Утка в тесте джулия чайлд, Рецепты Джулии Чайлд :: Сибмама - о семье, беременности и детях
Ну , что Переложить ложкой приготовленную смесь в половинки перца, сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 минут. Большую сковородку поставить на средний огонь и добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Вязание спицами и крючком - схе Зажарьте утку со всех сторон.
Если во время удаления костей вам покажется, что утка получилась безобразной и запутанной в собственных внутренностях, не отчаивайтесь: данную проблему легко устранить. В тот момент, когда вы дойдете до грудной кости, необходимо остановиться. Аккуратно вырезайте каркас, при этом не забывайте о коже, которая должна остаться целой. На крыльях птицы есть острые локтики, их необходимо отрезать, поскольку они нам совершенно не нужны.
После успешно проделанной операции разложите тушку утки на дощечке. А теперь очень аккуратно и медленно срезайте толстый слой мяса в области бедер и груди. Утиное мясо нарежьте небольшими кубиками и отправьте в емкость с ранее приготовленным фаршем. Все хорошенько перемешайте. Тем временем аккуратно разложите утиную кожу на столе.
Выложите на нее фарш и придайте ему аккуратную продолговатую форму, как показано на фото. Покройте фарш кожей и аккуратно зашейте ее, после чего оберните ниткой фаршированную утку несколько раз.
Старайтесь придать ей цилиндрическую форму. Возьмите большую сковороду и налейте в нее достаточное количество растительного масла. Когда масло полностью нагреется, аккуратно выложите на сковороду нашу уточку по-французски. Пока утка приобретает красивый загар со всех сторон, разогрейте духовку до градусов. Приготовьте форму или противень, на котором будете выпекать новогоднюю утку. Смажьте форму растительным маслом. Выньте тесто из холодильника и раскатайте обе части.
На форму для выпекания выложите большую часть раскатанного теста, следом отправьте поджаренную уточку и оберните ее тестом со всех сторон. Следом отправляйте меньший пласт теста - это будет крышка нашей съедобной утятницы. Аккуратно защипните все края и удалите излишнее тесто: из него мы будем делать украшения для утки.
Вы можете сделать из него все, что угодно! Поскольку мы готовим утку по-французски к Новому году, сделайте из теста небольшие елочки и уложите их на утку. Взбейте в небольшой емкости одно яйцо с холодной водой и обильно смажьте все тесто. Сделайте из фольги воронку и вставьте ее в центр утки. Это необходимо сделать для того, чтобы выходил излишний пар, иначе утка в тесте просто разлезется в разные стороны.
Поставьте утку в разогретую духовку и выпекайте в течение двух часов при температуре градусов. Вот такая красавица у вас должна получиться в конце выпекания. Выньте утку из духовки и оставьте остывать на несколько часов. После этого аккуратно надрежьте крышечку и снимите ее.
Выньте утку, и удалите все нитки. Положите фаршированную утку обратно и верните крышку. Вот теперь это королевское блюдо можно подавать к столу!
Новогодняя утка, фаршированная по-французски, готова удивлять ваших гостей! Разрезать утку нужно только острым ножом, иначе можно испортить ее потрясающий вид в разрезе. Поверьте, что с сегодняшнего дня такая утка станет основным блюдом любого торжества в вашей семье. С наступающими вас праздниками!
Пусть ваша жизнь будет полна любви и романтики, как в лучших французских фильмах! Приятного аппетита! Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить. Кто со мной? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое. Офигенно вкусно получается новогоднюю фаршированную утку по-французски и с первого раза! Полить хлеб ст. Выложить кусочки хлеба на дно формы. Порежьте оставшийся хлеб на полоски. Положите его в растопленное масло, перемешайте и плото друг к другу выложите кусочки хлеба в форму.
Теперь сверху выкладываем яблочное пюре, кладем в середину куполом когда остынет, то опуститься само. Накройте сверху полосками хлеба. Вылейте всё оставшееся растопленное масло по краям формы. Поставьте форму в кастрюльку туда будет брызгать масло и выпекайте на среднем уровне духовки около 30 минут. Проведите ножом между хлебом и стенками формы, если хлеб стал золотисто-коричневым, то шарлотка готова. Достаем из духовки и охлаждаем 15 минут.
Переворачиваем форму и выкладываем шарлотку на блюдо. Закипятите вместе курагу, ром и сахар, пока масса не станей плотной и клейкой, намажьте сверху шарлотки. Подавайте шарлотку горячей, теплой или холодной с предложенным соусом или сливками. Заправить полученным маринадом огурцы и оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 1 час, хотя лучше мариновать в течение ночи.
Маринад с огурцов слить. Огурцы обсушить полотенцем и поместить в посуду для запекания.
Сюда же добавить оливковое масло, мяту, лук и перец. Запекать не накрывая крышкой в течение 30 мин, при этом помешивая огурцы каждые 10 мин. Огурцы должны слегка обмякнуть, но не должны стать коричневого цвета.
Добавить хлопья сыра «Фета» и запекать еще 10 мин. Вылейте в смазанную маслом форму часть теста, где-то сантиметр высотой. Поставьте в духовку, чтолбы слегка запеклось.
Достаем форму и раскладываем вишни на тесто. Залить сверху остальную часть теста. Выпекать в духовке от 45 мин до часа. Клафути готово, когда нож выходит из пирога чистым. Посыпать сверху сахарной пудрой, подавать теплым. В кастрюле на небольшом огне растопить шоколад в роме или в кофе. В миску положить нарезаннное на кусочки масло и взбить, когда масло станет мягким и пушистым, добавить сахар, взбивать еще минуту.
Вбить яичные желтки, хорошо перемешать. В другой чаше взбить яичные белки до пены. Добавить винный камень лимонный сок и соль, взбивать до мягких пиков. Постепенно добавить в белки 2 столовых ложки сахара, продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Смесь шоколада с кофе или ромом добавить к яичным желткам, затем добавить миндаль и экстракт миндаля. Вмешать к шоколадной смеси четверть взбитых белков. Положить сверху оставшиеся белки, присыпать мукой, и очень осторожно перемешать. Промазать маслом круглую форму для выпечки, влить тесто, выпекать около 25 минут. Торт готов, когда деревянная палочка, воткнутая в корж, остается сухой.
Выложить торт из формы и дать остыть. Крем для торта GLACAGE AU CHOCOLAT Для 16 см тортаДеревянная ложка 30 г полусладкого шоколада для запекания 1 столовая ложка рома или кофе Маленький сотейник поставленный поверх практически не кипящей воды 45 г несоленого сливочного масла Миска холодной воды Маленькая гибкая режущая лопатка или столовый нож Поместите шоколад и ром или кофе в сотейник над горячей водой, пока шоколад не размягчится в однородный крем.
Уберите сотейник с горячей воды и добавьте масло в шоколад по 15 г за раз. Затем поместите сотейник в холодную воду, пока шоколадная смесь не охладится и не приобретет тягучую консистенцию.
Затем просто намажьте ее поверх вашего торта лопаткой или ножом. Они состоят из полностью запеченой оболочки для торта, с начинкой в виде ликеро-ароматизированного creme patissiere заварного крема.
Поверх него выкладываются свежие фрукты и делается топпинг из абрикосовой или красно-смородиновой глазури. После рецепта идут дополнительные вариации.
На 8 персонсантиметровый полностью запеченый каркас из теста Используйте или сладкое короткое сдобное тесто или сахарную корочку для каркаса вашего торта. Если необходимо помыть ее, сделайте это быстро, а затем осушите ее на доске гр желе красной смородины 2 столовые ложки сахарного песка 2 столовые ложки Кирша или коньяка Опционально: термометр для конфет Кисточка для теста Вскипятите смородиновое желе, сахар и ликер в маленькой кастрюле, пока не станут отлипать все капли с ложки около градусов.
Промажьте внутреннюю поверхность каркаса тонким слоем глазури и оставьте на 5 минут. Это добавит каркасу водонепроницаемости. Остальную глазурь приберегите для клубники. Слегка разогрейте ее, если она начнет твердеть. Украсьте клубникой поверх крема.
Положите самую крупную клубнику в центр и идите по уменьшению размера, кладя ягоды вплотную друг к другу, погружая их в крем по черенок. Ложкой или кисточкой покройте сверху тонким слоем глазури и торт готов к подаче. ВАРИАЦИИ Используя тот же самый метод, что и в клубничном торте, добавьте слой очищенного от кожуры и семечек винограда, нарезаных бананов, малины, нарезаных или консервированых персиков, абрикосов, слив или груш, как на картинке.
Теперь немного о наших наблюдениях во время приготовления. Тут все просто, единственное, когда достаете шарик из холодильника, он достаточно твердый, надо подождать буквально минуту и он станет податливым и тогда надо будет оперативно раскатывать тесто. К сожалению мы не нашли достаточно низкое кольцо, стандартные в магазинах идут 5 см, поэтому мы использовали обычную низкую форму для запекания, на удивление, полученный каркас хорошо отошел от формы.
Для глазури мы использовали земляничное варенье, к сожалению с красной смородиной все еще проблемы в магазинах. Глазурь достаточно легко сделать, самое интересное — это creme patessiere. Во-первых по ингридиентам, во время готовки я впопыхах бухнула гр муки вместо 70, крем получился достаточно густой, но на удивление вкусный, то есть такой вариант тоже имеет право на жизнь, с другой стороны, понятно, что он должен быть чуть более жидкий.
Во-вторых по вкусовой начинке, 1,5 ложки ванили дают такой привкус горечи, что аж глотку дерет, в итоге мы повторяли крем, добавив пакетик 8 гр ванильного сахара, думаю максимум надо 2 пакетика, если не хотите горечи во вкусе. Наконец, когда вы мешаете на огне этот соус, венчиком справиться тяжело, можно заменить его деревянной ложкой, все-таки венчик начинает увязать.
Ну и поставьте торт в холодильник перед подачей, охлажденный он прекрасен! Приятного аппетита! Добавлено спустя 39 секунд:. Только тут без мастеров-классов, наверное, не обойтись. Ну, давайте будем пробывать!!!
Мне очень интересно это правда вкусно или как всегда???? Добавлено: Чт Фев 18, Я уже нашла два сайта, где выкладывают переводы рецептов из этой книги. У меня книга на французском! Mashusya писал а :. Добавлено: Пт Фев 19, Ах, да еще у меня не было красного апельсина, я взяла обычный. Хочу сказать, что в принципе получилось вкусно. Думаю если добавить чеснок и грецкий орех будет тоже очень хорошо. Заправляла я салат оливковым маслом, думаю что кто любит майонез это будет не очень.
Irvina Профессор На сайте с Добавлено: Вс Фев 21, Вот еще добавлю ссылку как варить яйца по рецепты Джулии. Показать сообщения: все сообщения за последний день за последние 7 дней за последние 2 недели за последний месяц за последние 3 месяца за последние 6 месяцев за последний год Начиная со старых Начиная с новых.
На страницу 1 , 2 , 3 След. Перейти: Выберите форум Планирование беременности. Хочу ребенка! Планирование берем Планирующие болтушки Хочушки - затейницы Дневники планирования беременности Беременность Болтушки беременных Выбор имени ребенку Архив раздела Беременность Здоровье будущей мамы и ребенка Роды и роддома Обсуждение роддомов Архив.
Домашние роды Архив. Поздравления с рождением Дети - уход за детьми, питание и Уход за ребенком О еде. Все о детском питании Грудное вскармливание Уход за ребенком. Архив форума Архив форума Товары для детей Детское здоровье и медицина для Вакцинация Другие дети Детская стоматология Аллергология, дерматология, имм Обсуждение лечебных учреждений Наши малыши. Общение ровесников Клуб двойняшек, тройняшек и так Земельный вопрос Многодетные сибмамы Воспитание детей. Семейные отнош Развитие и обучение детей Поделки - мастерим с детьми Детские книги, фильмы, аудиосказки Кружки, клубы и обучающие центры Куда сходить с ребенком.
Детские сады и няни Детские сады Новосибирска: адре Спорт для детей Школа и школьники.
Вузы и ссузы, Семейное образование. Экстернат Школы и гимназии Новосибирска и Архив школьного раздела Приемные дети. Форум для обсуждения личных ист Дети и пубертат Дом и семья Все о недвижимости.
Дома, кварт Ремонт и интерьер Строительство домов, гаражей, ба Дачное общество Сибмама. Дачный базар. Товары для дачи, Сад и огород семена, рассада, Сады Сибири - авторские темы Наш цветник Обсуждаем дачные места - садовы Архив дачного форума Домашнее хозяйство Все о праздниках и подарках Покупки для дома Домашнее хозяйство. Все о под Кулинарный форум Кулинарные флешмобы Кондитерская, пекарня Заготовки - соленья, варенья, м В магазин за едой Кухонная утварь - посуда и техника Архив кулинарии Хобби.
Клуб любителей кукол Животные Кошки и котята Собаки и щенки Объявления. Помощь животным Архив форума о домашних животных Цветы и домашние растения Цветочный рынок. Объявления по Вау,какая работа! Утка прэлэсть! Не знаю решусь ли когда-нибудь на подобную операцию! Очень вкусно!
Я тоже на такой подвиг не решусь! Шикарная уточка!!! Как же мне нравится и утка румяная , и гарнир ароматный! Оленька,очень вкусно-нужно пробовать! Ты затмила всех! И Марту Стюарт тоже! Оля, какая утка шикарная! Рецепт "убийственный"! На НГ надо будет сделать правда, слюньки ужо текут.
Какая утка, а какая начинка ммммм супер. Оль, хорошо птичку нафаршировала, очень вкусно. OlesiaLesha Дааа рецепт просто восхитительный. Замечательная уточка! Сноровка ,как у хирурга аппетитные ломтики. Мамуля мне передала уточку Чудесный способ накормить семью!
Прекрасное решение! И фото очень аппетитное! Olga Утка получилась Потрясающая!!! Вкусно, но для меня пока сложно- освобождать птицу от костей! Олечка, как красиво и вкусно придумалось. Снимаю шляпу!
А какой аппетитный цвет у мяса. Я тут видела передачу, во Франции устраивают туристам ужин у обычных парижан, чтобы они прониклись духом Парижа, а не туристическими клише. Вас с Леной надо занести в путеводители и возить к вам на экскурсии.
Олечка, невероятно, истекаю слюной, очень хочу Шикарная птица! Спасибо вам всем большое, еще раз! Уверяю, что нет ничего сверхъестественного в освобождении птицы от скелета. По-моему, хлеб испечь гораздо сложнее. Чудесная утЯ! А я смотрела фильм про двух Джулий хороший такой фильмец!
