Блины дрожжевые с гречневой мукой дореволюционный, Народный кулинарный календарь
Я вообще считаю самые вкусные блины - приготовленные в русской печи. Накрыть полотенцем и дать расстойку 40—45 минут. Жаркое из фазана, мороженое и ёлка на десерт. Второе обязательное блюдо рождественского стола. Остатки его сушили и сохраняли до наступления Великого Поста.
Подошедшие пирожки смазать яйцом. Стараться смазывать только гладкую сторону, не задевая разрезы, иначе слои не раскроются. Свадьбы на Руси играли и весной — на Красную горку, и летом — на Ивана Купалу или после наступления Петрова дня. А уж осенью — после Покрова, когда все полевые дела закончены и урожай собран, самое время жениться.
Старинная деревенская свадьба — серьезное испытание для участников. Скажем сразу: сегодня не каждый из нас выдержал бы его до конца.
Вечером в доме новобрачного дается пир, который называется гордый стол. Приглашаются все родственники молодой и родственники новобрачного. Их встречают в воротах отец, мать и жених. Отец новобрачной вручает каравай черного хлеба и кланяется свату и свахе в ноги. Затем гости входят в комнаты и садятся за столы.
Гордый стол начинается ужином: перед его началом подносят сразу по три стакана водки, наливки или красного вина, или меду — кто, что пьет. А потом подают кушанье: окорок, голова баранья и студень — на холодное.
Затем похлебка из гусиных потрохов. В качестве жареного предлагалось плечо, середка барашка, а то и целый поросенок с пшенной кашей и сальником. Завершалось же все сладким пирогом и пряником. В промежутки каждого кушанья подносили по два раза и более водки или браги. Порядок этих блюд, хотя и на небогатой свадьбе, но соблюдался строго. Когда подают середку, молодой берет из нее почку, разрезает на самые мельчайшие кусочки и раздает на вилке всем присутствующим.
Принимая кусочек почки каждый выпивает и целуется. Эта церемония продолжается очень долго, особенно если гостей бывает много. Когда подают гуся, новобрачные уходят из-за стола и переодеваются в другое платье. Также в это время из-за стола выходят все пирующие, потом снова садятся и заканчивают трапезу, которая продолжалась далеко за полночь.
На другой день с раннего утра собираются гости на «похмелье». Тут уже, как пишут современники, «все пьяно, крик, шум, пляска, песни и всякого рода неописуемые безобразия». К половине дня приготовляется так называемый завтрак. Близкие родные новобрачной привозят с собой жареную середку баранину , брагу и сладкий квас. За завтраком угощают водкой, закусывают, а из середки почка раздается молодым также, как и за гордым столом.
После завтрака молодые дарят своих родственников платками, материями, жилетами, галстуками. Гости же, в свою очередь, отдариваются деньгами. А потом, опьяневшие, отправляются гулять по улицам с пением песен, и нередко катаются на празднично украшенных лошадях и повозках.
Вечером в этот день молодой отправляется к теще на блины, которые разрезает он со всеми местными обычаями. В заключение теща дает ему тарелку блинов, которую тот отвозит своей супруге. Народный кулинарный календарь Текст. Автор: Ольга Сюткина , Павел Сюткин. Читать онлайн. Cкачать файл. Для устройств. Для компьютеров. Отметить прочитанной.
Текст Народный кулинарный календарь. Узнать больше. Оплачивая абонемент, я принимаю условия оплаты и её автоматического продления, указанные в оферте. Оплатить Отмена. О книге Отзывы 1 Читать онлайн. Шрифт: Меньше Аа Больше Аа.
Дрожжевой пирог с орехами Что нужно: Для теста г муки 8 г прессованных дрожжей мл молока г сахарного песка 50 г сливочного масла Для начинки г сахара г рубленных лесных орехов 70 г сливочного масла Для глазури: г сахарной пудры 1 ст. Оставить на расстойке на полтора часа. За это время подготовить начинку. Смешать сахар, рубленные орехи и мягкое сливочное масло. Духовку включить на разогрев до градусов. Выпекать в разогретой духовке 45 минут.
Приготовить глазурь. Смешать лимонный сок, сахарную пудру и горячую воду. Готовый пирог достать из формы и полить глазурью. Отлученцы Смоленские отлученцы — несправедливо забытый рецепт из книги «Подарок молодым хозяйкам», составленной и изданной Еленой Молоховец во второй половине XIX века.
Что нужно: 1 стакан молотой сухой малины 1 стакан молотых лесных орехов 1 стакан молотых ржаных сухарей 1 стакан меда Что делать: Духовку включить на разогрев до температуры градусов.
С этой книгой читают:. Обед для Льва. Кулинарная книга Софьи Андреевны Толстой. Александр Кошкарев. Екатерина Толчинская. Гайд по напиткам: от колады до узвара. Вышивка лентами. Cамый полный и понятный самоучитель. Александр Пушкин. Времена года. Элла Рисбриджер. Год чудес рецепты про любовь, печаль и взросление.
Виктория Зонова. Вяжем легко и просто. Полуночная курица и другие рецепты, ради которых стоит жить. Татьяна Владимировна Воробьёва. Сладкая малинка. Лучшие семейные рецепты тортов. Цветы и деревья из бисера. Школа Идеального тела. История не про тело.
Лучшая выпечка и десерты. Другие книги автора:. Непридуманная история русских продуктов. Русская и советская кухня в лицах.
Посевной советский календарь на год. Сажаем по ГОСТу.
Русская кухня: от мифа к науке. Непридуманная история русской кухни. Читай где угодно и на чем угодно. Как слушать читать электронную книгу на телефоне, планшете. Доступно для чтения.
Установить приложение. Откройте « » и найдите приложение ЛитРес «Читай! Установите бесплатное приложение «Читай! Войдите под своей учетной записью Литрес или Зарегистрируйтесь или войдите под аккаунтом социальной сети Забытый пароль можно восстановить. В главном меню в «Мои книги» находятся ваши книги для чтения. Вы можете читать купленные книги и в других приложениях-читалках. Скачайте с сайта ЛитРес файл купленной книги в формате, поддерживаемом вашим приложением.
Загрузите этот файл в свое устройство и откройте его в приложении. Форматы - Найти Пожалуйста, введите три или более символа. Полная версия сайта Контакты Служба поддержки Публичная оферта Техническая документация.
Мы используем куки-файлы , чтобы вы могли быстрее и удобнее пользоваться сайтом. Подробнее OK. Наполнение и рубрикация шапки сделана на мое усмотрение, при этом советы я с удовольствием выслушаю, но их еще толком ни разу не было, так что это чистая теория. Приветствуются критика, советы, рекомендации и прочий околокулинарный треш, угар и Солодуха.
Салат Цезарь с креветками не классический вариант зато укусна от sashaquatro. Пехова и от Амелины Телятина от Drull Телятина с рисовой лапшой от Dzich Токань семи вождей от Mitkoff Тушенное сердце от Mitkoff Ужин перманентно или временно холостого дяденьки от Jerser Фаршированные кабачки от shpilka Фаршированные кабачки от РыбкаВклетке Фасоль и мясо, опыт местечковой профанации по мексиканским мотивам от Bender B. Ханума от Mitkoff Хвост бобра от Cao! Рис с овощами aka паэлья от chudovperiah Рис с тыквой от olicha "Сборная солянка" от A.
Мороженое и десерты с ним Банановое мороженое от Баська Десерт с мороженым от Smetanka Десерт с мороженым и фруктами от sterva Мороженое со сгущенкой от fabler Сливочное мороженое от shpilka Шоколадное и лимонно-имбирное мороженое от shpilka Шоколадное мороженое от shpilka.
Десерты и прочее Бананы в кляре от Баська Бламанже от matkiv Булки типа синабон от Ватрушки от fabler Груши в вине от nmrsu Желе из йогурта с апельсинами от nmrsu Запеченный десерт с рикоттой Yuracx Фруктовый десерт от Abdulla Классический Крем-Брюлле от shpilka Конфеты "Трюфели" от shpilka Крем-брюле от fox-x Манный пудинг от nmrsu Мюсли от BesKa Мягкая карамель от Dzich Панна-котта с манго от Exxon Пончики от fabler Пончики от Bad girl Рисовый пудинг от shpilka Сицилийские канноли от Plastik Сконы от shpilka Сконы сливочные от fox-x Сочники от mix Сырные пончики от shpilka Творожная запеканка от Tochiazuma Творожная запеканка с ревенем от shpilka Творожная пасха от Ритка Творожно-овсяная запеканка с яблоком от fabler Творожные шарики от trushkin Творожный манник от sur Тирамису от sterva Тирамису от shpilka Черничный мусс от Smetanka Шоколадное суфле от Баська Шоколадный террин от Exxon Шоколадный тарт от Exxon Шоколадный чизкейк без выпечки от Exxon "Эстонский ананас" от shpilka.
Хлеб Булочки по 3 коп. Смежные ветки Onliner Шаурма Холостяцкая еда Японская кухня. Куратор ветки shpilka.
Я тут недолго поотсутствовала, приехала да и приготовила еду Мочанку. Оказалалось, что здесь обсуждали тему блинчиков из гречневой муки. Да простят меня нелюбители, но для сторонников - вот Пошаговые фото Блинчики гречневые: грамм ряженки Савушкин продукт был , три ст.
РыбкаВклетке , во-от, еще одно доказательство, что гречневые блины коричневые, а не как у Tochiazuma, цвета грязной ваты!
Ваш рецепт тоже пробовать буду. Только немного смущает - не маловато ли муки на такое количество ряженки. Вы когда то задавали вопрос, и обсуждали, что на такой сковородке не жарится ничего.
При оказии, фото разместила. Сковородка уже, кстати повидала виды, боевая. Муки и яиц можно добавить.
По вкусу. Разваливаются большие экземпляры Шпилька, Вы, как опытный кулинар чувствуете, когда добавляете муку в тесто до нужной консистенции. Вообще на ряженке делать я еще не пробовал..
Вы молодец. Еще заметил, что в Беларуси практически не едят окрошку. С квасом которая. РыбкаВклетке , опыт-опытом, а иногда случаются проколы, особенно на первом блине. Че там делать?
/80/ee/24/virtuvesfejosgrikiniai52.jpeg)
Берем банку трехлитровую с водой, туда корок хлебных и закваски, в теплое место на два три дня и готово. Пантнера , это будет квас по рецепту бабушки болгарской партизанки velapeevой. Стейк Берем кусок мяса, перчим, солим, смазываем оливковым маслом и на ночь в холодильник, разогреваем сковороду, кидаем мясо, жарим на одной стороне три минуты, потом на второй две минуты, снимаем заворачиваем в фольгу на 5 минут.
Пантнера , квас на хлебных корках это не то, чтобы сильно дореволюционный квас. Это скорее уже наследие более поздних и более тяжких времен. Ибо вообще-то квас делают из солода. Oblivion , квас можно делать даже из риса, на коркак по багатаму, ибо до революции в деревнях хлеб крестьяне сами пекли и избытка корок не было, а мой прадед мельницу под Воронежем держал и откаты караваями получал. Вообще рекомендую на предмет кваса почитать Сырникова. Тему раскрывает полностью.
Пантнера , а мясо, мясо-то где правильно брать? А то я уж наслышана-начитана о всяческих разногласиях до безобразия Вообще такие фотки с рабочего утра - настоящая мизантропия. Oblivion , вопрос по закваске можно? Я подаю в аквариум СО2 следующим образом.
По трубочке подается СО2 - это для растений. Через неделю получается брага, по вкусу - что-то вроде хмельного кваса. Я ее обычно выливаю почти всю. Но тут подумала - может, это можно использовать как закваску для кваса? Пантнера, а мясо, мясо-то где правильно брать? А то я уж наслышана-начитана о всяческих разногласиях до безобразия. Мясо на комаровке, гдеж еще З. Все суперцены. Можно ли похудеть, ничего не делая?
