочками свинины. Ингредиенты Картофель - шт. Свиная мякоть - г Оливковое масло - 1 ст. Приправа для запекания мяса - 1 ч. Зелень - для подачи. Праздничная экзотика.
Салат, закуски и жаркое с манго. Баклажанный рай. Как вкусно приготовить мясо. Венгерская кухня. Вкусно, сытно, мощно! Старорусский Новый год. Удивительные и роскошные рецепты дореволюционной русской кухни. Грушевое нашествие. Отличные рецепты для его преодоления. Сезон айвы. Оригинальные рецепты вкуснейших блюд. Лучшее из Утки. Золотые рецепты. Готовим карпа в лучших традициях! Отличные рецепты. Лосось терияки. Удивительные пельмени. Редкие рецепты! Старорусская кухня. На Лазареву субботу и Вербное воскресенье.
Праздничное горячее. Быстро и очень вкусно! Подробные рецепты лучших китайских блюд из мяса в устричном соусе. Праздничная китайская еда. Отличные рецепты! Рыба ПО.
Так готовили рыбу в Российской империи. Птичка на новогодний стол. Перепелка как в лучших домах. Царские рецепты! Царская рыба. Лучшие рецепты. Лучшее праздничное жаркое по-быстрому. Готовим прямо в сковородке. Шикарное жаркое на праздник.
Готовим все в одной кастрюле. Духовка не нужна! Дореволюционный московский обед. Нескромно и со вкусом! Царская кулебяка на праздничный стол. Мясное из ЮАР. Тосканская курочка "Полло алла каччаторе".
Чудо, а не рецепт! Как блюдо насмешка превратилось в знаковый рецепт немецкой кухни. Готовим все! Говядина по-бургундски. Лучшее мясо тушеное в вине. Все особенности рецепта.
Салаты и закуски из лучших советских ресторанов. Все самое вкусное из СССР. Чем в ленинградском ресторане "Метрополь" кормили Рейгана и Ширака. Знаменитые Метропольки. Знаменитая "Кулебяка на 4 угла" с сомовьим плесом.
Самый известный старинный московский пирог. Удивительная русская кухня! Знаменитая «Няня» и бараний бок с кашей. Готовим по Гоголю. Просто Королевские рецепты! Лучшие мясные блюда на праздничный стол. Рождество в британском стиле. Гусь и немного Диккенса. Рецепт времен викторианской Англии! Лучшее из капусты. Что бы такое съесть, что бы помолодеть. Никаких секретов - зельц и сальтисон, готовим и омолаживаемся. Поросенок как у Царя - запеченный с кашей и грибами.
Настоящий дореволюционный рецепт. Что ели богатейшие русские купцы? Михайловская котлета. Год рождения ! Гордость английской кухни - ростбиф. Рецепт королевского повара.
Секретная Треска. Королевские рецепты - пальчики оближешь! Курица Франчезе. Позвольте себе ресторанное блюдо. Самая нежная куриная грудка!
Запеченная свиная корейка. Секрет приготовления самой капризной части свинины.
