Вкусный домашний сыр своими руками
Оставляем наш домашний сыр самопрессоваться. Обминаем руками, чтобы убрать пустоты и уплотнить. Почему мокрота бывает с кровью и что с этим делать. Хорошенько перемешиваем той же лопаткой.
В оригинале готовят его из овечьего молока. По консистенции относится к мягким молодым сырам, не требующим длительного созревания. Рецепт приготовления адыгейского настолько прост, что его рекомендуют новичкам в первой тройке, вместе с брынзой и филадельфией.
Все необходимое для их приготовления можно найти на специализированных сайтах — сыроварни , закваски , ферменты , формы и многое другое.
Разумеется, в городской квартире сложно найти стадо овец, чтобы подоить их, да и козье молоко - редкость. Поэтому придется использовать коровье молоко, что немного ухудшит вкусовые качества.
Но тем не менее, сыр получится очень похожим на эталонный. Фактически, на данном этапе адыгейский молодой сыр готов, но если планируете его хранить, то оберните пленкой.
Если хочется порадовать домашних вкусным адыгейским сыром, а за деревенским молоком идти не хочется, то можно сделать сырок и из магазинного. Если вы занимаетесь сыроделием и осталось много сыворотки, то не стоит выливать ее. С ней получится приготовить нежнейший сыр. Разумеется, рецептов адыгейского домашнего сыра множество. Например, можно использовать кефир в качестве закваски, добавить кориандр, зелень или сушеную паприку, использовать топленое молоко.
И каждый раз вкус будет совсем другим, хотя технология-то не изменится. Можно ли это считать адыгейским сыром, решать вам. Но то, что получается невероятно быстрая и вкусная закуска - это факт. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей!
Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки.
Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Простые рецепты адыгейского сыра в домашних условиях Поделиться. Адыгейский сыр с минимумом ингредиентов Для создания сыра по данной технологии нужно всего три продукта.
Процесс приготовления: Молоко ставим в алюминиевой кастрюле на средний огонь и доводим до 90 градусов.
Уксус растворяем в половине стакана воды. Помешивая молоко, постепенно вливаем кислоту. Дожидаемся того, чтобы молоко ощутимо загустело и по консистенции стало похоже на кисель. Теперь проверяем сгусток на так называемое «чистое отделение». Для этого погружаем в него нож сантиметров на 10 и делаем надрез. Если на ноже ничего не осталось — значит отделение чистое.
Если на ноже еще что-то остается — нужно подождать еще чуть-чуть. Посмотрите картинку при нажатии на нее она увеличится Как только чистое отделение достигнуто, разрежьте сгусток в кастрюле длинным ножом на кубики со стороной 2 см, и медленно мешайте всю массу около минут, чтобы сыворотка полностью отделилась. Идеально для размешивания подходит деревянная лопатка или деревянная же ложка на длинной ручке. Теперь, после размешивания, содержимое кастрюли разделилось на сыворотку и сырное тесто.
Перекладываем содержимое кастрюли в дуршлаг или сырную форму используем половник или шумовку. При этом сыворотка сольется, а сырное тесто останется в форме. Немножко уплотняем его руками. Сильно давить не нужно — сыр потом уплотнится сам, под своим весом! Не выливайте сыворотку! Пусть она стекает в какую-то емкость.
Из нее можно приготовить чудесную рикотту. Оставляем наш домашний сыр самопрессоваться. При этом из него будет вытекать сыворотка, так что поставьте под него какую-то емкость или просто поставьте свою форму на раковину. Далее каждые полчаса сыр в форме нужно переворачивать. Не бойтесь, что головка может развалиться у вас в руках!
За полчаса головка получится уже достаточно упругая и крепкая. И если действовать аккуратно, все получится. Всего нужно перевернуть сыр раз каждые полчаса. Он будет оседать, уплотняться и набирать нужную кислотность. В момент последнего переворачивания солим наш сыр с каждой стороны. Убираем его в холодильник в форме на часов. В холодильнике ищем самое теплое место. Идеально градусов. После этого достаем наш сыр, вынимаем его из формы и снимаем пробу.
Все, наш домашний сыр готов! Приятного вам аппетита и удачного сыроделия! Пастеризация молока. Сыропригодность молока.
Как определить, разбавлено ли молоко водой. Рецепт приготовления домашнего сыра. Набор для начинающего сыродела. В корзину. Форма для самопрессующихся сыров «Цилиндр» большая.
Термометр для молока механический щуп 12 см. Мезофильная закваска для сыра Биоантибут. Ваше имя. Ваш телефон. Ваш e-mail. Перезвоните мне. Юлия Акташ. Добрый день! Подскажите пожалуйста, почему в некоторых рецептах домашнего сыра молоко подогревают 2 раза сначала до 36 потом обазуется калье и до 40 после деления калье на кубики , а в вашем рецепте молоко греют всего один раз до 36 градусов.
В чем разница?
Главный Технолог. Добрый день. Сыроделие - это творчество, основанное на науке. Поэтому сколько сыроделов, столько и технологий рецептов. При более низком нагреве сыр будет нежнее, мягче. Попробуйте разные варианты и выберите тот, который Вам понравится больше. Удачного сыроделия! Елена Доценко. Готовлю сыры не первый день. По вашему рецепту приготовила впервые. Вечером сразу съели первую головку.
На утро вторую есть не возможно. Появилась горечь. В чем причина? Стерильность, пастеризацию соблюдаю. Причин у горечи в сыре может быть огромное количество. В домашнем сыре обычно из-за того, что в сыре много сыворотки. Но вот почему с такой скоростью сыр начал горчить - не могу сказать. Нужно искать причины в молоке.
Здравствуйте, первый раз делаю сыр, и через положенное время сгусток не получился, немного подожду ещё, а можно ли предположить, что он так и не получится, т к я добавляла закваску и фермент,, на глаз,,, ложечки ещё не приобрела, что тогда делать?
Оно должно быть свежим, чтобы не свернулось при нагревании. Помешивая, доведите молоко до кипения на медленном огне. Используйте жирный творог. Качество сыра будет напрямую зависеть от качества этого ингредиента. Добавьте в кипяченое молоко творог. Поставьте сотейник на большой огонь и, размешивая ингредиенты, доведите массу до кипения. После закипания варите массу, постоянно помешивая, 3 минуты.
Снимите сотейник с огня. Застелите дуршлаг отрезом марли, сложенным в несколько раз. Слейте через него сыворотку. Затем поднимите концы марли и соберите творог в узелок. Надавливая на марлю с творогом ложкой, удалите лишнюю жидкость. Переложите массу из марли в кастрюлю, в которой варился творог. Поставьте ее на средний огонь. Добавьте к заготовке соль, соду и яйцо. На этом этапе в массу можно добавить свежую зелень или сушеные травы.
- Что Приготовить С Домашней Лапшой
- Как Вкусно Приготовить Свиную Корейку
- Пирожки С Фруктами
- Соление Шампиньонов В Домашних Условиях
- Как Вкусно Пожарить Говяжью Печень
- Домашняя Кухня С Ларой Кацовой Все Выпуски
- Домашняя Курица В Духовке
- Как Вкусно Потушить Мясо
- Как Вкусно Пожарить Индейку
- Приготовить Зельц В Домашних Условиях
